專利名稱：方便蔬菜紙及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于方便蔬菜紙及其生產(chǎn)工藝。
蔬菜是人民日常生活的必需品。長期以來，蔬菜食用一般均先須洗滌，烹炒調(diào)制然后上桌食用。這給現(xiàn)代生活節(jié)奏，已帶來諸多不便之處;同時(shí)，越來越多的消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于蔬菜鮮買鮮吃的單一形式，進(jìn)而對(duì)蔬菜的多變化，多風(fēng)味，多吃法提出了更高的要求了。于是人們開始設(shè)計(jì)生產(chǎn)出諸如蔬菜汁液，蔬菜晶粉，蔬果脆片以及方便面，快餐盒等多樣化的方便蔬果面食。然而，蔬菜品類人們至今並沒有完全設(shè)計(jì)生產(chǎn)出跟方便面類一樣方便，令人喜愛隨取隨用的方便蔬菜紙。
本發(fā)明的目的是向社會(huì)提供了一種方便蔬菜紙及其生產(chǎn)工藝。用本工藝制成的蔬菜紙不但保持了原色、原味、原營養(yǎng)成份，而且顏色鮮艷，香氣純，味道好令人胃口大開。本蔬菜紙營養(yǎng)健康衛(wèi)生方便，一撕或開水一沖即可食用。據(jù)科學(xué)工作者從100多種蔬菜中研究發(fā)現(xiàn)蔬菜具有營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，含有豐富的礦物質(zhì)、生長素、纖維素、氨基酸、天然色素以及維生素A、B、C、E等物質(zhì);某些蔬菜亦有明顯的防病治病的作用，甚至對(duì)腫瘤細(xì)胞也有一定的抑制作用。因此，多食蔬菜有益健康。
方便蔬菜紙及其生產(chǎn)工藝。
實(shí)施例1
A、方便蔬菜紙的原料分別是十字花科、葫蘆科、葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類;包括白菜、青菜、甘蘭、芹菜、菠菜、芥菜、黃花菜、蘿卜、蘑菇、蘆筍、歐菜、茄子、卷心菜、花菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜。
B、方便蔬菜紙的類型分別是純方便蔬菜紙與配料方便蔬菜紙。
C、純方便蔬菜紙是指不添加任何佐料的原物方便蔬菜紙。
D、配料方便蔬菜紙是指配料組合，調(diào)味加香的方便蔬菜紙。
實(shí)施例2A、方便蔬菜紙生產(chǎn)工藝采用新鮮蔬菜清選、洗滌、沸水燙漂90～120℃，時(shí)間1′30″～3′30″，冷水激冷0～-15℃，時(shí)間1′30″～3′30″，絞爛(碎絲)，通過造紙?jiān)O(shè)備擠壓成菜紙(皺紋或平面)，殺菌處理，冷凍干燥含水率8～13%，按照所需切制成規(guī)格大小不等的四方型，長方型或園型，然后塑料保鮮包裝。
B、方便蔬菜紙工藝流程蔬菜→清選→洗滌→燙漂→冷卻→絞爛(碎絲)→擠壓菜紙→殺菌處理→冷凍干燥→成品。
C、配料方便蔬菜紙工藝流程原料→清選→洗滌→燙漂→冷卻→絞爛(碎絲)→配料混和→擠壓菜紙→殺菌處理→冷凍干燥→成品。
D、本生產(chǎn)工藝可以是制造衛(wèi)生紙?jiān)O(shè)備工藝來實(shí)現(xiàn)。
E、本工藝適用于蔬菜，包括十字花科、葫蘆科;葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類。
F、本工藝制成的方便蔬菜紙分別是鄒紋或平面方便蔬菜紙。
本工藝制造的方便蔬菜紙，不僅保持了純天然蔬菜的色澤風(fēng)味，而且低脂肪。低卡路里，高纖維，並含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，其味鮮、美、香、甜、酸、脆老少皆宜，是出差旅游、野營生活居家必備之佳品，適應(yīng)了九十年代世界食品變革多變化，多風(fēng)味，多吃法的潮流。采用本工藝可以生產(chǎn)制造原色、原味、原營養(yǎng)成份，新穎、獨(dú)特的方便蔬菜紙系列產(chǎn)品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是向人們提供一種不用洗、不用燒、一撕或開水一沖即可食用的方便蔬菜紙，不但原色、原味、營養(yǎng)健康，且衛(wèi)生方便，味道好，顏色鮮令你倍增食欲。
權(quán)利要求
1.一種方便蔬菜紙及其生產(chǎn)工藝。其特征在于方便蔬菜紙的原料分別是十字花科、葫蘆科、葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類；包括白菜、青菜、甘蘭、芹菜、菠菜、芥菜、黃花菜、蘿卜、蘑菇、蘆筍、歐菜、茄子、卷心菜、花菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜。
2.按照權(quán)利1所述的方便蔬菜紙，其特征在于方便蔬菜紙的類型分別是純方便蔬菜紙與配料方便蔬菜紙;實(shí)施例1C、D。
3.按照權(quán)利1所述的方便蔬菜紙生產(chǎn)工藝，其特征在于采用新鮮蔬菜清選、洗滌、沸水燙漂90～120℃，時(shí)間1′30″～3′30″冷水激冷0～-15℃，時(shí)間1′30″～3′30″，絞爛(碎絲)，通過造紙?jiān)O(shè)備擠壓成菜紙(皺紋或平面)，殺菌處理，冷凍干燥含水率8～13%，按照所需切制成規(guī)格大小不等的四方型，長方型或園型，然后塑料保鮮包裝。
4.按照權(quán)利3所述的方便蔬菜紙生產(chǎn)工藝，其特征在于方便蔬菜紙生產(chǎn)工藝流程蔬菜→清選→洗滌→燙漂→冷卻→絞爛(碎絲)→擠壓菜紙→殺菌→冷凍干燥→成品;實(shí)施例2C。
5.按照權(quán)利3所述的方便蔬菜紙生產(chǎn)工藝，其特征在于本生產(chǎn)工藝可以是制造衛(wèi)生紙?jiān)O(shè)備工藝來實(shí)現(xiàn)。
6.按照權(quán)利3所述的方便蔬菜紙生產(chǎn)工藝，其特征在于本生產(chǎn)工藝適用蔬菜包括十字花科、葫蘆科;葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于方便蔬菜紙及其生產(chǎn)工藝。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，長期以來蔬菜食用一般均須洗滌、烹炒調(diào)制方可上桌食用，這給現(xiàn)代生活節(jié)奏帶來了諸多不便。本發(fā)明是向社會(huì)提供了一種不用洗、不用燒，一撕或開水一沖即可食用的方便蔬菜紙。本工藝生產(chǎn)的蔬菜紙、不但保持了原色、原味、原營養(yǎng)成分，而且衛(wèi)生健康。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1072830SQ9210586
公開日1993年6月9日 申請(qǐng)日期1992年7月16日 優(yōu)先權(quán)日1992年7月16日
發(fā)明者潘昆年 申請(qǐng)人:潘昆年