本發(fā)明涉及食品或保健品領(lǐng)域，具體地涉及一種在入口即化的阿膠制品。

背景技術(shù)：

阿膠為傳統(tǒng)補(bǔ)血止血之良藥。臨床應(yīng)用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無(wú)力、心煩失眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有顯著療效。阿膠具有生血作用，可用于失血貧血、缺鐵貧血、再生障礙貧血及年老體弱、兒童、婦女的滋補(bǔ)。并對(duì)兒童、青少年的生長(zhǎng)發(fā)育具有改善作用。長(zhǎng)期服用阿膠，還可營(yíng)養(yǎng)皮膚，使肌膚光潔滑潤(rùn)并具彈性。

但是，目前的阿膠制備工藝所制出的阿膠，要么在常溫下是堅(jiān)硬的固體，難以咬動(dòng)，食用時(shí)需要砸碎并以開水煮化；要么是制成液態(tài)的口服液。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種入口即化的阿膠制品，以解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：

入口即化的阿膠制品，其特征在于：所述的阿膠常溫下為固態(tài)，入口即化。水分含量銨重量比小于10％。優(yōu)選低于8％，最優(yōu)為2-5％之間。產(chǎn)品的形態(tài)(切面)為疏松多孔海綿狀，其比重一般低于150kg/m³。例如，為100kg/m³,75kg/m³，50kg/m³或更低。

本發(fā)明所述的阿膠制品可以為塊狀、博板狀、圓餅狀等，形狀取決于制作時(shí)容器的形狀?；蚴呛蠹庸ぶ蟮男螤?，例如可以切割成1-10cm長(zhǎng)至1-10cm寬、厚度1-5mm的長(zhǎng)方體形。但由于為海綿狀，切割時(shí)易碎，故優(yōu)選不切割，而是采用在容器中形成的形狀。

在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，該入口即化的阿膠制品，還包括酵素，其加入量按重量比，為阿膠制品總重量的0.1％-15％。優(yōu)選為0.5-5％。

在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，該入口即化的阿膠制品，還包括葉綠素。其加入量按重量比，為阿膠制品總重量的0.1％-10％。優(yōu)選為0.2-3％。

一種入口即化的阿膠制品的制備方法，包括如下步驟：

1)獲取阿膠原汁；

2)冷凍至-10℃以下，保持至少6h，

3)抽真空，保持真空狀態(tài)至少5h控制阿膠表面濕度在1-10％；

4)阿膠在容器中翻面，再次冷凍至-10℃以下，保持至少8h；

5)抽真空，保持真空狀態(tài)至少5h控制阿膠表面濕度在1-10％；

6)升溫至常溫。

在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，步驟2)和4)的冷凍至-30至-45℃，6-10h。

在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，步驟2)和5)中的真空為低于0.2個(gè)大氣壓。更佳的，為低于0.1個(gè)大氣壓。

在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，步驟1)包括如下步驟：

a)清洗驢皮：以40-60℃的水清洗驢皮表面；去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨；

b)再次清洗；

c)放入5-7倍體積水，加熱至80-95℃，去除部分熱熔性脂肪；

d)加入7-9倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

e)第二次加入5-7倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

f)第三次加入3-5倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

g)集中三道膠，加熱至沸騰。

在本發(fā)明的另一較佳實(shí)施例中，步驟1)包括如下步驟：

a.清洗：以40-60℃的水清洗驢皮表面；

b.采用吸脂機(jī)處理驢皮，其震動(dòng)頻率為500-700次/分鐘，振幅為5-7mm，去除表面污垢、去除毛細(xì)孔中的排泄物和脂肪。

c.二次清洗；

d.去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨；

e.第三次清洗；

f.放入5-7倍體積水，加熱至80-95℃，去除部分熱熔性脂肪；

g.加入7-9倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

h.第二次加入5-7倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

i.第三次加入3-5倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

g.集中三道膠，加熱至沸騰。

k.加入生姜、黨參、甘蔗、西瓜、絲瓜、檸檬；

m.加入冰糖及八角；

n.加熱至沸騰。

在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，生姜、黨參、甘蔗、西瓜、絲瓜、檸檬加入的量分別為1-30g/l；冰糖的加入量為0-10g、八角加入的量為1-3g/l。

在本發(fā)明中，作為優(yōu)選，步驟2)的真空狀態(tài)為低于0.2個(gè)大氣壓。在本發(fā)明中，步驟1)阿膠膠汁的制備優(yōu)選包括如下步驟：

a)清洗驢皮：以40-60℃的水清洗驢皮表面；去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨；

b)再次清洗；

c)放入5-7倍體積水，加熱至80-95℃，去除部分熱熔性脂肪；

d)加入7-9倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

e)第二次加入5-7倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

f)第三次加入3-5倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

g)集中三道膠，加熱至沸騰。

一種入口即化的阿膠制品的制備方法，更佳的是包括如下步驟：

a.清洗：以40-60℃的水清洗驢皮表面；

b.采用吸脂機(jī)處理驢皮，其震動(dòng)頻率為500-700次/分鐘，振幅為5-7mm，去除表面污垢、去除毛細(xì)孔中的排泄物和脂肪。

c.二次清洗；

d.去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨；

e.第三次清洗；

f.放入5-7倍體積水，加熱至80-95℃，去除部分熱熔性脂肪；

g.加入7-9倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

h.第二次加入5-7倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

i.第三次加入3-5倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

g.集中三道膠，加熱至沸騰。

k.加入生姜、黨參、甘蔗、西瓜、絲瓜、檸檬；

m.加入冰糖及八角；

n.加熱至沸騰；如有雜質(zhì)，可用濾網(wǎng)去除鍋內(nèi)雜物，出鍋。

在本發(fā)明中，生姜、黨參、甘蔗、西瓜、絲瓜、檸檬的加入量分別為1-30g/l。生姜的加入量?jī)?yōu)選為5-10g/l、黨參1-3g/l、甘蔗(也可用甘蔗汁1-3ml/l)、西瓜1-3g/l、絲瓜1-3g/l、檸檬1-3g/l。

在本發(fā)明中，冰糖加入量?jī)?yōu)選為5-10g/l或是根據(jù)需要后面不添加、消費(fèi)者食用時(shí)再自行添加，八角加入的量?jī)?yōu)選為1-3g/l。

本發(fā)明所述的常溫是指室溫，或是20-25℃。本發(fā)明所述的入口即化，是指阿膠制品放入口中，即由固態(tài)快速變?yōu)橐簯B(tài)，無(wú)需咀嚼。在口中含數(shù)秒或數(shù)十秒即可，一般十幾秒即可含化?；臅r(shí)間取決于放入口中的量。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下：

1、現(xiàn)有技術(shù)中，普通能做到入口即化的阿膠為阿膠溶液在冰箱中形成的凍狀，但其含水量大，且不能在室溫環(huán)境維持固態(tài)，不方便運(yùn)輸、包裝和隨時(shí)食用。申請(qǐng)人經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，阿膠汁經(jīng)過(guò)本發(fā)明的處理步驟后，可以成為常溫下長(zhǎng)期保存的固體，但卻具有入口即化的功能，使得保存、運(yùn)輸和食用都極為方便。不僅可以在家食用，在旅途、辦公時(shí)也能隨身攜帶和食用。

2、重量輕，無(wú)需再加工，入口即化，尤其適合老年人。

3、可以根據(jù)需要，將阿膠汁放于不同形狀的容器中，制成不同形狀的阿膠塊。

4、單純服用阿膠不容易完全發(fā)揮阿膠的功效，本發(fā)明還可以在阿膠中添加牛樟芝酵素和葉綠素。先以牛樟芝酵素等排除體內(nèi)毒素及有害代謝物，后以阿膠為主導(dǎo)的補(bǔ)血作用可使人體在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)本來(lái)的自愈力功能。且本發(fā)明在制作時(shí)由于是室溫添加，不會(huì)破壞酵素和葉綠素。因此，進(jìn)一步提高入口即化的阿膠的保健價(jià)值。

5、采用吸脂機(jī)處理驢皮，其震動(dòng)頻率為500-700次/分鐘，振幅為5-7mm，去除表面污垢、去除毛細(xì)孔中的排泄物和脂肪；實(shí)踐證明，經(jīng)過(guò)該步驟，可以很大程度去除阿膠中的腥臭物。加入生姜、黨參、甘蔗、西瓜、絲瓜、檸檬；冰糖及八角，以這些組分的混合香味，可以去除阿膠制品中的腥臭味。并且適口性好。經(jīng)過(guò)本發(fā)明的綜合處理，本發(fā)明的阿膠無(wú)腥味，且入口即化。因此，可以進(jìn)一步使入口即化的阿膠口感提高。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明實(shí)施例1的實(shí)物圖，室溫環(huán)境，示斷面形態(tài)。

圖2為本發(fā)明實(shí)施例4的實(shí)物圖，室溫環(huán)境，示斷面形態(tài)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

清洗：以50℃的水清洗驢皮表面；并去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨。

第二次清洗，以50℃的水清洗驢皮表面；

放入6倍體積水，加熱至90℃，去除部分熱熔性脂肪；

加入8倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

第二次加入6倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

第三次加入4倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

集中三道膠，加熱至沸騰。然后冷卻至室溫。

將阿膠汁倒入圓形淺盤中，圓形淺盤直徑約10cm。在冷凍機(jī)中快速冷凍至-35℃，保持8h。

之后在真空(0.1個(gè)大氣壓)處理10h，至上表面水分含量低于10％。優(yōu)選低于8％，最優(yōu)為2-5％之間。在本實(shí)施例中，為2％。真空可在冷凍狀態(tài)下或是室溫條件下進(jìn)行，在 本實(shí)施例中，為冷凍機(jī)未工作的狀態(tài)，因此，其溫度是逐漸上升的。

使用工具將淺盤中的阿膠小心翻面，再次快速冷凍至-35℃，保持8h。

之后再次真空(0.1個(gè)大氣壓)處理10h，至至上表面水分含量2％。真空在冷凍機(jī)未工作的狀態(tài)下進(jìn)行。

制得的阿膠形態(tài)在室溫下如圖1所示，其切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化。

實(shí)施例2

清洗：以50℃的水清洗驢皮表面；并去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨。

第二次清洗，以50℃的水清洗驢皮表面；

放入6倍體積水，加熱至90℃，去除部分熱熔性脂肪；

加入8倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

第二次加入6倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

第三次加入4倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

集中三道膠，加熱至沸騰。然后冷卻至室溫。

將阿膠汁倒入圓形淺盤中，圓形淺盤直徑約10cm?？焖倮鋬鲋?40℃，保持10h。

之后再真空(0.1個(gè)大氣壓)處理10h，至至上表面水分含量低于10％。在本實(shí)施例中，為2.5％。真空可在冷凍狀態(tài)下或是室溫條件下進(jìn)行，在本實(shí)施例中，為冷凍狀態(tài)。

使用工具將淺盤中的阿膠小心翻面，再次快速冷凍至-40℃，保持6h之后，恢復(fù)室溫。

之后再次真空(0.1個(gè)大氣壓)處理8h，至至上表面水分含量2.5％。真空在冷凍狀態(tài)下進(jìn)行。

其切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化。

實(shí)施例3

和實(shí)施例1基本相同，所不同的是，在阿膠汁冷卻至室溫，倒入圓形淺盤中之前，添加牛樟芝酵素，并混合均勻。添加比例為阿膠汁重量的0.5％。

制得的阿膠形態(tài)在室溫下切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化。

實(shí)施例4

和實(shí)施例3基本相同，所不同的是，在阿膠汁冷卻至室溫，倒入圓形淺盤中之前，添加牛樟芝酵素和葉綠素，并混合均勻。添加比例分別為阿膠汁重量的0.5％。

制得的阿膠形態(tài)在室溫下如圖2所示。制得的阿膠形態(tài)在室溫下切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化。

實(shí)施例5

清洗：以50℃的水清洗驢皮表面；并去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨。

第二次清洗，以50℃的水清洗驢皮表面；

放入6倍體積水，加熱至90℃，去除部分熱熔性脂肪；

加入8倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

第二次加入6倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

第三次加入4倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

集中三道膠，加熱至沸騰。然后冷卻至室溫。

將阿膠倒入方形淺盤中，快速冷凍至-36℃，保持9h。

之后再真空(0.1個(gè)大氣壓)處理10h，至上表面水分含量低于10％。優(yōu)選低于8％，最優(yōu)為2-5％之間。在本實(shí)施例中，為3％。真空可在冷凍狀態(tài)下或是室溫條件下進(jìn)行，在本實(shí)施例中，為冷凍狀態(tài)。

使用工具將淺盤中的阿膠小心翻面，再次快速冷凍至-37℃，保持8h之后，恢復(fù)室溫。

之后再真空(0.1個(gè)大氣壓)處理10h，至上表面水分含量2％。真空在冷凍狀態(tài)下進(jìn)行。

制得的阿膠其切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化。

實(shí)施例6

一種入口即化的阿膠制品，包括如下步驟：

1)清洗：以50℃的水清洗驢皮表面；

2)采用吸脂機(jī)處理驢皮，其震動(dòng)頻率為600次/分鐘，振幅為6mm，去除表面污垢、去除毛細(xì)孔中的排泄物和脂肪。

3)二次清洗，以50℃的水清洗驢皮表面；

4)去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨。

5)第三次清洗，以50℃的水清洗驢皮表面；

6)放入6倍體積水，加熱至90℃，去除部分熱熔性脂肪；

7)加入8倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

8)第二次加入6倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

9)第三次加入4倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

10)集中三道膠，加熱至沸騰。

11)加入生姜5g/l、黨參3g/l、甘蔗汁5g/l、西瓜汁5g/l、絲瓜3g/l、檸檬3g/l；

12)加入冰糖及八角；

13)加熱至沸騰；

14)用濾網(wǎng)去除鍋內(nèi)雜物，出鍋。

之后的處理同實(shí)施例1

本實(shí)施例制出的阿膠塊其切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化且，無(wú)腥臭味。

實(shí)施例7

一種入口即化的阿膠制品，包括如下步驟：

1)清洗：以40℃的水清洗驢皮表面；

2)采用吸脂機(jī)處理驢皮，其震動(dòng)頻率為650次/分鐘，振幅為6mm，去除表面污垢、去除毛細(xì)孔中的排泄物和脂肪。

3)二次清洗，以40℃的水清洗驢皮表面；

4)去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨。

5)第三次清洗，以60℃的水清洗驢皮表面；

6)放入7倍體積水，加熱至85℃，去除部分熱熔性脂肪；

7)加入9倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

8)第二次加入5倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

9)第三次加入4倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

10)集中三道膠，加熱至沸騰。

11)加入生姜5g/l、黨參3g/l、甘蔗汁5g/l、西瓜汁5g/l、絲瓜3g/l、檸檬3g/l；

12)加入冰糖及八角；

13)加熱至沸騰；

14)用濾網(wǎng)去除鍋內(nèi)雜物，出鍋。

之后的處理同實(shí)施例2

本實(shí)施例制出的阿膠塊其切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化且，無(wú)腥臭味。

實(shí)施例8

一種入口即化的阿膠制品，包括如下步驟：

1)清洗：以55℃的水清洗驢皮表面；

2)采用吸脂機(jī)處理驢皮，其震動(dòng)頻率為550次/分鐘，振幅為6mm，去除表面污垢、去除毛細(xì)孔中的排泄物和脂肪。

3)二次清洗，以50℃的水清洗驢皮表面；

4)去除內(nèi)皮附肉及其他脂肪，筋骨。

5)第三次清洗，以60℃的水清洗驢皮表面；

6)放入7倍體積水，加熱至80-95℃，去除部分熱熔性脂肪；

7)加入9倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第一道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

8)第二次加入7倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第二道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

9)第三次加入6倍水，加熱至沸騰狀態(tài)，第三道膠出膠，去除膠汁上層的浮沫；

10)集中三道膠，加熱至沸騰。

11)加入生姜5g/l、黨參3g/l、甘蔗汁5g/l、西瓜汁5g/l、絲瓜3g/l、檸檬3g/l；

12)加入冰糖及八角；

13)加熱至沸騰；

14)用濾網(wǎng)去除鍋內(nèi)雜物，出鍋。

之后的處理同實(shí)施例5

本實(shí)施例制出的阿膠塊其切面形態(tài)為海綿狀，輕，且能在室溫下長(zhǎng)期保存，入口即化且，無(wú)腥臭味。