本發(fā)明涉及一種酸味泡菜及其制作方法，屬于泡菜加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

泡菜幾乎是每個家庭的必備品，因其口感獨特，還具有開胃的效果而受到人們的喜愛，人們喜歡用泡菜來做炒菜、湯菜或者燉菜，在豬肝、羊肉、鴨肉菜品的制作過程中，還可以作為佐料食用，具有去味的效果，但要在家里做出味道剛好的泡菜不是每次都會成功的，因此，能在自家利用自家的食材做出酸味泡菜，對喜愛酸味泡菜的人們來說，意義是非常大的。

去年發(fā)明人針對上述問題設(shè)計出一種酸味泡菜，主要由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成。在使用時發(fā)現(xiàn)容易生花。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種酸味泡菜及其制作方法，有效的防止了生花現(xiàn)象，而且還具有一定的預(yù)防咳嗽的功效。

本發(fā)明所述的酸味泡菜，其特征在于：由朝天椒、胡蘿卜、生姜、白酒、陳皮、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成；

其中所述朝天椒為15-20份；所述胡蘿卜為30-40份；所述生姜為3-5份；所述白酒為5-10份；所述陳皮為3-5份；所述紫蘇為4-6份；所述八角為1-2份；所述大蒜為5-9份；所述食用鹽為40-50份；所述長豆角為40-45份；所 述花椒為2-5份；所述芹菜為10-15份；

所述的份數(shù)為重量份數(shù)。

本發(fā)明所述的酸味泡菜的制作方法是：

包括以下幾個步驟：

(A)準(zhǔn)備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水15分鐘～20分鐘，然后將芹菜葉子去掉；

(B)準(zhǔn)備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；

(C)白酒、八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；

(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置6～8天，酸味泡菜制作完成。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果是：

本發(fā)明所述的酸味泡菜及其制作方法，在確保原設(shè)計效果的同時還具有防止生花(起預(yù)防咳嗽的主要成分為白酒)以及預(yù)防咳嗽的功效(起預(yù)防咳嗽的主要成分為陳皮)，原設(shè)計的主要效果有：能利用在自家的食材做出人們喜愛的酸味泡菜，將水放在冰箱中的冷凍室，直至開始結(jié)冰取出，可以起到低溫殺菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌種，進而可以在家制作出純天然的酸味泡菜，而且主要原料來源廣泛，價格低廉，生產(chǎn)工藝簡單易于推廣。

具體實施方式

下面對本發(fā)明做進一步描述：

以下通過具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本 發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

實施例一

所述的酸味泡菜，由朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成；

其中所述朝天椒為15份；所述胡蘿卜為30份；所述生姜為3份；所述白酒為5份；所述陳皮為3份；所述紫蘇為4份；所述八角為1份；所述大蒜為5份；所述食用鹽為40份；所述長豆角為40份；所述花椒為2份；所述芹菜為10份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。

本實施例所述的酸味泡菜的制作方法是：

包括以下幾個步驟：

(A)準(zhǔn)備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水20分鐘，然后將芹菜葉子去掉；

(B)準(zhǔn)備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；

(C)白酒、八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；

(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置7天，酸味泡菜制作完成。

實施例二

在實施例一的基礎(chǔ)上進行變化，變化如下：

其中所述朝天椒為20份；所述胡蘿卜為40份；所述生姜為5份；所述白酒為10份；所述陳皮為5份；所述紫蘇為6份；所述八角為2份；所述大蒜為9份；所述食用鹽為50份；所述長豆角為45份；所述花椒為5份；所述芹菜為 15份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。

本實施例所述的酸味泡菜的制作方法是：

包括以下幾個步驟：

(A)準(zhǔn)備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水15分鐘，然后將芹菜葉子去掉；

(B)準(zhǔn)備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；

(C)白酒、八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；

(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置8天，酸味泡菜制作完成。

其它同實施例一。

實施例三

在實施例一的基礎(chǔ)上進行變化，變化如下：

其中所述朝天椒為18份；所述胡蘿卜為35份；所述生姜為4份；所述白酒為7份；所述陳皮為4份；所述紫蘇為5份；所述八角為2份；所述大蒜為8份；所述食用鹽為45份；所述長豆角為43份；所述花椒為3份；所述芹菜為14份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。

本實施例所述的酸味泡菜的制作方法是：

包括以下幾個步驟：

(A)準(zhǔn)備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水18分鐘，然后將芹菜葉子去掉；

(B)準(zhǔn)備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；

(C)白酒、八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、黃瓜、陳皮、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；

(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置6天，酸味泡菜制作完成。

其它同實施例一。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。