【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及飼料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的復(fù)方沉香飼料及其制備方法。

背景技術(shù)：

雞肉是人們餐桌上的家常菜。隨著人們生活水平的提高和畜禽產(chǎn)品的豐富，畜禽肉品質(zhì)的問題日益引起人們的關(guān)注，人們不僅要求肉品安全、營養(yǎng)豐富，而且要有較好的風(fēng)味。特別是南方許多城市，人們喜雞吃白切雞，而理想的白切雞一般是飼養(yǎng)時間比較長、肉質(zhì)風(fēng)味好的放養(yǎng)土雞，但對于規(guī)模雞場來說，如果飼養(yǎng)時間太長，周轉(zhuǎn)就慢，效益就低，因此市場上很難買得到肉質(zhì)風(fēng)味較好的肉雞。規(guī)模雞場出售的肉雞大部分飼養(yǎng)的時間不夠長，肉質(zhì)不夠結(jié)實(shí)，香味淡，離優(yōu)質(zhì)白切雞的要求還有很大的差距，煮湯時風(fēng)味也不行，滿足不了人們對高檔肉雞的需要。

因此，如何生產(chǎn)出兼營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)生、肉質(zhì)風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)集于一身的肉雞，是人們亟待解決的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的復(fù)方沉香飼料及其制備方法。本發(fā)明的復(fù)方沉香飼料安全、無毒副作用，可有效提高雞肉的肉質(zhì)風(fēng)味和肉質(zhì)結(jié)實(shí)度，感官接受度高，同時，其制備方法簡單、易于操作。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的復(fù)方沉香飼料，包括以下重量份的原料組分：基礎(chǔ)日糧100-110份、復(fù)方沉香添加劑1-2份和復(fù)合菌種0.01-0.02份；其中，所述復(fù)方沉香添加劑包括以下重量份的原料組分：艾葉25-35份、沉香20-30份、杜仲20-30份、荷葉8-15份、女貞子3-10份和甘草3-8份；所述復(fù)合菌種主要由嗜酸乳桿菌、德式乳桿菌、酵母菌、雙岐桿菌和光合細(xì)菌按數(shù)量比2-5:8-10:1-4:1-3：4-7混合至均勻制成。

進(jìn)一步的，所述復(fù)方沉香添加劑包括以下重量份的原料組分：艾葉30份、沉香25份、杜仲25份、荷葉10份、女貞子5份和甘草5份。

進(jìn)一步的，所述復(fù)合菌種主要由嗜酸乳桿菌、德式乳桿菌、酵母菌、雙岐桿菌和光合細(xì)菌按數(shù)量比3:9:2:2：6混合至均勻制成。

進(jìn)一步的，所述基礎(chǔ)日糧按質(zhì)量百分比計(jì)，主要由玉米61％、豆粕20％、玉米蛋白粉4％、麥麩10％和肉雞預(yù)混料5％經(jīng)過粉碎混合制成。

進(jìn)一步的，所述一種改善雞肉肉質(zhì)風(fēng)味的復(fù)方沉香飼料的制備方法，包括以下具體步驟：

(1)按重量份計(jì)，稱取沉香、艾葉、杜仲、荷葉、女貞子和甘草，將稱取好的原料組分混合粉碎并過篩100目，即得復(fù)方沉香添加劑，備用；

(2)按重量份計(jì)，稱取基礎(chǔ)日糧、上述制備好的復(fù)方沉香添加劑和復(fù)合菌種，將基礎(chǔ)日糧和復(fù)方沉香添加劑混合至均勻得混合物；將復(fù)合菌種進(jìn)行活化，把活化好的復(fù)合菌種和水混合均勻后，加入到所述混合物中攪拌至均勻，密封發(fā)酵2-3d，即可得到本發(fā)明所述的復(fù)方沉香飼料。

進(jìn)一步的，所述水的加入量為所述混合物質(zhì)量的35-40％。

進(jìn)一步的，所述發(fā)酵的溫度為25-37℃。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

(1)本發(fā)明復(fù)方沉香飼料營養(yǎng)豐富，符合雞的生長需求，各個原料組分相互協(xié)同作用，可極大的促進(jìn)雞的生長發(fā)育，同時提高雞肉的肉質(zhì)和風(fēng)味。其中，復(fù)方沉香添加劑的原料由沉香、艾葉、杜仲、荷葉、女貞子和甘草制成；沉香具有行氣止痛、溫中止嘔和納氣平喘的功效，艾葉具有理氣血、逐寒溫的功效，杜仲具有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)筋壯骨的功效，荷葉具有清暑利濕、生發(fā)滑陽的功效，女貞子具有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目的功效，甘草具有清熱解毒的功效，將以上各個中草藥組分混合，營養(yǎng)豐富、綠色安全，可協(xié)同達(dá)到提高雞的非特異性免疫功能、促進(jìn)雞的生長以及提高雞的肉質(zhì)風(fēng)味和肉質(zhì)結(jié)實(shí)度的作用，從而有效提高了雞的感官接受度和養(yǎng)殖效益；同時，添加的以嗜酸乳桿菌、德式乳桿菌、酵母菌、雙岐桿菌和光合細(xì)菌混合制成的復(fù)合菌種也可有效促進(jìn)雞的生長、提高雞的免疫系統(tǒng)機(jī)能并促進(jìn)雞對上述復(fù)方沉香添加劑中有效成分的吸收，復(fù)合菌種與上述復(fù)方沉香添加劑和基礎(chǔ)日糧協(xié)同作用，可在大大提高提高雞的機(jī)體免疫力和生長速度的同時，有效提高雞肉的肉質(zhì)風(fēng)味和肉質(zhì)結(jié)實(shí)度以及提高雞肉的系水力(儲存1d后的生雞肉系水率可到96.57％)、降低滴水損失度和雞肉酸化的速度，增加嫩度，有效祛除肉中的腥味，使養(yǎng)殖得到的肉雞兼具營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)生、肉質(zhì)風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)。

(2)本發(fā)明的制備方法簡單、易于實(shí)施，最大限度的保留了原料的有效成分，原料利用率高，且經(jīng)過發(fā)酵的原料利于提高雞的吸收能力，從而提高了本發(fā)明復(fù)方沉香飼料的飼喂效果。

【具體實(shí)施方式】

下面將結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

1.按重量份計(jì)，稱取下列原料組分：

基礎(chǔ)日糧100份；復(fù)方沉香添加劑1份；

復(fù)合菌種0.01份；

其中，所述復(fù)方沉香添加劑包括以下重量份的原料組分：

艾葉25份；沉香20份；

杜仲20份；荷葉8份；

女貞子3份；甘草3份；

所述復(fù)合菌種主要由嗜酸乳桿菌、德式乳桿菌、酵母菌、雙岐桿菌和光合細(xì)菌按數(shù)量比2:8:1:1：4混合至均勻制成；

所述基礎(chǔ)日糧按質(zhì)量百分比計(jì)，主要由玉米61％、豆粕20％、玉米蛋白粉4％、麥麩10％和肉雞預(yù)混料5％經(jīng)過粉碎混合制成。

2.將上述稱取好的原料組分按以下具體步驟應(yīng)用到本發(fā)明復(fù)方沉香飼料的制備中：

(1)按重量份計(jì)，稱取艾葉、沉香、杜仲、荷葉、女貞子和甘草，將稱取好的原料組分混合粉碎并過篩100目，即得復(fù)方沉香添加劑，備用；

(2)按重量份計(jì)，稱取基礎(chǔ)日糧、上述制備好的復(fù)方沉香添加劑和復(fù)合菌種，將基礎(chǔ)日糧和復(fù)方沉香添加劑混合至均勻得混合物；將復(fù)合菌種進(jìn)行活化，往活化好的復(fù)合菌種中加入所述混合物質(zhì)量35％的水混合均勻后，加入到所述混合物中攪拌至均勻，在25-37℃的溫度下密封發(fā)酵2-3d，即可得到本發(fā)明所述的復(fù)方沉香飼料。

實(shí)施例2

1.按重量份計(jì)，稱取下列原料組分：

基礎(chǔ)日糧105份；復(fù)方沉香添加劑1.5份；

復(fù)合菌種0.015份；

其中，所述復(fù)方沉香添加劑包括以下重量份的原料組分：

艾葉30份；沉香25份；

杜仲25份；荷葉10份；

女貞子5份；甘草5份；

所述復(fù)合菌種主要由嗜酸乳桿菌、德式乳桿菌、酵母菌、雙岐桿菌和光合細(xì)菌按數(shù)量比3:9:2:2：6混合至均勻制成；

所述基礎(chǔ)日糧按質(zhì)量百分比計(jì)，主要由玉米61％、豆粕20％、玉米蛋白粉4％、麥麩10％和肉雞預(yù)混料5％經(jīng)過粉碎混合制成。

2.將上述稱取好的原料組分按以下具體步驟應(yīng)用到本發(fā)明復(fù)方沉香飼料的制備中：

(1)按重量份計(jì)，稱取艾葉、沉香、杜仲、荷葉、女貞子和甘草，將稱取好的原料組分混合粉碎并過篩100目，即得復(fù)方沉香添加劑，備用；

(2)按重量份計(jì)，稱取基礎(chǔ)日糧、上述制備好的復(fù)方沉香添加劑和復(fù)合菌種，將基礎(chǔ)日糧和復(fù)方沉香添加劑混合至均勻得混合物；將復(fù)合菌種進(jìn)行活化，往活化好的復(fù)合菌種中加入所述混合物質(zhì)量37％的水混合均勻后，加入到所述混合物中攪拌至均勻，在25-37℃的溫度下密封發(fā)酵2-3d，即可得到本發(fā)明所述的復(fù)方沉香飼料。

實(shí)施例3

1.按重量份計(jì)，稱取下列原料組分：

基礎(chǔ)日糧110份；復(fù)方沉香添加劑2份；

復(fù)合菌種0.02份；

其中，所述復(fù)方沉香添加劑包括以下重量份的原料組分：

艾葉35份；沉香30份；

杜仲30份；荷葉15份；

女貞子10份；甘草8份；

所述復(fù)合菌種主要由嗜酸乳桿菌、德式乳桿菌、酵母菌、雙岐桿菌和光合細(xì)菌按數(shù)量比5:10:4:3：7混合至均勻制成；

所述基礎(chǔ)日糧按質(zhì)量百分比計(jì)，主要由玉米61％、豆粕20％、玉米蛋白粉4％、麥麩10％和肉雞預(yù)混料5％經(jīng)過粉碎混合制成。

2.將上述稱取好的原料組分按以下具體步驟應(yīng)用到本發(fā)明復(fù)方沉香飼料的制備中：

(1)按重量份計(jì)，稱取艾葉、沉香、杜仲、荷葉、女貞子和甘草，將稱取好的原料組分混合粉碎并過篩100目，即得復(fù)方沉香添加劑，備用；

(2)按重量份計(jì)，稱取基礎(chǔ)日糧、上述制備好的復(fù)方沉香添加劑和復(fù)合菌種，將基礎(chǔ)日糧和復(fù)方沉香添加劑混合至均勻得混合物；將復(fù)合菌種進(jìn)行活化，往活化好的復(fù)合菌種中加入所述混合物質(zhì)量40％的水混合均勻后，加入到所述混合物中攪拌至均勻，在25-37℃的溫度下密封發(fā)酵2-3d，即可得到本發(fā)明所述的復(fù)方沉香飼料。

對比例1：本對比例中，所述飼料中的原料僅由實(shí)施例1中的基礎(chǔ)日糧和復(fù)合菌種混合發(fā)酵制成，其余制備步驟均與實(shí)施例1相同。

對比例2：本對比例中，所述飼料的原料僅由實(shí)施例1中的基礎(chǔ)日糧和復(fù)方沉香添加劑混合制備而成。

對比例3：本對比例中，所述飼料僅由實(shí)施例1中的基礎(chǔ)日糧組成。

效果驗(yàn)證：效果驗(yàn)證：選取按常規(guī)飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)到90～100日齡后的肉雞240只，雌雄各半，其中，雄雞為已閹割公雞；各只雞的生命體征相同，將上述肉雞平均分別6組，每組20只雄雞和20只雌雞。以實(shí)施例1-3的飼料飼喂的肉雞作為實(shí)驗(yàn)組1-3，以對比例1-3的飼料飼料的肉雞作為對照組1-3，在其余條件一致的情況下，分別連續(xù)飼喂各組雌雞45～50d、雄雞60-70d即可出欄(飼喂量為：按干料計(jì)，每只雌雞70－75g/d，每只雄雞80－85g/d)，對各組出欄的肉雞進(jìn)行感官測定：

選取10名食品相關(guān)專業(yè)的人員組成感官評定小組，且各個評定人員實(shí)驗(yàn)前2小時未進(jìn)食、吸煙，生理和心理狀況良好，無痛苦、過敏和疾?。桓泄僭u定小組對各組活雞外觀和宰殺后生雞肉的組織狀態(tài)、表面色澤、氣味以及肉湯的湯色、上浮脂肪性狀、雞肉的口感進(jìn)行評定(分別稱取雞肉20g，切碎，置于200ml燒杯中，加水100ml，用清水煮25min即可得到所述肉湯)，評定標(biāo)準(zhǔn)及評定結(jié)果分別見表1-1和表1-2：

表1-1各組肉雞的感官評定標(biāo)準(zhǔn)表

表1-2各組肉雞的感官評定結(jié)果表

由表1-2可知：分?jǐn)?shù)越高，評價越好，感官接受度越高。在本次感官評定試驗(yàn)中，感官分?jǐn)?shù)：實(shí)驗(yàn)組1-3>對照組2>對照組1>對照組3，由此可得，采用本發(fā)明的復(fù)方沉香添加劑和復(fù)合菌種均可在一定程度上提高所飼喂肉雞的質(zhì)量，提高感官接受度，且本發(fā)明的復(fù)方沉香添加劑和復(fù)合菌種結(jié)合可產(chǎn)生協(xié)同作用，由以上二者與基礎(chǔ)日糧結(jié)合制備得到本發(fā)明所述的復(fù)方沉香飼料可大大提高肉雞的肉質(zhì)質(zhì)量，感官接受度高，經(jīng)濟(jì)效益好。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。