一種苦蕎豆渣面粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦蕎豆渣面粉及其制備方法，是由面粉、苦蕎粉、發(fā)酵豆渣粉、海白菜、甜杏仁、天香菜、燕麥仁、藜蒿、茯苓粉、馬齒莧、無花果、葛粉、榛子仁、哈密瓜、油麥菜、牛肉、紅棗、扇貝、生抽、紫甘藍、高良姜、淡竹葉、陳皮、蝦須豆等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明將苦蕎粉、發(fā)酵豆渣粉等原料添加到面粉中，使其口感獨特，風味濃郁，營養(yǎng)豐富，更易于人體消化，成品面粉還具有健脾養(yǎng)胃、補血明目、排毒養(yǎng)顏等保健功效。
【專利說明】 一種苦蕎豆渣面粉及其制備方法發(fā)明領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面粉及其制備方法。

【背景技術】
[0002]長期以來，精制的的大米和面粉都是人們的主食，隨著生活水平的提高，人們越來越關注食品的營養(yǎng)與多樣性，而單一的由小麥制得的面粉，已不滿足人們的需求。精制的面粉由于加工時脫去麩皮，雖然改善了口感且利于消化，但卻因此損失了小麥中的大量B族維生素以及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。本發(fā)明中添加多種天然健康食材，最大程度保留了營養(yǎng)成分，強化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增強保健功效，改善精制面粉的不足，在滿足人們對主食提供熱量需求的同時，更能做到營養(yǎng)與健康兼顧，具有日常保健的功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種苦蕎豆渣面粉及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為:苦蕎豆渣面粉由以下重量份的原料組成:面粉240-250、苦蕎粉82-84、發(fā)酵豆渣粉30-32、海白菜9_10、甜杏仁17-18、天香菜22-23、燕麥仁33-35、藜蒿10-11、茯苓粉2-3、馬齒莧13-14、無花果9-10、葛粉20-22、榛子仁5-6、哈密瓜11-12、油麥菜17-18、牛肉3_4、紅棗6_7、扇貝2_3、生抽4_5、紫甘藍20-21、高良姜2-3、淡竹葉4-5、陳皮2_3、蝦須豆1_2、保健添加劑7_8、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蠔油8-9、雪梨汁14-15、藕粉11_12、金針菇粉17-18、野薔薇花5_6、紫荊果2_3、苦瓜干1-2、花椒籽2-3、玄參葉4-5、水適量。
[0006]本發(fā)明的苦蕎豆渣面粉制備過程按以下步驟進行:
(1)紅棗去核，扇貝取肉，與燕麥仁、牛肉洗凈，高良姜、淡竹葉、陳皮、蝦須豆用紗布包起，一同用小火煮制3-4小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養(yǎng)濃漿；
(2)海白菜、天香菜、藜蒿、馬齒莧、油麥菜、紫甘藍洗凈后用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液；
(3)無花果、哈密瓜取果肉，與甜杏仁、榛子仁加適量水打磨成漿，得混合水果濃漿；
(4)面粉、苦蕎粉、發(fā)酵豆渣粉過50-60目篩，與步驟(I)營養(yǎng)濃漿、步驟(2)蔬菜漿液、步驟(3)的混合水果濃漿及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過80-100目篩即可。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。
[0008]本發(fā)明中的蝦須豆為豆科植物干花豆的根，入藥有散瘀消腫、止痛、安神發(fā)的功效。
[0009]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明將苦蕎粉、發(fā)酵豆渣粉等原料添加到面粉中，使其口感獨特，風味濃郁，營養(yǎng)豐富，更易于人體消化，成品面粉還具有健脾養(yǎng)胃、補血明目、排毒養(yǎng)顏等保健功效。

【具體實施方式】
[0010]苦蕎豆渣面粉，由以下重量份(千克)的原料組成:
面粉240、苦蕎粉84、發(fā)酵豆渣粉30、海白菜9、甜杏仁17、天香菜22、燕麥仁35、藜蒿10、茯苓粉2、馬齒莧13、無花果9、葛粉20、榛子仁5、哈密瓜12、油麥菜18、牛肉3、紅棗7、扇貝2、生抽5、紫甘藍20、高良姜3、淡竹葉5、陳皮2、蝦須豆1、保健添加劑8、水適量。
[0011]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:牛蒡粉72、南瓜子粉20、玉米粉35、蠔油9、雪梨汁14、藕粉12、金針菇粉18、野薔薇花5、紫荊果3、苦瓜干1、花椒籽3、玄參葉5、水適量。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(1)紅棗去核，扇貝取肉，與燕麥仁、牛肉洗凈，高良姜、淡竹葉、陳皮、蝦須豆用紗布包起，一同用小火煮制4小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養(yǎng)濃漿；
(2)海白菜、天香菜、藜蒿、馬齒莧、油麥菜、紫甘藍洗凈后用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液；
(3)無花果、哈密瓜取果肉，與甜杏仁、榛子仁加適量水打磨成漿，得混合水果濃漿；
(4)面粉、苦蕎粉、發(fā)酵豆渣粉過60目篩，與步驟(I)營養(yǎng)濃漿、步驟(2)蔬菜漿液、步驟(3)的混合水果濃漿及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過80目篩即可。
[0013]另外，保健添加劑的制作方法為:將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。
【權(quán)利要求】
1.一種苦蕎豆渣面粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:面粉240-250、苦蕎粉82-84、發(fā)酵豆渣粉30-32、海白菜9_10、甜杏仁17-18、天香菜22-23、燕麥仁33-35、藜蒿10-11、茯苓粉2-3、馬齒莧13-14、無花果9-10、葛粉20-22、榛子仁5-6、哈密瓜11-12、油麥菜17-18、牛肉3-4、紅棗6-7、扇貝2-3、生抽4-5、紫甘藍20-21、高良姜2-3、淡竹葉4-5、陳皮2-3、蝦須豆1-2、保健添加劑7-8、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蠔油8_9、雪梨汁14-15、藕粉11-12、金針菇粉17-18、野薔薇花5-6、紫荊果2-3、苦瓜干1_2、花椒籽2_3、玄參葉4_5、水適量；制備方法為:將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎豆渣面粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)紅棗去核，扇貝取肉，與燕麥仁、牛肉洗凈，高良姜、淡竹葉、陳皮、蝦須豆用紗布包起，一同用小火煮制3-4小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養(yǎng)濃漿； (2)海白菜、天香菜、藜蒿、馬齒莧、油麥菜、紫甘藍洗凈后用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液； (3)無花果、哈密瓜取果肉，與甜杏仁、榛子仁加適量水打磨成漿，得混合水果濃漿； (4)面粉、苦蕎粉、發(fā)酵豆渣粉過50-60目篩，與步驟(I)營養(yǎng)濃漿、步驟(2)蔬菜漿液、步驟(3)的混合水果濃漿及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過80-100目篩即可。
【文檔編號】A23L1/214GK104273420SQ201410473653
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月17日
【發(fā)明者】嚴曉武 申請人:合肥市晶谷米業(yè)有限公司