本發(fā)明屬于速凍食品工業(yè)領(lǐng)域，特別涉及一種控糖苦蕎湯圓及制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高,人們的飲食習(xí)慣和飲食理念正在逐漸發(fā)生著變化,消費(fèi)者選購食品的要求也越隨之增高,人們的要求除了吃飽之外還要求營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷等。
當(dāng)今生活節(jié)奏的不斷加快,現(xiàn)代人對(duì)食品的消費(fèi)需求靠傳統(tǒng)的米制食品加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)制作的方式已經(jīng)不能得到滿足,速凍食品在最大程度保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)特征的基礎(chǔ)上,有著比傳統(tǒng)食品具有更加方便和快捷等特點(diǎn)。速凍食品順應(yīng)了當(dāng)代快節(jié)奏的生活習(xí)慣,因而越來越受到人們的青睞,從而促進(jìn)了速凍食品行業(yè)迅速發(fā)展。
目前,在國內(nèi)的市場(chǎng)上速凍食品的種類繁多,包括速凍水產(chǎn)品、速凍畜產(chǎn)品、速凍農(nóng)產(chǎn)品和速凍米面食品等,在速凍米面制品方面常見的主要有湯圓、水餃、包子、饅頭等,其中湯圓是銷量最大的產(chǎn)品之一。
湯圓是人們喜愛的傳統(tǒng)米制品,寓意是團(tuán)團(tuán)圓圓,特別是元宵佳節(jié)必不可少的食物,有團(tuán)圓、吉祥之意。由于傳統(tǒng)湯圓由純糯米粉制作而成,而且餡料中芝麻占比不高（20-25%），大量添加葡萄糖粉、豬油等成分，使湯圓具有高糖、高脂肪、高熱量的特點(diǎn)，屬于高升糖指數(shù)食品。湯圓進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高易導(dǎo)致高血糖、高血壓、高脂血癥等疾病。
目前糖尿病是難以控制和治愈的病，因糖尿病是一種多病因的代謝疾病,特點(diǎn)是慢性高血糖,伴隨因胰島素(INS)分泌及/或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂。糖尿病患者日常飲食應(yīng)遵循“低鹽、低脂、低糖、清淡”等原則，少攝入高升糖指數(shù)食物，如：糯米飯、白面包、白面饅頭等，多選擇低升糖指數(shù)的食物，避免直接攝入單糖（葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等）及淀粉含量高，容易引起血糖大幅波動(dòng)的食物。
糖尿病人飲食存在兩大難點(diǎn)。首先是吃不飽，糖尿病患者由于體內(nèi)胰島素不足，所吃食物經(jīng)過消化吸收而進(jìn)入血液的葡萄糖不能被充分利用，血糖超過腎糖閾，大量的葡萄糖從尿中排出。由于葡萄糖利用障礙，蛋白質(zhì)、脂肪分解使人體消耗過大，從而使機(jī)體經(jīng)常處在饑餓狀態(tài)。其次是血糖難以控制，傳統(tǒng)米面制品（例如純糯米湯圓），淀粉含量高，升糖指數(shù)高，容易造成血糖大幅波動(dòng)，影響病情控制，并引發(fā)糖尿病并發(fā)癥。
因此生產(chǎn)一種既能滿足糖尿病人飲食需求，又不會(huì)造成血糖大幅升高的低升糖指數(shù)湯圓成為當(dāng)前速凍湯圓行業(yè)的主要任務(wù)之一。近年來國內(nèi)速凍行業(yè)也有企業(yè)陸續(xù)推出了“無糖”的木糖醇湯圓，但是由于湯圓皮使用糯米粉，糯米粉的主要成分是淀粉，淀粉在體內(nèi)會(huì)被淀粉酶轉(zhuǎn)化成葡萄糖升高血糖，因此現(xiàn)有的無糖湯圓的控糖效果并不理想。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種控糖苦蕎湯圓及制備方法，能有效幫助糖尿病人更好的控制餐后血糖。本發(fā)明中控糖苦蕎湯圓口感軟糯細(xì)膩，芝麻餡香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通糯米湯圓更高。因?yàn)椴惶砑诱崽呛拓i油，不僅不會(huì)影響血糖大幅波動(dòng)，用橄欖油等植物油取代動(dòng)物油脂，能提供人體所需的多種不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期有助于改善高血脂等癥狀。
解決以上技術(shù)問題的一種控糖苦蕎湯圓，其特征在于：所述湯圓由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為1.5-3.5:1,優(yōu)選比例為2：1；
所述湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、植物油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇25-45%，芝麻15-30%，植物油20-30%，小麥普粉5-15%，水8-15%，橄欖油0.2%-10%；
所述湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、植物油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中米粉45-75%，苦蕎粉20-50%，澄面2.5-10%，再以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加植物油2-10%，小麥膳食纖維粉0.1-2.5%，速凍湯圓改良劑0.5-0.75%和水55-80%。
所述芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2-4:1-3。
控糖苦蕎湯圓餡料使用黑芝麻和白芝麻混合，芝麻要求成熟度高、顆粒飽滿，無雜質(zhì)。芝麻先在鐵鍋中炒制5-10min（或者烤箱中150度烘烤5-10min），再用細(xì)度10-50μm的膠體磨研磨成糊狀，細(xì)度不低于97%，要求符合SB/T10260-96，其中酸價(jià)不高于4.0 mgKOH/g，脂肪含量不低于50%。
所述苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為1-4:1-4.5，其中苦蕎纖維粉為未脫殼苦蕎研磨的粉。
蕎麥分為苦蕎和甜蕎，其中苦蕎中生物類黃酮含量高于甜蕎?？嗍w麩皮占苦蕎籽粒干重24%，苦蕎纖維粉選用未脫皮苦蕎打粉，苦蕎麩皮中富含多種營(yíng)養(yǎng)素,其中總黃酮含量約為苦蕎芯粉的4.86倍, 是普通甜蕎麥的26~30倍，膳食纖維含量高達(dá)28%。其中能有效幫助控制血糖的活性成分（生物類黃酮，如蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇等）、原花青素、可溶性膳食纖維、礦物質(zhì)等在苦蕎麩皮中含量最高。本配方中使用的苦蕎粉顆粒要求不小于100目（顆粒大小單位：目，目數(shù)越大，顆粒越細(xì)小），顆粒過大會(huì)導(dǎo)致苦蕎湯圓口感粗糙、易裂口，制作工藝難度要求也會(huì)提升。另外苦蕎纖維粉中膳食纖維含量很高，如果配方中苦蕎纖維粉添加量過高，會(huì)導(dǎo)致湯圓在煮制過程中掉粉、起泡，影響產(chǎn)品感官。
本發(fā)明優(yōu)選方案中，所述糯米粉選用水磨糯米粉，水磨糯米粉具有柔軟、韌滑、香糯的特點(diǎn)。主要制作工藝是將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。水磨糯米粉相比普通糯米粉的優(yōu)點(diǎn)是口感細(xì)膩，有彈性，淀粉不會(huì)因機(jī)械打粉機(jī)高溫而變性。糯米粉可為白糯米粉，更優(yōu)選黑糯米粉，黑糯米粉富含礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
所述植物油為速凍植物油，所述植物油為棕櫚油、玉米油、小麥胚芽油、葡萄籽油、亞麻籽油或牛油果油一種或兩種以上。
速凍植物油對(duì)速凍湯圓開裂以及其品質(zhì)有重要的影響。
湯圓開裂的基本機(jī)理為冷凍過程產(chǎn)生的內(nèi)部膨脹壓力(內(nèi)壓)和蒸發(fā)失水。因?yàn)闇珗A在凍結(jié)過程中外面的皮首先冷凍固化,形成堅(jiān)硬的外層, 而餡料仍未凍結(jié), 隨著溫度的降低, 餡中的水分凍結(jié)膨脹產(chǎn)生內(nèi)壓造成外層凍結(jié)的皮裂開。另一方面, 在冷凍過程中存在熱量交換, 湯圓皮溫度不斷下降, 保水能力不斷減小, 而水分不斷揮發(fā), 導(dǎo)致水分散失, 最終產(chǎn)生開裂。糯米粉和苦蕎粉本身吸水性、保水性較差, 在加工過程中加水量的小幅變化就可能影響湯圓的生產(chǎn):加水量大, 粉團(tuán)較軟, 在團(tuán)制的過程中容易偏心, 速凍前及速凍過程中容易塌架, 同時(shí)也導(dǎo)致凍裂率提高;加水量小, 則粉團(tuán)松散, 粉間親和力不足, 在湯圓團(tuán)制過程中不易成型, 湯圓表面干散, 不細(xì)膩, 在凍結(jié)過程中水分散失過快而導(dǎo)致干裂。這就要求專用油脂具備良好的保型抗融和乳化性能。
本發(fā)明中使用熔點(diǎn)28~35度的速凍植物油，既可在速凍湯圓生產(chǎn)中起乳化穩(wěn)定作用，又能使湯圓餡在速凍過程中快速凝固，改良生產(chǎn)工藝時(shí)間。同時(shí)速凍植物油，對(duì)速凍湯圓口感也有幫助，添加速凍植物油的湯圓餡更細(xì)膩，帶有流動(dòng)質(zhì)感。
所述澄面為熟澄面。
澄面（又稱澄粉或小麥淀粉），是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料，特點(diǎn)是色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明。熟澄面的制備過程為：將澄面與100度沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。熟澄面在本配方中的作用是增加湯圓皮粘度，防止在煮制過程中掉粉，使湯圓皮晶瑩透亮，口感細(xì)膩。
本發(fā)明中配方中橄欖油選用特級(jí)初榨橄欖油，具有酸度低（＜0.5%）、不飽和脂肪酸含量高（單不飽和脂肪酸71g，多不飽和脂肪酸7g，總不飽和脂肪酸占總脂肪的85.7%）的特點(diǎn)。本配方使用特級(jí)初榨橄欖油取代傳統(tǒng)豬油，更適合糖尿病患者及三高人群食用，有利于保護(hù)心腦血管健康，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
麥芽糖醇是一種糖醇類物質(zhì), 安全、無毒, 具有防齲、改善腸功能的作用。麥芽糖醇產(chǎn)熱低, 對(duì)胰島素依賴小, 可代替蔗糖被廣泛用作糖尿病患者的甜味劑。試驗(yàn)證明, 口服50g麥芽糖醇后夠引起餐后血糖反應(yīng)較低, 僅為17.24, 并且其甜度是蔗糖的70-90%,其對(duì)混合食物的GI影響較小, 可以忽略不計(jì)。
小麥膳食纖維是小麥麩皮經(jīng)過細(xì)胞破壁、蛋白熟化、生物酶水解制得，主要由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素組成，其中不溶性膳食纖維與可溶性膳食纖維的比例約為9:1。在傳統(tǒng)苦蕎湯圓配方中添加膳食纖維粉，有助于增加湯圓的總膳食纖維含量。糖尿病人在飲食中增加膳食纖維的攝入，能減少腸道對(duì)葡萄糖和膽固醇的吸收，幫助控制餐后血糖波動(dòng)。
速凍湯圓改良劑主要原料是磷酸鹽、單硬脂酸甘油酯、黃原膠、瓜爾豆膠和脫氫乙酸鈉，作用是提高湯圓皮的保水性和防腐保鮮，賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，防止湯圓在速凍過程中裂口和延長(zhǎng)食品保存時(shí)間。
本發(fā)明在湯圓餡料中添加熟澄面和速凍棕櫚油，幫助改善湯圓餡品質(zhì)和口感。在湯圓皮中添加速凍棕櫚油、瓜爾豆膠、黃原膠，起到防裂保水的作用，添加小麥膳食纖維以增加湯圓總膳食纖維含量。
本發(fā)明中一種控糖苦蕎湯圓的制備方法，包括以下步驟：
（1）湯圓餡制備：將芝麻研磨成糊狀，再加入麥芽糖醇、小麥普粉、橄欖油和植物油，混合均勻后放入-18~-20℃的低溫庫或者凍庫中備用，儲(chǔ)存時(shí)間<=3個(gè)月；
（2）湯圓皮制備：將糯米粉和苦蕎粉放放和面機(jī)中攪拌至均勻，攪拌時(shí)間3-10min，攪拌溫度10-20℃；依次加入澄面和植物油，攪拌至均勻，攪拌時(shí)間3-10min，攪拌溫度15-20℃；再加入小麥膳食纖維、速凍湯圓改良劑和水，攪拌10-12min，出料備用；
（3）湯圓制備：將制作好的湯圓餡和湯圓皮分別加在湯圓機(jī)里，制備成半成品湯圓，把半成品湯圓放入-25℃~-18℃的冷凍隧道，在35min之內(nèi)，使中心溫度達(dá)到-18℃；
（4）包裝、貯存:將挑揀好的湯圓用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝，內(nèi)包-金屬檢測(cè)-外包，合格的產(chǎn)品入庫。
所述步驟（2）中攪拌8-15min為順時(shí)針攪拌8-10min，再逆時(shí)針攪拌1-5min。
本發(fā)明中的控糖苦蕎湯圓為低升糖指數(shù)食品，升糖指數(shù)較普通速凍湯圓低。低升糖指數(shù)食品進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖；此外低升糖食物非常容易產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進(jìn)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的合成，因此食用低升糖食物能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲(chǔ)存，達(dá)到瘦身的作用。對(duì)血糖生成指數(shù)的研究，最早主要是研究期即時(shí)效應(yīng)，即對(duì)餐后血糖的控制，隨后更多的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入低升糖指數(shù)食物可幫助糖尿病人減少降糖藥物的用量或停藥，降低血脂和減少心臟病的發(fā)病率，對(duì)肥胖和體重控制也有明顯的作用，隨后有很多研究者將其引入運(yùn)動(dòng)員膳食由于低升糖指數(shù)食品能量釋放緩慢，可以提高其運(yùn)動(dòng)耐力和持久力。甚至有研究結(jié)果顯示，攝入低GI食物對(duì)阻止癌癥的發(fā)展有益，如腸癌、乳腺癌等。
本發(fā)明中的控糖苦蕎湯圓能有效幫助糖尿病人更好的控制餐后血糖。在正常藥物治療的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)期食用能較好地延緩和預(yù)防各種糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生，并且在很大程度上提升糖尿病人的生活品質(zhì)。
本發(fā)明中的湯圓經(jīng)糖尿病人食用后發(fā)現(xiàn)，控糖苦蕎湯圓配方較普通速凍湯圓升糖指數(shù)更低，對(duì)糖尿病人餐后血糖影響波動(dòng)更小?？靥强嗍w湯圓大部分原料選用低升糖指數(shù)原料，不添加任何香精、色素，適合輕、中、重度糖尿病患者食用，也適合妊娠糖尿病患者食用，可以延緩糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)展，同時(shí)也建議三高人群長(zhǎng)期食用，預(yù)防代謝綜合征的發(fā)生。
具體實(shí)施方式
本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。
實(shí)施例1
一種控糖苦蕎湯圓，由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為1.5:1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、棕櫚油、麥芽糖醇、小麥普粉、水和橄欖油，其中麥芽糖醇45%，芝麻15%，棕櫚油20%，小麥普粉5%，水12%，橄欖油3%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、棕櫚油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉45%，苦蕎粉45%，澄面10%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的棕櫚油2%，小麥膳食纖維粉0.5%，速凍湯圓改良劑0.5%和水60%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2:1。
控糖苦蕎湯圓餡料使用黑芝麻和白芝麻混合，芝麻要求成熟度高、顆粒飽滿，無雜質(zhì)。芝麻先在鐵鍋中炒制5min，再用細(xì)度50μm的膠體磨研磨成糊狀，細(xì)度不低于97%，要求符合SB/T10260-96，其中酸價(jià)不高于4.0 mgKOH/g，脂肪含量不低于50%。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為1:1.5，其中苦蕎纖維粉為未脫殼苦蕎研磨的粉。
糯米粉選用水磨糯米粉，水磨糯米粉具有柔軟、韌滑、香糯的特點(diǎn)。主要制作工藝是將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。水磨糯米粉相比普通糯米粉的優(yōu)點(diǎn)是口感細(xì)膩，有彈性，淀粉不會(huì)因機(jī)械打粉機(jī)高溫而變性。
澄面（又稱澄粉或小麥淀粉），是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料，特點(diǎn)是色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明。
制備方法具體如以下步驟：
（1）湯圓餡制備：將芝麻研磨成糊狀，再加入麥芽糖醇、小麥普粉、橄欖油和棕櫚油，混合均勻后放入-18℃的低溫庫或者凍庫中備用；需要儲(chǔ)存時(shí)間<=3個(gè)月。
（2）湯圓皮制備：將糯米粉和苦蕎粉放放和面機(jī)中攪拌至均勻，攪拌時(shí)間5min，攪拌溫度15℃；依次加入澄面和棕櫚油，攪拌至均勻，攪拌時(shí)間5min，攪拌溫度15℃；再加入小麥膳食纖維、速凍湯圓改良劑和水，攪拌10min，將原料和好，出料備用；
（3）湯圓制備：將制作好的湯圓餡和湯圓皮分別加在湯圓機(jī)里，制備成半成品湯圓，把半成品湯圓放入-25℃的冷凍隧道，在35min之內(nèi)，使中心溫度達(dá)到-18℃；
（4）包裝、貯存:將挑揀好的湯圓用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝，內(nèi)包-金屬檢測(cè)-外包，合格的產(chǎn)品入庫。
苦蕎纖維粉在本配方中起關(guān)鍵作用，苦蕎本身升糖指數(shù)低（GI值為55），含有能抑制腸道對(duì)葡萄糖的吸收，抑制血糖升高的活性物質(zhì)及可溶性膳食纖維，且含量較一般苦蕎麥芯粉高。苦蕎纖維粉富含可溶性膳食纖維，添加苦蕎纖維粉后，速凍湯圓膳食纖維含量為3.57g/100g，是普通純糯米湯圓膳食纖維含量（均值）的2.8倍?？嗍w纖維粉添加量也會(huì)對(duì)控糖效果產(chǎn)生影響，以糯米粉和苦蕎粉總量計(jì)，當(dāng)苦蕎纖維粉添加量≤5%的時(shí)候，控糖苦蕎湯圓對(duì)血糖的控制作用并不明顯。
橄欖油選用特級(jí)初榨橄欖油，酸度值較普通橄欖果油低（國際規(guī)定；特級(jí)初榨橄欖油酸度≤0.8%，普通橄欖果油酸度≤1%，一般來說酸度是越低越好，酸度過高，容易氧化），不飽和脂肪酸含量高（單不飽和脂肪酸≥71g/100g,總不飽和脂肪酸占總脂肪的85.7%，普通植物油的不飽和脂肪酸含量為30~60%），單不飽和脂肪酸能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL-c(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL-c(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。反之，若傳統(tǒng)湯圓使用豬油調(diào)餡，豬油屬于動(dòng)物脂肪的一種，含有大量飽和脂肪酸，攝入過多的動(dòng)物脂肪會(huì)導(dǎo)致血液濃稠度增加，增加冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，并增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)施例2
一種控糖苦蕎湯圓，湯圓由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為2.5:1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、速凍棕櫚油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇30%，芝麻16.2%，棕櫚油30%，小麥普粉8%，水15%，橄欖油0.8%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、速凍棕櫚油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉62.5%，苦蕎粉35%，澄面2.5%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的速凍棕櫚油8%，小麥膳食纖維粉2%，速凍湯圓改良劑0.6%和水65%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為4:1。
控糖苦蕎湯圓餡料使用黑芝麻和白芝麻混合，芝麻要求成熟度高、顆粒飽滿，無雜質(zhì)。芝麻先在烤箱中150℃烘烤8min，再用細(xì)度25μm的膠體磨研磨成糊狀，細(xì)度不低于97%，要求符合SB/T10260-96，其中酸價(jià)不高于4.0 mgKOH/g，脂肪含量不低于50%。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為4:4.5，其中苦蕎纖維粉為未脫殼苦蕎研磨的粉。
糯米粉為水磨糯米粉，水磨糯米粉具有柔軟、韌滑、香糯的特點(diǎn)。主要制作工藝是將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。水磨糯米粉相比普通糯米粉的優(yōu)點(diǎn)是口感細(xì)膩，有彈性，淀粉不會(huì)因機(jī)械打粉機(jī)高溫而變性。
制備方法具體如以下步驟：
（1）湯圓餡制備：將芝麻研磨成糊狀，再加入麥芽糖醇、小麥普粉、橄欖油和速凍棕櫚油，混合均勻后放入-18℃的低溫庫或者凍庫中備用，儲(chǔ)存時(shí)間<=3個(gè)月；
（2）湯圓皮制備：將糯米粉和苦蕎粉放放和面機(jī)中攪拌至均勻，攪拌時(shí)間3min，攪拌溫度18℃；依次加入澄面和速凍棕櫚油，攪拌至均勻，攪拌時(shí)間3min，攪拌溫度18℃；加入小麥膳食纖維、速凍湯圓改良劑和水，攪拌12min將原料和好，出料備用；
（3）湯圓制備：將制作好的湯圓餡和湯圓皮分別加在湯圓機(jī)里，制備成半成品湯圓，把半成品湯圓放入-18℃的冷凍隧道，在35min之內(nèi)，使中心溫度達(dá)到-18℃；
（4）包裝、貯存:將挑揀好的湯圓用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝，內(nèi)包-金屬檢測(cè)-外包，合格的產(chǎn)品入庫。
速凍棕櫚油的作用是改良生產(chǎn)工藝，并且改善了控糖苦蕎湯圓的口感和性狀，添加使用速凍棕櫚油后湯圓餡更加細(xì)膩柔滑，流動(dòng)感更好。
實(shí)施例3
一種控糖苦蕎湯圓，由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為1.8:1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、速凍棕櫚油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇30%，芝麻15%，棕櫚油20%，小麥普粉15%，水10%，橄欖油10%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、速凍植物油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉50%，苦蕎粉40%，澄面10%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的植物油5%，小麥膳食纖維粉1%，速凍湯圓改良劑0.55%和水70%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2: 3。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為1: 4.5。
澄面為熟澄面，制備過程為：將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。熟澄面在本配方中的作用是增加湯圓皮粘度，防止在煮制過程中掉粉，使湯圓皮晶瑩透亮，口感細(xì)膩。
制備方法具體如以下步驟：
（1）湯圓餡制備：將芝麻研磨成糊狀，再加入麥芽糖醇、小麥普粉、橄欖油和速凍棕櫚油，混合均勻后放入-19℃的低溫庫或者凍庫中備用，儲(chǔ)存時(shí)間<=3個(gè)月；
（2）湯圓皮制備：將糯米粉和苦蕎粉放放和面機(jī)中攪拌至均勻，攪拌時(shí)間10min，攪拌溫度16℃；依次加入澄面和速凍植物油，攪拌至均勻，攪拌時(shí)間10min，攪拌溫度16℃；再加入小麥膳食纖維、速凍湯圓改良劑和水，攪拌11min將原料和好，出料備用；
（3）湯圓制備：將制作好的湯圓餡和湯圓皮分別加在湯圓機(jī)里，制備成半成品湯圓，把半成品湯圓放入-20℃的冷凍隧道，在35min之內(nèi)，使中心溫度達(dá)到-18℃；
（4）包裝、貯存:將挑揀好的湯圓用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝，內(nèi)包-金屬檢測(cè)-外包，合格的產(chǎn)品入庫。
實(shí)施例4
一種控糖苦蕎湯圓，由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為2.2:1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、速凍棕櫚油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇30%，芝麻30%，速凍牛油果油25%，小麥普粉6%，水10%，橄欖油2%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、速凍棕櫚油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉75%，苦蕎粉20%，澄面5%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的速凍牛油果油10%，小麥膳食纖維粉2.5%，速凍湯圓改良劑0.75%和水75%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為4:1。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為4:1.5。
糯米粉選用水磨糯米粉，即將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。水磨糯米粉相比普通糯米粉的優(yōu)點(diǎn)是口感細(xì)膩，有彈性，淀粉不會(huì)因機(jī)械打粉機(jī)高溫而變性。
澄面為熟澄面，制備過程為：將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。熟澄面在本配方中的作用是增加湯圓皮粘度，防止在煮制過程中掉粉，使湯圓皮晶瑩透亮，口感細(xì)膩。
制備方法具體如以下步驟：
（1）湯圓餡制備：將芝麻研磨成糊狀，再加入麥芽糖醇、小麥普粉、橄欖油和速凍專用棕櫚油，混合均勻后放入-20℃的低溫庫或者凍庫中備用，儲(chǔ)存時(shí)間<=3個(gè)月；
（2）湯圓皮制備：將糯米粉和苦蕎粉放放和面機(jī)中攪拌至均勻，攪拌時(shí)間8min，攪拌溫度20℃；依次加入澄面和速凍植物油，攪拌至均勻，攪拌時(shí)間8min，攪拌溫度20℃；加入小麥膳食纖維、速凍湯圓改良劑和水，順時(shí)針攪拌9min，逆時(shí)針攪拌1min將原料和好，出料備用；
（3）湯圓制備：將制作好的湯圓餡和湯圓皮分別加在湯圓機(jī)里，制備成半成品湯圓，把半成品湯圓放入-25℃~-18℃的冷凍隧道，在35min之內(nèi)，使中心溫度達(dá)到-18℃；
（4）包裝、貯存:將挑揀好的湯圓用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝，內(nèi)包-金屬檢測(cè)-外包，合格的產(chǎn)品入庫。
實(shí)施例5
一種控糖苦蕎湯圓，由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為2：1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、速凍棕櫚油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇30%，芝麻25%，速凍棕櫚油20%，小麥普粉10%，水10%，橄欖油5%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、速凍棕櫚油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉60%，苦蕎粉30%，澄面10%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的速凍棕櫚油6%，小麥膳食纖維粉1.5%，速凍湯圓改良劑0.6%和水70%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為3:2。
控糖苦蕎湯圓餡料使用黑芝麻和白芝麻混合，芝麻要求成熟度高、顆粒飽滿，無雜質(zhì)。芝麻先在鐵鍋中炒制8min，再用細(xì)度30μm的膠體磨研磨成糊狀，細(xì)度不低于97%，要求符合SB/T10260-96，其中酸價(jià)不高于4.0 mgKOH/g，脂肪含量不低于50%。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為3:3。
糯米粉選用水磨黑糯米粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，細(xì)度要求為通過80篩目。
澄面為熟澄面，制備過程為：將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。
制備方法具體如以下步驟：
（1）湯圓餡制備：將芝麻研磨成糊狀，再加入麥芽糖醇、小麥普粉、橄欖油和速凍專用棕櫚油，混合均勻后放入-20℃的低溫庫或者凍庫中備用；
（2）湯圓皮制備：將糯米粉和苦蕎粉放放和面機(jī)中攪拌至均勻，攪拌時(shí)間7min，攪拌溫度16℃；依次加入澄面和速凍植物油，攪拌至均勻，攪拌時(shí)間5min，攪拌溫度16℃；加入小麥膳食纖維、速凍湯圓改良劑和水，順時(shí)針攪拌9min，逆時(shí)針攪拌1min將原料和好，出料備用；
（3）湯圓制備：將制作好的湯圓餡和湯圓皮分別加在湯圓機(jī)里，制備成半成品湯圓，把半成品湯圓放入-20℃的冷凍隧道，在35min之內(nèi)，使中心溫度達(dá)到-18℃；
（4）包裝、貯存:將挑揀好的湯圓用自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝，內(nèi)包-金屬檢測(cè)-外包，合格的產(chǎn)品入庫。
實(shí)施例6
其它內(nèi)容如實(shí)施例5中的內(nèi)容，一種控糖苦蕎湯圓，由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為2:1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、亞麻籽油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇35%，芝麻18%，亞麻籽油21%，小麥普粉7%，水13%，橄欖油6%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、亞麻籽油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉48%，苦蕎粉43%，澄面9%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的亞麻籽油4%，小麥膳食纖維粉1.8%，速凍湯圓改良劑0.7%和水68%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為3:2。
控糖苦蕎湯圓餡料使用黑芝麻和白芝麻混合，芝麻要求成熟度高、顆粒飽滿，無雜質(zhì)。芝麻先在烤箱中150℃烘烤8min，再用細(xì)度40μm的膠體磨研磨成糊狀，細(xì)度不低于97%，要求符合SB/T10260-96，其中酸價(jià)不高于4.0 mgKOH/g，脂肪含量不低于50%。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為2:3。
糯米粉選用水磨白糯米粉，細(xì)度要求為通過80篩目。
實(shí)施例7
其它內(nèi)容如實(shí)施例5中的內(nèi)容，一種控糖苦蕎湯圓由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為3：1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、葡萄籽油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇40%，芝麻19%，葡萄籽油25%，小麥普粉5%，水10%，橄欖油1%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、葡萄籽油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉70%，苦蕎粉24%，澄面6%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的葡萄籽油3%，小麥膳食纖維粉0.8%，速凍湯圓改良劑0.65%和水62%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2:2.5。
控糖苦蕎湯圓餡料使用黑芝麻和白芝麻混合，芝麻要求成熟度高、顆粒飽滿，無雜質(zhì)。芝麻先在烤箱中150℃烘烤6min，再用細(xì)度10μm的膠體磨研磨成糊狀，細(xì)度不低于97%，要求符合SB/T10260-96，其中酸價(jià)不高于4.0 mgKOH/g，脂肪含量不低于50%。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為4:3.5，。
糯米粉選用水磨糯米粉，細(xì)度要求為通過80篩目。
澄面為熟澄面，即將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。
實(shí)施例8
其它內(nèi)容如實(shí)施例5中的內(nèi)容，一種控糖苦蕎湯圓由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為2.8：1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、玉米油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇30%，芝麻27%，玉米油20%，小麥普粉5%，水10%，橄欖油8%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、速凍玉米油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉65%，苦蕎粉27%，澄面8%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的速凍玉米油9%，小麥膳食纖維粉2.2%，速凍湯圓改良劑0.6%和水70%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2:2。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為2:3.5。
糯米粉選用水磨糯米粉，是將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。澄面為熟澄面，制備過程為：將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。
實(shí)施例9
其它內(nèi)容如實(shí)施例5中的內(nèi)容，一種控糖苦蕎湯圓由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為3.5：1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、棕櫚油和玉米油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇25%，芝麻30%，棕櫚油和玉米油24%，小麥普粉5%，水8%，橄欖油8%；其中可棕櫚油20%和玉米油4%。
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、棕櫚油和玉米油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉65%，苦蕎粉20%，澄面8%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的棕櫚油和玉米油9%，小麥膳食纖維粉0.1%，速凍湯圓改良劑0.6%和水55%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2:2。其中可棕櫚油7%，玉米油2%。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為2:3.5。
糯米粉選用水磨糯米粉，是將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。澄面為熟澄面，制備過程為：將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。
實(shí)施例10
其它內(nèi)容如實(shí)施例5中的內(nèi)容，一種控糖苦蕎湯圓由湯圓餡和湯圓皮組成，湯圓皮將湯圓餡包裹在內(nèi)，湯圓皮與湯圓餡的質(zhì)量用量比例為3.5：1；
湯圓餡包括以下百分質(zhì)量的組份：芝麻、小麥胚芽油、麥芽糖醇、小麥普粉和橄欖油，其中麥芽糖醇25%，芝麻30%，小麥胚芽油24%，小麥普粉5%，水8%，橄欖油8%；
湯圓皮包括以下百分質(zhì)量的組份：糯米粉、苦蕎粉、澄面、小麥胚芽油、小麥膳食纖維及速凍湯圓改良劑，其中糯米粉65%，苦蕎粉50%，澄面8%，以糯米粉、苦蕎粉和澄面總量計(jì)，添加的小麥胚芽油9%，小麥膳食纖維粉2.5%，速凍湯圓改良劑0.6%和水80%。芝麻為黑芝麻和白芝麻，黑芝麻和白芝麻質(zhì)量用量比例為2:2。
苦蕎粉為苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉復(fù)配，苦蕎纖維粉和苦蕎芯粉質(zhì)量用量比例為2:3.5。
糯米粉選用水磨糯米粉，是將浸泡過的糯米加清水過砂磨后烘干成細(xì)粉，細(xì)度要求為通過80篩目。澄面為熟澄面，制備過程為：將澄面與100℃沸水按1:1的比例調(diào)和，制備成面團(tuán)，再與糯米粉和苦蕎粉混合。所述植物油為棕櫚油、玉米油、、葡萄籽油、亞麻籽油或牛油果油一種或兩種以上
本發(fā)明中控糖苦蕎湯圓性能指標(biāo)：
餡含量≥18%
保質(zhì)期：-18℃以下保存12個(gè)月。
本發(fā)明中控糖苦蕎湯圓物理性能，見下表1：
表1
本發(fā)明中控糖苦蕎湯圓微生物指標(biāo)，見下表2：
表2
本發(fā)明中控糖苦蕎湯圓感官指標(biāo)，見下表3：
表3
本發(fā)明中控糖苦蕎湯圓營(yíng)養(yǎng)成分表，見下表4：
表4
從上表中可以得出：控糖苦蕎湯圓富含膳食纖維，每100克控糖苦蕎湯圓中膳食纖維含量達(dá)到6.5克（相當(dāng)于NRV%=26%），有助于維持正常的腸道功能和抑制血糖大幅波動(dòng)，達(dá)到幫助糖尿病人控制血糖的效果。
以下為食用本發(fā)明中湯圓的效果例：
效果例1：一位60歲左右糖尿病人（患病11年，屬于中度糖尿病患者，空腹血糖6.8mmol/L,有輕微糖尿病足癥狀），食用6個(gè)（約90克）控糖苦蕎湯圓，餐后2小時(shí)候血糖值為8.2mmol/L，食用等量普通速凍湯圓（三全黑芝麻湯圓）的餐后2小時(shí)血糖值為12mmol/L，且食用控糖苦蕎湯圓后飽腹感更持久，血糖變化平緩，能有效的預(yù)防餐前低血糖和餐后高血糖的發(fā)生。
效果例2：一位53歲左右糖耐低減患者（患病5年，胰島功能減退，空腹血糖6.2mmol/L），食用6個(gè)（約90克）控糖苦蕎湯圓后，餐后2小時(shí)血糖值為7.9mmol/L，食用等量普通速凍湯圓（三全黑芝麻湯圓）餐后2小時(shí)血糖值為10.5 mmol/L，且患者明顯感覺食用苦蕎湯圓后飽腹感更持久。
效果例3：一位65歲左右糖尿病人（患病7年，屬于中到重度糖尿病患者，空腹血糖9.8mmol/L,并伴有腦血栓癥狀），食用6個(gè)（約90克）控糖苦蕎湯圓，餐后2小時(shí)候血糖值為12 mmol/L，食用等量普通速凍湯圓（三全黑芝麻湯圓）的餐后2小時(shí)血糖值為18 mmol/L，對(duì)比發(fā)現(xiàn)，患者食用控糖苦蕎湯圓后血糖變化更平緩。
本發(fā)明中口味測(cè)試：
在一項(xiàng)試吃調(diào)查中，在一項(xiàng)試吃調(diào)查中，400人食用控糖苦蕎湯圓后，372人表示喜歡本配方湯圓，占總調(diào)查人數(shù)的93%，26人表示本配方湯圓口感良好，占中調(diào)查人數(shù)的6.5%，2人表示口感一般，占總調(diào)查人數(shù)的0.5%。
試驗(yàn)一
設(shè)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組1和2，分別讓同一位糖尿病人等量食用；
其中實(shí)驗(yàn)組為實(shí)施例5中的內(nèi)容；
對(duì)照組1中其它內(nèi)容如實(shí)施例5，但配方中沒有添加小麥膳食纖維；
對(duì)照組2中其它內(nèi)容如實(shí)施例5，但配方中沒有添加小麥膳食纖維和麥芽糖醇。
檢測(cè)其餐后2h血糖值，結(jié)果如下：
實(shí)驗(yàn)組空腹血糖7.6mmol/L，餐后2h血糖值為9.7mmol/L；對(duì)照組1空腹血糖7.2mmol/L，餐后2h血糖值為10.3mmol/L；對(duì)照組2空腹血糖6.8mmol/L，餐后2h血糖值為10.1mmol/L,且沒有添加麥芽糖醇，則產(chǎn)品沒有甜味，與傳統(tǒng)湯圓相差甚遠(yuǎn)，受試者在食用后表示口感不好，在推廣過程中難度大。
從以上可以看出，本發(fā)明中的湯圓經(jīng)糖尿病人食用后發(fā)現(xiàn)，控糖苦蕎湯圓配方較普通速凍湯圓升糖指數(shù)更低，對(duì)糖尿病人餐后血糖影響波動(dòng)更小，口感合適，好的感官，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家喜歡。
本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個(gè)特征只是一系列等效或類似特征中的一個(gè)例子而已。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明而言僅是說明性的，而非限制性的；本領(lǐng)域普通技術(shù)人員理解，在本發(fā)明權(quán)利要求所限定的精神和范圍內(nèi)可對(duì)其進(jìn)行許多改變，修改，甚至等效變更，但都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。