本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酸梅湯及其制作方法。

背景技術(shù)：

酸梅湯是傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)多飲用，酸梅湯含有豐富的有機(jī)酸，如檸檬酸、蘋果酸還含有多種維生素，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。目前市場上的酸梅湯，主要材料為烏梅、山楂和甘草，烏梅性溫味酸，含有非常豐富的有機(jī)酸，有極強(qiáng)的抗菌力，不但能幫助消化、增進(jìn)食欲，還有清腸胃、驅(qū)蟲、防止腹瀉等功效，山楂味道甘酸，屬溫性，具有開胃消滯、幫助消化的功效，甘草有益氣補(bǔ)中，緩急止痛，潤肺止咳，瀉火解毒，調(diào)和諸藥之效。但是由于烏梅肉薄而味酸澀，制備的酸梅湯過酸，加之烏梅種植只要以長江流域以南為種植地，其他地區(qū)較為稀少，產(chǎn)地受限，也導(dǎo)致許多地方無法找到它來制作酸梅湯。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對現(xiàn)有酸梅湯的材料主要為烏梅和山楂，而烏梅種植范圍不廣，許多地方無法找到烏梅并將其用來制作酸梅湯的問題。

本發(fā)明的酸梅湯，包括的原料有杏干、火棘果、甘草、陳皮和食用糖，各原料的重量份數(shù)為杏干5~10份、火棘果2~4份、甘草1~2份、陳皮0.4~0.8份和食用糖1~2份。

作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選之一，各原料的重量份數(shù)為杏干5份、火棘果2份、甘草1份、陳皮0.4份和食用糖1份。

作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選之二，各原料的重量份數(shù)為杏干6份、火棘果2份、甘草1份、陳皮0.5份和食用糖1份。

作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選之三，各原料的重量份數(shù)為杏干10份、火棘果4份、甘草2份、陳皮0.8份和食用糖2份。

所述食用糖為蔗糖、冰糖、木糖醇、甜蜜素、山梨醇和羅漢果中的一種或多種。根據(jù)口感和需求選取食用糖。

本發(fā)明的工作原理及有益效果：杏子為常見水果，又名甜梅，杏干為自然成熟杏去核、干燥加工而成，具有活血補(bǔ)氣，增加熱量的作用，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素c等營養(yǎng)成分，還具有消食解膩的作用?；鸺置缺Z，是傳統(tǒng)保健野生水果，具有消積止痢，活血止血等功效，可防治消化不良，腸炎，痢疾，小兒疳積等。甘草可治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒，久服輕身延年，陳皮具有理氣健脾，燥濕化痰等功效，四者合用即可降火消暑、又能預(yù)防夏季疫厲之氣所致疾病，既具有滋補(bǔ)作用又具有保健效果。

本發(fā)明的材料中，杏為傳統(tǒng)食用水果，種植范圍廣，全國各地均有種植，和烏梅相比較杏果肉較厚，營養(yǎng)成分更為充足，味道酸甜度更適合人的口感，火棘果常用于消化不良，腸炎，痢疾，小兒疳積，更符合夏季保健需求。因此以杏干和火棘果為主要材料，配以甘草、陳皮、食用糖制成的酸梅湯，打破了傳統(tǒng)只用烏梅、山楂和甘草制酸梅湯的弊端，提供一種全新的酸梅湯及其制法，用杏干、火棘果制作的酸梅湯無論在湯色、口感還是營養(yǎng)價值方面均較傳統(tǒng)的酸梅湯為佳，是夏季解暑消暑、保健防病的飲用佳品。

本發(fā)明酸梅湯的制作方法，將上述原料混合后可制成液體飲料或固狀物，所述固狀物為酸梅湯粉、泡騰劑或者酸梅湯片。

酸梅湯的制作方法，包括以下步驟：

a、備料：選擇完全成熟、無腐爛變質(zhì)、無蟲害的杏，去核，在自然光照下曬干或者在60~70℃下烘干，得到杏干備用；選擇經(jīng)秋霜后變紅時采摘的火棘果，剔除霉?fàn)€、蟲蛀果，清洗干凈后在60~70℃烘干備用；甘草、陳皮切制成0.2~1.0cm大小的丁或片備用；

b、濃溶液制作：按上述比例配料，將杏干、火棘果、甘草和陳皮反復(fù)清洗2~3遍，混合后加8倍體積量的水，浸泡30分鐘；武火煮開后改文火煮沸15分鐘，過濾，得到一次濾液和一次濾渣備用；向一次濾渣中加5倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，得到二次濾液和二次濾渣備用，向二次濾渣中加3倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，去其濾渣，得到三次濾液，合并3次濾液，濃縮至400~800ml后，制作液體飲料或者固狀物；

制作液體飲料時：取步驟b的濃溶液，用純凈水稀釋10倍，加入食用糖，滅菌灌裝，即可飲用；

制固狀物時：取步驟b的濃溶液，加入食用糖和食用輔料制成酸梅湯粉、泡騰劑或者酸梅湯片。

其中武火的溫度為80~150℃，文火的溫度為40~70℃。

本發(fā)明的制作方法，藥材浸泡后武火煮開文火煮沸，過濾后濾渣再煮，合并濾液后濃縮得到濃縮液，制液體飲料時，用純凈水稀釋，制固狀物時加入食用輔料即可。多種選擇，同時還方便攜帶和飲用，食用輔料為泡騰崩解劑或者淀粉。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

通過下面實施例說明本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍，不局限于此。

實施例1：一種酸梅湯液體飲料的制作方法，包括以下步驟：

1、備料：選擇完全成熟、無腐爛變質(zhì)、無蟲害的杏，去核，在自然光照下曬干或者在60~70℃下烘干，得到杏干備用；選擇經(jīng)秋霜后變紅時采摘的火棘果，剔除霉?fàn)€、蟲蛀果，清洗干凈后在60~70℃烘干備用；甘草、陳皮切制成0.2~1.0cm大小的丁或片備用；

2、濃溶液制作：選料，各原料的重量份數(shù)為杏干6份、火棘果2份、甘草1份、陳皮0.5份和冰糖1份，將杏干、火棘果、甘草和陳皮反復(fù)清洗2~3遍，混合后加8倍體積量的水，浸泡30分鐘；武火煮開后改文火煮沸15分鐘，過濾，得到一次濾液和一次濾渣備用；向一次濾渣中加5倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，得到二次濾液和二次濾渣備用，向二次濾渣中加3倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，去其濾渣，得到三次濾液，合并3次濾液，濃縮至500ml，備用；

3、液體飲料制作：取步驟2的濃溶液，用純凈水稀釋10倍，加入冰糖，滅菌灌裝，即可飲用；

實施例2：一種酸梅湯粉的制作方法，與實施例1的區(qū)別僅在于步驟3，酸梅湯粉的制作：取步驟2的濃溶液，加入蔗糖和淀粉混合，干燥后制成酸梅湯粉。

實施例3：一種酸梅湯泡騰片的制作方法，與實施例1的區(qū)別僅在于步驟3，酸梅湯粉的制作：取步驟2的濃溶液，加入木糖醇和泡騰崩解劑混合，壓實后干燥切片制成酸梅湯泡騰片。

實施例4，一種酸梅湯片的制作方法，與實施例1的區(qū)別僅在于步驟3，酸梅湯片的制作：取步驟2的濃溶液，加入甜蜜素和淀粉混合，壓實后干燥切片制成酸梅湯片。

實施例5與實施例1的區(qū)別僅在于2、濃溶液制作：選料，各原料的重量份數(shù)為杏干5份、火棘果2份、甘草1份、陳皮0.4份和山梨醇1份將杏干、火棘果、甘草和陳皮反復(fù)清洗2~3遍，混合后加8倍體積量的水，浸泡30分鐘；武火煮開后改文火煮沸15分鐘，過濾，得到一次濾液和一次濾渣備用；向一次濾渣中加5倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，得到二次濾液和二次濾渣備用，向二次濾渣中加3倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，去其濾渣，得到三次濾液，合并3次濾液，濃縮至400ml，備用；

3、液體飲料制作：取步驟2的濃溶液，用純凈水稀釋10倍，加入山梨醇，滅菌灌裝，即可飲用。

實施例6與實施例1的區(qū)別僅在于2、濃溶液制作：選料，各原料的重量份數(shù)為杏干10份、火棘果4份、甘草2份、陳皮0.8份和冰糖2份，將杏干、火棘果、甘草和陳皮反復(fù)清洗2~3遍，混合后加8倍體積量的水，浸泡30分鐘；武火煮開后改文火煮沸15分鐘，過濾，得到一次濾液和一次濾渣備用；向一次濾渣中加5倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，得到二次濾液和二次濾渣備用，向二次濾渣中加3倍體積量的水，用文火煎煮20min，過濾，去其濾渣，得到三次濾液，合并3次濾液，濃縮至800ml，備用。

以上所述的僅是本發(fā)明的實施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。