技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種油炸雞肉及其加工方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。油炸雞肉的加工方法包括以下步驟：將雞肉烹煮至6～7成熟，然后放入包裹料中進(jìn)行包裹，直至雞肉的表面覆滿包裹料，再將雞肉置于50～58kPa下油炸至全熟。本發(fā)明提供的油炸雞肉的加工方法能夠有效降低油炸雞肉的含油量。

技術(shù)研發(fā)人員：李洪軍;賀稚非
受保護(hù)的技術(shù)使用者：西南大學(xué)
文檔號碼：201611205399
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.23
技術(shù)公布日：2017.05.10