一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及奶粉制備領(lǐng)域，特別涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉及其制備方法。該制備方法為：取乳品殺菌、均質(zhì)，與維生素E混合，經(jīng)濃縮、干燥，在無(wú)氧條件下與維生素A、維生素C混合，即得；乳品為鮮奶或復(fù)原乳。經(jīng)過(guò)與現(xiàn)有工藝的對(duì)比，本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉制備方法可減少維生素的損失，維生素A、維生素C和維生素E的強(qiáng)化量符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)要求，尤其是維生素A的含量可達(dá)到較高強(qiáng)化水平，大大超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的強(qiáng)化量，并且維生素的均勻度好。
【專利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及奶粉制備領(lǐng)域，特別涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，由于日常飲食中維生素和礦物質(zhì)的攝入不足，導(dǎo)致全世界超過(guò)20億人處于 微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況。微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏這一公共衛(wèi)生問(wèn)題之所以受到關(guān)注，是由于影響面 廣且嚴(yán)重危害健康，特別對(duì)孕婦和嬰幼兒。微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏還會(huì)直接影響胎兒和兒童的生 長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育以及降低對(duì)傳染性疾病的抵抗力。全世界各個(gè)地區(qū)的人群都有可能受到 微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的不良影響。導(dǎo)致這一現(xiàn)象主要因素是貧窮、食物種類單調(diào)、缺乏健康膳食 知識(shí)，以及高發(fā)的傳染性疾病。發(fā)達(dá)國(guó)家和處于政治經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期國(guó)家中，高熱能、低營(yíng)養(yǎng)素 密度食品消費(fèi)量的增加，進(jìn)一步影響了微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
[0003] FA0/WH0共制定四項(xiàng)主要策略來(lái)改善人們營(yíng)養(yǎng)素膳食攝入情況，其中食物強(qiáng)化是 被廣泛接受的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化措施。食品強(qiáng)化無(wú)需改變?cè)酗嬍沉?xí)慣，不改變食物的固有特性，能 快速推廣應(yīng)用，能有效改善目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，食用安全，可作為微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏高風(fēng)險(xiǎn) 人群成本低、效果較好的營(yíng)養(yǎng)改善途徑。
[0004] 食品工業(yè)中，強(qiáng)化食品的市場(chǎng)需求、消費(fèi)者對(duì)強(qiáng)化食品的接受程度以及強(qiáng)化食品 本身的性質(zhì)是食品強(qiáng)化的主要考慮因素。奶粉市場(chǎng)需求較大，并被消費(fèi)者廣泛接受，奶粉本 身可提供豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和熱能，蛋白、脂肪、碳水化合物及各種營(yíng)養(yǎng)素比例合理，接近 于"完善的食品"。奶粉中各種營(yíng)養(yǎng)素含量與我國(guó)居民膳食推薦攝入量對(duì)比詳見(jiàn)下表：
[0005] 表1奶粉中營(yíng)養(yǎng)素含量與我國(guó)居民膳食推薦攝入量對(duì)比
[0006]

【權(quán)利要求】
1. 一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 取乳品殺菌、均質(zhì)，與天然維生素 E濕混，經(jīng)濃縮、干燥，在無(wú)氧條件下與天然維生素 A、 天然維生素 C干混，即得； 所述乳品為鮮奶或復(fù)原乳。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述均質(zhì)為二級(jí)均質(zhì)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述二級(jí)均質(zhì)的條件為：溫度50? 7〇°C、壓力 l8〇/5〇bar。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述無(wú)氧條件具體為抽真空充入惰 性氣體、殘氧< 3%的真空條件。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述與天然維生素 A、天然維生素 C 干混的時(shí)間為60?1800s。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述天然維生素 E為富含維生素 E的 植物油。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述天然維生素 A為富含維生素 A的 植物提取物。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述天然維生素 C為富含維生素 C的 植物提取物。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述乳品、所述天然維生素 E、所述天 然維生素 A與所述天然維生素 C的質(zhì)量比為（6500?9000) : (0. 05?0. 3) : (20?100): (1 ?30)。
10. 如權(quán)利要求1至9任一項(xiàng)所述的制備方法制得的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶粉。
【文檔編號(hào)】A23C9/158GK104186668SQ201410417596
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月22日
【發(fā)明者】富鑫, 儲(chǔ)小軍, 華家才, 來(lái)燕 申請(qǐng)人:貝因美嬰童食品股份有限公司