本發(fā)明涉及一種辣木泡菜及其制作方法。
背景技術(shù)：
泡菜是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。泡菜咸酸適度，味美嫩脆，能增進(jìn)食欲幫助消化，然而目前市場上的泡菜大多雷同，沒有特點(diǎn)。
辣木，又稱鼓槌樹、奇跡樹等，屬于辣木樹科，為多年常綠喬木，原產(chǎn)于非洲東北部、印度西北部的喜馬拉雅山南麓和紅海沿岸等自然條件極其惡劣的地方。
辣木性味辛、微溫、無毒，是一種高蛋白質(zhì)、高纖維的植物，富含維生素a、維生素b、維生素c、維生素e、鈣、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、鐵等微量元素及11種人體必需氨基酸。根據(jù)印度醫(yī)學(xué)千百年驗(yàn)證認(rèn)為，辣木可以預(yù)防多種疾病，在醫(yī)學(xué)上多應(yīng)用于糖尿病、高血壓、心血管病、皮膚病、壞血病、貧血、佝僂、抑郁、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕、消化器官腫瘤、肥胖癥、免疫力低下等疾病。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種辣木泡菜及其制作方法，制作簡單方便，制得的泡菜咸酸適度，味美嫩脆，能增進(jìn)食欲，口味獨(dú)特，且富含蛋白質(zhì)、植物鈣、氨基酸、多糖、維生素和多種微量元素，能有效的排除體內(nèi)垃圾，促進(jìn)人體健康。
1.本發(fā)明所述的一種辣木泡菜，其要點(diǎn)在于所述辣木泡菜由下列重量份數(shù)的原料組成：辣木根500-600份、糯米粉50-60份、涼開水400-500份、蒜泥40-50份、姜末30-40份、山楂泥40-60份、白糖25-30份、粗鹽50-100份、白芝麻8-10份、魚露25-35份。
本發(fā)明所述的一種辣木泡菜，其制作方法是：
(1)辣木根預(yù)處理：采挖新鮮辣木根，去皮洗凈，切成長條狀；
(2)辣木根軟化：將粗鹽用水化開，放入辣木根腌漬8-10h，再用清水沖洗干凈后控干水分；
(3)制作泡菜醬：將涼開水、糯米粉放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火煮制，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入蒜泥、姜末、山楂泥、白糖、白芝麻、魚露拌勻；
(4)泡菜腌制：將軟化后控干水分的辣木根放入泡菜醬中拌勻，裝入密閉容器中發(fā)酵3-5天，即可。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的辣木泡菜，制作簡單方便，咸酸適度，味美嫩脆，能增進(jìn)食欲，口味獨(dú)特，且富含蛋白質(zhì)、植物鈣、氨基酸、多糖、維生素和多種微量元素，能有效的排除體內(nèi)垃圾，促進(jìn)人體健康。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一：
一種辣木泡菜，由以下重量份數(shù)的成分組成：辣木根500份、糯米粉50份、涼開水400份、蒜泥40份、姜末30份、山楂泥40份、白糖25份、粗鹽60份、白芝麻8份、魚露25份。
其具體制作方法如下：
(1)辣木根預(yù)處理：采挖新鮮辣木根，去皮洗凈，切成長條狀；
(2)辣木根軟化：將粗鹽用水化開，放入辣木根腌漬8h，再用清水沖洗干凈后控干水分；
(3)制作泡菜醬：將涼開水、糯米粉放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火煮制，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入蒜泥、姜末、山楂泥、白糖、白芝麻、魚露拌勻；
(4)泡菜腌制：將軟化后控干水分的辣木根放入泡菜醬中拌勻，裝入密閉容器中發(fā)酵3天，即可。
實(shí)施例二：
一種辣木泡菜，由以下重量份數(shù)的成分組成：辣木根600份、糯米粉60份、涼開水500份、蒜泥50份、姜末40份、山楂泥60份、白糖30份、粗鹽100份、白芝麻10份、魚露35份。
其具體制作方法如下：
(1)辣木根預(yù)處理：采挖新鮮辣木根，去皮洗凈，切成長條狀；
(2)辣木根軟化：將粗鹽用水化開，放入辣木根腌漬10h，再用清水沖洗干凈后控干水分；
(3)制作泡菜醬：將涼開水、糯米粉放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火煮制，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入蒜泥、姜末、山楂泥、白糖、白芝麻、魚露拌勻；
(4)泡菜腌制：將軟化后控干水分的辣木根放入泡菜醬中拌勻，裝入密閉容器中發(fā)酵5天，即可。