本發(fā)明屬于枸杞汁的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤指含有超微粉碎藜麥籽實粉的營養(yǎng)枸杞汁及其制備方法。

背景技術(shù)：

藜麥?zhǔn)悄厦乐薨驳谒沟貐^(qū)古老文明的一種主糧，主要種植于秘魯和玻利維亞等安第斯地區(qū)的國家，在我國的西藏、山西、青海等地也開始種植。為了宣傳藜麥的營養(yǎng)價值，聯(lián)合國曾宣布2013年為“國際藜麥年”。由于其外形像谷物，有時候被稱為“偽谷物”，但有時又因為其油脂含量較高而被稱為“偽油料”。

藜麥口感非常細(xì)膩，帶有堅果味和泥土的芳香。藜麥含有皂甙，通常在銷售前通過機械手段將之除去，或是在烹煮前仔細(xì)沖洗，以除去苦味。根據(jù)皂甙含量高低，藜麥品種有“苦”、“甜”之分。甜藜麥品種內(nèi)的皂甙含量非常低。

藜麥的品種多樣性，可以在-4到35攝氏度的溫度區(qū)間、從海平面至海拔4000米以下的空間內(nèi)生長。有些品種具有耐旱和耐鹽的特性，可在惡劣條件下生長，種植成本低，對水的利用效率高。

藜麥的營養(yǎng)價值很高，是一種健康食物。藜麥與大多數(shù)其他植物類食物（不包括豆類）的不同之處在于其蛋白質(zhì)含量較高。藜麥可提供所有必須氨基酸，而且含量均衡，并富含礦物質(zhì)、維生素、脂肪酸和其他營養(yǎng)成分，是熱能和膳食纖維的良好來源。

將枸杞破碎后得到的枸杞汁，特別是用新鮮枸杞破碎后得到的枸杞鮮榨汁，在國內(nèi)外日益流行。因此有必要利用新型粉碎技術(shù)，將藜麥籽實進(jìn)行粉碎后制成可溶解的藜麥粉，加入到枸杞汁中，以得到營養(yǎng)全面的營養(yǎng)枸杞汁。

由于藜麥籽實中含有大量的油性成分，通過簡單粉碎藜麥籽實得到粉末，再加入枸杞汁的方案并不可行。因此本發(fā)明主要立足于現(xiàn)有枸杞汁加工設(shè)備基礎(chǔ)，將藜麥籽實進(jìn)行超微粉碎，然后將藜麥籽實超微粉加入枸杞汁中。

超微粉碎是一項迅速發(fā)展的高新技術(shù)，能把原材料加工成微米甚至納米級的微粉，已經(jīng)在各行各業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。它有著一般粉碎方法所沒有的優(yōu)勢與特點:(1)細(xì)胞級粉碎,有利于原料中營養(yǎng)成分的釋放和吸收；(2)粉碎速度快,時間短,可提高工作效率；(3)可低溫粉碎,有利于保留生物活性成分； (4)節(jié)省原料,可提高利用率,降低成本; (5)全封閉系統(tǒng),可有效地避免粉塵污染。超微粉碎技術(shù)屬于純物理加工,可以保存原料的全部營養(yǎng)成分,保證了產(chǎn)品的純天然屬性,是一種理想的食品加工手段。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供含有超微粉碎藜麥籽實粉的營養(yǎng)枸杞汁及其制備方法，本發(fā)明可以充分利用和保留藜麥籽實，將青海海西地區(qū)的兩種特色高原保健植物枸杞和藜麥的營養(yǎng)成分綜合利用，得到營養(yǎng)全面的便于吸收的營養(yǎng)枸杞汁。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案為：含有超微粉碎藜麥籽實粉的營養(yǎng)枸杞汁及其制備方法，其包括如下步驟：

（1）將藜麥籽實進(jìn)行篩選、除雜和用自來水清洗；

（2）將清洗完畢的藜麥籽實放入在30-90 ℃干燥1-10 h，使藜麥籽實含水量低于10%；

（3）將干燥的藜麥籽實在零下5- 30 ℃冷凍10-60min；

（4）用超微粉碎機粉碎冷凍完畢的藜麥籽實，得到藜麥籽實超微粉；

（5）然后將所得到的全部藜麥籽實超微粉加入到枸杞汁中，滅菌包裝。

本發(fā)明含有超微粉碎藜麥籽實粉的營養(yǎng)枸杞汁制備方法，其中所述步驟（4）中的超微粉碎機為能把原材料加工成微米甚至納米級的微粉的粉碎機械。

采用上述方案后，藜麥籽實經(jīng)過超微粉碎后,其中的多種微量元素、維生素及其它生物活性物質(zhì)都能被充分的利用,增加了資源的利用率,是一種非常理想的藜麥籽實加工處理方法。同時本工藝采用冷凍粉碎工藝,一方面增加藜麥籽實中纖維的脆性,使得藜麥籽實更易被粉碎；另一方面在粉碎的過程中能夠有效地保持低溫，保留藜麥籽實活性成分。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例具體說明本發(fā)明含有超微粉碎藜麥籽實粉的營養(yǎng)枸杞汁及其制備方法。

實施例1

本發(fā)明含有超微粉碎藜麥籽實粉的營養(yǎng)枸杞汁及其制備方法實施例，其制備步驟為：

（1）將藜麥籽實進(jìn)行篩選、除雜和用自來水清洗；

（2）將清洗完畢的藜麥籽實放入在60 ℃干燥10 h，使藜麥籽實含水量為8%；

（3）將干燥的藜麥籽實在零下20 ℃冷凍50min；

（4）用超微粉碎機粉碎冷凍完畢的藜麥籽實，得到藜麥籽實超微粉，超微粉碎機選用云南雷邁機械設(shè)備有限公司型號為FS30C的產(chǎn)品；

（4）然后將所得到的全部藜麥籽實超微粉加入到枸杞汁中，滅菌包裝。

上述干燥方法可以使用日曬干燥或太陽能干燥或直接干燥或真空干燥或噴霧干燥或冷凍干燥。

以上所述實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。