糯米菠蘿酒釀的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了糯米菠蘿酒釀的制備方法，它是將上等潔白糯米水浸12小時，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架在缸上，用涼開水淋灑，使其降溫至40℃左右，并淋去粘性；將菠蘿去籽去皮，用刀切成長0.5厘米，厚0.5厘米的小丁塊；將上述兩樣原料放入容器內(nèi)，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24—48小時即為成品。該產(chǎn)品不但營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，而且制作方法簡單易學(xué)。
【專利說明】糯米菠蘿酒釀的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及糯米菠蘿酒釀的制備方法，屬食品工業(yè)領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，在市場上銷售的酒釀都是用糯米制作的，營養(yǎng)單一，口感欠佳，不能滿足消 費者對這產(chǎn)品既風(fēng)味獨特又營養(yǎng)豐富的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提供的糯米菠蘿酒釀，不但風(fēng)味獨特，而且營養(yǎng)豐富，食用方便，老少皆宜。
[0004] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 糯米菠蘿酒釀的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的： 糯米40- 75%菠蘿30- 50% 白糖0- 5%糖化酶0. 5- 3% 上述的糯米菠蘿酒釀的制備方法，其特征在于包括以下步驟： iD將菠蘿去皮，用刀切成長0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁塊備用； ② 選上等潔白糯米，水浸12小時，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架在缸 上，用涼開水淋灑，使其降溫至40°C左右，并淋去粘性備用； ③ 將(D和②放入容器內(nèi)，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24 - 48小時即為 成品； 酒釀是我國人發(fā)喜愛的傳統(tǒng)食品之一，而且水果和糯米一起釀制的酒釀不但營養(yǎng)豐 富，風(fēng)味獨特，而且制作方法簡單易學(xué)，很快會在我國得到普遍的應(yīng)用和推廣。
[0005] 【具體實施方式】： 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行進一步說明，實施例：糯米菠蘿酒釀的制備方法，其組 分為： 糯米56%菠蘿40%白糖2. 5%糖化酶1.5% 上述的糯米菠蘿酒釀的制備方法如下： iD將40kg菠蘿去皮，用刀切成長0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁塊備用； ② 選上等潔白糯米56kg，水浸12小時，然后上籠蒸熟。將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架 在缸上，用涼開水淋灑，使其降溫至40°C左右，并淋去粘性備用； ③ 將和②放入容器內(nèi)，加2. 5kg白糖和1. 5kg糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24- 48小時即為成品。
【權(quán)利要求】
1. 糯米菠蘿酒釀的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的： 糯米40- 75%菠蘿30- 50% 白糖0- 5%糖化酶0. 5- 3%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米菠蘿酒釀的制備方法，包括以下步驟： 3：將菠蘿去皮，用刀切成長0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁塊備用； ② 選上等潔白糯米，水浸12小時，然后上籠蒸熟； 將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架在缸上，用涼開水淋灑，使其降溫至40°C左右，并淋去粘 性備用； ③ 將①和②放入容器內(nèi)，加白糖和糖化酶，攪拌均勻，然后密封發(fā)酵24- 48小時即為 成品。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米菠蘿酒釀的制備方法，其組分為： 糯米56%菠蘿40%白糖2. 5%糖化酶1.5%。
【文檔編號】C12G3/02GK104232424SQ201410569565
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】史占彪 申請人:史占彪