本發(fā)明涉及一種獼猴桃汁及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

獼猴桃(學(xué)名：Actinidia chinensis Planch)，也稱奇異果，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美的水果。獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。秦嶺北麓是中國獼猴桃資源最豐富的地區(qū)，民間人工栽培的歷史達一千多年。目前獼猴桃汁長時間放置維生素C下降，營養(yǎng)流失。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的是提供一種獼猴桃汁及其制備方法。

技術(shù)方案：本發(fā)明的目的是通過如下的方案實現(xiàn)的：

一種獼猴桃汁，由下列重量份的原料和添加劑制成：獼猴桃200-300份、枸杞18-30份、黃精20-40份、玉竹18-25份、添加劑1.1-2.4份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：D-甘露糖醇0.4-1份、琥珀酸鈉0.2-0.4份、麥芽酚0.5-1份。

所述獼猴桃汁，由下列重量份的原料和添加劑制成：獼猴桃250份、枸杞25份、黃精30份、玉竹20份、添加劑1.7份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸鈉0.3份、麥芽酚0.7份。

所述獼猴桃汁，制備方法包括以下步驟：取獼猴桃粉碎，壓榨，過濾得獼猴桃汁；取枸杞、黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與獼猴桃枸杞汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。

泛酸鈣CAS號：137-08-6，硫酸鋅CAS號：7733-02-0，甜葉菊苷CA號為57817-89-7。

有益效果：現(xiàn)有技術(shù)中獼猴桃汁放置久了維生素C下降，營養(yǎng)流失，本發(fā)明添加D-甘露糖醇、琥珀酸鈉、麥芽酚意外發(fā)現(xiàn)能穩(wěn)定維生素C。

具體實施方式

以下通過實施例形式，對本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進一步的詳細(xì)說明，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實例，凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。

實施例1：取獼猴桃250份、枸杞25份、黃精30份、玉竹20份、添加劑1.7份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸鈉0.3份、麥芽酚0.7份，制備方法包括以下步驟：取獼猴桃粉碎，壓榨，過濾得獼猴桃汁；取枸杞、黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與獼猴桃枸杞汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。

實施例2：獼猴桃200份、枸杞30份、黃精20份、玉竹25份、添加劑0.7份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：琥珀酸鈉0.2份、麥芽酚0.5份，制備方法包括以下步驟：取獼猴桃粉碎，壓榨，過濾得獼猴桃汁；取枸杞、黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與獼猴桃枸杞汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。

實施例3：取獼猴桃300份、枸杞18份、黃精40份、玉竹18份、添加劑2份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：D-甘露糖醇1份、麥芽酚1份，制備方法包括以下步驟：取獼猴桃粉碎，壓榨，過濾得獼猴桃汁；取枸杞、黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與獼猴桃枸杞汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。

實施例4：取獼猴桃250份、枸杞25份、黃精30份、玉竹20份、添加劑1份，所述添加劑，包括下述重量份的組分：D-甘露糖醇0.7份、琥珀酸鈉0.3份，制備方法包括以下步驟：取獼猴桃粉碎，壓榨，過濾得獼猴桃汁；取枸杞、黃精、玉竹，加藥材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1小時，過濾，藥渣再加入藥材8倍重量的水，煎煮1小時，藥液濾出，合并兩次煎煮液，減壓濃縮至60℃相對密度為1.05，加乙醇使含醇量的體積百分比達75％，攪拌，靜置，過濾，濾液減壓濃縮至65℃時相對密度為1.25，并回收乙醇，得濃縮液，再與獼猴桃枸杞汁、添加劑混合，升溫至85℃，裝瓶、密封、殺菌、冷卻，即得。

實施例5：本發(fā)明中維生素C的測定

檢測避光常溫密封貯存3個月后，實施例1-4的獼猴桃汁中維生素C值，測試結(jié)果見下表。

實驗結(jié)論：由實驗結(jié)果可見，貯存3個月后，實施例1的獼猴桃汁維生素C值比較穩(wěn)定，保持了良好的營養(yǎng)和口感，尤其是更尤其是，實施例1使用了D-甘露糖醇、琥珀酸鈉、麥芽酚三者復(fù)配，較實施例2-4分別采用D-甘露糖醇、琥珀酸鈉、麥芽酚的任意兩種復(fù)配，避光常溫密封貯存3個月后維生素C值更穩(wěn)定，三者協(xié)同增效，效果更為明顯。