一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及紅棗加工，具體為一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑及其制作方法；其由以下組分組成，且各組分按照重量份計：九龍大紅棗果汁55-76份，果葡糖漿1.2-3.0份，包埋材10-16份，九龍大紅棗的碎果肉3-9份，酸味劑0.3-0.8份，食用鹽0.2-0.4份；其有益效果在于：該紅棗粉末沖劑將紅棗果生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碎果肉應(yīng)用到此粉末沖劑的制作中，溶解性好、使用方便、滋味甘甜、微酸、具有保健功能；其具有補脾益氣、補血安神、生津液、解毒保肝、抗癌、降低膽固醇、軟化血管的作用；使用方便、營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及紅棗加工的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體為一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅棗即能食用也能藥用，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗含有較多的蛋白質(zhì)，氨基酸，糖 類，有機酸，維生素 A、B2、C、P等，且含有微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環(huán)磷酸腺苷 等。它性溫，味甘。具有補脾益氣、補血安神、生津液、解毒保肝、抗癌、降低膽固醇、軟化血 管等功效。素有"一日三棗，長生不老"之說，被稱為"天然維生素"。紅棗的品種較多，大 約有 3〇種以上。主要產(chǎn)于陜西、山西、寧夏、新疆等地，資源十分豐富。尤其是九龍大紅棗， 其具有以下功能，一、抗癌抗癌：棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，能促進(jìn)白細(xì)胞的 生成、降低血清膽固醇、提高血清白蛋白、保護(hù)肝臟、紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌 細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；二、降血壓、降膽固醇：大棗中的維生素 P含量為所有果蔬之 冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用，還可以調(diào)節(jié)人體代 謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血 管通暢、防止血管壁脆性增加；三、保肝護(hù)肝：大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保 護(hù)肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素 C，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋 白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用；四、預(yù)防骨質(zhì)疏松對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作 用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大 棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；五、防治腦供血不足： 大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作 用；六、防治心血管病：大棗中含有豐富的維生素 C、維生素 P，對健全毛細(xì)血管、維持血管壁 彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張 冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故 可防治心腦血管病。因此，我們?yōu)榱穗S時隨地能補充到紅棗的營養(yǎng)成分，我們研制了一種制 作方法簡單、營養(yǎng)價值高的養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑及其制作方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑及其制作方法，以制作出具有紅棗 特色風(fēng)味的紅棗粉末沖劑；該紅棗粉末沖劑將紅棗果生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碎果肉應(yīng)用到此粉 末沖劑的制作中，溶解性好、使用方便、滋味甘甜、微酸、具有保健功能。
[0004] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是：
[0005] 一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑，包括以下組分，各組分按照重量份計：九龍大紅棗果 汁55-76份，果葡糖漿1.2-3. 0份，包埋材10-16份，九龍大紅棗的碎果肉3-9份，酸味劑 0. 3-0. 8 份，食用鹽 0. 2-0. 4 份。
[0006] 進(jìn)一步，所述包埋材為麥芽糊精、β -環(huán)糊精和阿拉伯膠中的一種或兩種以上的混 合物。
[0007] 進(jìn)一步，所述酸味劑為檸檬酸、蘋果酸中的一種或兩種的混合物。
[0008] 本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑的制作方法，包括以下步驟：
[0009] 步驟①，制取棗汁：選取優(yōu)質(zhì)紅棗原料，用流動水清洗，去核，然后用烤箱進(jìn)行高溫 烘制；將烘制后的紅棗用30-40°C含有0.5%小蘇打的熱水浸泡，撈出瀝干，然后將其攪碎、 勻漿、酶解、壓搾、過濾和真空濃縮的工藝后得到濃度為9-12%份的鮮棗汁；
[0010] 步驟②，將紅棗果生產(chǎn)過程中篩掉的不符合標(biāo)準(zhǔn)外觀要求的紅棗果的碎果肉用食 品攪碎機打成紅棗果醬，然后將9-12%的紅棗汁及紅棗果醬與包埋材、調(diào)味劑按設(shè)定比例 進(jìn)行配制，并混合攪拌均勻得到初級紅棗果汁；
[0011] 步驟③，將初級紅棗果汁進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，然后過濾后再進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，過 濾過程中使用過濾網(wǎng)為100-200目，均質(zhì)壓力為20-30MPa，均質(zhì)次數(shù)為兩次；
[0012] 步驟④，噴霧干燥制粉：將步驟③所得物進(jìn)行噴霧干燥處理制備紅棗粉劑，噴霧千 燥進(jìn)風(fēng)溫度為155-170?，出風(fēng)溫度為78-92°C，所述噴霧干燥為離心式噴霧干燥。
[0013] 步驟⑤，給步驟④得到的紅棗果粉中添加果粉總重量20% -80%的填充劑后，在V 型攪拌器中混合均勻，所述填充劑為90-156目的白砂糖粉，所述白砂糖粉中含有3% -8% 的玉米淀粉。
[0014] 進(jìn)一步，所述的步驟①的高溫烘制溫度為l〇〇-ll〇°C，時間5-8min。
[0015] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：該紅棗粉末沖劑將紅棗果生產(chǎn)過程中 產(chǎn)生的碎果肉應(yīng)用到此粉末沖劑的制作中，溶解性好、使用方便、滋味甘甜、微酸、具有保健 功能；其具有補脾益氣、補血安神、生津液、解毒保肝、抗癌、降低膽固醇、軟化血管的作用； 使用方便、營養(yǎng)豐富。

【具體實施方式】
[0016] 以下對本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0017] 實施例1
[0018] 一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑，包括以下組分，各組分按照重量份計：九龍大紅棗果 汁55-76份，果葡糖漿1.2-3. 0份，包埋材10-16份，九龍大紅棗的碎果肉3-9份，酸味劑 0. 3-0. 8 份，食用鹽 0. 2-0. 4 份。
[0019] 進(jìn)一步，所述包埋材為麥芽糊精、β -環(huán)糊精和阿拉伯膠中的一種或兩種以上的混 合物。
[0020] 進(jìn)一步，所述酸味劑為檸檬酸、蘋果酸中的一種或兩種的混合物。
[0021] 本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑的制作方法，包括以下步驟：
[0022] 步驟①，制取棗汁：選取優(yōu)質(zhì)紅棗原料，用流動水清洗，去核，然后用烤箱進(jìn)行高溫 烘制；將烘制后的紅棗用30-40°C含有0. 5%小蘇打的熱水浸泡，撈出瀝干，然后將其攪碎、 勻漿、酶解、壓榨、過濾和真空濃縮的工藝后得到濃度為9%份的鮮棗汁。
[0023] 步驟②，將紅棗果生產(chǎn)過程中篩掉的不符合標(biāo)準(zhǔn)外觀要求的紅棗果的碎果肉用食 品攪碎機打成紅棗果醬，然后將9%的紅棗汁及紅棗果醬與包埋材、調(diào)味劑按設(shè)定比例進(jìn)行 配制，并混合攪拌均勻得到初級紅棗果汁；
[0024] 步驟③，將初級紅棗果汁進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，然后過濾后再進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，過 濾過程中使用過濾網(wǎng)為100-200目，均質(zhì)壓力為 2〇-30MPa，均質(zhì)次數(shù)為兩次；
[0025] 步驟④，噴霧干燥制粉：將步驟③所得物進(jìn)行噴霧干燥處理制備紅棗粉劑，噴霧千 燥進(jìn)風(fēng)溫度為155-170°C，出風(fēng)溫度為 78_92°C，所述噴霧干燥為離心式噴霧千燥。
[0026] 步驟⑤，給步驟④得到的紅棗果粉中添加果粉總重量20%的填充劑后，在V型攪 拌器中混合均勻，所述填充劑為 9〇-156目的白砂糖粉，所述白砂糖粉中含有3 %的玉米淀 粉。
[0027] 進(jìn)一步，所述的步驟①的高溫烘制溫度為100-ll〇°C，時間5-8min。
[0028] 實施例2
[0029] 一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑的制作方法，包括以下步驟：
[0030] 步驟①，制取棗汁：選取優(yōu)質(zhì)紅棗原料，用流動水清洗，去核，然后用烤箱進(jìn)行高溫 烘制；將烘制后的紅棗用3〇_4〇°C含有0· 5%小蘇打的熱水浸泡，撈出瀝干，然后將其攪碎、 勻漿、酶解、壓榨、過濾和真空濃縮的工藝后得到濃度為1〇 %份的鮮棗汁。
[0031] 步驟②，將紅棗果生產(chǎn)過程中篩掉的不符合標(biāo)準(zhǔn)外觀要求的紅棗果的碎果肉用食 品攪碎機打成紅棗果醬，然后將10%的紅棗汁及紅棗果醬與包埋材、調(diào)味劑按設(shè)定比例進(jìn) 行配制，并混合攪拌均勻得到初級紅棗果汁；
[0032] 步驟③，將初級紅棗果汁進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，然后過濾后再進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，過 濾過程中使用過濾網(wǎng)為100-200目，均質(zhì)壓力為 2〇-3〇MPa，均質(zhì)次數(shù)為兩次；
[0033] 步驟④，噴霧千燥制粉：將步驟③所得物進(jìn)行噴霧干燥處理制備紅棗粉劑，噴霧千 燥進(jìn)風(fēng)溫度為155-170°C，出風(fēng)溫度為78-92?，所述噴霧干燥為離心式噴霧千燥。
[0034] 步驟⑤，給步驟④得到的紅棗果粉中添加果粉總重量65%的填充劑后，在V型攪 拌器中混合均勻，所述填充劑為90-156目的白砂糖粉，所述白砂糖粉中含有6%的玉米淀 粉。
[0035] 進(jìn)一步，所述的步驟①的高溫烘制溫度為100-110°C，時間5-8min。
【權(quán)利要求】
1. 一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑，包括以下組分，各組分按照重量份計：九龍大紅棗果汁 55-76份，果葡糖漿1.2- 3.〇份，包埋材10-16份，九龍大紅率的碎果肉3_9份，酸味劑 0. 3-0. 8 份，食用鹽 〇· 2-0. 4 份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種養(yǎng)顏紅率粉末沖劑，其特征在于：所述包埋材為麥芽糊精、 β -環(huán)糊精和阿拉伯膠中的一種或兩種以上的混合物。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑，其特征在于：，其特征在于：所述酸味 劑為檸檬酸、蘋果酸中的一種或兩種的混合物。
4. 一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑的制作方法，其特征在于，具體包括 以下步驟： 步驟①，制取棗汁：選取優(yōu)質(zhì)紅棗原料，用流動水清洗，去核，然后用烤箱進(jìn)行高溫烘 制；將烘制后的紅棗用3〇-4〇°C含有0· 5%小蘇打的熱水浸泡，撈出瀝干，然后將其攪碎、勻 漿、酶解、壓榨、過濾和真空濃縮的工藝后得到濃度為9-12%份的鮮棗汁； 步驟②，將紅棗果生產(chǎn)過程中篩掉的不符合標(biāo)準(zhǔn)外觀要求的紅棗果的碎果肉用食品攪 碎機打成紅棗果醬，然后將9-12%的紅棗汁及紅棗果醬與包埋材、調(diào)味劑按設(shè)定比例進(jìn)行 配制，并混合攪拌均勻得到初級紅棗果汁； 步驟③，將初級紅棗果汁進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，然后過濾后再進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，過濾過 程中使用過濾網(wǎng)為100-2〇〇目，均質(zhì)壓力為2〇-3〇MPa,均質(zhì)次數(shù)為兩次； 步驟④，噴霧干燥制粉：將步驟③所得物進(jìn)行噴霧干燥處理制備紅棗粉劑，噴霧干燥進(jìn) 風(fēng)溫度為155-170Γ，出風(fēng)溫度為78_92°C，所述噴霧干燥為離心式噴霧干燥。 步驟⑤，給步驟④得到的紅棗果粉中添加果粉總重量20% -80%的填充劑后，在V型攪 拌器中混合均勻，所述填充劑為90-156目的白砂糖粉,所述白砂糖粉中含有3% -8%的玉 米淀粉。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述一種養(yǎng)顏紅棗粉末沖劑的制作方法，其特征在于：所述的步驟 ①的高溫烘制溫度為l〇〇-ll〇°C，時間5-Smin。
【文檔編號】A23L2/39GK104188039SQ201410382674
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月5日
【發(fā)明者】楊芳芳 申請人:楊芳芳