本發(fā)明涉及水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種柑橘的保鮮方法。

背景技術(shù)：

柑橘是我國的大宗水果之一，因其味道鮮美而深受人們喜愛，其種植面積和產(chǎn)量均居世界前列。同其他水果一樣，柑橘在采收后仍進(jìn)行呼吸作用和蒸騰作用，導(dǎo)致果體內(nèi)的貯存物質(zhì)逐漸分解，蒸騰作用使得水分散失，重量減輕，同時柑橘果實在貯藏運輸中果實表面易被腐敗菌侵染而導(dǎo)致貨架期和貯藏時間縮短，導(dǎo)致果實的腐爛變質(zhì)，對貯存及運輸極為不利。

目前，水果的保鮮方法主要有氣調(diào)法、冷藏、藥物處理和涂膜法等，其中的涂膜保鮮法因具有簡單易行、成本低等優(yōu)點，更便于在農(nóng)副產(chǎn)品保藏中應(yīng)用。

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是從肉桂皮或安息香分離出的有機酸。肉桂酸主要用于香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥、美容等方面，在食品添加劑中,肉桂酸的防霉防腐殺菌功效可應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

殼聚糖是由來源于蝦、蟹的甲殼素經(jīng)脫乙酰作用而得到的一種多糖類物質(zhì)，故又稱為脫乙酰甲殼素，具有無毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、氣體選擇透過性和抗菌性，是一種天然可食性保鮮材料，被廣泛地用于果蔬保鮮的研究。

硅藻土是一種硅質(zhì)巖石，具有良好的吸水性、黏結(jié)性和吸附性，體質(zhì)輕軟，懸浮性能好,比表面積大、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒性，廣泛用于石油開采、化工涂料、復(fù)合肥、橡膠、塑料、造紙、凈化水、吸潮劑、農(nóng)藥等領(lǐng)域。

目前，以硅藻土、肉桂酸、殼聚糖為主要成分的保鮮液，應(yīng)用柑橘的保鮮方面還未見有相關(guān)的報道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種柑橘的保鮮方法,有利于減少柑橘采收后病菌滋生,有利于貯存運輸和延長貨架期。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種柑橘的保鮮方法,將原料由硅藻土、肉桂酸、殼聚糖和蒸餾水組成的柑橘保鮮液均勻的涂膜在新鮮采摘、無機械損傷、無病蟲害的干凈果面上，自然風(fēng)干后,即可在常溫下貯藏和運輸。

所述的柑橘保鮮液,其原料由硅藻土、肉桂酸、殼聚糖和蒸餾水組成，硅藻土的重量百分比為5-10％，肉桂酸的重量百分比為0.2-0.5％，殼聚糖的重量百分比為0.1-0.3％,蒸餾水補足至100％。

所述的柑橘保鮮液，硅藻土、肉桂酸和殼聚糖的重量比為50-100:2-5:1-3，優(yōu)選的，硅藻土、肉桂酸和殼聚糖的重量比為50:5:2。

所述的柑橘保鮮液的制備方法為：

(1)將提純后的硅藻土按重量比加入到蒸餾水中，以1000-1500r/min的速度攪拌60-120min，使硅藻土充分分散制成懸浮液；

(2)以400-600r/min的速度攪拌步驟(1)所得的懸浮液，攪拌下加入肉桂酸和殼聚糖；

(3)以1000-1500r/min的速度攪拌上述溶液60-120min，制成一種含硅藻土的柑橘保鮮液，控制溶液的pH為4.0-7.0，粘度為50-500mPa·s。

本發(fā)明具有的有益效果是：

(1)本發(fā)明用于柑橘的涂膜保鮮，能夠保持柑橘表皮相對干燥,因此減少病菌滋生,從而減少貯藏期果實的霉變腐爛。

(2)本發(fā)明具有良好的表面活性作用，能在果體表層形成一層微孔薄膜,使果皮上的內(nèi)外通道受阻,既減少果體對外界氧的吸收,降低呼吸強度,又減少果體水分的損失,從而延緩果實衰老,從而延緩了柑橘的后熟進(jìn)程。

(3)本發(fā)明的柑橘保鮮液的制備工藝簡單，生產(chǎn)成本低，且無毒安全，綠色安全環(huán)保。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。

實施例1：一種柑橘的保鮮方法，其保鮮液的配方為：硅藻土5％，肉桂酸0.5％，殼聚糖0.2％,蒸餾水補足至100％。

制備方法：將提純后的硅藻土50克加入到943克蒸餾水中，以1000r/min的速度高速攪拌60min，使硅藻土充分分散制成懸浮液；以500r/min的速度低速攪拌上述懸浮液，攪拌下加入5克肉桂酸和2克殼聚糖；以1000r/min的速度高速攪拌上述溶液60min，即可制成含5％硅藻土·0.5％肉桂酸·0.2％殼聚糖的柑橘保鮮液。

實施例2：一種柑橘的保鮮方法，其保鮮液的配方為：硅藻土10％，肉桂酸0.2％，殼聚糖0.1％,蒸餾水補足至100％

制備方法：將提純后的硅藻土100克加入到877克的蒸餾水中，以1500r/min高速攪拌60min，使硅藻土充分分散制成懸浮液；以600r/min低速攪拌上述懸浮液，攪拌下加入2克肉桂酸、1克殼寡糖；以1500r/min高速攪拌上述溶液60min，制成10％硅藻土·0.2％肉桂酸·0.1％殼聚糖的柑橘保鮮液。

實施例3：一種柑橘的保鮮方法，其保鮮液的配方為：硅藻土8％，肉桂酸0.3％，殼聚糖0.3％,蒸餾水補足至100％

制備方法：將提純后的硅藻土80g加入到914克蒸餾水中，以1000r/min高速攪拌120min，使硅藻土充分分散制成懸浮液；以600r/min的速度低速攪拌上述懸浮液，攪拌下加入3克肉桂酸、3克殼聚糖；以1200r/min的速度高速攪拌上述溶液120min，制成8％硅藻土·0.3％肉桂酸·0.3％殼聚糖的柑橘保鮮液。

二、應(yīng)用實施例

實施例1：硅藻土、肉桂酸、殼聚糖及其混劑組成的柑橘保鮮液應(yīng)用柑橘的保鮮試驗

(1)試驗設(shè)計：選取大小均勻，無機械損傷，無病蟲害，成熟度和色澤基本一致的鮮摘砂糖橘，沖洗果面晾干后，用不同的保鮮液進(jìn)行涂膜，自然風(fēng)干，置于40×25×50cm紙箱中,室溫下貯藏。試驗設(shè)置7個處理，3次重復(fù)，共21個小區(qū)，每個重復(fù)選用30個柑橘。

(2)各處理的柑橘保鮮液的組成如下：

處理1#：硅藻土50克，肉桂酸5克，殼聚糖2克，蒸餾水943克(即硅藻土：肉桂酸：殼聚糖＝50:5:2)

處理2#：硅藻土50克，肉桂酸4克，殼聚糖3克，蒸餾水943克(即硅藻土：肉桂酸：殼聚糖＝50:4:3)

處理3#：硅藻土50克，肉桂酸7克，蒸餾水943克

處理4#：硅藻土50克，殼聚糖7克，蒸餾水943克；

處理5#：硅藻土50克，蒸餾水950克；

處理6#：硅藻土50克、肉桂酸1克、殼聚糖6克、蒸餾水943克(硅藻土：肉桂酸：殼聚糖＝50:1:6)；

處理7#：空白對照(CK)

(3)試驗結(jié)果：

采取涂膜處理后，每天都觀察各處理的果實腐爛情況，統(tǒng)計各處理柑橘果實開始腐爛的時間，并統(tǒng)計處理后10天果實的腐爛數(shù)，計算腐爛率，結(jié)果如表1所示：

表1：各處理的柑橘保鮮液用于柑橘的保鮮試驗

綜上，以肉桂酸、殼寡糖和硅藻土在50-100:2-5:1-3的合理范圍內(nèi)混配，能減少各單劑的使用量，提高柑橘的保鮮效果。