本發(fā)明具體涉及一種大米粉條組方及其制備方法，屬于大米磨成粉加入增黏食物(增黏劑、膠)、水熱加工成大米粉條的主食領(lǐng)域。

背景技術(shù)：
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目前大米或小米等米類沒(méi)有外殼，可以直接煮蒸食用，也有少量磨成粉制成發(fā)糕，相對(duì)小麥磨成粉制成的熟品少，目前尚未見(jiàn)有用大米粉制作大米粉條(面條)食用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的是把不易水煮的大米粉，加入增黏物品(增黏食物、增黏劑、膠統(tǒng)稱增黏物品)、水?dāng)噭蚧旌现瞥闪黧w狀的面糊，定量注入面條成形器(模具)，放入微波爐、烤箱、接觸烤架(煎烤機(jī))、電飯煲、蒸箱(不優(yōu)先提倡使用)，電磁爐、燃?xì)庠钪剖?，也可制干的主食大米粉條(面條)，制熟的脫出器具即可食用或放入菜湯中食用。本發(fā)明致力提供一種省時(shí)省力、減少能源消耗，制作簡(jiǎn)單，快捷方便，衛(wèi)生安全，節(jié)水省事，適宜個(gè)人、家庭、小型單位使用的大米粉條組方及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案的實(shí)現(xiàn)，所述的大米粉條組方及其制備方法包括以下步驟：

1、設(shè)置一個(gè)兩端為圓弧形的器柄1，在器柄1上設(shè)置由槽隔4與槽底2組成的面條槽5，槽隔4的上頂端設(shè)置隔頂3的面條成形器；

2、按比例取大米粉重量份100克，取增黏物品1-20克，配制成大米粉條組方；

3、取大米粉條組方：1)大米粉100克、增黏物品1-20克，把1-20克增黏物品加入120-250毫升水中攪勻混合，制成增黏液體，把100克大米粉加入增黏液體中攪勻混合制成不能揉捏成設(shè)定形狀的流體狀面糊；取大米粉條組方；2)大米粉增黏物品混合粉120克，加入120-170毫升水中攪勻混合制成不能揉捏成設(shè)定形狀的流體狀面糊；

4、將流體狀面糊定量注入面條成形器，加蓋板，放到加熱制熟設(shè)備制熟成為大米粉條，取出散熱，即可食用，包裝備用。

面條成形器由器柄1、槽底2、隔頂3、槽隔4、面條槽5組成，其特征在于器柄1、槽底2、隔頂3、槽隔4設(shè)置成一體。大米磨成粉相對(duì)與增黏物品接觸面增大，有利于黏接。增黏物品包括面粉(小麥)、淀粉(變性淀粉)、黃米粉、江米粉、雞蛋清、摩芋、黃原膠、明膠等具有黏接作用的食物及符合食品安全的添加劑、膠，調(diào)節(jié)增加增黏物品大米粉條相對(duì)柔韌性好一點(diǎn)，減少增黏物品相對(duì)次之；調(diào)節(jié)增加水的用量大米粉條相對(duì)軟一點(diǎn)，減少水的用量相對(duì)硬一點(diǎn)。大米粉條組方是按比例大米粉100克、增黏物品1-20克配置成大米粉條 組方，兩者即可單獨(dú)包裝存放，也可混合包裝存放，如分別把大米粉100克、增黏物品1-20克單獨(dú)包裝，再把兩者搭配組裝在一起成為大米粉條組方1；把大米粉100克與增黏物品1-20克的攪勻混合粉即為大米粉條組方2，混合粉配制成大米粉條組方的增黏物品，一般指淀粉、面粉、黃米粉、江米粉等增黏食物，添加劑、膠一般先制成增黏液體，增黏食物也可先制成增黏液體，上述兩種方式統(tǒng)稱為大米粉條組方。配置成大米粉條組方有利于消費(fèi)者制作、消費(fèi)、銷售，大米粉條組方的配置比例要求不嚴(yán)格，容易操作制作。大米粉條是按比例大米粉100克、增黏物品1-20克、水120-250毫升攪勻混合，制成不能揉捏成設(shè)定形狀的流體狀面糊，定量注入面條成形器，面糊將流向由槽底2、隔頂3、槽隔4設(shè)置成的面條槽5中，也可用蓋板輕壓面糊至接觸隔頂3加速面糊的流動(dòng)或用刮板刮動(dòng)面糊加速面糊流入面條槽5中，拿去蓋板或不拿去蓋板，放到微波爐，烤箱，接觸烤架，電飯煲，蒸箱，電磁爐，燃?xì)庠钪剖?、制?微波貫穿內(nèi)部加熱制干，相對(duì)傳導(dǎo)加熱制干效果更好)成為大米粉條，取出散熱至溫即可食用，包裝備用。由于采用面條成形器，其它糧食粉狀食物均可考慮是否適用。面條成形器或面條模具(蓋板)由可微波爐，烤箱，接觸烤架，電飯煲，蒸箱，電磁爐，燃?xì)庠钍褂?、耐高溫、無(wú)毒、無(wú)異味、符合食品安全條件的材料制成，如塑料、玻璃、陶瓷、金屬鐵(可涂不粘層)、不銹鋼等，即可一次性使用、也可反復(fù)使用，為便于粉條脫出器具，面條槽5可略帶錐形、可涂不粘層，也可在面條槽5表面涂油，槽底2(傳導(dǎo)熱)具有一定的厚度、剛度，實(shí)現(xiàn)對(duì)熱的緩沖，面條成形器蓋板(圖中未畫(huà)蓋板)具有一定的厚度、剛度，接觸烤架的上或下烤盤(pán)可改制為可拆裝式的面條成形器。大米粉條加入增粘物 品、水制成流體狀，具有省時(shí)、省力減少能源的消耗，不用水煮，節(jié)水又節(jié)電，微波爐，烤箱，接觸烤架，電飯煲，燃?xì)庠睿姶艩t為現(xiàn)有加熱制熟家電設(shè)備，現(xiàn)已普及應(yīng)用。大米粉條制熟時(shí)間的長(zhǎng)短，可直觀其顏色的改變確定，不宜直接觀看的，應(yīng)寧短勿長(zhǎng)，時(shí)間短制不熟，可以加時(shí)繼續(xù)制、至制熟，如果時(shí)間長(zhǎng)或火力大，而制焦，則減少時(shí)間或減弱火力，大米粉條制熟、制干受面糊的厚度、稀稠度、面糊的多少、面糊的溫度、功率檔位的大小、實(shí)時(shí)電壓的高低等因素的影響，剛開(kāi)始可能做不好，經(jīng)過(guò)幾次、十幾次、幾十次的反復(fù)制作，確定一個(gè)固定的制熟制干模式。也可設(shè)置大米粉餅成形器，制作大米粉餅。

附圖說(shuō)明：

圖1為面條成形器俯視圖。

圖2為圖1的剖視圖

圖3為兩面(上面相對(duì)寬厚、下面相對(duì)薄窄)可用的俯視圖

圖4為圖3的剖視圖

圖5為螺旋形的面條成形器

圖中：器柄、1，槽底、2，隔頂、3，槽隔、4，面條槽、5。

具體實(shí)施例：

實(shí)施例1

取大米粉條組方，大米粉100克、增黏物品淀粉10克，把淀粉10克加入130毫升的水中攪勻混合制成增黏液體，把大米粉加入增黏液體中攪勻混合制成流體狀面糊，把60毫升流體狀面糊注入面條成形器中間，面糊將向兩端周圍流動(dòng)，當(dāng)面糊流平或即將流平時(shí)，加蓋蓋板，放到微波爐(機(jī)電轉(zhuǎn)盤(pán)式)，小火三檔，加熱4分鐘制熟，如制不熟可加時(shí)制熟，取出翻過(guò)，散熱至溫，扣下粉條，如扣不下粉條挑起一端順槽提出，即可食用，或放入菜湯中食用。

實(shí)施例2

取大米粉條組方：大米粉100克、增黏物品面粉15克，把面粉15克加入160毫升的水中攪勻混合制成增黏液體，把大米粉加入增黏液體中攪勻混合制成流體狀面糊，把60毫升流體狀面糊注入面條成形器(可涂油)中間，面糊將向兩端周圍流動(dòng)，用蓋板輕壓面糊至接觸隔頂加速面糊的流動(dòng)，不拿去蓋板，放到烤箱加熱4分鐘制熟，如制不熟、可加時(shí)制熟，取出散熱，即可食用，也可放入菜湯中食用。

實(shí)施例3

取大米粉條組方：大米粉黃米粉混合粉120克，其中大米粉100克、黃米粉20克，加入170毫升水中攪勻混合制成流體狀面糊，把60毫升流體狀面糊注入面條成形器(可涂油)中間，面糊將向兩端周圍流動(dòng)，用刮板刮動(dòng)面糊加速面糊流入面條槽中，加蓋蓋板，放到接觸烤架下烤盤(pán)，蓋下上烤盤(pán)，加熱4分鐘制熟，如制不熟可加時(shí)制熟，取出散熱，即可食用。

實(shí)施例4

取大米粉條組方：大米粉100克、增黏物品黃原膠1克，把黃原膠1克加入250毫升的水中攪勻混合制成增黏液體，把大米粉加入增黏液體中攪勻混合成為流體狀面糊，把60毫升流體狀面糊注入面條成形器中間，面糊將向兩端周圍流動(dòng)，用刮板刮動(dòng)面糊加速面糊流入面條槽中，加蓋蓋板，放到微波爐(電腦自控)，加熱4分鐘制熟、制干，如制不干、可加時(shí)制干，取出散熱，包裝備用。

實(shí)施例5

取大米粉條組方：大米粉100克、增黏物品摩芋粉或膠1克，把摩芋1克加入200毫升的水中攪勻混合制成增黏液體，把大米粉加入增黏液體中攪勻混合成為流體狀面糊，把60毫升流體狀面糊注入面餅成形器中間，面糊將向兩端周圍流動(dòng)，當(dāng)面糊流平或即將流平時(shí)，放到蒸箱10分鐘蒸熟，如蒸不熟可加時(shí)蒸熟，取出散熱，即可食用。