本發(fā)明涉及一種玫瑰桑椹果醬及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

玫瑰花是薔薇科落葉灌木植物玫瑰的花，紫紅色，氣味芳香，一種珍貴的藥材，具有理氣解郁、化濕和中、調(diào)和肝脾、活血散瘀、降脂減肥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等作用。

桑葚為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實(shí)，又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種玫瑰桑椹果醬，增加桑椹的食用方法，豐富和提高人們的飲食營(yíng)養(yǎng)。

本發(fā)明所述的一種玫瑰桑椹果醬，其要點(diǎn)在于所述玫瑰桑椹果醬由下列重量份的原料組成：桑椹500-600份、玫瑰花15-20份、麥芽糖150-200份、細(xì)砂糖100-150份、檸檬50-80份、水100-150份。

本發(fā)明所述的一種玫瑰桑椹果醬，其制備方法是：

(1)桑椹預(yù)處理：將桑椹洗凈，在淡鹽水中浸泡10分鐘后去蒂備用；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的桑椹放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢瑁淮溠刻峭耆芑蟊憧杉尤爰?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在80-90Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌5-15分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細(xì)膩、粘稠適度，老少皆宜。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

一種玫瑰桑椹果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：桑椹500份、玫瑰花15份、麥芽糖150份、細(xì)砂糖100份、檸檬50份、水100份。

其具體制備方法如下：

(1)桑椹預(yù)處理：將桑椹洗凈，在淡鹽水中浸泡10分鐘后去蒂備用；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的桑椹放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤胨皺幟手弥谢鹬鬂L，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?；待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在90Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

實(shí)施例二：

一種玫瑰桑椹果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：桑椹600份、玫瑰花20份、麥芽糖200份、細(xì)砂糖150份、檸檬80份、水150份。

其具體制備方法如下：

(1)桑椹預(yù)處理：將桑椹洗凈，在淡鹽水中浸泡10分鐘后去蒂備用；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的桑椹放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?；待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在90KMpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時(shí)灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。