本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。

背景技術(shù)：

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。過(guò)量補(bǔ)充硒、鋅、鐵等不但起不到促進(jìn)健康的作用，反而會(huì)引起中毒。因此，應(yīng)該多吃富含硒、鋅、鐵的粥、餅、湯等食物。目前中鹽集團(tuán)、北大荒集團(tuán)等央企，已開(kāi)始關(guān)注生產(chǎn)富硒或富鋅農(nóng)產(chǎn)品的功能農(nóng)業(yè)。北大荒集團(tuán)2016年將陸續(xù)推出富硒米、富鋅米等功能農(nóng)產(chǎn)品。中科大、硒谷科技聯(lián)合了地方政府、龍頭企業(yè)形成了富硒富鋅“十萬(wàn)畝功能農(nóng)業(yè)示范區(qū)”、“萬(wàn)畝功能農(nóng)業(yè)示范區(qū)”發(fā)展模式，在全國(guó)建立了首批十余家萬(wàn)畝示范區(qū)，推動(dòng)了全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化富硒富鋅功能農(nóng)業(yè)推廣面積累計(jì)數(shù)十萬(wàn)畝，產(chǎn)值達(dá)20億。

硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尊稱(chēng)為“生命的火種”，享有“長(zhǎng)壽元素”“抗癌之王”“心臟守護(hù)神”“天然解毒劑”等美譽(yù)。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬(wàn)分之一，但它卻決定了生命的存在，對(duì)人類(lèi)健康的巨大作用是其他物質(zhì)無(wú)法替代的。按世界衛(wèi)生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充在50～250微克硒為宜。無(wú)機(jī)硒和過(guò)量補(bǔ)硒毒副作用大，因此要發(fā)展富含有機(jī)硒的食物，定量可控補(bǔ)硒。

鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過(guò)程中起著極其重要的作用，被人們冠以"生命之花"、"婚姻和諧素"的美稱(chēng) 。鋅不耐高溫，中國(guó)少年兒童的缺鋅率高達(dá)60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半，也就是說(shuō)每2個(gè)孩子中就有1個(gè)缺鋅。

由于主要生產(chǎn)富硒或富鋅農(nóng)產(chǎn)品的功能農(nóng)業(yè)將農(nóng)業(yè)從“吃飯產(chǎn)業(yè)”變?yōu)榱恕敖】诞a(chǎn)業(yè)”，因此能很好地提高農(nóng)業(yè)效益。據(jù)測(cè)算：普通大米的價(jià)格一般在3-4元/公斤；應(yīng)用功能農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)富有機(jī)硒稻谷，每畝投入1700元，收購(gòu)價(jià)4.4元/公斤，畝總收入2200元，畝純收入500元，每畝增收200元。加工的普通香繁103大米，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)5.0元/公斤，毛利潤(rùn)0.2元/公斤；富有機(jī)硒香繁103大米，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)8.8元/公斤，毛利潤(rùn)0.8元/公斤，增收0.6元/公斤。銷(xiāo)售企業(yè)的利潤(rùn)則更為可觀。當(dāng)前，安徽白湖農(nóng)場(chǎng)、江蘇太倉(cāng)均選擇了當(dāng)?shù)刈詈闷贩N進(jìn)行了功能性農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，市場(chǎng)反響很大，企業(yè)也得到很好的效益，投入產(chǎn)出比能達(dá)到1:4以上。

鐵缺乏被稱(chēng)為“三大隱形饑餓之首”。鐵是地球上最豐富的礦藏之一，是人類(lèi)使用最多金屬之一，也是人體必需微量元素中含量最多的一種。目前鐵仍然是世界上最普遍缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，食物鐵強(qiáng)化是目前國(guó)際公認(rèn)的最經(jīng)濟(jì)、有效和可持續(xù)的給人群補(bǔ)鐵的方法，我國(guó)居民以植物性食物為主，植物性食物中的鐵很難被人體吸收。國(guó)際公認(rèn)的最經(jīng)濟(jì)、最有效、最方便和最可持續(xù)的補(bǔ)鐵方法是食物鐵強(qiáng)化。專(zhuān)家指出：“通過(guò)藥品補(bǔ)鐵每人每年需要支付2000元左右，食用保健品補(bǔ)鐵每人每年需要400－600元。食用鐵強(qiáng)化醬油每人每年僅需要多花1－2元錢(qián)，就可以達(dá)到理想效果。

2016年政府工作報(bào)告提出，深入開(kāi)展定點(diǎn)扶貧、東西協(xié)作扶貧。要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子。什么是大農(nóng)業(yè)呢？大農(nóng)業(yè)是朝著多功能、開(kāi)放式、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè)。西部“絲路之源”陜西石泉縣既是革命老區(qū)又是貧困縣，石泉在2016年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和蠶桑產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案中，已有發(fā)展大農(nóng)業(yè)脫貧的“雛形”。該縣林下（桑園）養(yǎng)雞200萬(wàn)只，桑枝食用菌1000萬(wàn)袋，桑園套種2萬(wàn)畝；要求加快建成蠶桑博物館，啟動(dòng)池河鎮(zhèn)鎏金蠶歷史文化園；積極推廣“豬-沼-園（桑、茶、菜、果）”和“林-藥-畜”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式、農(nóng)林牧復(fù)合生態(tài)模式、設(shè)施農(nóng)業(yè)模式、觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)等模式；強(qiáng)化協(xié)作，完成蠶桑博物館內(nèi)外裝修和布展，并試運(yùn)行。然而，作為一個(gè)縣級(jí)農(nóng)業(yè)科技推廣單位，面對(duì)592個(gè)國(guó)家貧困縣渴望走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子的需求，無(wú)疑是“杯水車(chē)薪”。

東部“海陸絲路起點(diǎn)”浙江大學(xué)作為教育部直屬高校，具有強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)科技推廣實(shí)力。華家池校區(qū)原為浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)所在地，僅教學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)占地就達(dá)130余公頃，是服務(wù)“精準(zhǔn)扶貧”和“一帶一路”，創(chuàng)建全球首個(gè)知識(shí)密集型“大農(nóng)業(yè)教學(xué)培訓(xùn)基地”（包括陜西石泉、江蘇南通、浙江湖州等）和“陸海交匯絲路之源博物館”的理想場(chǎng)所。為此，應(yīng)利用華家池校區(qū)的130余公頃教學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，將現(xiàn)有的“蠶桑館”和“農(nóng)耕文化陳列室”等教學(xué)農(nóng)場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備，改建成服務(wù)“精準(zhǔn)扶貧”和“一帶一路”的“絲路之源博物館”和知識(shí)密集型“大農(nóng)業(yè)脫貧科技園”。

知識(shí)密集型產(chǎn)業(yè)，就是把所有的科學(xué)技術(shù)都用在生產(chǎn)上，靠高度的科學(xué)技術(shù)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。而農(nóng)業(yè)型的產(chǎn)業(yè)就是指象傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一樣，以太陽(yáng)光為直接能源，靠地面上或海洋里的植物的光合作用為基礎(chǔ)，來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)的生產(chǎn)體系。我們要充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的成就，包括第四次產(chǎn)業(yè)革命中大規(guī)模生產(chǎn)組織的技術(shù)和第五次產(chǎn)業(yè)革命的信息技術(shù)、情報(bào)技術(shù)和社會(huì)的分工、組織技術(shù)。現(xiàn)在都在談?wù)撔畔⒒鐣?huì)。我們要補(bǔ)課趕上去，運(yùn)用第四次產(chǎn)業(yè)革命的成就，然后迎接第五次革命，這些都是為了在下一個(gè)世紀(jì)的中葉，完成第六次產(chǎn)業(yè)革命。從現(xiàn)在算起，我們要看六十年，制定六十年戰(zhàn)略，就是小平同志說(shuō)的用五十年的時(shí)間達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)第六次產(chǎn)業(yè)革命。或者算總帳，要用七十年時(shí)間，走完世界上幾百年時(shí)間的發(fā)展過(guò)程。為了實(shí)行農(nóng)業(yè)型的高度知識(shí)密集產(chǎn)業(yè)，必須提出大力培養(yǎng)農(nóng)業(yè)型產(chǎn)業(yè)專(zhuān)門(mén)人才。應(yīng)當(dāng)從全部的、農(nóng)業(yè)型的知識(shí)密集型的五個(gè)產(chǎn)業(yè)，來(lái)認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的概念，加強(qiáng)對(duì)生物資源的全面調(diào)查研究，發(fā)展新技術(shù)革命的生物工程技術(shù)、生物化工、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程等科學(xué)。成立這方面的研究中心，組織各學(xué)科的科技力量，共同協(xié)作攻關(guān)；還要建立理科與農(nóng)科結(jié)合的“理農(nóng)綜合大學(xué)”，培養(yǎng)這方面的人才。為了深入研究和發(fā)展這類(lèi)產(chǎn)業(yè)體系，有必要在不同地區(qū)，根據(jù)不同的自然條件設(shè)置試驗(yàn)點(diǎn)，調(diào)集科學(xué)技術(shù)力量，創(chuàng)造經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)辟道路。

創(chuàng)建浙大知識(shí)密集型“功能農(nóng)莊、互動(dòng)溫室和超市”＋擴(kuò)建“石泉縣蠶桑博物館”。東部：浙江大學(xué)所在地杭州也是“海陸絲綢之路起點(diǎn)”。浙大可利用130余公頃中的部分教學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，將溫室、蠶桑館和農(nóng)耕文化陳列室，改成服務(wù)“精準(zhǔn)扶貧”和“一帶一路”的絲路之源博物館和大農(nóng)業(yè)脫貧科技園。例如：1、知識(shí)密集型自動(dòng)導(dǎo)航與農(nóng)業(yè)機(jī)器人及車(chē)輛；2、能對(duì)葉綠素或硒鋅鐵含量檢測(cè)的“互動(dòng)溫室”；3、立體種養(yǎng)自動(dòng)導(dǎo)航并生產(chǎn)富硒食用菌八寶粥和雞蛋的桑園、茶園、果園、稻田、麥田和玉米地等功能農(nóng)莊、互動(dòng)溫室和超市。西部：陜西石泉縣2016年要求強(qiáng)化協(xié)作，完成現(xiàn)有蠶桑博物館內(nèi)外裝修和布展，并試運(yùn)行。因此，在石泉縣蠶桑博物館布展時(shí)，可擴(kuò)建一間由東部企業(yè)提供的“名特優(yōu)產(chǎn)品”和“富硒農(nóng)產(chǎn)品”展館；一間能對(duì)葉綠素、水份和硒鋅鐵等含量檢測(cè)的“功能農(nóng)業(yè)互動(dòng)溫室”；一間網(wǎng)絡(luò)版“絲路之源博物館”和“湖州富硒谷農(nóng)莊”展館，由此與西部地區(qū)“絲博會(huì)”暨“西洽會(huì)”對(duì)接；再由九三學(xué)社協(xié)助，將“蠶?！绷腥搿叭蛑匾r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”名錄。

建立“絲路之源和功能農(nóng)業(yè)”博物館＋自動(dòng)導(dǎo)航的“功能農(nóng)莊、互動(dòng)溫室和超市”。2016年石泉利用富硒和蠶桑優(yōu)勢(shì)，林下（桑園）養(yǎng)雞200萬(wàn)只，食用菌1000萬(wàn)袋，桑園套種2萬(wàn)畝，打造“絲路之源”品牌；在一、二線城市設(shè)立連鎖店專(zhuān)營(yíng)。2014年中國(guó)科技大學(xué)以富硒農(nóng)產(chǎn)品科普為核心的“功能農(nóng)業(yè)博物館（包括網(wǎng)絡(luò)版）”在蘇州揭牌。目前，杭州市場(chǎng)上富硒產(chǎn)品熱銷(xiāo)，“科大硒糧”已在北京、上海、天津、濟(jì)南、石家莊等20個(gè)城市設(shè)立連鎖超市。浙大可以與石泉縣和中國(guó)科技大學(xué)合作，將“蠶桑館”改成“絲路之源博物館”；“農(nóng)耕文化陳列室”和“桑園”改成“功能農(nóng)莊暨扶貧示范園及富硒超市”。建立與消費(fèi)者互動(dòng)的葉綠素或硒鋅鐵含量檢測(cè)系統(tǒng)和自動(dòng)導(dǎo)航的“功能農(nóng)莊、互動(dòng)溫室和超市”，是助推592個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣走上一條大農(nóng)業(yè)發(fā)展之路的重要保證。石泉、湖州、南通都具有富硒資源優(yōu)勢(shì)，五年前，浙江湖州“富硒谷農(nóng)莊”開(kāi)業(yè)，南通市2016～2020年“補(bǔ)短板主要領(lǐng)域、重點(diǎn)事項(xiàng)及階段目標(biāo)”，要求設(shè)施農(nóng)業(yè)達(dá)20%以上，總投資達(dá)120億元。只要插入“互動(dòng)＋導(dǎo)航”，就可建成知識(shí)密集型“大農(nóng)業(yè)脫貧科技園”和“絲路之源博物館”，實(shí)現(xiàn)富硒糧、果蔬、食用菌、八寶粥和雞蛋中硒的“定量可控”，并在全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種以在農(nóng)村普遍生產(chǎn)的富硒、富鋅五谷雜糧以及鐵強(qiáng)化劑為原料，營(yíng)養(yǎng)全面，生產(chǎn)簡(jiǎn)單，成本低的硒鋅鐵強(qiáng)化粥及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種硒鋅鐵強(qiáng)化粥，其特征是：主要由下列重量成份組成：

富硒五谷雜糧 1～75％

富鋅五谷雜糧和/或水 0.1～75％

鐵強(qiáng)化劑（NaFeEDTA） 0.1～25％。

還含有0.1～49％重量份的糖、果、蔬、棗、醬、醋、蛋、奶、酒、青蒿、薯類(lèi)、魔芋、南瓜、豬肝、薄荷、百合、食用菌、馬鈴薯、添加劑、辣椒、芋頭、藥材、花生、桂圓、玉米、銀耳、蓮子、核桃、杏仁、花生、椰子、芝麻、蓮子、板栗中的一種或幾種。

所述五谷雜糧為：粟、黍、稻米、大豆、麥、麻、高粱、綠豆、蕎麥、燕麥、大麥、元麥、青稞、薏苡、豌豆、小豆、豇豆、花豆、蕓豆、蠶豆、扁豆中的一種或幾種。

還含有20mg/kg的乙基麥芽酚。

一種硒鋅鐵強(qiáng)化粥的生產(chǎn)方法，其特征是：包括下列步驟：

（1）原輔材料的處理：選擇色澤正常，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)污染的富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧；

（2）配料：將富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧、鐵強(qiáng)化劑、水按比例配料；

（3）預(yù)煮：將經(jīng)配料后的原料放入殺菌鍋中，蒸熟后出鍋，沖水冷卻，濾干水分，備用；

（4）裝料、加糖液：將經(jīng)預(yù)煮后的原料按裝入包裝中；

（5）脫氣與密封；

可以用排氣箱脫氣；根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，密封后的真空度一般以59kPa(450mmHg)為宜，封好后要用溫水洗凈外表面的油污與糖漿。

（6）殺菌、冷卻。

步驟（4）包裝中，還注入85度以上的糖液或加入20mg/kg的乙基麥芽酚作為增香劑。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)全面，生產(chǎn)簡(jiǎn)單，成本低，主要采用可以在農(nóng)村普遍生產(chǎn)的五谷雜糧以及鐵強(qiáng)化劑為原料，通過(guò)建立知識(shí)密集型自動(dòng)導(dǎo)航與農(nóng)業(yè)機(jī)器人及車(chē)輛、與消費(fèi)者互動(dòng)的硒鋅鐵檢測(cè)系統(tǒng)、立體種養(yǎng)自動(dòng)導(dǎo)航并生產(chǎn)富硒食用菌富硒八寶粥和雞蛋的桑園、茶園、果園、稻田、麥田和玉米地等功能農(nóng)莊、互動(dòng)溫室和富硒超市，實(shí)現(xiàn)富硒糧、果蔬、食用菌八寶粥和雞蛋中硒的“定量可控”，并在全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)農(nóng)民靠科技走上一條大農(nóng)業(yè)的發(fā)展之路，便于在農(nóng)村，尤其是在592個(gè)國(guó)家貧困縣推廣。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

一種硒鋅鐵強(qiáng)化粥，主要由下列重量成份組成：

富硒五谷雜糧 1～75％（例1%、40%、75%）

富鋅五谷雜糧和/或水 0.1～75％（例0.1%、40%、75%）

鐵強(qiáng)化劑（NaFeEDTA） 0.1～25％（例0.1%、10%、25%）。

還含有0.1～49％（例0.1%、20%、49%）重量份的糖、果、蔬、棗、醬、醋、蛋、奶、酒、青蒿、薯類(lèi)、魔芋、南瓜、豬肝、薄荷、百合、食用菌、馬鈴薯、添加劑、辣椒、芋頭、藥材、花生、桂圓、玉米、銀耳、蓮子、核桃、杏仁、花生、椰子、芝麻、蓮子、板栗中的一種或幾種。

所述五谷雜糧為：粟、黍、稻米、大豆、麥、麻、高粱、綠豆、蕎麥、燕麥、大麥、元麥、青稞、薏苡、豌豆、小豆、豇豆、花豆、蕓豆、蠶豆、扁豆中的一種或幾種。

還含有20mg/kg的乙基麥芽酚。

一種硒鋅鐵強(qiáng)化粥的生產(chǎn)方法，包括下列步驟：

（1）原輔材料的處理：選擇色澤正常，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)污染的富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧；

（2）配料：將富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧、鐵強(qiáng)化劑、水按比例配料；

（3）預(yù)煮：將經(jīng)配料后的原料放入殺菌鍋中，蒸熟后出鍋，沖水冷卻，濾干水分，備用；

（4）裝料、加糖液：將經(jīng)預(yù)煮后的原料按裝入包裝中；

（5）脫氣與密封；

可以用排氣箱脫氣；根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，密封后的真空度一般以59kPa(450mmHg)為宜，封好后要用溫水洗凈外表面的油污與糖漿。

（6）殺菌、冷卻。

步驟（4）包裝中，還注入85度以上的糖液或加入20mg/kg的乙基麥芽酚作為增香劑。