輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片及制作方法，以榨汁后剩余的北五味子果渣為主要原料，采用現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，通過干燥、粉碎等方法制成北五味子果渣基料。將北五味子果渣基料、藍(lán)莓果粉、木糖醇、糊精和玉米淀粉等主要原料，經(jīng)混合、造粒、干燥、壓片等工序加工后，制成酸甜適口，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、輔助保護(hù)酒精性肝損傷等保健功能的北五味子藍(lán)莓咀嚼片。而且工藝技術(shù)簡單，操作過程安全，成本低廉，無污染。
【專利說明】輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片及制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是一種輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼 片及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 北五味子營養(yǎng)豐富，是我國東北地區(qū)著名的藥食同源類植物，果實中含有豐富的 木質(zhì)素、三萜、多酚和多糖等化合物，有很強(qiáng)的抗氧化活性，具有保護(hù)肝臟、抗癌、滋補(bǔ)強(qiáng)壯 等多種生理活性功能，最早被神農(nóng)本草經(jīng)列為上品。北五味子除制成干果用于配制中成藥 以外，還被用于制作果汁、果酒等，但是相關(guān)加工副產(chǎn)品如果渣的綜合利用研究較少。果渣 是新鮮北五味子經(jīng)破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果籽和殘余果肉組成，含有豐富 的維生素、礦物質(zhì)、纖維素、可溶性糖等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且在北五味子汁加工過程中，很多 生物活性成分(如三萜、多酚、木脂素、黃酮類物質(zhì)）殘留在果渣中，這些成分具有較強(qiáng)的抗 氧化、抗癌、清除自由基能力，可滋補(bǔ)強(qiáng)壯、保護(hù)肝臟，對防治心腦血管疾病也有較好的療 效。
[0003] 將榨汁后北五味子果渣制成攜帶方便且口感良好的咀嚼片，不僅具有一定的保健 作用，還能為北五味子多元化的開發(fā)提供一條新的途徑。目前我國的北五味子相關(guān)食品生 產(chǎn)研發(fā)處于起步階段，發(fā)展勢頭良好，同時近年來市場上出現(xiàn)的北五味子產(chǎn)品受到消費者 的青睞，充分發(fā)揮咀嚼片的特點、優(yōu)點，將北五味子果渣制成咀嚼片，將會有良好的應(yīng)用價 值和廣闊的市場前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明目的是提供一種輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片及其制作方 法，不但保留了北五味子鮮果原有的顏色，風(fēng)味獨特、酸甜適口，而且營養(yǎng)價值豐富，保健功 能關(guān)出。
[0005] 本發(fā)明提供的輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片，其原料包括如下重量 比例的成分：北五味子果渣13-14、輔料85-86、檸檬酸0. 5-0. 7、阿斯巴甜0. 3-0. 5 ; 上述的輔料為如下成分及重量比例：藍(lán)莓果粉：木糖醇：糊精4 -環(huán)狀糊精：玉米淀 粉=0.5:4: 1.5:0.6:2。
[0006] 本發(fā)明提供的輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片的制作方法，其特征在 于工序步驟如下： (1) 干燥：利用短時微波干燥結(jié)合階段降溫?zé)犸L(fēng)干燥，將北五味子果渣先通過微波干 燥機(jī)干燥，在55-65°C的條件下干燥3-5min，再將微波干燥后的果渣放入熱風(fēng)干燥箱中，在 70°C的條件下干燥lh，然后將溫度降至60°C干燥2h，最后溫度降至50°C將果渣干燥至含水 量為3-5%，冷卻至室溫； (2) 粉碎：將干燥后的果渣通過粉碎機(jī)粉碎至80-100目，即得北五味子果渣基料； (3) 過篩混合：預(yù)先將輔料藍(lán)莓果粉、木糖醇、糊精、3 -環(huán)狀糊精、玉米淀粉及檸檬酸、 阿斯巴甜按配方比例投入粉碎機(jī)粉碎并過80-100目篩，與經(jīng)粉碎后的北五味子果渣基料 一起投入混合機(jī)中進(jìn)行混合； (4) 制軟料：經(jīng)混合后的物料緩慢加入潤濕劑，即濃度10-20%的乙醇，調(diào)整其濕度，制 成軟材。軟材的軟硬度通常以手捏能成團(tuán)，輕壓則散為好； (5) 造粒與干燥：將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中進(jìn)行造粒，過20目篩制粒。將濕 粒置于35-40°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，25-30min翻動一次以加快干燥速度，干燥終點以顆粒 水分降至3-5%為宜； (6) 壓片與滅菌：在干燥顆粒中加入其重量0. 25-0. 5%的硬脂酸鎂作為潤滑劑，混合均 勻，放入壓片機(jī)中壓片。壓好的片劑利用微波殺菌結(jié)合紫外殺菌。微波殺菌溫度為70-75°C， 時間30-45s，然后在紫外線下照射20-30min進(jìn)行滅菌，及時包裝后即為成品。
[0007] 本發(fā)明的積極效果是：1、所生產(chǎn)的咀嚼片呈粉紅色，具有北五味子特有的果香。2、 富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，口感酸甜適中，具有突出的保健功能。3、生產(chǎn)過程安全環(huán)保，對生態(tài)環(huán) 境無破壞。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0008] 圖1是各實驗組小鼠肝組織形態(tài)的比較（X 400)的模型組； 圖2是各實驗組小鼠肝組織形態(tài)的比較（X 400)的正常對照組；圖3是各實驗組小鼠 肝組織形態(tài)的比較（X400)的北五味子藍(lán)莓咀嚼片低劑量組； 圖4是各實驗組小鼠肝組織形態(tài)的比較（X400)的北五味子藍(lán)莓咀嚼片中劑量組； 圖5是各實驗組小鼠肝組織形態(tài)的比較（X400)的北五味子藍(lán)莓咀嚼片高劑量組。[0009]實施例1 首先將北五味子果渣先通過微波干燥機(jī)干燥，在55°C的條件下干燥5min，再將微波干 燥后的果渣放入熱風(fēng)干燥箱中，在70°C的條件下干燥lh，然后將溫度降至60°C干燥2h，最 后溫度降至50°C將果渣干燥至含水量為3%，冷卻至室溫。干燥后的原料投入粉碎機(jī)中粉碎 至80目，即獲得北五味子果渣基料。預(yù)先將按重量比例的輔料84、檸檬酸0.6、阿斯巴甜 〇. 3投入粉碎機(jī)粉碎并過80目篩，所述的輔料的成分按重量比為藍(lán)莓果粉：木糖醇：糊精： 3 -環(huán)狀糊精：玉米淀粉=〇. 5:4: 1. 5:0. 6:2 ;然后與粉碎后的按重量比例為14的北五味 子果渣基料一起投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。將物料在混合機(jī)中進(jìn)行混合后，緩慢加入濃度10% 的乙醇，調(diào)整物料濕度，制成軟材，軟材的軟硬度一般以手捏能成團(tuán)，輕壓則散為好。將制好 的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中進(jìn)行造粒，過20目篩制粒。將濕粒置于35°C鼓風(fēng)干燥箱中干 燥，25min翻動一次以加快干燥速度，干燥終點以顆粒水分降至3%為宜。在干燥顆粒中加入 其重量0. 3%的硬脂酸鎂作為潤滑劑，混合均勻，放入壓片機(jī)中壓片。壓好的片劑先進(jìn)行微 波殺菌，殺菌溫度為70°C，時間45s，然后在紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌，及時包裝后即為 成品。
[0010] 實施例2 首先將北五味子果渣先通過微波干燥機(jī)干燥，在65°C的條件下干燥3min，再將微波干 燥后的果渣放入熱風(fēng)干燥箱中，在70°C的條件下干燥lh，然后將溫度降至60°C干燥2h，最 后溫度降至50°C將果渣干燥至含水量為5%，冷卻至室溫。干燥后的原料投入粉碎機(jī)中粉碎 至100目，即獲得北五味子果渣基料。預(yù)先將按重量比例的輔料85、檸檬酸0.7、阿斯巴甜 0. 4投入粉碎機(jī)粉碎并過100目篩，所述的輔料的成分按重量比為藍(lán)莓果粉：木糖醇：糊精： 環(huán)狀糊精：玉米淀粉=0.5:4: I. 5:0. 6:2 ;然后與經(jīng)超微粉碎后的重量比例為I 3的北 五味子果渣基料一起投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。將物料在混合機(jī)中進(jìn)行混合后，緩慢加入濃 度15%的乙醇，調(diào)整物料濕度，制成軟材，軟材的軟硬度一般以手捏能成團(tuán)，輕壓則散為好。 將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中進(jìn)行造粒，過20目篩制粒。將濕粒置于40°C鼓風(fēng)干燥箱 中干燥，30 min翻動一次以加快干燥速度，干燥終點以顆粒水分降至4%為宜。在干燥顆粒 中加入其重量〇. 4%的硬脂酸鎂作為潤滑劑，混合均勻，放入壓片機(jī)中壓片。壓好的片劑先 進(jìn)行微波殺菌，殺菌溫度為75°C，時間30s，然后在紫外線下照射20min進(jìn)行滅菌，及時包裝 后即為成品。
[0011] 一、本發(fā)明提供的試驗方法如下： 1.動物分組 選取雄性的SPF級昆明種小鼠50只，經(jīng)適應(yīng)性喂養(yǎng)7d后，隨機(jī)分為5組：正常對照組、 模型對照組、北五味子藍(lán)莓咀嚼片低劑量組、北五味子藍(lán)莓咀嚼片中劑量組、北五味子藍(lán)莓 咀嚼片高劑量組，每組10只。其中，除正常對照組外，其余四組小鼠均接受酒精性肝損傷處 理。
[0012] 2?給藥方法 北五味子藍(lán)莓咀嚼片低、中、高劑量組分別為100 mg/kg、200 mg/kg、400 mg/kg，通過 每天灌胃水溶液的方式進(jìn)行干預(yù)；正常對照組及酒精性肝損傷模型組灌服等量生理鹽水。 將北五味子藍(lán)莓咀嚼片給藥的三組于酒精性肝損傷前7d開始灌胃給藥，至實驗結(jié)束，每天 1次。
[0013] 表1給藥方法 Table I Method of administration

【權(quán)利要求】
1. 一種輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片，其特征是原料包括如下重量比例 的成分：北五味子果渣13-14、輔料85-86、檸檬酸0. 5-0. 7、阿斯巴甜0. 3-0. 5 ; 上述的輔料為如下成分及重量比例：藍(lán)莓果粉：木糖醇：糊精4 -環(huán)狀糊精：玉米淀 粉=0.5:4: 1.5:0.6:2。
2. -種如權(quán)利要求1所述輔助保護(hù)酒精性肝損傷北五味子藍(lán)莓咀嚼片的制作方法，其 特征是工序步驟如下： (1) 干燥：將北五味子果渣先通過微波干燥機(jī)干燥，在55-65°C的條件下干燥3-5min， 再將微波干燥后的果渣放入熱風(fēng)干燥箱中，在70°C的條件下干燥lh，然后將溫度降至60°C 干燥2h,最后溫度降至50°C將果漁干燥至含水量為3-5%,冷卻至室溫； (2) 粉碎：將干燥后的果渣通過粉碎機(jī)粉碎至80-100目，即得北五味子果渣基料； (3) 過篩混合：預(yù)先將輔料藍(lán)莓果粉、木糖醇、糊精、3 -環(huán)狀糊精、玉米淀粉及檸檬酸、 阿斯巴甜按配方比例投入粉碎機(jī)粉碎并過80-100目篩，與經(jīng)粉碎后的北五味子果渣基料 一起投入混合機(jī)中進(jìn)行混合； (4) 制軟料：經(jīng)混合后的物料緩慢加入潤濕劑，即濃度10-20%的乙醇，調(diào)整其濕度，制 成軟材。軟材的軟硬度通常以手捏能成團(tuán)，輕壓則散為好； (5) 造粒與干燥：將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中進(jìn)行造粒，過20目篩制粒。將濕 粒置于35-40°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，25-30min翻動一次以加快干燥速度，干燥終點以顆粒 水分降至3-5%為宜； (6) 壓片與滅菌：在干燥顆粒中加入其重量0. 25-0. 5%的硬脂酸鎂作為潤滑劑，混 合均勻，放入壓片機(jī)中壓片；壓好的片劑利用微波殺菌結(jié)合紫外殺菌。微波殺菌溫度為 70-75°C，時間30-45S，然后在紫外線下照射20-30min進(jìn)行滅菌，及時包裝后即為成品。
【文檔編號】A23L1/212GK104323165SQ201410639272
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】李斌, 智紅濤, 朱力杰, 孟憲軍, 張家臣, 張琦, 馮穎 申請人:沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)