本發(fā)明涉及一種玫瑰櫻桃果醬及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

玫瑰花是薔薇科落葉灌木植物玫瑰的花，紫紅色，氣味芳香，一種珍貴的藥材，具有理氣解郁、化濕和中、調(diào)和肝脾、活血散瘀、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等作用。

櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。櫻桃味甘、性溫，入脾、肝經(jīng)；具有解表透疹、補(bǔ)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)除濕的功效；用于病后體虛、倦怠少食、風(fēng)濕腰痛、貧血等，外用可治凍瘡、色斑。櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。經(jīng)常食用櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。由于櫻桃的成熟季節(jié)性強(qiáng)、成熟期短，很難進(jìn)行保存。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種玫瑰櫻桃果醬，增加櫻桃的保存和食用方法，豐富和提高人們的飲食營養(yǎng)。

本發(fā)明所述的一種玫瑰櫻桃果醬，其要點在于所述玫瑰櫻桃果醬由下列重量份的原料組成：櫻桃500-600份、玫瑰花15-20份、麥芽糖150-200份、冰糖100-150份、檸檬50-80份、水100-150份。

本發(fā)明所述的一種玫瑰櫻桃果醬，其制備方法是：

(1)櫻桃預(yù)處理：將櫻桃洗凈，淡鹽水浸泡10分鐘后去蒂去核；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的櫻桃放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌；待麥芽糖完全溶化后便可加入冰糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在80-90Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌5-15分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

本發(fā)明的有益效果是：1.采用天然檸檬汁作為酸味劑，使得產(chǎn)品自然健康且具有獨特的酸味；2.采用真空濃縮法，更好地保存了櫻桃固有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味；3.本發(fā)明的玫瑰櫻桃果醬口味獨特，營養(yǎng)豐富，適合長期食用。

具體實施方式

實施例一：

一種玫瑰櫻桃果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：櫻桃500份、玫瑰花15份、麥芽糖150份、冰糖100份、檸檬50份、水100份。

其具體制備方法如下：

(1)櫻桃預(yù)處理：將櫻桃洗凈，淡鹽水浸泡10分鐘后去蒂去核；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的櫻桃放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌；待麥芽糖完全溶化后便可加入冰糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在85Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(6)在100攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

實施例二：

一種玫瑰櫻桃果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：櫻桃600份、玫瑰花20份、麥芽糖200份、冰糖150份、檸檬80份、水150份。

其具體制備方法如下：

(1)櫻桃預(yù)處理：將櫻桃洗凈，淡鹽水浸泡10分鐘后去蒂去核；

(2)檸檬預(yù)處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)中火熬煮：將處理好的櫻桃放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入玫瑰花一同拌煮；

(4)小火熬煮：轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌；待麥芽糖完全溶化后便可加入冰糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在85Kpa，進(jìn)行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

在100攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。