技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種具有慢消化性的擬谷物結(jié)構(gòu)體構(gòu)建方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以淀粉為原料結(jié)合膳食纖維模擬全谷物的結(jié)構(gòu)，構(gòu)建了一個(gè)具有慢消化特性的膳食纖維?淀粉擬谷粒體，開發(fā)出對肥胖和糖尿病人群的健康有一個(gè)促進(jìn)作用的功能性食品。本發(fā)明方法簡單，取材容易，不需要使用復(fù)雜的化學(xué)改性來改變淀粉的慢消化特性；制備得到的產(chǎn)品在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，能顯著減輕肥胖動(dòng)物的體重，對餐后血糖有緩釋作用。

技術(shù)研發(fā)人員：張根義;羅凱云
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.23
技術(shù)公布日：2017.07.21