咖啡啤酒的制備方法
【專利摘要】咖啡啤酒的制備方法，包括以下步驟：(1)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在150～280℃之間，烘焙時(shí)間為15-47分鐘；(2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿制成咖啡果漿；(3)在傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，經(jīng)煮沸工序完畢時(shí)，將制得的咖啡果漿投入發(fā)酵罐中與傳統(tǒng)啤酒同步進(jìn)行發(fā)酵、過濾、殺菌，最后制得咖啡啤酒。本發(fā)明通過將咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒混合制備的系列咖啡啤酒中含有：鐵、鋅、硒、鈷、磷、硫、鍶、銣、鉻、鋰、銅、氯、鈦、鎘、碘微量元素，有益于健康；且咖啡啤酒濃郁甘醇，口味多樣，能夠迎合市場上多口味需求，具有廣闊的市場前景。
【專利說明】咖啡啤酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及釀酒【技術(shù)領(lǐng)域】，具體為咖啡啤酒的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]啤酒是歷史最悠久的、僅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是以大麥芽為主要原料，加入少量酒花，經(jīng)糖化、低溫發(fā)酵制成的一種低濃度酒精飲料，被稱為“液體面包”。啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。由于其乙醇含量較少，故喝啤酒不但不易醉人、傷人，少量飲用反而對(duì)身體健康有許多益處，如幫助消化，促進(jìn)食欲，健胃、利尿等。
[0003]經(jīng)過百余年的發(fā)展，人們不斷嘗試著將啤酒與采用不同的制作工藝或是原料制成各種風(fēng)味啤酒。例如咖啡啤酒就是其中的一種。但目前市場咖啤酒是直接是咖啡加啤酒的飲用方法，并不是真正的咖啡啤酒，且口味也較為單一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種口味多樣的咖啡啤酒的制備方法，以解決上述【背景技術(shù)】中的問題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]咖啡啤酒的制備方法，包括以下步驟:
[0007](I)制作咖啡果漿
[0008]I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在150?280°C之間，烘焙時(shí)間為15_47分鐘；
[0009]2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿制成咖啡果漿，其中，咖啡豆與加入的冷開水和蜂蜜的重量比為1: 5: 0.005;
[0010](2)在傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，經(jīng)煮沸工序完畢時(shí)，將步驟(I)中制得的咖啡果漿投入發(fā)酵罐中與傳統(tǒng)啤酒同步進(jìn)行發(fā)酵、過濾、殺菌，最后制得咖啡啤酒。
[0011]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述步驟(I)中制得的咖啡果漿，按照咖啡豆烘烤時(shí)間的不同分為“豆味果酸”型咖啡果漿、“甜酸芳香”型咖啡果漿和“濃郁甘醇”型咖啡果漿。
[0012]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述“豆味果酸”型咖啡果漿的制作工藝如下:
[0013](I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在150?160°C之間，烘焙時(shí)間為47分鐘；
[0014](2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿，既得“豆味果酸”型咖啡果漿。
[0015]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述“甜酸芳香”型咖啡果漿的制作工藝如下:
[0016](I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在180?200°C之間，烘焙時(shí)間為26分鐘；
[0017](2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿，既得“甜酸芳香”型咖啡果漿。
[0018]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述“濃郁甘醇”型咖啡果漿的制作工藝如下:
[0019](I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在250?280°C之間，烘焙時(shí)間為15分鐘；
[0020](2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿，既得“濃郁甘醇”型咖啡果漿。
[0021]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述步驟(2)中制得咖啡啤酒根據(jù)加入的咖啡果漿的不同分為“豆味果酸”型咖啡啤酒、“甜酸芳香”型咖啡啤酒和“濃郁甘醇”型咖啡啤酒。
[0022]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述“豆味果酸”型咖啡啤酒是由“豆味果酸”型咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒按照0.012-0.018: I的重量比配置發(fā)酵而成。
[0023]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述“甜酸芳香”型咖啡啤酒是由“甜酸芳香”型咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒按照0.026-0.032: I的重量比配置發(fā)酵而成。
[0024]作為本發(fā)明的進(jìn)一步方案，所述“濃郁甘醇”型咖啡啤酒是由“濃郁甘醇”型咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒按照0.038-0.044: I的重量比配置發(fā)酵而成。
[0025]本發(fā)明與以往技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0026]本發(fā)明通過將咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒混合制備的系列咖啡啤酒中含有:鐵、鋅、硒、鈷、磷、硫、鍶、銣、鉻、鋰、銅、氯、鈦、鎘、碘微量元素，有益于健康；且咖啡啤酒濃郁甘醇，口味多樣，能夠迎合市場上多口味需求，具有廣闊的市場前景。

【具體實(shí)施方式】
[0027]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0028]實(shí)施例1
[0029]咖啡啤酒的制備方法，制作步驟如下:
[0030](I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在150?160°C之間，烘焙時(shí)間為47分鐘；
[0031](2)咖啡豆出爐冷卻后，先取I千克咖啡豆，然后加入5千克冷開水和0.005千克蜂蜜并研磨成漿制成“豆味果酸”型咖啡果漿；
[0032](3)在傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，經(jīng)煮沸工序完畢時(shí)，將步驟(I)中制得的“豆味果酸”型咖啡果漿按照每I千克啤酒加入0.012-0.018千克的比例投入發(fā)酵罐中與傳統(tǒng)啤酒同步進(jìn)行發(fā)酵、過濾、殺菌，最后制得“豆味果酸”型咖啡啤酒。
[0033]實(shí)施例2
[0034]咖啡啤酒的制備方法，制作步驟如下:
[0035](I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在180?200°C之間，烘焙時(shí)間為26分鐘；
[0036](2)咖啡豆出爐冷卻后，先取I千克咖啡豆，然后加入5千克冷開水和0.005千克蜂蜜并研磨成漿制成“甜酸芳香”型咖啡果漿；
[0037](3)在傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，經(jīng)煮沸工序完畢時(shí)，將步驟(I)中制得的“甜酸芳香”型咖啡果漿按照每I千克啤酒加入0.026-0.032千克的比例投入發(fā)酵罐中與傳統(tǒng)啤酒同步進(jìn)行發(fā)酵、過濾、殺菌，最后制得“甜酸芳香”型咖啡啤酒。
[0038]實(shí)施例3
[0039]咖啡啤酒的制備方法，制作步驟如下:
[0040](I)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在250?280°C之間，烘焙時(shí)間為15分鐘；
[0041](2)咖啡豆出爐冷卻后，先取I千克咖啡豆，然后加入5千克冷開水和0.005千克蜂蜜并研磨成漿制成“濃郁甘醇”型咖啡果漿；
[0042](3)在傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，經(jīng)煮沸工序完畢時(shí)，將步驟(I)中制得的“濃郁甘醇”型咖啡果漿按照每I千克啤酒加入0.038-0.044千克的比例投入發(fā)酵罐中與傳統(tǒng)啤酒同步進(jìn)行發(fā)酵、過濾、殺菌，最后制得“濃郁甘醇”型咖啡啤酒。
[0043]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0044]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.咖啡啤酒的制備方法，其特征是，包括以下步驟: (1)制作咖啡果漿 1)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在150?280°C之間，烘焙時(shí)間為15-47分鐘； 2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿制成咖啡果漿，其中，咖啡豆與加入的冷開水和蜂蜜的重量比為1: 5: 0.005; (2)在傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，經(jīng)煮沸工序完畢時(shí)，將步驟(I)中制得的咖啡果漿投入發(fā)酵罐中與傳統(tǒng)啤酒同步進(jìn)行發(fā)酵、過濾、殺菌，最后制得咖啡啤酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述步驟(I)中制得的咖啡果漿，按照咖啡豆烘烤時(shí)間的不同分為“豆味果酸”型咖啡果漿、“甜酸芳香”型咖啡果漿和“濃郁甘醇”型咖啡果漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述“豆味果酸”型咖啡果漿的制作工藝如下: (1)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在150?160°C之間，烘焙時(shí)間為47分鐘； (2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿，既得“豆味果酸”型咖啡果漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述“甜酸芳香”型咖啡果漿的制作工藝如下: (1)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在180?200°C之間，烘焙時(shí)間為26分鐘； (2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿，既得“甜酸芳香”型咖啡果漿。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述“濃郁甘醇”型咖啡果漿的制作工藝如下: (1)取生咖啡豆，用旋轉(zhuǎn)爐烘焙，控制烘焙溫在250?280°C之間，烘焙時(shí)間為15分鐘； (2)咖啡豆出爐冷卻后，加入冷開水和蜂蜜并研磨成漿，既得“濃郁甘醇”型咖啡果漿。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述步驟(2)中制得咖啡啤酒根據(jù)加入的咖啡果漿的不同分為“豆味果酸”型咖啡啤酒、“甜酸芳香”型咖啡啤酒和“濃郁甘醇”型咖啡啤酒。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述“豆味果酸”型咖啡啤酒是由“豆味果酸”型咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒按照0.012-0.018: I的重量比配置發(fā)酵--? 。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述“甜酸芳香”型咖啡啤酒是由“甜酸芳香”型咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒按照0.026-0.032: I的重量比配置發(fā)酵--? 。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的咖啡啤酒的制備方法，其特征是，所述“濃郁甘醇”型咖啡啤酒是由“濃郁甘醇”型咖啡果漿與傳統(tǒng)啤酒按照0.038-0.044: I的重量比配置發(fā)酵--? 。
【文檔編號(hào)】C12C12/00GK104450354SQ201410193355
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】張春學(xué) 申請(qǐng)人:張春學(xué)