一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，具體包括：將采收的板栗放入冷庫(kù)中逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)保持冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在90％以上；所述逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷為當(dāng)采收的板栗溫度降至冷庫(kù)溫度時(shí)，開(kāi)始分裝入內(nèi)襯保鮮膜的麻袋，分裝結(jié)束后調(diào)整庫(kù)溫至-3℃～-1℃，繼續(xù)進(jìn)行預(yù)冷；預(yù)冷結(jié)束后，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度為-3℃～-1℃，相對(duì)濕度為90％以上，在此條件下貯藏30～40天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整為75％～85％，并維持整個(gè)貯藏期。本發(fā)明所述板栗貯藏保鮮方法，能大大延長(zhǎng)板栗的保存時(shí)間，解決了板栗長(zhǎng)時(shí)間保存失水嚴(yán)重、易霉?fàn)€、易生蟲(chóng)的難題。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保鮮領(lǐng)域，具體而言，涉及一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有大量淀粉外，還含有蛋白質(zhì)和脂肪，據(jù)測(cè)定，每百克栗實(shí)中 含有蛋白質(zhì)4. 8g、脂肪1. 5g、f丐15mg、鉀llmg、鐵9mg和多種維生素及氨基酸，無(wú)論生食 還是熟食，均深受人們的喜愛(ài)，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為栗性甘溫，無(wú)毒，有健脾補(bǔ)肝，強(qiáng)身壯骨的醫(yī)療作 用，故又稱(chēng)為"腎之果"。
[0003] 板栗具有堅(jiān)硬的外殼，人們常常稱(chēng)它為干果或殼果，認(rèn)為它比蘋(píng)果、梨、葡萄等耐 貯藏保鮮，其實(shí)不然，板栗在貯藏過(guò)程中呼吸作用強(qiáng)，極易失水風(fēng)干，酶類(lèi)活性強(qiáng)，淀粉水解 快，因而極易衰老染病而霉?fàn)€，板栗保鮮具體表現(xiàn)為"五怕"：怕干、怕濕、怕熱、怕悶、怕凍， 特別不能像核桃、山核桃、榛子和香榧等干果那樣曬干后再進(jìn)行存儲(chǔ)或出售，除此之外，板 栗果實(shí)常帶蟲(chóng)卵，極易生蟲(chóng)，板栗貯藏到一定時(shí)期還會(huì)因發(fā)芽、霉變而縮短保鮮期，造成營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的損失，無(wú)法為板栗周年生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原料，致使我國(guó)板栗加工、出口 等受到制約。
[0004] 有鑒于此，特提出本發(fā)明。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明目的在于提供一種高品質(zhì)的板栗貯藏保鮮方法，操作簡(jiǎn)便，效果突出，能大 大延長(zhǎng)板栗的保存時(shí)間，解決了板栗長(zhǎng)時(shí)間保存失水嚴(yán)重、易霉?fàn)€、易生蟲(chóng)的難題。
[0006] 為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：
[0007]-種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，
[0008] 將采收的板栗放入冷庫(kù)中逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)保持冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在90% 以上；所述逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷為當(dāng)采收的板栗溫度降至冷庫(kù)溫度時(shí)，開(kāi)始分裝入內(nèi)襯保鮮 膜的麻袋，分裝結(jié)束后調(diào)整庫(kù)溫至-3°c?-rc，繼續(xù)進(jìn)行預(yù)冷；
[0009]預(yù)冷結(jié)束后，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度為-3°c?-rc，相對(duì)濕度為90%以上，在此條件 下貯藏30?40天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整為75 %?85 %，并維持整個(gè)貯藏期。
[0010] 本發(fā)明所述板栗貯藏保鮮方法，不添加化學(xué)試劑，保證產(chǎn)品綠色、無(wú)污染，通過(guò)預(yù) 冷方法有效散去板栗內(nèi)部熱量，并且預(yù)冷時(shí)采用逐級(jí)降溫的方式并控制相對(duì)濕度在90%以 上，能夠提供一種高濕環(huán)境，避免板栗果肉快速失水，保證果肉品質(zhì)；在_3°C?-1°C下冷藏 板栗，并控制冷庫(kù)相對(duì)濕度在75% -85%范圍內(nèi)，抑制板栗呼吸作用，抑制果肉中淀粉的水 解，抑制微生物和蟲(chóng)害的活動(dòng)，保證板栗長(zhǎng)時(shí)間貯藏后新鮮不干癟、不易霉?fàn)€、不易生蟲(chóng)，經(jīng) 檢測(cè)，板栗貯藏12個(gè)月后，好果率大于98%，為板栗周年生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原料，促進(jìn)我國(guó)板 栗產(chǎn)業(yè)的加工、出口等業(yè)務(wù)的發(fā)展，具有極大的經(jīng)濟(jì)意義。
[0011] 優(yōu)選地，采收的板栗放入冷庫(kù)中逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷之前，將冷庫(kù)溫度降至5? 10。。。
[0012] 將冷庫(kù)溫度在放入板栗前降至5?10°C，既可以散去板栗大量的田間熱，又可以 避免栗果表面產(chǎn)生大量冷凝水，從而提高板栗貯藏質(zhì)量。
[0013] 為了保證在預(yù)冷時(shí)熱量的散失，優(yōu)選地，預(yù)冷過(guò)程中所述麻袋敞口放置。
[0014] 優(yōu)選地，采收的板栗放入冷庫(kù)前，挑出殘次果和裂果，去除板栗表面附著的水分。
[0015] 若是板栗中混雜著爛果、蟲(chóng)果等殘次果可能會(huì)導(dǎo)致所有板栗的腐爛和生蟲(chóng)，而裂 果則因?yàn)楣麣ち验_(kāi)，在貯藏過(guò)程中果肉水分不易保持，易干癟，品質(zhì)降低，因此在板栗放入 冷庫(kù)前挑出殘次果和裂果；去除板栗表面附著的水分，保持板栗干燥，避免引發(fā)板栗的腐 爛。
[0016] 優(yōu)選地，在采收的板栗放入冷庫(kù)前5-7天，用煙熏劑對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行殺菌消毒，用量為 4_6mg/m 3〇
[0017] 為了提高冷庫(kù)的衛(wèi)生質(zhì)量、降低板栗的生蟲(chóng)率，優(yōu)選地，板栗放入冷庫(kù)前5-7天， 用煙熏劑對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行殺菌消毒，用量為4-6mg/m 3,冷庫(kù)經(jīng)此處理，為板栗提供一個(gè)良好的貯 藏環(huán)境，同時(shí)選用煙熏劑這一消毒產(chǎn)品，提前5-7天進(jìn)行殺菌消毒處理既能對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行殺 菌消毒，煙熏劑又能全部散去，不會(huì)污染板栗，保證板栗綠色品質(zhì)。
[0018] 優(yōu)選地，預(yù)冷結(jié)束后，將內(nèi)襯保鮮膜的麻袋口扎緊，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度 為-3°C?-1 °C，相對(duì)濕度為90 %以上，在此條件下貯藏30?40天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整 為75 %?85%，并維持整個(gè)貯藏期；
[0019] 所述麻袋中板栗裝量為50?60kg。
[0020] 預(yù)冷結(jié)束后，將麻袋口扎緊，保鮮膜的透氣性低，還防水，封閉起來(lái)后為板栗創(chuàng)造 了一個(gè)濕度大的小環(huán)境，防止果肉失水，保證果肉的新鮮品質(zhì)；為了避免大面積板栗堆放在 一起引發(fā)霉?fàn)€，將麻袋中板栗的裝量控制在50?60kg。
[0021] 優(yōu)選地，所述貯藏具體包括：
[0022] 將麻袋置于立架上，立架之間留出工作通道1-1. 2m，架底層距離地面15_30cm，擺 放整齊。
[0023] 若是將板栗直接堆放在冷庫(kù)地面上，板栗底部空氣不流通，易霉?fàn)€，因此，板栗貯 藏時(shí)，將麻袋置于立架上，立架之間留出工作通道1-1. 2m，架底層距離地面15-30cm，擺放 整齊。
[0024] 為了避免大面積板栗堆放在一起引發(fā)霉?fàn)€，優(yōu)選地，每層立架板上擺放一層麻袋。
[0025] 上層靠近制冷機(jī)組處溫度低，低溫雖能抑制板栗呼吸作用，抑制微生物和蟲(chóng)害的 活動(dòng)，但溫度過(guò)低極易引發(fā)板栗的凍傷，同樣造成品質(zhì)下降，優(yōu)選地，對(duì)上層靠近制冷機(jī)組 的麻袋覆蓋棉氈或棉被進(jìn)行保溫處理。
[0026] 在保鮮膜的封閉環(huán)境中，板栗呼吸作用產(chǎn)生水分不易散去，若是板栗一直處于這 樣的環(huán)境中，極易導(dǎo)致霉?fàn)€，優(yōu)選地，每30天打開(kāi)袋口進(jìn)行通風(fēng)換氣。
[0027] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：
[0028] (1)通過(guò)預(yù)冷方法有效散去板栗內(nèi)部熱量，預(yù)冷時(shí)采用逐級(jí)降溫的方式并控制相 對(duì)濕度在90%以上，避免板栗果肉嚴(yán)重失水，保證果肉品質(zhì)；在_3°C?-1 °C下冷藏板栗，并 控制相對(duì)濕度在75% -85%范圍內(nèi)，抑制板栗呼吸作用，抑制微生物和蟲(chóng)害的活動(dòng)，保證板 栗長(zhǎng)時(shí)間貯藏后新鮮不干癟、不易霉?fàn)€、不易生蟲(chóng)。
[0029](2)貯藏過(guò)程中不受到化學(xué)試劑的污染，保證產(chǎn)品的綠色品質(zhì)，符合現(xiàn)代人的食品 安全觀念，市場(chǎng)前景廣闊。
[0030] (3)方法操作簡(jiǎn)單，板栗貯藏長(zhǎng)時(shí)間后仍能保持好品質(zhì)，經(jīng)檢測(cè)，板栗貯藏12個(gè)月 后，好果率大于98%，這一方法可為板栗周年生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原料，促進(jìn)我國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)的加 工、出口等業(yè)務(wù)的發(fā)展，具有極大的經(jīng)濟(jì)意義。

【具體實(shí)施方式】
[0031] 下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì) 理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體 條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為 可以通過(guò)市售購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
[0032] 實(shí)施例1
[0033] -種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，
[0034] 將采收的板栗放入冷庫(kù)中逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)保持冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在90% 以上；所述逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷為當(dāng)采收的板栗溫度降至冷庫(kù)溫度時(shí)，開(kāi)始分裝入內(nèi)襯保鮮 膜的麻袋，分裝結(jié)束后調(diào)整庫(kù)溫至-3°c?-rc，繼續(xù)進(jìn)行預(yù)冷；
[0035] 預(yù)冷結(jié)束后，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度為-3°c?-l°c，相對(duì)濕度為90%以上，在此條件 下貯藏30?40天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整為75 %?85 %，并維持整個(gè)貯藏期。
[0036] 本發(fā)明所述板栗貯藏保鮮方法，不添加化學(xué)試劑，保證產(chǎn)品綠色、無(wú)污染，通過(guò)預(yù) 冷方法有效散去板栗內(nèi)部熱量，并且預(yù)冷時(shí)采用逐級(jí)降溫的方式并控制相對(duì)濕度在90%以 上，能夠提供一種高濕環(huán)境，避免板栗果肉快速失水，保證果肉品質(zhì)；在_3°C?_1°C下冷藏 板栗，并控制冷庫(kù)相對(duì)濕度在75% -85%范圍內(nèi)，抑制板栗呼吸作用，抑制果肉中淀粉的水 解，抑制微生物和蟲(chóng)害的活動(dòng)，保證板栗長(zhǎng)時(shí)間貯藏后新鮮不干癟、不易霉?fàn)€、不易生蟲(chóng)，經(jīng) 檢測(cè)，板栗貯藏12個(gè)月后，好果率大于98%，為板栗周年生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原料，促進(jìn)我國(guó)板 栗產(chǎn)業(yè)的加工、出口等業(yè)務(wù)的發(fā)展，具有極大的經(jīng)濟(jì)意義。
[0037] 實(shí)施例2
[0038] 提前5天對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行清理，庫(kù)內(nèi)不留任何雜物，對(duì)庫(kù)頂、墻體、地面、角落進(jìn)行打 掃；檢查制冷機(jī)組工作性能，檢查庫(kù)房四周有無(wú)縫、洞等；用煙熏劑對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行殺菌消毒， 用量為6mg/m 3 ;將冷庫(kù)溫度降至5°C。
[0039] 將500公斤"早豐3113"板栗按68八22346-2008標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)，挑選出栗果中的 裂果、蟲(chóng)果和霉?fàn)€果及土、石、草、枝葉等雜物，去除栗果表面附著的水分，保證栗果表面干 燥。
[0040] 將板栗放入冷庫(kù)中，調(diào)整冷庫(kù)相對(duì)濕度為91% -95 %范圍內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷；當(dāng)板栗溫 度降至5°C時(shí)，將板栗分裝入內(nèi)襯有保鮮膜的麻袋中，麻袋敞口放置，然后調(diào)整冷庫(kù)溫度 為-3°C，繼續(xù)進(jìn)行降溫，當(dāng)板栗溫度與冷庫(kù)溫度一致時(shí)，結(jié)束預(yù)冷。
[0041] 預(yù)冷結(jié)束后，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度為-3°c，相對(duì)濕度為90%以上，在此條件下貯藏 30天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整為75% -78%，并維持整個(gè)貯藏期；在冷庫(kù)內(nèi)設(shè)立架，立架之 間留出工作通道1. 2m，架底層距離地面30cm，擺放整齊；每袋裝板栗50kg，袋口扎緊，將其 橫放于立架之上，每層立架板上擺放一層麻袋，立架上層靠近制冷機(jī)組的板栗上覆蓋上棉 氈以防凍傷，每30天打開(kāi)袋口進(jìn)行通風(fēng)換氣。
[0042] 隨機(jī)選取3袋板栗進(jìn)行檢測(cè)，將選取的這三袋板栗分別標(biāo)記1、2、3,對(duì)其儲(chǔ)存1個(gè) 月、4個(gè)月、8個(gè)月和12個(gè)月的好果率進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如下表所示：
[0043]表1:貯藏不同時(shí)間后的好果率
[0044]

【權(quán)利要求】
1. 一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 將采收的板栗放入冷庫(kù)中逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)保持冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在90%以 上；所述逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷為當(dāng)采收的板栗溫度降至冷庫(kù)溫度時(shí)，開(kāi)始分裝入內(nèi)襯保鮮膜 的麻袋，分裝結(jié)束后調(diào)整庫(kù)溫至-3°c?-rc，繼續(xù)進(jìn)行預(yù)冷； 預(yù)冷結(jié)束后，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度為-3 °c?-rc，相對(duì)濕度為90 %以上，在此條件下貯 藏30?40天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整為75 %?85%，并維持整個(gè)貯藏期。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 采收的板栗放入冷庫(kù)中逐級(jí)降溫進(jìn)行預(yù)冷之前，將冷庫(kù)溫度降至5?10°C。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 預(yù)冷過(guò)程中所述麻袋敞口放置。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)貯藏保鮮方法，其特征在于， 采收的板栗放入冷庫(kù)前，挑出殘次果和裂果，去除板栗表面附著的水分。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 在采收的板栗放入冷庫(kù)前5-7天，用煙熏劑對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行殺菌消毒，用量為4-6mg/m3。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 預(yù)冷結(jié)束后，將內(nèi)襯保鮮膜的麻袋口扎緊，繼續(xù)維持冷庫(kù)溫度為-3°C?-rc，相對(duì)濕 度為90 %以上，在此條件下貯藏30?40天后，將冷庫(kù)相對(duì)濕度調(diào)整為75 %?85 %，并維持 整個(gè)貯藏期； 所述麻袋中板栗裝量為50-60kg。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于，所述貯 藏具體包括： 將麻袋置于立架上，立架之間留出工作通道1-1. 2m，架底層距離地面15-30cm，擺放整 齊。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 每層立架板上擺放一層麻袋。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 對(duì)上層靠近制冷機(jī)組的麻袋覆蓋棉氈或棉被進(jìn)行保溫處理。
10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種板栗機(jī)械冷庫(kù)調(diào)濕貯藏保鮮方法，其特征在于， 每30天打開(kāi)袋口進(jìn)行通風(fēng)換氣。
【文檔編號(hào)】A23B9/10GK104430841SQ201410840872
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月30日
【發(fā)明者】趙玉華, 常學(xué)東, 梁建蘭, 劉秀鳳, 郭豪寧, 郭瑞 申請(qǐng)人:河北科技師范學(xué)院