本發(fā)明涉及調(diào)味料領(lǐng)域，尤其涉及一種具有鹽焗雞風(fēng)味的調(diào)味料。
背景技術(shù)：
：過(guò)去，烹調(diào)美味的鹽焗雞需要準(zhǔn)備多種輔料才能做出符合人們口味需求的鹽焗雞，對(duì)于喜愛(ài)吃鹽焗雞的人們來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的做法耗費(fèi)時(shí)間也耗費(fèi)大量輔料，而且輔料添加量把握不好容易是鹽焗雞的味道改變，要做出美味的鹽焗雞是很考驗(yàn)廚藝的。研發(fā)一種調(diào)味料能夠做出美味的鹽焗雞，也能省下烹飪時(shí)間、更能簡(jiǎn)化烹飪調(diào)料準(zhǔn)備工作，是具有市場(chǎng)前景的。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種鹽焗雞粉及其生產(chǎn)方法，以解決烹飪鹽焗雞準(zhǔn)備配料麻煩，需要嚴(yán)格控制配料用量才能獲得美味的鹽焗雞等問(wèn)題。為了達(dá)到上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種鹽焗雞粉，按重量份計(jì)，包括如下成分：食鹽20份，沙姜粉1-3份，雞粉調(diào)味料5-10份，味精1-4份，乙基麥芽酚0.5-1.5份，胡椒粉2-4份，紅曲紅0.5-2份，純雞粉7-10份.進(jìn)一步地，按重量份計(jì)，食鹽20份，沙姜粉3份，雞粉調(diào)味料10份，味精3份，乙基麥芽酚1份，胡椒粉2份，紅曲紅0.5份，純雞粉10份。進(jìn)一步地，所述沙姜粉、胡椒粉、純雞粉的目數(shù)是55-65目。進(jìn)一步地，雞粉調(diào)味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是12-15：5-7：6-10。進(jìn)一步地，所述純雞粉中油脂和蛋白質(zhì)重量比為1.5-1：1。一種鹽焗雞粉的生產(chǎn)方法，步驟如下：(1)篩選原料；(2)按量混配原料；(3)在80-85℃下烘干，時(shí)長(zhǎng)是30min；(4)成品檢驗(yàn)，包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單，原料易得，使用天然食用色素，純雞粉和雞粉調(diào)味料能滿(mǎn)足鹽焗雞烹飪所需口味且營(yíng)養(yǎng)豐富；沙姜粉和胡椒粉賦予產(chǎn)品獨(dú)特的香味。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明，在此以本發(fā)明的示意性實(shí)施例及說(shuō)明用來(lái)解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例一一種鹽焗雞粉，按重量份計(jì)，包括如下成分：食鹽15份，沙姜粉1份，雞粉調(diào)味料5份，味精1份，乙基麥芽酚0.5份，胡椒粉2份，紅曲紅0.5份，純雞粉7份.所述沙姜粉、胡椒粉、純雞粉的目數(shù)是60目。雞粉調(diào)味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是12：5：6。所述純雞粉中油脂和蛋白質(zhì)重量比為1.5：1。鹽焗雞粉的生產(chǎn)方法，步驟如下：(1)篩選原料；(2)按量混配原料；(3)在80℃下烘干，時(shí)長(zhǎng)是30min；(4)成品檢驗(yàn)，包裝。實(shí)施例二一種鹽焗雞粉，按重量份計(jì)，包括如下成分：食鹽20份，沙姜粉3份，雞粉調(diào)味料10份，味精3份，乙基麥芽酚1.5份，胡椒粉3份，紅曲紅1份，純雞粉10份.所述沙姜粉、胡椒粉、純雞粉的目數(shù)是60目。雞粉調(diào)味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是15：7：10。所述純雞粉中油脂和蛋白質(zhì)重量比為1.5：1。鹽焗雞粉的生產(chǎn)方法，步驟如下：(1)篩選原料；(2)按量混配原料；(3)在85℃下烘干，時(shí)長(zhǎng)是30min；(4)成品檢驗(yàn)，包裝。實(shí)施例三一種鹽焗雞粉，按重量份計(jì)，食鹽20份，沙姜粉3份，雞粉調(diào)味料10份，味精3份，乙基麥芽酚1份，胡椒粉2份，紅曲紅0.5份，純雞粉10份。所述沙姜粉、胡椒粉、純雞粉的目數(shù)是60目。雞粉調(diào)味料包括谷氨酸、核苷酸、淀粉，谷氨酸、核苷酸、淀粉的重量之比是15：7：10。所述純雞粉中油脂和蛋白質(zhì)重量比為1.5：1。一種鹽焗雞粉的生產(chǎn)方法，步驟如下：(1)篩選原料；(2)按量混配原料；(3)在85℃下烘干，時(shí)長(zhǎng)是30min；(4)成品檢驗(yàn)，包裝。對(duì)上述實(shí)施例產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，記錄如下表：表1感官要求表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)干燥失重/(g/100g)≤14食鹽/(g/100g)≤85總砷/(以as計(jì))/(mg/kg)≤0.5鉛/(以pb計(jì))/(mg/kg)≤1.0氨基酸態(tài)氮/(g/100g)≥0.08總氮/(g/100g)≥0.8以上對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只適用于幫助理解本發(fā)明實(shí)施例的原理；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在具體實(shí)施方式以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說(shuō)明書(shū)內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。技術(shù)特征：技術(shù)總結(jié)本發(fā)明公開(kāi)一種鹽焗雞粉及其生產(chǎn)方法，按重量份計(jì)，包括如下成分：食鹽15?20份，沙姜粉1?3份，雞粉調(diào)味料5?10份，味精1?4份，乙基麥芽酚0.5?1.5份，胡椒粉2?4份，紅曲紅0.5?2份，純雞粉7?10份。生產(chǎn)時(shí)，嚴(yán)格篩選原料；按量混配原料；在80?85℃下烘干，時(shí)長(zhǎng)是30min；然后成品檢驗(yàn)，包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單，原料易得，使用天然食用色素，純雞粉和雞粉調(diào)味料能滿(mǎn)足鹽焗雞烹飪所需口味且營(yíng)養(yǎng)豐富；沙姜粉和胡椒粉賦予產(chǎn)品獨(dú)特的香味。技術(shù)研發(fā)人員：謝軍元受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東君記實(shí)業(yè)股份有限公司技術(shù)研發(fā)日：2017.06.06技術(shù)公布日：2017.09.19