五香保健羊肉干及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香保健羊肉干及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：羊肉300-350、青豆60-100、板栗仁40-50、食鹽10-20、五香粉6-8、香菜籽粉8-12、香瓜籽粉8-10、辣木葉2-3、眾香子1-2、玳玳花1-2、沒藥1-2、肉穗草2-3、醬油10-15、薏仁油適量、營養(yǎng)保健液適量。本發(fā)明制得的五香保健羊肉干，香濃酥脆，美味可口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，保健價值高，能夠促進消化吸收，增強機體免疫功能，提高食欲，滋補身體，強筋壯骨，有益人體健康。
【專利說明】 五香保健羊肉干及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種五香保健羊肉干及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]肉類制品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毜氖称?，肉的種類很多，現(xiàn)在我們大家普遍食用的有豬肉、羊肉、牛肉等，品種比較單調(diào)，而且新鮮的肉類保存時間比較短。肉干是將肉類腌制加工得到，因其易保存、食用方便，深受人們的喜愛，但傳統(tǒng)肉干，由于原料單一，不能滿足人們對肉干食品的風(fēng)味性、特色性、營養(yǎng)性的綜合要求，一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富、保健價值高、口感好、風(fēng)味獨特的肉干制品，急需開發(fā)生產(chǎn)，滿足市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富、保健價值高、口感好、風(fēng)味獨特的五香保健羊肉干及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種五香保健羊肉干，是由以下重量份的原料組成:
羊肉300-350、青豆60-100、板栗仁40-50、食鹽10-20、五香粉6-8、香菜籽粉8-12、香瓜籽粉8-10、辣木葉2-3、眾香子1-2、玳玳花1-2、沒藥1-2、肉穗草2-3、醬油10-15、薏仁油適量、營養(yǎng)保健液適量；
所述的營養(yǎng)保健液由以下重量份的原料組成:馬黛茶10-20、洋菊花8-10、菟絲子3-5、靈芝孢子粉3-5、黨參4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1-2、蜂王漿10-15、益生菌 1-2、米酒 200-250 ；
所述的營養(yǎng)調(diào)味劑的的制備方法為:
^將洋菊花、菟絲子、黨參、五味子、香蜂花除雜洗凈后烘干，超微粉碎，與靈芝孢子粉一并倒入米酒中，攪拌均勻，密封靜置7-10天，液渣分離，濾渣加3-5倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，與浸泡液混合均勻，得藥酒；
I將馬黛茶加2-3次水浸提，每次加水量為茶重的8-12倍，在85-921下浸提5-10分鐘，過濾合并濾液，得馬黛茶汁；
0、將藥酒、馬黛茶汁與其他剩余原料攪拌均勻，即得。
[0005]所述的五香保健羊肉干的加工方法，包括以下步驟:
(丄)、將羊肉除雜洗凈，切制成薄片，與食鹽揉拌均勻，塞入打通竹節(jié)一端的新鮮竹筒內(nèi)，倒入羊肉重量的25-40%的營養(yǎng)保健液，封口晃動液潤均勻，靜置5-8天，開封后隔水蒸制熟香，倒出過篩，得到熟香羊肉薄片；
(2 )、將辣木葉、眾香子、玳玳花、沒藥、肉穗草加水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮成膏狀，得保健骨；
(3).將青豆、板栗仁洗凈風(fēng)干，放入薏仁油中浸泡10-15分鐘，撈出浙去余油，入鍋文火炒制熟香，粉碎至40-60目，得豆仁粉； “)、將香菜籽粉、香瓜籽粉、五香粉炒制出香，再精磨至120-200目，得五香籽粉；
(5).將熟香羊肉薄片、豆粉粉、保健膏混合，加適量水滾揉均勻，壓制切片，表面均勻噴淋薏仁油，再噴灑五香籽粉，放入烤箱烤制熟香，即得。
[0006]上述的營養(yǎng)保健液中，馬黛茶富含196種活性元素，11種多酚類物質(zhì)，以及多種人體所需的氨基酸與不飽和脂肪酸，并獨有綠源酸、蕓香甙等營養(yǎng)成分，能松弛平滑肌、改善呼吸、保護心肌、增加膽汁分泌、利尿通便、清除膽固醇、改善血液循環(huán)、抗氧化、抗過敏、促進自身組織修復(fù)與內(nèi)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)；具有預(yù)防單純性肥胖、高脂血癥、慢性疲勞綜合癥、抑郁癥、壞血病、胃潰瘍、缺鐵性貧血等多種用途；還添加多種有益中藥成分，具有健脾補腎、養(yǎng)肝明目、補益肺氣、健胃消食、抗菌、抗疲勞的功效，增強免疫系統(tǒng)的機能，促進機體新陳代謝；益生菌能夠促進發(fā)酵，肉質(zhì)更加鮮嫩，縮短腌制時間；以米酒、沙棘油為載體，豐富營養(yǎng)同時，容易浸潤肉質(zhì)中，提高肉質(zhì)營養(yǎng)保健價值。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的五香保健羊肉干，香濃酥脆，美味可口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，保健價值高，能夠促進消化吸收，增強機體免疫功能，提高食欲，滋補身體，強筋壯骨，有益人體健康。

【具體實施方式】
[0008]一種五香保健羊肉干，是由以下重量(克)的原料組成:
羊肉350、青豆100、板栗仁50、食鹽20、五香粉8、香菜籽粉10、香瓜籽粉8、辣木葉2、眾香子2、玳玳花2、沒藥2、肉穗草3、醬油15、薏仁油適量、營養(yǎng)保健液適量；
所述的營養(yǎng)保健液由以下重量(克)的原料組成:馬黛茶18、洋菊花10、菟絲子5、靈芝孢子粉4、黨參5、五味子8、香蜂花6、沙棘油20、香菇多糖2、蜂王漿15、益生菌2、米酒250 ；所述的營養(yǎng)調(diào)味劑的的制備方法為:
^將洋菊花、菟絲子、黨參、五味子、香蜂花除雜洗凈后烘干，超微粉碎，與靈芝孢子粉一并倒入米酒中，攪拌均勻，密封靜置10天，液渣分離，濾渣加5倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，與浸泡液混合均勻，得藥酒；
I將馬黛茶加3次水浸提，每次加水量為茶重的12倍，在881下浸提10分鐘，過濾合并濾液，得馬黛茶汁；
0、將藥酒、馬黛茶汁與其他剩余原料攪拌均勻，即得。
[0009]所述的五香保健羊肉干的加工方法，包括以下步驟:
(丄)、將羊肉除雜洗凈，切制成薄片，與食鹽揉拌均勻，塞入打通竹節(jié)一端的新鮮竹筒內(nèi)，倒入羊肉重量的40%的營養(yǎng)保健液，封口晃動液潤均勻，靜置8天，開封后隔水蒸制熟香，倒出過篩，得到熟香羊肉薄片；
(2 )、將辣木葉、眾香子、玳玳花、沒藥、肉穗草加水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮成膏狀，得保健骨；
(3).將青豆、板栗仁洗凈風(fēng)干，放入薏仁油中浸泡15分鐘，撈出浙去余油，入鍋文火炒制熟香，粉碎至60目，得豆仁粉；
“)、將香菜籽粉、香瓜籽粉、五香粉炒制出香，再精磨至200目，得五香籽粉；
(5).將熟香羊肉薄片、豆粉粉、保健膏混合，加適量水滾揉均勻，壓制切片，表面均勻噴淋薏仁油，再噴灑五香籽粉，放入烤箱烤制熟香，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種五香保健羊肉干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 羊肉300-350、青豆60-100、板栗仁40-50、食鹽10-20、五香粉6_8、香菜籽粉8_12、香瓜籽粉8-10、辣木葉2-3、眾香子1-2、玳玳花1-2、沒藥1_2、肉穗草2_3、醬油10-15、薏仁油適量、營養(yǎng)保健液適量； 所述的營養(yǎng)保健液由以下重量份的原料組成:馬黛茶10-20、洋菊花8-10、菟絲子3-5、靈芝孢子粉3-5、黨參4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1_2、蜂王漿10-15、益生菌 1-2、米酒 200-250 ； 所述的營養(yǎng)調(diào)味劑的的制備方法為: a、將洋菊花、菟絲子、黨參、五味子、香蜂花除雜洗凈后烘干，超微粉碎，與靈芝孢子粉一并倒入米酒中，攪拌均勻，密封靜置7-10天，液渣分離，濾渣加3-5倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，與浸泡液混合均勻，得藥酒； b、將馬黛茶加2-3次水浸提，每次加水量為茶重的8-12倍，在85-92°C下浸提5_10分鐘，過濾合并濾液，得馬黛茶汁； C、將藥酒、馬黛茶汁與其他剩余原料攪拌均勻，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的五香保健羊肉干的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將羊肉除雜洗凈，切制成薄片，與食鹽揉拌均勻，塞入打通竹節(jié)一端的新鮮竹筒內(nèi)，倒入羊肉重量的25-40%的營養(yǎng)保健液,封口晃動液潤均勻,靜置5-8天,開封后隔水蒸制熟香，倒出過篩，得到熟香羊肉薄片； (2)、將辣木葉、眾香子、玳玳花、沒藥、肉穗草加水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮成膏狀，得保健骨； (3)、將青豆、板栗仁洗凈風(fēng)干，放入薏仁油中浸泡10-15分鐘，撈出浙去余油，入鍋文火炒制熟香，粉碎至40-60目，得豆仁粉； (4)、將香菜籽粉、香瓜籽粉、五香粉炒制出香，再精磨至120-200目，得五香籽粉； (5)、將熟香羊肉薄片、豆粉粉、保健膏混合，加適量水滾揉均勻，壓制切片，表面均勻噴淋薏仁油，再噴灑五香籽粉，放入烤箱烤制熟香，即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104366517SQ201410533484
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:合肥壽保農(nóng)副產(chǎn)品有限公司