一種益腎板栗豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種益腎板栗豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、綠豆10-15、鳳仙草1-1.2、杜仲葉1-1.1、菟絲子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荊芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黃連1-2、山藥3-4、豌豆2-3、谷糠1-2、豬腦5-6、玉米須1-2、當歸1-2、曼陀羅1-2、板栗3-4、蛋黃5-6、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干營養(yǎng)豐富，食味鮮美，添加的板栗和豬腦可以益腎補腦，養(yǎng)肌潤膚，健脾胃，強筋壯腰，且板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病，豬腦可治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有祛風活血、消腫止痛、補腎壯陽、解表祛風的功效。
【專利說明】一種益腎板栗豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種益腎板栗豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長的對生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種益腎板栗豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種益腎板栗豆干，由以下重量份的原料制成:
黃豆100-110、綠豆10-15、鳳仙草1-1.2、杜仲葉1-1.1、菟絲子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荊芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黃連1-2、山藥3-4、豌豆2_3、谷糠1_2、豬腦5_6、玉米須1_2、當歸1-2、曼陀羅1-2、板栗3-4、蛋黃5-6、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4_5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實子0.8-1 ；
制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益腎板栗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將黃豆、綠豆、放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆?jié){；(2)板栗、山藥、豌豆上鍋蒸熟，蛋黃、豬腦混合入油鍋煎熟，取出晾涼，與熟板栗、山藥、大蒜以及玉米須混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入谷糠以及營養(yǎng)添加劑，得糊狀物；
(3)將鳳仙草、杜仲葉等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；(4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入糊狀物和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚，晾干，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的豆干營養(yǎng)豐富，食味鮮美，添加的板栗和豬腦可以益腎補腦，養(yǎng)肌潤膚，健脾胃，強筋壯腰，且板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病，豬腦可治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有祛風活血、消腫止痛、補腎壯陽、解表祛風的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種益腎板栗豆干，由以下重量份(公斤)的原料制成:
黃豆100、綠豆10、鳳仙草1、杜仲葉1、英絲子0.8、淫羊藿1、荊芥穗0.7、大蒜1、黃連
1、山藥3、豌豆2、谷糠1、豬腦5、玉米須1、當歸1、曼陀羅1、板栗3、蛋黃5、石膏2、營養(yǎng)添加劑4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2_、荔枝葉2、褚實子0.8 ;制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；
(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益腎板栗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將黃豆、綠豆、放置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水打漿，過濾除渣，得生豆?jié){；(2)板栗、山藥、豌豆上鍋蒸熟，蛋黃、豬腦混合入油鍋煎熟，取出晾涼，與熟板栗、山藥、大蒜以及玉米須混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入谷糠以及營養(yǎng)添加劑，得糊狀物；(3)將鳳仙草、杜仲葉等中藥加4倍水，小火煎煮I小時后壓濾去渣得藥液；(4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入糊狀物和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚，晾干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種益腎板栗豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆100-110、綠豆10-15、鳳仙草1-1.2、杜仲葉1-1.1、菟絲子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荊芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黃連1-2、山藥3-4、豌豆2_3、谷糠1_2、豬腦5_6、玉米須1_2、當歸1-2、曼陀羅1-2、板栗3-4、蛋黃5-6、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4_5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實子0.8-1 ； 制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益腎板栗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將黃豆、綠豆、放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆?jié){；(2)板栗、山藥、豌豆上鍋蒸熟，蛋黃、豬腦混合入油鍋煎熟，取出晾涼，與熟板栗、山藥、大蒜以及玉米須混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入谷糠以及營養(yǎng)添加劑，得糊狀物；(3)將鳳仙草、杜仲葉等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；(4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入糊狀物和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚，晾干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104161130SQ201410324691
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司