一種紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅茶發(fā)酵裝置，包括：蒸汽鍋爐、發(fā)酵箱、支撐發(fā)酵箱的支架、發(fā)酵床、上料輸送機、投茶裝置、輸葉厚度均勻器、傳動鏈和電機，其中，所述蒸汽鍋爐通過管道與所述發(fā)酵箱相連接，所述管道的下端開叉分出第一出口；所述發(fā)酵床通過轉(zhuǎn)軸設置在所述發(fā)酵箱內(nèi)；所述上料輸送機用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床上；所述輸葉厚度均勻器位于所述投茶車裝置后面；所述電機通過所述傳動鏈與所述發(fā)酵床相連接。本發(fā)明還提供了一種基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法。本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置通過蒸汽鍋爐發(fā)酵，使得發(fā)酵溫度和濕度可控，大大縮短了發(fā)酵時間，同時由于發(fā)酵箱的合理設計，節(jié)省了發(fā)酵面積。
【專利說明】一種紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅茶傳統(tǒng)的自然發(fā)酵由于發(fā)酵間的溫差大:白天20— 25度，夜間在20度以下，濕度也無法根據(jù)茶胚的自然發(fā)酵溫度要求調(diào)節(jié)，只能順其自然發(fā)酵達到基本效果為止，以春茶4月10日前的一級原料為例，一次發(fā)酵成功(1200公斤茶胚為算)要24個小時以上，如遇下雨溫度較低則要30個小時以上。所以，采用這種方法發(fā)酵效果不夠理想，具體表現(xiàn)為；發(fā)酵時間長，每次發(fā)酵時間約24小時；溫度、濕度不一致，頂層發(fā)酵不足，中間沒有發(fā)酵，底層發(fā)酵過老且?guī)嵛叮l(fā)酵不均衡。茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品感官色澤差，湯色暗紅、不明亮，口感不夠理想。
[0003]由于無法進行人工控制溫度濕度，順其自然發(fā)酵，時間上也無法控制，容易造成餿酸、過失茶現(xiàn)象，品質(zhì)也不均勻良好。發(fā)酵間占地面積也過大，1200公斤茶胚需占用發(fā)酵間約60平方米，無法適應大產(chǎn)量的初制加工。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為此，本發(fā)明提出了一種可以解決上述問題的至少一部分的新紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法。。
[0005]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種紅茶發(fā)酵裝置，包括:蒸汽鍋爐、發(fā)酵箱、用于支撐發(fā)酵箱的支架、出茶口、發(fā)酵床、上料輸送機、投茶裝置、輸葉厚度均勻器、傳動鏈和電機，其中，所述蒸汽鍋爐通過管道與所述發(fā)酵箱相連接，所述管道的下端開叉分出兩個第一出口 ；所述發(fā)酵床通過轉(zhuǎn)軸設置在所述發(fā)酵箱內(nèi)；所述上料輸送機用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置通過進茶口把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床上；所述輸葉厚度均勻器位于所述投茶車裝置的后面，用于調(diào)節(jié)紅茶胚的厚度；所述電機通過所述傳動鏈與所述發(fā)酵床相連接。
[0006]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述投茶裝置包括投茶行車、投茶車道、輸送網(wǎng)帶、第二電機和頂柱，其中，所述輸送網(wǎng)帶通過第二轉(zhuǎn)軸設置在所述投茶行車上；所述頂柱用于支撐所述投茶車道，所述投茶車道按照轉(zhuǎn)軸軸向位置設置在所述發(fā)酵箱的進茶口上部，所述投茶車在所述投茶車道上移動；所述投茶行車與所述輸送網(wǎng)帶和所述第二電機相連接。
[0007]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵床上設置有密封擋板。
[0008]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述管道的管壁上開設有第二出口。
[0009]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵床為尼龍網(wǎng)帶。
[0010]可選地，根據(jù)本發(fā)明的紅茶發(fā)酵裝置，所述發(fā)酵床的數(shù)量為五個。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，提供了一種基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，所述方法包括以下步驟:
[0012]步驟一:啟動所述蒸汽鍋爐，蒸汽通過所述管道從所述第一出口和所述第二出口進入所述發(fā)酵箱內(nèi)，用于對紅茶胚的發(fā)酵；
[0013]步驟二:所述上料輸送機通過所述投茶裝置和所述輸葉厚度均勻器從所述進茶口把紅茶胚均勻拋撒在所述發(fā)酵床上，紅茶胚的厚度為20-25cm ；
[0014]步驟三:紅茶胚從所述進茶口進入然后經(jīng)過五個發(fā)酵床到達所述出茶口所用的時間與紅茶胚發(fā)酵所用時間相等，發(fā)酵完成后紅茶胚從所述出茶口被輸送出去。
[0015]可選地，根據(jù)本發(fā)明的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟一中，所述蒸汽鍋爐的額定蒸發(fā)量為0.05t/h，額定蒸汽壓強為0.4Mpa，額定蒸汽溫度為152。。。
[0016]可選地，根據(jù)本發(fā)明的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，第一層發(fā)酵床的溫度為45°C -55°C，濕度為85^-95% ;第二層發(fā)酵床的溫度為350C _45°C，濕度為75% -85% ;第三層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第四層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第五層發(fā)酵床的溫度為25°C -35°C,濕度為65% -75%;由五層發(fā)酵床的溫度和濕度得到發(fā)酵的平均溫度為33°C _43°C，平均濕度為73% -83%，達到紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度要求。
[0017]可選地，根據(jù)本發(fā)明的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，紅茶胚發(fā)酵的時間為4-5小時。
[0018]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法通過蒸汽鍋爐發(fā)酵，使得發(fā)酵溫度和濕度可控，大大縮短了發(fā)酵時間，同時由于發(fā)酵箱的合理設計，節(jié)省了發(fā)酵面積，并且紅茶發(fā)酵裝置為全自動操作，不僅省時省力，而且不會出現(xiàn)紅茶發(fā)酵中的餿酸和過失產(chǎn)品現(xiàn)象，使得茶葉發(fā)酵均衡，產(chǎn)品色澤油潤，滋味醇厚且回味甘甜。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]通過閱讀下文優(yōu)選實施方式的詳細描述，各種其他的優(yōu)點和益處對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優(yōu)選實施方式的目的，而并不認為是對本發(fā)明的限制。而且在整個附圖中，用相同的參考符號表示相同的部件。其中在附圖中，參考數(shù)字之后的字母標記指示多個相同的部件，當泛指這些部件時，將省略其最后的字母標記。在附圖中:
[0020]圖1為本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖2為投茶裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]其中，附圖中各標記的含義為:
[0023]蒸汽鍋爐1、管道1-1、第一出口 1-2、第二出口 1-3、發(fā)酵箱2、支架2-1、進茶口2-2、出茶口 2-3、發(fā)酵床3、轉(zhuǎn)軸3-1、密封擋板3-2、上料輸送機4、投茶行車4-1、輸送網(wǎng)帶4-2、第二電機4-3、第二轉(zhuǎn)軸4-4、頂柱4-10、投茶車道4-11、輸葉厚度均勻器5、傳動鏈6和電機7。

【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合附圖和具體的實施方式對本發(fā)明作進一步的描述。
[0025]圖1示出了本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。如圖1所示，所述紅茶發(fā)酵裝置包括蒸汽鍋爐1、發(fā)酵箱2、用于支撐發(fā)酵箱2的支架2-1、發(fā)酵床3、上料輸送機4、投茶裝置、投茶行車4-1、投茶車道4-11、輸葉厚度均勻器5、傳動鏈6和電機7，其中，所述蒸汽鍋爐I通過管道1-1與所述發(fā)酵箱2相連接，所述蒸汽鍋爐I把蒸汽通過所述管道1-1輸送到所述發(fā)酵箱2內(nèi)，所述管道1-1的下端開叉分出兩個第一出口 1-2，蒸汽可以通過兩個第一出口 1-2同時輸送進所述發(fā)酵箱2內(nèi)。所述發(fā)酵床3通過轉(zhuǎn)軸3-1安裝在所述發(fā)酵箱2內(nèi)，所述發(fā)酵床3用于放置紅茶胚，所述發(fā)酵床3通過轉(zhuǎn)軸3-1能夠按照圖1中左右方向運動。所述上料輸送機4用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置通過進茶口2-2把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床3上。所述輸葉厚度均勻器5位于所述投茶裝置的后面，能夠調(diào)節(jié)投放在所述發(fā)酵床3上紅茶胚的厚度，使得在所述發(fā)酵床3上的紅茶胚的厚度一致。所述電機7通過所述傳動鏈6與所述發(fā)酵床3相連接，圖1中最上面的發(fā)酵床3通過所述轉(zhuǎn)軸3-1逆時針方向轉(zhuǎn)動，當?shù)谝粚由系陌l(fā)酵床3上的紅茶胚鋪滿時，紅茶胚會掉落在第二層的發(fā)酵床3上，第二層的發(fā)酵床3順時針轉(zhuǎn)動，依次類推，直到把所述發(fā)酵床3上都均勻鋪滿紅茶胚。
[0026]圖2示出了投茶裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。如圖2所示，所述投茶裝置包括投茶行車4-1、投茶車道4-11、輸送網(wǎng)帶4-2、第二電機4-3和頂柱4-10，其中，所述輸送網(wǎng)帶4_2通過第二轉(zhuǎn)軸4-4設置在所述投茶行車4-1上，所述輸送網(wǎng)帶4-2能夠圍繞所述第二轉(zhuǎn)軸4-4轉(zhuǎn)動。所述頂柱4-10用于支撐所述投茶車道4-11，所述投茶車道4-11按照轉(zhuǎn)軸3-1軸向位置設置在所述發(fā)酵箱2的進茶口 2-2上部，所述投茶車4-1在所述投茶車道4-11上移動，紅茶胚通過所述上料輸送機4被輸送到所述投茶行車4-1上的輸送網(wǎng)帶4-2上。所述投茶行車4-1與所述輸送網(wǎng)帶4-2和所述第二電機4-3相連接，所述第二電機4-3給所述投茶行車4-1和所述輸送網(wǎng)帶4-2提供動力，在所述投茶行車4-1在所述投茶車道4-11上移動的同時所述輸送網(wǎng)帶4-2轉(zhuǎn)動，把紅茶胚通過所述進茶口 2-2拋撒在所述發(fā)酵床3上。
[0027]當對紅茶進行發(fā)酵的時候，首先啟動所述蒸汽鍋爐1，蒸汽通過所述管道1-1進入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，然后通過所述上料輸送機4把紅茶胚輸送到所述投茶行車4-1的輸送網(wǎng)帶4-2上，所述第二電機4-3給所述投茶行車4-1和所述輸送網(wǎng)帶4-2提供動力，使得所述投茶行車4-1在所述投茶車道4-11上移動，所述輸送網(wǎng)帶4-2通過第二轉(zhuǎn)軸4-4轉(zhuǎn)動，所述上料輸送機4與所述投茶行車4-1、所述輸送網(wǎng)帶4-2的步幅一致，從而通過所述輸送網(wǎng)帶4-2把紅茶胚通過進茶口 2-2投放到所述發(fā)酵床3上，當寬度方向上鋪滿紅茶胚時，所述電機7通過傳動鏈6帶動所述發(fā)酵床3圍繞所述轉(zhuǎn)軸3-1轉(zhuǎn)動，第一層的發(fā)酵床3圍繞轉(zhuǎn)軸3-1逆時針方向轉(zhuǎn)動，所述發(fā)酵床3轉(zhuǎn)動時，位于所述投茶行車4-1后面的所述輸葉厚度均勻器5工作，把紅茶胚的厚度調(diào)節(jié)到一致，當?shù)谝粚拥陌l(fā)酵床3均勻鋪滿紅茶胚時，紅茶胚會掉落在第二層的發(fā)酵床3上，第二層的發(fā)酵床3順時針轉(zhuǎn)動，依次類推，直到把所述發(fā)酵床3上都均勻鋪滿紅茶胚。調(diào)整所述發(fā)酵床3的轉(zhuǎn)動速度使得紅茶胚從所述進茶口 2-2到所述出茶口 2-3所用的時間與紅茶胚發(fā)酵所用的時間相當，發(fā)酵好的紅茶胚從所述出茶口 2-3被輸送出去。本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置采用蒸汽發(fā)酵方法發(fā)酵，效果非常理想，具體表現(xiàn)為:發(fā)酵時間短，每次發(fā)酵時間約5小時；溫度、濕度可調(diào)、可控，攤?cè)~厚度可調(diào)，茶葉發(fā)酵均衡，產(chǎn)品色澤油潤，香氣濃郁，湯色明亮，滋味醇厚且回味甘甜。
[0028]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵床3上設置有密封擋板3-2。如圖1所示，所述密封擋板3-2設置在所述發(fā)酵床3上，所述密封擋板3-2防止紅茶胚在輸送到所述發(fā)酵床3時泄露的問題。
[0029]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述管道1-1的管壁上開設有第二出口 1-3。如圖1所示，所述管道1-1開設有四個第二出口 1-3，所述第二出口 1-3的位置位于所述發(fā)酵床3的上部，所述第二出口 1-3使得所述蒸汽鍋爐I內(nèi)的蒸汽很快能夠散發(fā)進所述發(fā)酵箱2內(nèi)，使得所述發(fā)酵箱2內(nèi)的溫度和濕度很快達到平均，以達到紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度。
[0030]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵床3為尼龍網(wǎng)帶。聚酰胺纖維俗稱尼龍(Nylon)，英文名稱Polyamide (簡稱PA)，密度1.15g/cm3，是分子主鏈上含有重復酰胺基團一 [NHC0]—的熱塑性樹脂總稱，包括脂肪族PA，脂肪一芳香族PA和芳香族PA，其中脂肪族PA品種多，產(chǎn)量大，應用廣泛，其命名由合成單體具體的碳原子數(shù)而定，具有無毒、質(zhì)輕、優(yōu)良的機械強度、耐磨性及較好的耐腐蝕性等優(yōu)點。尼龍網(wǎng)帶制作成的發(fā)酵床3能夠使得蒸汽很好的與紅茶胚接觸，大大縮短紅茶胚發(fā)酵時間。
[0031]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵床3的數(shù)量為五個。如圖1所示，所述發(fā)酵箱2內(nèi)設置的發(fā)酵床3的數(shù)量為五個，使得能夠容納紅茶胚的面積大大增加，有效地節(jié)約了發(fā)酵面積，提高了工作效率。
[0032]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置中，所述發(fā)酵箱I和所述管道1-1的材料可以為鋼、鐵或鋁。鋁為銀白色的輕金屬，具有很好的延展性，在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。鐵是有光澤的銀白色金屬，硬而有延展性，熔點為1535°C，沸點2750°C，有很強的鐵磁性，并有良好的可塑性和導熱性。鋼是以鐵為主要元素，碳含量一般在2.0%以下并含有其他元素的金屬材料，鋼較之最初的生鐵有更好的物理、化學、機械性能。所述發(fā)酵箱I和所述管道1-1優(yōu)選的材料為鋼。
[0033]本發(fā)明還提供了一種基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，所述方法包括以下步驟:
[0034]步驟一:啟動所述蒸汽鍋爐1，蒸汽通過所述管道1-1從所述第一出口 1-2和所述第二出口 1-3進入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，用于對紅茶胚的發(fā)酵；
[0035]步驟二:所述上料輸送機4通過所述投茶裝置和所述輸葉厚度均勻器5從所述進茶口 2-2把紅茶胚均勻拋撒在所述發(fā)酵床3上，紅茶胚的厚度為20-25cm ；
[0036]步驟三:紅茶胚從所述進茶口 2-2進入然后經(jīng)過五個發(fā)酵床3到達所述出茶口2-3所用的時間與紅茶胚發(fā)酵所用時間相等，發(fā)酵完成后紅茶胚從所述出茶口 2-3被輸送出去。
[0037]在所述步驟一中，開啟所述蒸汽鍋爐1，使得蒸汽通過所述管道1-1從所述第一出口 1-2和所述第二出口 1-3提前進入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，為步驟二中進入發(fā)酵箱2內(nèi)的紅茶胚發(fā)酵做好準備。
[0038]所述步驟二具體為:所述上料輸送機4把紅茶胚輸送到所述投茶行車4-1的輸送網(wǎng)帶4-2上，所述第二電機4-3給所述投茶行車4-1和所述輸送網(wǎng)帶4-2提供動力，使得所述投茶行車4-1在所述投茶車道4-11上移動，所述輸送網(wǎng)帶4-2通過第二轉(zhuǎn)軸4-4轉(zhuǎn)動，所述上料輸送機4與所述投茶行車4-1、所述輸送網(wǎng)帶4-2的步幅一致，從而通過所述輸送網(wǎng)帶4-2把紅茶胚通過進茶口 2-2投放到所述發(fā)酵床3上，位于所述投茶行車4-1后面的所述輸葉厚度均勻器5把紅茶胚的厚度調(diào)節(jié)為20-25cm。
[0039]在所述步驟三中，紅茶胚從所述進茶口 2-2被投放在第一層發(fā)酵床3 (圖1中最上面的發(fā)酵床為第一層發(fā)酵床)，紅茶胚跟隨著第一層發(fā)酵床3的轉(zhuǎn)動而移動，移動到第一層發(fā)酵床3的末端時，被投放到第二層發(fā)酵床3上，依次類推，直到被輸送到第五層發(fā)酵床3上，從而在所述出茶口 2-3輸送出去，紅茶胚從所述進茶口 2-2進入然后經(jīng)過五個發(fā)酵床3到達所述出茶口 2-3所用的時間與紅茶胚發(fā)酵所用時間相等。
[0040]本發(fā)明所述基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，在所述步驟一中，所述蒸汽鍋爐的額定蒸發(fā)量為0.05t/h,額定蒸汽壓強為0.4Mpa,額定蒸汽溫度為152°C。鍋爐額定蒸發(fā)量指鍋爐在額定的蒸汽參數(shù)、額定給水溫度和使用設計燃料時，長期連續(xù)運行的最大蒸發(fā)量，單位為t/h, t/h為噸每小時。
[0041]本發(fā)明所述基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，在所述步驟三中，第一層發(fā)酵床的溫度為45 °C -55°C，濕度為85% -95% ;第二層發(fā)酵床的溫度為35 °C _45°C，濕度為75% -85%;第三層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80%;第四層發(fā)酵床的溫度為300C _40°C，濕度為70% -80%;第五層發(fā)酵床的溫度為25°C _35°C，濕度為65% -75%。蒸汽從圖1中四個第二出口 1-3和兩個第一出口 1-2進入所述發(fā)酵箱2內(nèi)，從而使得第一層發(fā)酵床的溫度為45°C -55°C，濕度為85% -95% ;第二層發(fā)酵床的溫度為35°C _45°C，濕度為75% -85% ;第三層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第四層發(fā)酵床的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80%;第五層發(fā)酵床的溫度為25°C _35°C，濕度為65% -75%。從而得到所述發(fā)酵箱2內(nèi)平均溫度為33°C _43°C，平均濕度為73% -83%，達到了紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度要求。
[0042]本發(fā)明所述基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，在所述步驟三中，紅茶胚發(fā)酵的時間為4-5小時。紅茶胚從所述進茶口 2-2進入然后經(jīng)過五個發(fā)酵床3到達所述出茶口 2-3所用的時間與紅茶胚發(fā)酵所用時間相等，紅茶胚從所述進茶口 2-2進入然后經(jīng)過五個發(fā)酵床3到達所述出茶口 2-3所用的時間為4-5小時，在紅茶胚發(fā)酵的時間范圍內(nèi)。
[0043]本發(fā)明所述紅茶發(fā)酵裝置及基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法通過蒸汽鍋爐發(fā)酵，使得發(fā)酵溫度和濕度可控，大大縮短了發(fā)酵時間，同時由于發(fā)酵箱的合理設計，節(jié)省了發(fā)酵面積，并且紅茶發(fā)酵裝置為全自動操作，不僅省時省力，而且不會出現(xiàn)紅茶發(fā)酵中的餿酸和過失產(chǎn)品現(xiàn)象，使得茶葉發(fā)酵均衡，產(chǎn)品色澤油潤，滋味醇厚且回味甘甜。
[0044]應該注意的是，上述實施例對本發(fā)明進行說明而不是對本發(fā)明進行限制，并且本領(lǐng)域技術(shù)人員在不脫離所附權(quán)利要求的范圍的情況下可設計出替換實施例。在權(quán)利要求中，不應將位于括號之間的任何參考符號構(gòu)造成對權(quán)利要求的限制。單詞“包含”不排除存在未列在權(quán)利要求中的元件或步驟。位于元件之前的單詞“一”或“一個”不排除存在多個這樣的元件。在列舉了若干裝置的單元權(quán)利要求中，這些裝置中的若干個可以是通過同一個硬件項來具體體現(xiàn)。單詞第一、第二、以及第三等的使用不表示任何順序?？蓪⑦@些單詞解釋為名稱。
【權(quán)利要求】
1.一種紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于包括:蒸汽鍋爐(I)、發(fā)酵箱(2)、用于支撐發(fā)酵箱(2)的支架(2-1)、出茶口(2-3)、發(fā)酵床(3)、上料輸送機(4)、投茶裝置、輸葉厚度均勻器(5)、傳動鏈(6)和電機(7)，其中， 所述蒸汽鍋爐(I)通過管道(1-1)與所述發(fā)酵箱(2)相連接，所述管道(1-1)的下端開叉分出兩個第一出口(1-2)； 所述發(fā)酵床(3)通過轉(zhuǎn)軸(3-1)設置在所述發(fā)酵箱(2)內(nèi)； 所述上料輸送機(4)用于把紅茶胚輸送到所述投茶裝置上，所述投茶裝置通過進茶口(2-2)把紅茶胚輸送到所述發(fā)酵床(3)上； 所述輸葉厚度均勻器(5)位于所述投茶車(4-1)裝置的后面，用于調(diào)節(jié)紅茶胚的厚度； 所述電機(7)通過所述傳動鏈(6)與所述發(fā)酵床(3)相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述投茶裝置包括投茶行車(4-1)、投茶車道(4-11)、輸送網(wǎng)帶(4-2)、第二電機(4-3)和頂柱(4-10)，其中， 所述輸送網(wǎng)帶(4-2)通過第二轉(zhuǎn)軸(4-4)設置在所述投茶行車(4-1)上； 所述頂柱(4-10)用于支撐所述投茶車道(4-11)，所述投茶車道(4-11)按照轉(zhuǎn)軸(3-1)軸向位置設置在所述發(fā)酵箱(2)的進茶口(2-2)上部，所述投茶車(4-1)在所述投茶車道(4-11)上移動； 所述投茶行車(4-1)與所述輸送網(wǎng)帶(4-2)和所述第二電機(4-3)相連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵床(3)上設置有密封擋板(3-2)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述管道(1-1)的管壁上開設有第二出口(1-3)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵床(3)為尼龍網(wǎng)帶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵床(3)的數(shù)量為五個。
7.一種基于權(quán)利要求1-6中任意一項所述的紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，所述方法包括以下步驟: 步驟一:啟動所述蒸汽鍋爐(I)，蒸汽通過所述管道(1-1)從所述第一出口(1-2)和所述第二出口(1-3)進入所述發(fā)酵箱(2)內(nèi)，用于對紅茶胚的發(fā)酵； 步驟二:所述上料輸送機(4)通過所述投茶裝置和所述輸葉厚度均勻器(5)從所述進茶口(2-2)把紅茶胚均勻拋撒在所述發(fā)酵床(3)上，紅茶胚的厚度為20-25cm; 步驟三:紅茶胚從所述進茶口(2-2)進入然后經(jīng)過五個發(fā)酵床(3)到達所述出茶口(2-3)所用的時間與紅茶胚發(fā)酵所用時間相等，發(fā)酵完成后紅茶胚從所述出茶口(2-3)被輸送出去。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟一中，所述蒸汽鍋爐(I)的額定蒸發(fā)量為0.05t/h，額定蒸汽壓強為0.4Mpa，額定蒸汽溫度為1520C，其中，t/h為噸每小時。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，第一層發(fā)酵床(3)的溫度為45°C -55°C，濕度為85% -95% ;第二層發(fā)酵床(3)的溫度為350C _45°C，濕度為75% -85%;第三層發(fā)酵床(3)的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80%；第四層發(fā)酵床(3)的溫度為30°C _40°C，濕度為70% -80% ;第五層發(fā)酵床(3)的溫度為25 V -35°C，濕度為65% -75 由五層發(fā)酵床的溫度和濕度得到發(fā)酵的平均溫度為330C -43°C，平均濕度為73% -83%，達到紅茶胚發(fā)酵的溫度和濕度要求。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的基于紅茶發(fā)酵裝置的紅茶發(fā)酵方法，其中，在所述步驟三中，紅茶胚發(fā)酵的時間為4-5小時。
【文檔編號】A23F3/08GK104351376SQ201410697228
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】張廷文 申請人:鳳慶縣紅河茶業(yè)有限責任公司