專利名稱：飲料的減毒保鮮方法
飲料的減毒保鮮方法，適用于啤酒、汽水等各種飲料，特別是瓶、罐裝飲料的減毒保鮮處理。
1989年10月19日的《人民日報》，報道了美國研究致癌問題的權威、加里福尼亞大學生化系主任布魯斯·阿密斯等人的實驗啤酒或葡萄酒的致癌毒物是嚴重污染清水的1000倍！這是因為飲料、特別是酒類在長期的發(fā)酵、釀制和儲運過程中，不斷生成氧化物尤其是亞硝胺。后者是強制癌物。正因為此，加里福尼亞州阿拉米達市的某公司已與生產(chǎn)啤酒瓶蓋的企業(yè)合作，準備投資250萬美元，聯(lián)合研制一種內(nèi)帶類似血紅蛋白的“吸氧瓶蓋”，以防止啤酒氧化失鮮。
本發(fā)明的目的是要提供一種直接向飲料加入一種或多種強抗氧化劑以阻止內(nèi)容物氧化和亞硝胺合成的方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的在飲料中加入維生素C或C、E、A等混合物，利用它們的抗氧化特性阻止氧化和亞硝酸鹽的合成。
本發(fā)明采用直接向飲料加入有益于人體的抗氧劑，不但能有效抑制飲料的氧化變質(zhì)和減少亞硝胺的合成，還能在飲料進入機體后阻斷體內(nèi)亞硝酸鹽的生成。與“吸氧瓶蓋”相較，本發(fā)明技術簡易而費用低廉。
本發(fā)明的實施例如下將維生素C、E、A依17∶2∶1混合，加水、并加入蔗糖酯等既親水又親油的“偶聯(lián)劑”，經(jīng)震蕩乳化溶融，再根據(jù)飲料生產(chǎn)周期和方法的不同，分別采取逐次或一次性加入。一般啤酒等酒類在不明顯影響酸堿度的前提下，宜盡早采取逐次遞增、分批添加的辦法，以抑制每一過程中有效物的氧化和亞硝胺的合成。汽水類則可于灌裝前作一次性加入。維生素的總加入量一般不超過15PPM。
權利要求
1.飲料的減毒保鮮方法，是直接向飲料加入抗氧劑以防止飲料氧化變質(zhì)、阻止亞硝胺合成的方法，其特征在于使用維生素C、E、A等有益人體的抗氧劑，通過蔗糖酯等中介體使水溶性物和脂溶性物乳化共融。根據(jù)飲料生產(chǎn)周期和方法的不同，分別采取逐次或一次性加入。
全文摘要
飲料的減毒保鮮方法，適用于啤酒等各種飲料的減毒保鮮處理。本發(fā)明采用直接向飲料加入有益于人體的抗氧劑，不但能有效抑制飲料的氧化變質(zhì)和亞硝胺這一強致癌物的合成，還能在飲料進入機體后阻斷體內(nèi)亞硝酸鹽的生成。與國外正在研制的吸氧瓶蓋保鮮法相比較，本發(fā)明技術簡易而費用較低。
文檔編號A23L3/00GK1067070SQ91104268
公開日1992年12月16日 申請日期1991年5月17日 優(yōu)先權日1991年5月17日
發(fā)明者陸國強, 陸韜 申請人:陸國強