一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁及其制備方法
【專利摘要】一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁及其制備方法，涉及一種非酒精飲品及其制備方法。所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì))：獼猴桃纖維粗汁20～40％，酸漿纖維粗汁5～10％，濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁15～30％，蔗糖3～10％，羧甲基纖維素鈉0.05～0.15％，黃原膠0.05～0.10％，飲用水余量。其制備方法為：一、纖維粗汁的制備；二、調(diào)配；三、均質(zhì)、罐裝、殺菌，得到酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁。本發(fā)明中制備的復(fù)合纖維果汁含有豐富的超氧化物歧化酶、VA、VB、VC、VE、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維等，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、降低膽固醇、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)等功能。
【專利說(shuō)明】一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種非酒精飲品及其制備方法，尤其涉及一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成弦哺幼⒅厥澄锏臓I(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和感官感受。食物中的膳食纖維在預(yù)防直腸癌、降低血清中的膽固醇、調(diào)節(jié)糖尿病患者血糖水平、抗癌和減肥等方面具有顯著的效果。膳食纖維每日的攝入量影響到人的身體素質(zhì)，人體每天應(yīng)當(dāng)攝取25?35g的膳食纖維，但目前多數(shù)人的膳食纖維攝取量為15g，低于應(yīng)攝取量。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好、可提高膳食纖維攝入量，同時(shí)具有抗衰老、增強(qiáng)免疫力的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，主要原料為獼猴桃、酸漿、蘋果和胡蘿卜，其配方組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁20?40%，酸漿纖維粗汁5?10%，濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁15?30 %，蔗糖3?10 %，羧甲基纖維素鈉0.05?0.15 %，黃原膠0.05?0.10%，飲用水余量。
[0006]上述酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備方法，包括如下步驟:
[0007]一、纖維粗汁的制備:
[0008]1、酸漿纖維粗汁的制備:挑選無(wú)病蟲害、成熟的酸漿鮮果，破碎、榨汁、過(guò)濾、濃縮，得到酸漿纖維粗汁，濃縮條件為:溫度35?40°C，轉(zhuǎn)速40?70rpm，真空度0.09?0.1Mpa0
[0009]2、獼猴桃纖維粗汁的制備:挑選無(wú)病蟲害、成熟的獼猴桃，洗凈后去皮、破碎、榨汁、過(guò)濾、濃縮，得到獼猴桃纖維粗汁，濃縮條件為:溫度35?40°C，轉(zhuǎn)速40?70rpm，真空度 0.09 ?0.1Mpa0
[0010]3、濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁的制備:挑選無(wú)病蟲害、成熟的蘋果或胡蘿卜，破碎、榨汁、過(guò)濾、濃縮，得到濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁，濃縮條件為:溫度35?40°C，轉(zhuǎn)速40?70rpm,真空度 0.09 ?0.1Mpa0
[0011]二、調(diào)配:按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁20?40%，酸漿纖維粗汁5?10%，濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁15?30%，蔗糖3?10%，0.05?0.15 %羧甲基纖維素鈉，0.05?
0.10%黃原膠，其余為飲用水進(jìn)行配比；
[0012]三、后期加工:在20?30MPa下均質(zhì)15?20分鐘后罐裝，經(jīng)超高溫瞬時(shí)(130°C，5s)殺菌得到酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁。
[0013]本發(fā)明中制備的復(fù)合纖維果汁含有豐富的超氧化物歧化酶、\、\、V。、Ve、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維等，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、降低膽固醇、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)等功能。

【具體實(shí)施方式】
[0014]【具體實(shí)施方式】一:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、蘋果分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0015]—、稱猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35?40°C，轉(zhuǎn)速為40?70rpm，真空度為0.09?0.1Mpa0
[0016]二、酸漿纖維粗汁和濃縮蘋果汁的制備方法為:選果一清洗一破碎一榨汁一過(guò)濾—濃縮，濃縮溫度為35?40°C，轉(zhuǎn)速為40?70rpm，真空度為0.09?0.1Mpa0
[0017]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁20?40%，酸漿纖維粗汁5?10%，濃縮蘋果汁15?30%，蔗糖3?10%，0.05?0.15%羧甲基纖維素鈉，0.05?0.10%黃原膠，其余為飲用水；2)均質(zhì):20?30MPa，均質(zhì)兩次，每次10?15min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0018]【具體實(shí)施方式】二: 一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、蘋果分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0019]—、稱猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35°C，轉(zhuǎn)速為40rpm，真空度為0.09Mpa。
[0020]二、酸漿纖維粗汁和濃縮蘋果汁的制備方法為:選果一清洗一破碎一榨汁一過(guò)濾—濃縮，濃縮溫度為35°C，轉(zhuǎn)速為40rpm，真空度為0.09Mpa。
[0021]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁20%，酸漿纖維粗汁5 %，濃縮蘋果汁15 %，蔗糖3 %，羧甲基纖維素鈉0.05%，黃原膠0.05 %，其余為飲用水；2)均質(zhì):20MPa，均質(zhì)兩次，每次1min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0022]【具體實(shí)施方式】三:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、蘋果分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0023]一、獼猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為38°C，轉(zhuǎn)速為50rpm，真空度為0.1Mpa0
[0024]二、酸漿纖維粗汁和濃縮蘋果汁的制備方法為:選果一清洗一破碎一榨汁一過(guò)濾—濃縮，濃縮溫度為38°C，轉(zhuǎn)速為50rpm，真空度為0.1Mpa0
[0025]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁30%，酸漿纖維粗汁7 %，濃縮蘋果汁20 %，蔗糖5 %，羧甲基纖維素鈉0.08 %，黃原膠0.08 %，其余為飲用水；2)均質(zhì):25MPa，均質(zhì)兩次，每次12min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0026]【具體實(shí)施方式】四:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、蘋果分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0027]—、稱猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為40°C，轉(zhuǎn)速為60rpm，真空度為0.1Mpa0
[0028]二、酸漿纖維粗汁和濃縮蘋果汁的制備方法為:選果一清洗一破碎一榨汁一過(guò)濾—濃縮，濃縮溫度為40°C，轉(zhuǎn)速為70rpm，真空度為0.09Mpa。
[0029]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁35%，酸漿纖維粗汁8 %，濃縮蘋果汁25 %，蔗糖8 %，羧甲基纖維素鈉0.12%，黃原膠0.10 %，其余為飲用水；2)均質(zhì):30MPa，均質(zhì)兩次，每次15min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0030]【具體實(shí)施方式】五:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、胡蘿卜分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0031]—、稱猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35?40°C，轉(zhuǎn)速為40?70rpm，真空度為0.09?0.1Mpa0
[0032]二、酸漿纖維粗汁和濃縮胡蘿卜汁的制備方法為:選果一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35?40°C,轉(zhuǎn)速為40?70rpm,真空度為0.09?0.1Mpa0
[0033]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁20?40%，酸漿纖維粗汁5?10%，濃縮胡蘿卜汁15?30%，蔗糖3?10%，羧甲基纖維素鈉0.05?0.15%，黃原膠0.05?0.10%，其余為飲用水；2)均質(zhì):20?30MPa，均質(zhì)兩次，每次10?15min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0034]【具體實(shí)施方式】五:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、胡蘿卜分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0035]—、稱猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35?40°C，轉(zhuǎn)速為40?70rpm，真空度為0.09?0.1Mpa0
[0036]二、酸漿纖維粗汁和濃縮胡蘿卜汁的制備方法為:選果一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35?40°C,轉(zhuǎn)速為40?70rpm,真空度為0.09?0.1Mpa0
[0037]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁20?40%，酸漿纖維粗汁5?10%，濃縮胡蘿卜汁15?30%，蔗糖3?10%，0.05?0.15%羧甲基纖維素鈉，0.05?0.10%黃原膠，其余為飲用水；2)均質(zhì):20?30MPa，均質(zhì)兩次，每次10?15min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0038]【具體實(shí)施方式】六:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、胡蘿卜分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0039]—、稱猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為40°C，轉(zhuǎn)速為50rpm，真空度為0.09Mpa。
[0040]二、酸漿纖維粗汁和濃縮胡蘿卜汁的制備方法為:選果一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為40°C，轉(zhuǎn)速為50rpm，真空度為0.09Mpa。
[0041]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁25%，酸漿纖維粗汁6%，濃縮胡蘿卜汁18%，蔗糖4%，羧甲基纖維素鈉0.06%，黃原膠0.06%，其余為飲用水；2)均質(zhì):20MPa，均質(zhì)兩次，每次1min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0042]【具體實(shí)施方式】七:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、胡蘿卜分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0043]一、獼猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35°C，轉(zhuǎn)速為40rpm，真空度為0.1Mpa0
[0044]二、酸漿纖維粗汁和濃縮胡蘿卜汁的制備方法為:選果一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為35°C，轉(zhuǎn)速為40rpm，真空度為0.1Mpa0
[0045]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁30%，酸漿纖維粗汁7%，濃縮胡蘿卜汁22%，蔗糖6%，羧甲基纖維素鈉0.08%，黃原膠0.08%，其余為飲用水；2)均質(zhì):25MPa，均質(zhì)兩次，每次12min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
[0046]【具體實(shí)施方式】八:一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備工藝，包括選取新鮮成熟無(wú)病蟲害的獼猴桃、酸漿、胡蘿卜分別制成果汁，調(diào)配，經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、密封、冷卻等工藝步驟。具體工藝步驟如下:
[0047]一、獼猴桃纖維粗汁的制備方法為:選果一清洗一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為38°C，轉(zhuǎn)速為60rpm，真空度為0.09Mpa。
[0048]二、酸漿纖維粗汁和濃縮胡蘿卜汁的制備方法為:選果一去皮一破碎一榨汁一過(guò)濾一濃縮，濃縮溫度為38°C，轉(zhuǎn)速為60rpm，真空度為0.1Mpa0
[0049]三、酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備:1)按重量百分比計(jì)獼猴桃纖維粗汁35%，酸漿纖維粗汁8%，濃縮胡蘿卜汁28%，蔗糖8%，羧甲基纖維素鈉0.12%，黃原膠0.10%,其余為飲用水；2)均質(zhì):30MPa，均質(zhì)兩次，每次15min ；3)排氣、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、密封、冷卻。
【權(quán)利要求】
1.一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁20?40 %，酸漿纖維粗汁5?10 %，濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁15?30 %，蔗糖3?10%，羧甲基纖維素鈉0.05?0.15%，黃原膠0.05?0.10%，飲用水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁20 %，酸漿纖維粗汁5 %，濃縮蘋果汁15 %，蔗糖3 %，羧甲基纖維素鈉0.05%，黃原膠0.05%，其余為飲用水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁30 %，酸漿纖維粗汁7 %，濃縮蘋果汁20 %，蔗糖5 %，羧甲基纖維素鈉0.08%，黃原膠0.08%，其余為飲用水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁35 %，酸漿纖維粗汁8 %，濃縮蘋果汁25 %，蔗糖8 %，羧甲基纖維素鈉0.12%，黃原膠0.10%，其余為飲用水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁25%，酸漿纖維粗汁6%，濃縮胡蘿卜汁18%，蔗糖4%,羧甲基纖維素鈉0.06%，黃原膠0.06%，其余為飲用水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁30%，酸漿纖維粗汁7%，濃縮胡蘿卜汁22%，蔗糖6 %，羧甲基纖維素鈉0.08 %，黃原膠0.08 %，其余為飲用水。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁，其特征在于所述果汁組成如下(按重量百分比計(jì)):獼猴桃纖維粗汁35%，酸漿纖維粗汁8%，濃縮胡蘿卜汁28%，蔗糖8%，羧甲基纖維素鈉0.12%，黃原膠0.10%，其余為飲用水。
8.一種酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備方法，其特征在于所述方法步驟如下: 一、纖維粗汁的制備: 1、酸漿纖維粗汁的制備:挑選無(wú)病蟲害、成熟的酸漿鮮果，破碎、榨汁、過(guò)濾、濃縮，得到酸漿纖維粗汁； 2、獼猴桃纖維粗汁的制備:挑選無(wú)病蟲害、成熟的獼猴桃，洗凈后去皮、破碎、榨汁、過(guò)濾、濃縮，得到獼猴桃纖維粗汁； 3、濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁的制備:挑選無(wú)病蟲害、成熟的蘋果或胡蘿卜，破碎、榨汁、過(guò)濾、濃縮，得到濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁； 二、調(diào)配:按重量百分比計(jì)，將獼猴桃纖維粗汁20?40%，酸漿纖維粗汁5?10%，濃縮蘋果汁或胡蘿卜汁15?30%，蔗糖3?10%，0.05?0.15%羧甲基纖維素鈉，0.05?0.10%黃原膠，其余為飲用水進(jìn)行配比； 三、后期加工:均質(zhì)、罐裝、殺菌，得到酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備方法，其特征在于所述纖維粗汁的濃縮條件為:溫度35?40°C，轉(zhuǎn)速40?70rpm，真空度0.09?0.1Mpa0
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的酸漿獼猴桃復(fù)合纖維果汁的制備方法，其特征在于所述均質(zhì)條件為:在20?30MPa下均質(zhì)15?20分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104223241SQ201410389415
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月8日
【發(fā)明者】王振宇, 趙海田, 伊娟娟 申請(qǐng)人:黑龍江省松花江農(nóng)場(chǎng)