一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素及其制備方法。本發(fā)明的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的原料包含如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分：中國(guó)被毛孢發(fā)酵液1-99％，水果和/或蔬菜和/或中藥材0-98％或真菌、益生細(xì)菌0-98％，糖類1-99％。將所述質(zhì)量百分比的原料混合均勻后在無菌、干燥、密封條件下于0-55℃發(fā)酵3個(gè)月以上得到酵素。通過上述方法得到的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素可以直接灌用飲用，也可以在干燥，得到酵素粉劑，做為食品、化妝品、藥品添加劑使用，也可以加工成各種劑型直接服用。本發(fā)明得到的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素活性成分更加豐富，另外還提供了一個(gè)中國(guó)被毛孢發(fā)酵液有效回收利用途徑，具有實(shí)際的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。
【專利說明】一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)被毛孢(Hirsutella sinensis.)是唯一得到公認(rèn)的冬蟲夏草真菌,該真菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲中，以幼蟲的體液為營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)菌絲，是幼蟲僵硬、死亡成為僵蟲，凍結(jié)在土壤中越冬，第二年春，僵蟲從頭頂部長(zhǎng)出“子座”伸出地面，成為“冬蟲夏草”。目前，“中國(guó)被毛孢”真菌可以通過生物工程技術(shù)，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，杭州中美華東制藥公司的國(guó)家中藥一類新藥“百令膠囊”就是以“中國(guó)被毛孢”發(fā)酵菌絲為原料制成。
[0003]酵素是承擔(dān)人類生命活動(dòng)的酶的總稱。生物體內(nèi)物質(zhì)的合成、分解、運(yùn)輸、排出及提供能量、維持生命活動(dòng)等都與酶有密切關(guān)系。身體中酵素的多寡及其運(yùn)作情況與健康、疾病、老化等都息息相關(guān)。在人體內(nèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有5000多種酵素。酵素的種類如此之多，是因?yàn)槊恳环N酵素都有特定的功能，如脂肪、蛋白質(zhì)的分解、消化、吸收都是分別由不同的酶素來完成的。酶素除了生物體自身合成外，還有很大部分要從食物中獲取。
[0004]“中國(guó)被毛孢”的發(fā)酵菌絲做為“百令膠囊”的原料被利用，但剩余的大量發(fā)酵液因無法被利用而被廢棄，發(fā)酵液產(chǎn)量巨大，需做處理才能排放，其環(huán)保處理成本高昂，另外發(fā)酵液中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不加利用造成極大浪費(fèi)。目前市場(chǎng)上的酵素多為水果、蔬菜等原料制成的植物酵素。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素及其制備方法，解決了中國(guó)被毛孢發(fā)酵液無法回收利用的問題。
[0006]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]—種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素，其發(fā)酵原料包含如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分:中國(guó)被毛孢發(fā)酵液1_99%，添加物1_99%，以上各組分質(zhì)量百分比之和為100% ;所述的添加物包括糖類、水果、蔬菜、中藥材、真菌、益生細(xì)菌、各種食品添加劑以及促進(jìn)發(fā)酵的微生物和營(yíng)養(yǎng)成分等。
[0008]所述的糖類包括白糖、紅糖(黑糖)、低聚糖類、糖醇類、冰糖、蜂蜜等可以提供微生物發(fā)酵所需碳源的物質(zhì)；所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的原料中的糖類可以為單一、兩種或多種糖類。
[0009]優(yōu)選的，所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素，其發(fā)酵原料包含如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分:中國(guó)被毛孢發(fā)酵液1-99%，水果和/或蔬菜和/或中藥材0-98% /或真菌、益生細(xì)菌0-98%，糖類1_99%，以上各組分質(zhì)量百分比之和為100%。
[0010]上述冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)按上述質(zhì)量百分比稱取各發(fā)酵原料并混合均勻；
[0012](2)混合均勻的原料在無菌、干燥、密封條件下于0_55°C發(fā)酵3個(gè)月以上得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0013]優(yōu)選的，步驟(2)發(fā)酵期間需要晃動(dòng)發(fā)酵容器或攪拌發(fā)酵原料，以促進(jìn)發(fā)酵、排放發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。
[0014]更優(yōu)選的，所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的制備方法，包括如下步驟:
[0015](I)挑選干凈的水果、蔬菜和/或中藥材或真菌、益生細(xì)菌，除去腐爛的原料和雜物，用水沖洗，不能用洗潔凈消毒殺菌劑，晾干，切塊、片或絲都可；
[0016](2)將所述質(zhì)量百分含比的中國(guó)被毛孢發(fā)酵液、糖類和上述處理過的水果、蔬菜和/或中藥材或真菌、益生細(xì)菌在容器中攪拌均勻密封，容器需進(jìn)行消毒處理，保證無菌、干燥；密封是制備酵素的重要條件。
[0017](3)將(2)得到的混合均勻的原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度保持0_55°C之間；發(fā)酵期間需要晃動(dòng)容器或攪拌原料，以促進(jìn)發(fā)酵、排放發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，發(fā)酵3個(gè)月以上，得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0018]通過上述方法得到的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素可以直接灌用飲用，也可以在干燥，得到酵素粉劑，做為食品、化妝品、藥品添加劑使用，也可以加工成各種劑型直接服用。
[0019]本發(fā)明具有如下有益效果:本發(fā)明生產(chǎn)的酵素原料不同于市場(chǎng)的水果、蔬菜，關(guān)鍵是首次添加了中國(guó)被毛孢發(fā)酵液做為發(fā)酵原料，中國(guó)被毛孢發(fā)酵液中有機(jī)成分眾多，得到的酵素活性成分更加豐富。另外，本發(fā)明提供了一個(gè)中國(guó)被毛孢發(fā)酵液有效回收利用途徑，這具有實(shí)際的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。

【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。
[0021]本發(fā)明提供一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素及其制備方法，冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的發(fā)酵原料主要由如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分組成:中國(guó)被毛孢發(fā)酵液1_99%，水果和/或蔬菜和/或中藥材0-99 %或真菌、益生細(xì)菌0-99 %，糖類1-99 %，以上各組分質(zhì)量百分比之和為100%。
[0022]上述冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的制備方法，具體操作步驟如下:
[0023](I)挑選干凈的水果、蔬菜和/或中藥材或真菌、益生細(xì)菌，除去腐爛的原料和雜物，用水沖洗，不能用洗潔凈消毒殺菌劑，晾干，切塊、片或絲都可。
[0024](2)將所述質(zhì)量百分含比的中國(guó)被毛孢發(fā)酵液、糖類和上述處理過的水果、蔬菜和/或中藥材或真菌、益生細(xì)菌在容器中攪拌均勻密封，容器需進(jìn)行消毒處理，保證無菌、干燥。
[0025](3)將(2)得到的混合均勻的原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度保持0_55°C之間；發(fā)酵第一個(gè)月，每隔5-10天晃動(dòng)容器或攪拌原料，促進(jìn)發(fā)酵、排放發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，之后密封放置；間隔數(shù)月攪拌或晃動(dòng)即可，發(fā)酵時(shí)間3個(gè)月以上，得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0026]通過上述方法得到的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素可以直接灌裝飲用，也可以在干燥設(shè)備中進(jìn)行干燥，得到的酵素粉劑，作為食品、化妝品、藥品添加劑使用，也可以加工成各種劑型直接食用。
[0027]實(shí)施例1
[0028]取中國(guó)被毛孢發(fā)酵液10kg，加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量50%的白砂糖，在嚴(yán)格消毒并干燥的容器中混合均勻后密閉放置，常溫培養(yǎng)，間歇開蓋放出氣體并充分?jǐn)嚢?，再密封繼續(xù)培養(yǎng)，6個(gè)月后，得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0029]實(shí)施例2
[0030]取中國(guó)被毛孢發(fā)酵液10kg，加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量40%的蘋果、35 %的葡萄、30%的新鮮香蕉、20%的新鮮紅棗，以及分別加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量5%的西紅柿、5%的石榴、5%的木瓜、5%的柑橘、5%的西瓜、5%的甜瓜、5%的哈密瓜、5%的紫薯、5%的山藥、5%的南瓜，加入以上原料總質(zhì)量10%的紅糖、8%的蜜，14%的低聚異麥芽糖漿、10%的山梨糖醇，在嚴(yán)格消毒并干燥的容器中充分?jǐn)嚢杈鶆?，密閉放置，恒溫30°C培養(yǎng)，間歇開蓋放出氣體并攪拌，再密封繼續(xù)培養(yǎng)，12個(gè)月后得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0031]實(shí)施例3
[0032]取中國(guó)被毛孢發(fā)酵液10kg，加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量25%的桑葚、12%的櫻桃、46%的菠蘿、24%的草莓、45%的青香蕉，以及分別加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量10%的杏、10%的魔芋、10%的山藥、10%的柑橘，加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量25%的黃芪、35%的銀杏、12%的枸杞，加入上述原料總質(zhì)量20 %的白砂糖、12%的麥芽糊精、10%的水蘇糖、
8%的海藻糖，在嚴(yán)格消毒并干燥的容器中充分?jǐn)嚢杈鶆颍荛]放置常溫培養(yǎng)，間歇開蓋放出氣體并攪拌，再密封繼續(xù)培養(yǎng)，24個(gè)月后得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0033]實(shí)施例4
[0034]取中國(guó)被毛孢發(fā)酵液10kg，加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量150%的萬(wàn)壽菊、80%的西洋參、46%的白菊花、30%的天門冬，加入上述原料總質(zhì)量42%的白砂糖，在嚴(yán)格消毒并干燥的容器中充分?jǐn)嚢杈鶆颍荛]放置常溫培養(yǎng)，間歇開蓋放出氣體并攪拌，再密封繼續(xù)培養(yǎng)，36個(gè)月后得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0035]實(shí)施例5
[0036]取中國(guó)被毛孢發(fā)酵液10kg，加入中國(guó)被毛孢發(fā)酵液質(zhì)量10%的鮮靈芝、15%的鮮蘑菇、20%的鮮木耳，I %的乳酸菌、0.5%的雙歧桿菌，加入上述原料總質(zhì)量50%的白砂糖，在嚴(yán)格消毒并干燥的容器中充分?jǐn)嚢杈鶆?，密閉放置常溫培養(yǎng)，間歇開蓋放出氣體并攪拌，再密封繼續(xù)培養(yǎng)，48個(gè)月后得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
[0037]上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素，其特征在于:其發(fā)酵原料包含如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分:中國(guó)被毛孢發(fā)酵液1-99%，添加物1-99%，以上各組分質(zhì)量百分比之和為100% ；所述的添加物包括糖類、水果、蔬菜、中藥材、真菌、益生細(xì)菌、食品添加劑以及促進(jìn)發(fā)酵的微生物和營(yíng)養(yǎng)成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素，其特征在于:所述的糖類為可以提供微生物發(fā)酵所需碳源的物質(zhì)；原料中的糖類為單一、兩種或多種糖類。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素，其特征在于:其發(fā)酵原料包含如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分:中國(guó)被毛孢發(fā)酵液1_99%，水果和/或蔬菜和/或中藥材0-98%或真菌、益生細(xì)菌0-98%，糖類1_99%，以上各組分質(zhì)量百分比之和為100%。
4.權(quán)利要求1任一項(xiàng)所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)按權(quán)利要求1所述質(zhì)量百分比稱取各發(fā)酵原料并混合均勻； (2)混合均勻的原料在無菌、干燥、密封條件下于0-55°C發(fā)酵3個(gè)月以上得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的制備方法，其特征在于:步驟(2)發(fā)酵期間需要晃動(dòng)發(fā)酵容器或攪拌發(fā)酵原料。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)挑選干凈的水果、蔬菜和/或中藥材或真菌、益生細(xì)菌，除去腐爛的原料和雜物，用水沖洗，晾干，切塊、片或絲； (2)將按權(quán)利要求2所述質(zhì)量百分含比的中國(guó)被毛孢發(fā)酵液、糖類和上述處理過的水果、蔬菜和/或中藥材或真菌、益生細(xì)菌在無菌、干燥的容器中攪拌均勻密封； (3)將(2)得到的混合均勻的原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度保持0-55°C之間；發(fā)酵期間需要晃動(dòng)容器或攪拌原料，發(fā)酵3個(gè)月以上，得到冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素。
7.權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的冬蟲夏草真菌發(fā)酵液酵素在食品、化妝品和/或藥品領(lǐng)域中的應(yīng)用。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104041809SQ201410255576
【公開日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年6月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月11日
【發(fā)明者】沈南英, 楊海榮, 楊黎彬, 沈滄, 沈泓, 沈沉, 楊淳彬, 楊劍彬 申請(qǐng)人:沈南英