本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種用于治療便秘的膳食食品、應(yīng)用及其制備方法。

背景技術(shù)：

便秘是臨床常見的復(fù)雜癥狀，而不是一種疾病，主要是指排便次數(shù)減少、糞便量減少、糞便干結(jié)、排便費(fèi)力等。便秘的病因可分為器質(zhì)性和功能性，器質(zhì)性多余器官病變有關(guān)，例如：腸管器質(zhì)性病變，直腸、肛門病變，內(nèi)分泌或代謝性疾病，神經(jīng)系統(tǒng)疾病等；功能性便秘的病因目前尚不明確，其發(fā)生與多種因素有關(guān)，主要包括：進(jìn)食量少或者食物缺乏纖維素或水分不足，對(duì)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的刺激減少；因工作緊張、生活節(jié)奏過快、工作性質(zhì)和時(shí)間變化、精神因素等干擾了正常的排便；老年體弱、活動(dòng)過少、腸痙攣導(dǎo)致排便困難，或由于結(jié)腸冗長(zhǎng)所致等情況。在臨床上，便秘在人群中的患病率高達(dá)27％，便秘患者中，通常女性多余男性，老年多于青年，因發(fā)病率高、病因復(fù)雜，嚴(yán)重影響患者的生活質(zhì)量。

便秘的治療通常分為一般治療、藥物治療和器械輔助治療，一般治療通常首先排除器質(zhì)性病變，然后根據(jù)便秘輕重等因素綜合治療，采取合理的飲食習(xí)慣，增加膳食纖維、飲水量，養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣等進(jìn)行控制。藥物治療主要是采用開塞露、礦物油等軟化大便，使其易于排出，或者服用瀉藥促進(jìn)排便。器具輔助是采用生物反饋療法(排便反射治療)、認(rèn)知療法(排除患者焦慮、抑郁等心理因素，消除緊張情緒)或者手術(shù)療法輔助治療。但是，上述三種治療法中，藥物治療大多是通過刺激腸道的運(yùn)動(dòng)達(dá)到排便的目的，其通常具有不良反應(yīng)或者其停藥后即發(fā)生逆轉(zhuǎn)，只可治標(biāo)不能治本，因此，藥物治療通常只能用于暫時(shí)性的便秘患者。器具輔助治療通常需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，且治療的效果也不佳，無法達(dá)到根治的效果。一般治療是目前采用較多的方法，但是一般療法的效果最弱，目前，最常用的治療便秘的方法，是服用中藥類復(fù)方制劑或者服用富含膳食纖維的食物，中藥類復(fù)方制劑的效果較好，但是中藥畢竟是藥品，是藥三分毒，長(zhǎng)期服用會(huì)具有副作用；膳食纖維是最安全的食物療法，但是膳食纖維服用通常對(duì)于青壯年的效果較佳，而對(duì)于；老年人的頑固性便秘患者效果甚微。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀，富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等，含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況。

上述三種原料均是生活中非常常見的食物，且三種均有潤(rùn)腸道的作用，但是發(fā)明人在研發(fā)的過程中，卻發(fā)現(xiàn)此三種食物單獨(dú)食用并無明顯的治療便秘的作用，而同時(shí)食用的治療便秘的有效率在1～30％之間，無法達(dá)到30％之上，因此，若能利用此三種食物的配合可使得老年人的頑固性便秘的治愈率可達(dá)到80％以上，那將是老年便秘患者的福音，既無毒副作用，而且使用安全且可解除便秘的痛苦。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種可用膳食食品治療便秘，且治療效果顯著的可靠安全的治療便秘的膳食食品。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：其原料由主料和輔料組成，主料由黑木耳、海帶和麥麩組成，且主料的質(zhì)量份數(shù)比例為，黑木耳:海帶:麥麩＝1～100:1～100:1.5～100。

采用本發(fā)明技術(shù)方案的治療便秘的膳食食品，據(jù)研究，黑木耳、海帶、麥麩三種原料單獨(dú)服用，任意兩種服用，效果均不佳，而在其比例為黑木耳:海帶:麥麩＝1～100:1～100:1.5～100，用于治療老年人的頑固性便秘，其有效率最大可達(dá)到75％，相比現(xiàn)有的藥物治療而言，其原料安全可靠；相比現(xiàn)有的膳食纖維治療而言，其治療效果可至少提高50％。

另外，在研究中發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的產(chǎn)品還具有降低三高的作用。

進(jìn)一步，所述主料的質(zhì)量份數(shù)比例為，黑木耳:海帶:麥麩＝1～60:1～60:1.5～60。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)比例中的任意兩種原料達(dá)到60之上，其有效率幾乎維持在60％，而在60以下，可達(dá)到有效率為60～100％之間。

進(jìn)一步，所述主料的質(zhì)量份數(shù)比例為，黑木耳:海帶:麥麩＝1～30:1～30:1.5～30。仍可達(dá)到有效率為60～100％之間。

進(jìn)一步，所述主料的質(zhì)量份數(shù)比例為：黑木耳：海帶：麥麩＝1～12:1～15:1.5～15。原料為以上配比時(shí)，其有效率可達(dá)80～95％。

進(jìn)一步，所述主料的質(zhì)量份數(shù)比例為：黑木耳：海帶：麥麩＝1～7:1～9:1.5～9。在此范圍之內(nèi)配比時(shí)，有效率可達(dá)100％。

進(jìn)一步，所述主料的質(zhì)量份數(shù)比例為：黑木耳：海帶：麥麩＝1:9:1.5、1:7:1.5、7:7:1.5、1:5:1.5、5:5:1.5、1:3:3、1:5:5、1:7:7、5:1:1.5、1:1:1.5、3:1:1.5、7:1:1.5、1:1:3、3:1:3、1:1:5、1:1:7或1:1:9。當(dāng)黑木耳、海帶和麥麩的配比為以上配比時(shí)，均可達(dá)到有效率為100％。

進(jìn)一步，所述的輔料的原料包括燕麥、蕎麥、南瓜中的一種或幾種。

進(jìn)一步，所述的輔料還包括有猴頭菇、香蕉、芹菜、竹筍、玉米、松茸、杏仁中的一種或幾種。輔料可改善食品的口味和口感，據(jù)研究，輔料對(duì)有效率并無明顯的幫助。

本發(fā)明還提供另一個(gè)治療便秘效果更好的技術(shù)方案，治療便秘的膳食食品的制備方法；其操作方法為：

一、制備黑木耳粉

取黑木耳，浸泡后，用水煮、隔水蒸或烘烤的方式制熟，再烘干、粉碎，得黑木耳熟干粉；

二、制備海帶粉

取海帶，浸泡后，用水煮、隔水蒸或烘烤的方式制熟，再烘干、粉碎，得海帶熟干粉；

三、制麥麩粉

麥麩制熟，得麥麩熟干粉；

四、混合：

按質(zhì)量份數(shù)比例混合均勻，得半成品。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)對(duì)比，可得，相同組份及質(zhì)量份數(shù)的治療便秘的膳食食品采用不同的制作方法制成食用，本發(fā)明治療便秘的膳食食品的制備方法可達(dá)到100％的有效率，而采用其他方法制成的食品食用后僅可達(dá)到20～30％的有效率，最高可達(dá)80％的有效率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于本發(fā)明制備方法制成的膳食食品的有效率。

進(jìn)一步，所述的步驟三與步驟四之間，還包括有制備輔料，將輔料制熟并烘干，粉碎，制成輔料粉；在步驟四中，將主料和輔料混合均勻；輔料的原料包括燕麥、蕎麥、南瓜、猴頭菇、香蕉、芹菜、竹筍、玉米、松茸、杏仁。

進(jìn)一步，所述的步驟一中，制熟時(shí)，水煮的時(shí)間為30～60min；隔水蒸的時(shí)間為8～15min；烘烤的溫度為60℃，烘烤的時(shí)間為6～10h。

進(jìn)一步，所述的步驟二中，制熟時(shí)，水煮的時(shí)間為20～40min；隔水蒸的時(shí)間為3～8min；烘烤的溫度為60℃，烘烤的時(shí)間為6～10h。

進(jìn)一步，所述的步驟一，黑木耳制熟采用的是水煮或隔水蒸的方式。據(jù)研究，水煮或隔水蒸的方式遠(yuǎn)比烘焙的方式制成的成品治療便秘的效果好。

進(jìn)一步，所述的步驟四后，還包括有：

五、消毒滅菌；

六、包裝，得成品，包裝的規(guī)格為：20～35g/袋。袋裝便于食用。

本發(fā)明還提供另一個(gè)技術(shù)方案，治療便秘的膳食食品的應(yīng)用方法，早、晚各服至少20g。根據(jù)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，采用相同組份及質(zhì)量份數(shù)比例采用相同制作方法制成的治療便秘的膳食食品，食用不同食用量，得到的結(jié)果為：早、晚食用至少20g，每天至少服用40g的治療便秘的膳食食品，可達(dá)到100％的治療有效率，而每天的食用量少于40g時(shí)，其治療有效率隨著食用量的降低逐漸降低。

進(jìn)一步，其劑型包括：粉劑、顆粒劑、膠囊劑或餅干?？芍瞥筛鞣N劑型食用，并不影響本發(fā)明食品治療便秘的有效率。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明治療便秘的膳食食品，其原料的組份及其質(zhì)量份數(shù)如表1、表2所示，單位為kg：

表1：無添加輔料

表2添加輔料

現(xiàn)以實(shí)施例一舉例，具體說明本發(fā)明的制備方法，操作步驟如下：

一、制備黑木耳粉

取黑木耳7kg，浸泡后，用水煮30min制熟，再用60℃的溫度烘干至水分低于5％、粉碎，得黑木耳熟干粉；

二、制備海帶粉

取海帶7kg，浸泡后，用水煮20min制熟，再用60℃的溫度烘干、粉碎，得海帶熟干粉；

三、制麥麩粉

取麥麩1.5kg，炒制制熟，得麥麩熟干粉；

四、混合：

將黑木耳熟干粉、海帶熟干粉和麥麩熟干粉混合均勻，得半成品；

五、消毒滅菌；

六、包裝：按規(guī)格為20g/袋包裝，得成品。

實(shí)施例二～實(shí)施例八的制備方法除表1中的區(qū)別之外，其余均一致。

實(shí)施例九：

與實(shí)施例一的區(qū)別在于：步驟三和步驟四之間還有制備輔料，取表1中的輔料，將輔料炒制制熟并烘干，粉碎，制成輔料粉；在步驟四中，將黑木耳熟干粉、海帶熟干粉和麥麩熟干粉和制熟的輔料混合均勻。

實(shí)施例十～十九除表1中的區(qū)別之外，其余均一致。

食用方法：早、晚各服20g。

實(shí)驗(yàn)一：本發(fā)明實(shí)施例治療便秘的有效率實(shí)驗(yàn)

選擇5～10年的50～80歲以上的便秘患者，隨機(jī)分組，每組100人，分別食用本發(fā)明的實(shí)施例一～實(shí)施例十九，對(duì)比例一～對(duì)比例七，食用的方式均為早、晚各一次，且食用量一致，統(tǒng)計(jì)患者3日之內(nèi)的治療有效率，結(jié)果如表3所示：

對(duì)比例一：大黃；

對(duì)比例二：番瀉葉；

對(duì)比例三：蘆薈；

對(duì)比例四：液體石蠟；

對(duì)比例五：果糖；

對(duì)比例六：替加色羅；

對(duì)比例七：聚乙二醇。

表3

由表3可知，本發(fā)明的實(shí)施例一、實(shí)施例二、實(shí)施例三、實(shí)施例五、實(shí)施例九的治療有效率均明顯高于對(duì)比例一～對(duì)比例七，且最佳，實(shí)施例四、實(shí)施例六的有效率次之，實(shí)施例七、實(shí)施例八再次之，且實(shí)施例四、實(shí)施例六的有效率與對(duì)比例對(duì)比例一、對(duì)比例二、對(duì)比例六、對(duì)比例七的有效率相差不大，實(shí)施例七、實(shí)施例八的治療有效率高于對(duì)比例三～對(duì)比例五。實(shí)施例一～實(shí)施例八與實(shí)施例九～實(shí)施例十六之間的區(qū)別僅在于后者添加輔料，但是兩兩比較，其有效率為同一水平，因此，可見，輔料的用量對(duì)產(chǎn)品的有效率的影響微乎其微；另外，實(shí)施例十二～實(shí)施例十四與實(shí)施例十七～實(shí)施例十九比較，其輔料的品種增多，但是其有效率并未受到明顯影響，可見，當(dāng)然，輔料的品類對(duì)產(chǎn)品的有效率的影響也微乎其微；據(jù)研究，輔料更換為其他品種，對(duì)產(chǎn)品的有效率影響幾乎為0。

實(shí)驗(yàn)二：相同組份和比例，采用不同制作方法得到的產(chǎn)品有效率對(duì)比

采用相同的組份及質(zhì)量份數(shù)，但是不同的制作方法制成的治療便秘的膳食食品，各實(shí)驗(yàn)組的制作方法中各工藝參數(shù)如表4所示；選取3～8年的50歲以上的便秘患者食用，隨機(jī)分組，每組20人，分別食用各組制成的膳食食品，食用的方式為早、晚各一次，且食用量一致，統(tǒng)計(jì)患者5日之內(nèi)的治療有效率，結(jié)果如表5所示：

原料及質(zhì)量份數(shù)比例:黑木耳、海帶、麥麩＝1:1:1.5。

表4：各實(shí)驗(yàn)組的工藝參數(shù)

表5：有效率的結(jié)果統(tǒng)計(jì)

由表5可見，本發(fā)明的制備方法是影響本發(fā)明治療便秘的膳食食品治療有效率的重要因素之一，黑木耳、海帶宜采用水煮或隔水蒸的方式，炒制或者烘干的方式會(huì)明顯降低有效率，且黑木耳的水煮時(shí)間低于30min或超過60min，海帶的水煮時(shí)間超過40min，其有效率均會(huì)下降，麥麩則水煮、隔水蒸或者烘焙的效果相差不大。

實(shí)驗(yàn)三：不同的原料組份，相同比例，采用相同制作方法

采用不同的原料組份，相同比例，但采用與本發(fā)明實(shí)施例一相同的制作方法制成的治療便秘的膳食食品，選取3～8年的50歲以上的便秘患者食用，隨機(jī)分組，每組20人，分別食用各組制成的膳食食品，食用的方式為早、晚各一次，且食用量一致，統(tǒng)計(jì)患者5日之內(nèi)的治療有效率，結(jié)果如表6所示：

表6

由表6可見，單獨(dú)食用本發(fā)明中的主料中的任意一種，無法達(dá)到治療便秘的效果，而采用其他組份的原料制成的第四組～第七組的膳食食品相比采用本發(fā)明原料及其比例制成的膳食食品第八組，第八組的治療便秘有效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于第三組～第七組，因此可見，本發(fā)明的原料及其質(zhì)量份數(shù)比例是影響治療便秘有效率的直接因素之一。

實(shí)驗(yàn)四：相同原料組份及比例，采用相同的制作方法，食用量不同

采用相同的原料組份及比例和相同的制作方法制成的治療便秘的膳食食品，選取3～8年的50歲以上的便秘患者食用，隨機(jī)分組，每組20人，分別食用各組制成的膳食食品，食用的方式為早、晚食用均量，且每日食用量不一致，統(tǒng)計(jì)患者5日之內(nèi)的治療有效率，結(jié)果如表7所示：

表7

由表7可見本發(fā)明的治療便秘的膳食食品，其食用量至少在每日70g之上，才可達(dá)到治療有效率達(dá)100％，而每日低于70g的攝入量，隨著攝入量的降低有效率逐漸降低。

實(shí)驗(yàn)五：

采用相同原料組份和相同制作方法、相同食用量，但采用不同原料比例組合制成的治療便秘的膳食食品，選取3～8年的50歲以上的便秘患者食用，隨機(jī)分組，每組20人，分別食用各組制成的膳食食品，食用的方式為早、晚食用均量，且每日食用量不一致，統(tǒng)計(jì)患者5日之內(nèi)的治療有效率，結(jié)果如表8所示：

表8

由表8可得，黑木耳：海帶：麥麩＝1～100:1～100:1.5～100，其有效率可達(dá)60％以上，且當(dāng)比例高于60之后，其有效率仍在60％；黑木耳：海帶：麥麩＝1～12:1～15:1.5～15，其有效率可達(dá)80～95％；黑木耳：海帶：麥麩＝1～7:1～9:1.5～9，有效率可達(dá)100，且當(dāng)黑木耳：海帶：麥麩＝1:9:1.5、1:7:1.5、7:7:1.5、1:5:1.5、5:5:1.5、1:3:3、1:5:5、1:7:7、5:1:1.5、1:1:1.5、3:1:1.5、7:1:1.5、1:1:3、3:1:3、1:1:5、1:1:7或1:1:9時(shí)，有效率為100％。

實(shí)驗(yàn)六：對(duì)糖尿病患者的作用

一、對(duì)長(zhǎng)期依靠注射胰島素1型糖尿病患者的作用

1、選取30位病史5-10年，年齡40-79歲長(zhǎng)期依靠注射胰島素，每天注射量在20-30個(gè)單位的1型糖尿病患者進(jìn)行3-12個(gè)月的試吃本發(fā)明產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)。

2、食用量及方法：每次服用35克，早晚各一次，用開水沖服。

3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：

試吃者食用三個(gè)月后，有7人胰島素注射量減少1-2個(gè)單位，有效率23％；

試吃者食用六個(gè)月后，有16人胰島素注射量減少1-3個(gè)單位，有效率53％；

試吃者食用一年后，有22人胰島素注射量減少1-5個(gè)單位，有效率73％。

4、實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

本發(fā)明的食品對(duì)嚴(yán)重的1型糖尿病患者有一定輔助治療和調(diào)理作用。

二、對(duì)長(zhǎng)期服用苯乙雙服，格列齊特，拜糖平的2型糖尿病患者的作用

1、本發(fā)明食品對(duì)30位病史3-5年，年齡40-60歲長(zhǎng)期服”用苯乙雙服，格列齊特，拜糖平”的2型糖尿病患者進(jìn)行試吃實(shí)驗(yàn)。

2、食用量及方法:

每次食用35克，早晚各一次，用開水沖服。

3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

試吃者食用三個(gè)月后，有9人將降糖藥品服用量減半可以維持血糖的正常水平，有效率30％；

試吃者食用六個(gè)月后，有1人停藥，17人將降糖藥品服用量減半可以維持血糖的正常水平，顯效率3％，有效率60％；

試吃者食用一年后，有10人停藥，15人將降糖藥品服用量減半可以維持血糖的正常水平，顯效率33％，有效率83％；

4、實(shí)驗(yàn)證明：本發(fā)明食品對(duì)2型糖尿病患者有比較好的輔助治療和調(diào)理作用。有一部分2型糖尿病患者長(zhǎng)年食用可以不用吃降糖藥也可以維持血糖的正常水平。

實(shí)驗(yàn)七：對(duì)高血脂患者的作用

1、本發(fā)明食品對(duì)30位年齡在30-60歲的高血脂患者進(jìn)行試吃實(shí)驗(yàn)。

2、食用量及方法:

每次食用35克，早晚各一次，用開水沖服。

3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

試吃者食用三個(gè)月后，有14人檢測(cè)血脂相關(guān)指標(biāo)有所降低，有效率46％；

試吃者食用六個(gè)月后，有2人檢測(cè)血脂相關(guān)指標(biāo)正常，有20人檢測(cè)血脂相關(guān)指標(biāo)有所降低，顯效率7，有效率73％；

試吃者食用一年后，有12人檢測(cè)血脂相關(guān)指標(biāo)正常，有18人檢測(cè)血脂相關(guān)指標(biāo)有所降低，顯效率40％，有效率100％。

4、實(shí)驗(yàn)證明:專利申報(bào)食品對(duì)高血脂患者有顯著效果。

實(shí)驗(yàn)八：對(duì)高血壓患者的作用

1、本發(fā)明食品對(duì)30位年齡在40-75歲高血壓患者進(jìn)行試吃實(shí)驗(yàn)。

2、食用量及方法：

每次食用35克，早晚各一次，用開水沖服。

3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

試吃者食用三個(gè)月后，有5人將降壓藥品服用量減半可以維持血壓正常水平，有效率17％；

試吃者食用六個(gè)月后，有13人將降壓藥品服用量減半可以維持血壓正常水平，有效率26％；

試吃者食用一年后，有19人將降壓藥品服用量減半可以維持血壓正常水平，有效率63％。

4、實(shí)驗(yàn)證明：本發(fā)明食品對(duì)高血脂患者有較好的輔助治療和調(diào)理作用。

對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。