一種藍(lán)莓香葉料酒及其加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓香葉料酒及其加工方法，由下列重量份的原料組成：藍(lán)莓30-50、南酸棗10-15、醋栗10-20、木瓜10-20、黑蒜5-8、扁豆10-15、茯苓2-3、生菜籽1-3、打拋葉1-2、芫荽1-2、藿香1-2、良姜3-5、紫蘇葉1-2、五味子1-2、薺菜花2-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-12、黃酒適量。本發(fā)明藍(lán)莓香葉料酒，將藍(lán)莓、南酸棗等營(yíng)養(yǎng)成分引入黃酒當(dāng)中，提高黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感更加豐富，帶有藍(lán)莓獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)配方添加多種香葉、香料等保健有益成分，能夠有效去除烹調(diào)物料的腥臊異味和調(diào)節(jié)味道，還能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)機(jī)體抗病體質(zhì)，有益人體健康。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種藍(lán)莓香葉料酒及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓香葉料酒及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓為小漿果，果實(shí)呈藍(lán)色，近圓形，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣，可鮮食，果實(shí)中富含水果中常見(jiàn)的多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及花色素苷、類(lèi)黃酮等抗氧化劑和細(xì)菌生長(zhǎng)抑制劑，屬聞氣基酸、聞鋒、聞鐵、聞銅、聞維生素的果品，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，包括增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經(jīng)老化、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、葡萄、橘子等水果，堪稱(chēng)“世界水果之王，既可鮮食，又可加工成多種食品、保健品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓香葉料酒及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種藍(lán)莓香葉料酒，是由以下重量份的原料組成:
藍(lán)莓30-50、南酸棗10-15、醋栗10-20、木瓜10-20、黑蒜5-8、扁豆10-15、茯苓2-3、生菜籽1-3、打拋葉1-2、芫荽1-2、藿香1-2、良姜3-5、紫蘇葉1_2、五味子1_2、薺菜花2_4、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-12、黃酒適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:簕菜10-20、黑蜂蜂蜜6-10、海參肽
0.5-2、大蔥籽粉3-5、苦瓜籽粉3-6、生菜籽粉2-4、五味子粉5_8、甜菊糖苷0.2-0.4、米酒8-15、膠原蛋白粉2-4、薏仁油適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將簕菜除雜洗凈切段，加入米酒、黑蜂蜂蜜揉拌均勻，腌制1-2天，撈出簕菜段，45-60°C下烘干，研磨成粉，與海參肽、甜菊糖苷、大蔥籽粉等其他剩余粉體混合均勻，加入含有適量薏仁油鍋內(nèi)翻炒至干香，在精磨至200-300目，即得。
[0005]所述的藍(lán)莓香葉料酒的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將茯苓、生菜籽、打拋葉、芫荽、藿香、良姜、紫蘇葉、五味子、薺菜花除雜洗凈，力口
2-4倍水磨制成漿，加熱煮沸，得調(diào)味保健液；
(2)、將藍(lán)莓、南酸棗、醋栗、木瓜除雜洗凈得到果肉，冷凍破碎研磨成粉，得凍干果粉；
(3)、將黑蒜、扁豆干燥，研磨成粉混合，放入含有少量沙棘油鍋內(nèi)炒制出香，得熟香
粉；
(4)、將調(diào)味保健液與10-20倍黃酒攪拌均勻，浸泡5-7天，離心過(guò)濾，濾液與凍干果粉、熟香粉及其他剩余原料攪拌均勻，在40-60°C燜潤(rùn)0.5-1小時(shí)，再經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
[0006]本發(fā)明中簕菜為五加科植物，是一種營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值很高的野生蔬菜，可以提高人體免疫力，提高血管彈性，清潔血管，能促進(jìn)膽固醇分解，可預(yù)防流行性感冒、上呼吸道感染等疾??；簕菜中含有谷氨酸，具有健腦和增強(qiáng)腦細(xì)胞呼吸作用的功能，有利于大腦發(fā)育。簕菜葉綠素的含量很高，可增強(qiáng)心臟功難，影響血管系統(tǒng)，具有疏通血管、降血脂、降血壓、平衡血糖，增強(qiáng)肝臟代謝功能。同時(shí)有抑菌作用，可對(duì)消炎藥物起力輔助作用；
南酸棗為漆樹(shù)科植物南酸棗的鮮果，營(yíng)養(yǎng)豐富:成熟時(shí)金黃色，呈橢圓形，可鮮食，其滋味酸中沁甜，它含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心血管、抗腫瘤、抗病毒、養(yǎng)心安神等作用；
打拋葉是泰國(guó)常見(jiàn)的一種香料，味微辣、有特殊香味，入菜去腥、香氣濃郁醒胃。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明藍(lán)莓香葉料酒，將藍(lán)莓、南酸棗等營(yíng)養(yǎng)成分引入黃酒當(dāng)中，提高黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感更加豐富，帶有藍(lán)莓獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)配方添加多種香葉、香料等保健有益成分，能夠有效去除烹調(diào)物料的腥臊異味和調(diào)節(jié)味道，還能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)機(jī)體抗病體質(zhì)，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種藍(lán)莓香葉料酒，是由以下重量(斤)的原料組成:
藍(lán)莓50、南酸棗12、醋栗20、木瓜20、黑蒜8、扁豆12、茯苓3、生菜籽2、打拋葉2、芫荽2、藿香2、良姜5、紫蘇葉2、五味子2、薺菜花4、營(yíng)養(yǎng)添加劑12、黃酒適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量(斤)的原料制成:簕菜20、黑蜂蜂蜜10、海參肽1、大蔥籽粉4、苦瓜籽粉4、生菜籽粉4、五味子粉6、甜菊糖苷0.3、米酒15、膠原蛋白粉2、薏仁油適量;
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將簕菜除雜洗凈切段，加入米酒、黑蜂蜂蜜揉拌均勻，腌制2天，撈出簕菜段，60°C下烘干，研磨成粉，與海參肽、甜菊糖苷、大蔥籽粉等其他剩余粉體混合均勻，加入含有適量薏仁油鍋內(nèi)翻炒至干香，在精磨至300目，即得。
[0009]所述的藍(lán)莓香葉料酒的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將茯苓、生菜籽、打拋葉、芫荽、藿香、良姜、紫蘇葉、五味子、薺菜花除雜洗凈，加4倍水磨制成漿，加熱煮沸，得調(diào)味保健液；
(2)、將藍(lán)莓、南酸棗、醋栗、木瓜除雜洗凈得到果肉，冷凍破碎研磨成粉，得凍干果粉；
(3)、將黑蒜、扁豆干燥，研磨成粉混合，放入含有少量沙棘油鍋內(nèi)炒制出香，得熟香
粉；
(4)、將調(diào)味保健液與12倍黃酒攪拌均勻，浸泡7天，離心過(guò)濾，濾液與凍干果粉、熟香粉及其他剩余原料攪拌均勻，在60°C燜潤(rùn)I小時(shí)，再經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓香葉料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 藍(lán)莓30-50、南酸棗10-15、醋栗10-20、木瓜10-20、黑蒜5-8、扁豆10-15、茯苓2-3、生菜籽1-3、打拋葉1-2、芫荽1-2、藿香1-2、良姜3-5、紫蘇葉1_2、五味子1_2、薺菜花2_4、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-12、黃酒適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:簕菜10-20、黑蜂蜂蜜6-10、海參肽0.5-2、大蔥籽粉3-5、苦瓜籽粉3-6、生菜籽粉2-4、五味子粉5_8、甜菊糖苷0.2-0.4、米酒8-15、膠原蛋白粉2-4、薏仁油適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將簕菜除雜洗凈切段，加入米酒、黑蜂蜂蜜揉拌均勻，腌制1-2天，撈出簕菜段，45-60°C下烘干，研磨成粉，與海參肽、甜菊糖苷、大蔥籽粉等其他剩余粉體混合均勻，加入含有適量薏仁油鍋內(nèi)翻炒至干香，在精磨至200-300目，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓香葉料酒的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將茯苓、生菜籽、打拋葉、芫荽、藿香、良姜、紫蘇葉、五味子、薺菜花除雜洗凈，力口2-4倍水磨制成漿，加熱煮沸，得調(diào)味保健液； (2)、將藍(lán)莓、南酸棗、醋栗、木瓜除雜洗凈得到果肉，冷凍破碎研磨成粉，得凍干果粉； (3)、將黑蒜、扁豆干燥，研磨成粉混合，放入含有少量沙棘油鍋內(nèi)炒制出香，得熟香粉； (4)、將調(diào)味保健液與10-20倍黃酒攪拌均勻，浸泡5-7天，離心過(guò)濾，濾液與凍干果粉、熟香粉及其他剩余原料攪拌均勻，在40-60°C燜潤(rùn)0.5-1小時(shí)，再經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【文檔編號(hào)】C12G3/06GK103989095SQ201410167222
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】田益坤 申請(qǐng)人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司