專利名稱：營養(yǎng)膏系列食品制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是采用富含營養(yǎng)素的多種食物原料，經(jīng)科學(xué)配方后由特殊工藝加工而成的一種半液體(半固體)的糊狀膏樣新型系列營養(yǎng)食品。
目前國內(nèi)外各種營養(yǎng)食品、方便即食品，運動食品及飲料種類繁多，而多以塊狀或粉狀為主，以及飲料的液狀。而營養(yǎng)膏是由獨特工藝制造與以上不同的一種新型方便即食品。由于其工藝特點而制成的膏狀食品具有易于消化吸收以及能量高體積小等特點。
本發(fā)明的目的是通過一種乳化成膏技術(shù)方法使多種復(fù)合的營養(yǎng)素原料形成一種均質(zhì)的軟膏樣新型食品。通過這種特殊的工藝和配方制成的新型營養(yǎng)食品可達到營養(yǎng)素齊全、易于消化吸收，可減輕胃腸道負擔(dān)，供能速度快，高營養(yǎng)低殘渣等特點。作為一種新型的方便即食品可滿足運動員等特殊人群的食用需要;作為一種智能型食品可以滿足青少年學(xué)生的需要。
本發(fā)明是采用各種食物原料進行深加工，例如用米粉、面粉、蛋白粉、奶粉、可可粉、淀粉、大豆膨化粉，以及食鹽、氨基酸多種維生素、礦物質(zhì)等經(jīng)科學(xué)搭配后進行乳化成膏技術(shù)加工。
乳化成膏是一項關(guān)鍵性技術(shù)，是在一定溫度(30-80℃);一定壓力下進行高速攪拌，速度在200-400轉(zhuǎn)/分;最好在真空下進行，制造一種負壓條件。而后經(jīng)過高溫烘烤產(chǎn)生一種糊香味，攪拌同時加入發(fā)泡劑使之蔬松柔軟。
作為膏樣即食品，應(yīng)以軟包裝的形式方能達到即食目的，所以罐裝軟包裝是技術(shù)關(guān)鍵之一，這種軟包裝可以滿足各種環(huán)境下的即食方便。
生產(chǎn)流程見說明書附圖
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高能營養(yǎng)膏經(jīng)過遼寧省柔道隊和北京市柔道隊、摔跤隊、舉重隊等在全國多次大型比賽上(第一屆、第二屆青運會、89年全國錦標(biāo)賽)試用證明對人體體力增強有顯著效果，一致反映口感好，確有易于人體消化吸收，快速供能補養(yǎng)等優(yōu)點。在比賽前和比賽中食用十分方便易于運動員接受。由于具有高營養(yǎng)低殘渣特點，本品有迅速提高血糖濃度并使之維持在一個較高水平上，從而本營養(yǎng)膏有快速為人體主要器官腦、心、肝、肌肉供能補養(yǎng)作用故可做為棋類比賽和學(xué)生考試前食用的智能食品。這種營養(yǎng)軟膏潤滑細膩，松軟可口并以軟包裝的形式有體積小便于攜帶，即食等優(yōu)點?？勺鳛檫\動食品，宇航食品，旅游食品，由于它有供能供養(yǎng)快而且易于消化吸收，減輕胃腸道負擔(dān)等優(yōu)點又可作為醫(yī)院保健食品，是老、弱、病、殘者佳品，集以上優(yōu)點它又是一種青少年兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)補品。
實施例1運動員高能營養(yǎng)膏本品主要設(shè)計用于運動員比賽前和比賽中的高能補品，特點是高能低渣，富含維生素礦物質(zhì)，下面是每100克中的含量成分重量%葡萄糖粉30麥芽糊精10奶油5奶粉20可可粉5可可脂2蛋粉5瓊脂1食鹽0.05KCL0.05VB10.05水20實施例2低熱能營養(yǎng)膏(略)實施例3智能營養(yǎng)膏用于學(xué)生考試前，棋類運動員比賽前食用成分重量%大米膨化粉20奶粉15
低聚葡萄糖10葡萄糖漿10淀粉5可可粉5花生粉5雞蛋粉5奶油1食鹽0.05礦物質(zhì)微量水20
權(quán)利要求
1.本發(fā)明在于采用富含營養(yǎng)素的多種食物原料、經(jīng)科學(xué)配方和特殊工藝加工而成的一種糊狀膏樣系列營養(yǎng)食品。其特征是通過一種乳化成膏技術(shù)使之復(fù)合成一種均質(zhì)軟膏樣新型食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述乳化成膏技術(shù)，其特征是在一種高溫高壓下進行高速攪拌、使之均質(zhì)化。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的成膏樣均質(zhì)技術(shù)，其特征是在工藝過程中加入發(fā)泡劑應(yīng)在特定條件下進行。使食品具有滑潤細膩、松軟可口感。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述軟膏樣新型食品其特征是以軟包裝形式來達到方便即食，便攜等特點。
全文摘要
本發(fā)明是采用富含多種營養(yǎng)素的幾種原料，通過一種乳化成膏技術(shù)使幾種原料復(fù)合成一種均質(zhì)軟膏樣新型食品。這種新型營養(yǎng)膏具有營養(yǎng)素分布均勻，易于消化道吸收，供能速度快。高營養(yǎng)低殘渣等特點。從而本營養(yǎng)膏有快速為人體重要器官腦、心，肝、肌肉供能補養(yǎng)作用。
文檔編號A23L1/00GK1043869SQ89109630
公開日1990年7月18日 申請日期1989年12月31日 優(yōu)先權(quán)日1989年12月31日
發(fā)明者孫明 申請人:孫明