專利名稱：一種枸杞飲料酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料酒，更具體地說是涉及一種枸杞飲料酒。
背景技術(shù)：
《本草綱目》上說“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈， 厚腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。枸杞自古被譽為藥療食補佳品。黃酒是我國歷史悠久的民族特產(chǎn)，可以和日本清酒及歐美的啤酒媲美。它具有香 氣濃郁、酒體甘醇、酒度適中、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富等特點，是人們所喜愛的一種低度酒。黃 酒富含氨基酸類，尤其是助長人體發(fā)育的賴氨酸，每升含量比啤酒、葡萄酒多一到數(shù)倍，且 含有糖、氮等多種浸出物。黃酒刺激性較小，適當(dāng)飲用有增進食欲，幫助消化以及消除筋肉 疲勞、安神補益、活血健體等作用。在南方有的婦女分娩后用黃酒燉雞煮蛋，有大補功能。有 人說啤酒是“液體面包”，而黃酒則是“液體蛋糕”，可見對黃酒的評價是相當(dāng)高的。目前黃酒 作為飲用酒品種比較少，如中國專利申請?zhí)朇N2009101161442公開了一種飲料酒及其制備 方法，其基質(zhì)為黃酒，呈味物質(zhì)為橙汁，黃酒與橙汁的重量配比為9 1，且制備成的飲料酒 口感清爽，營養(yǎng)豐富。李時珍在《本草匯言》中評述枸杞能使氣可充、血可升、陽可生、陰可 長，火可降、風(fēng)濕可被動，有十全之好。果實甘甜，可直接食用，性滋補、具補腎、潤肺、助陽、 生精、益氣、補虛、明目等功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種色香俱佳、清香醇和，可生津止渴，益肝補腎、抗衰老、止 消渴、暖身體、抗腫瘤、降壓、降糖的枸杞飲料酒。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種枸杞飲料酒，所需原料組分及其含量以重量份數(shù)計小米100-200份、黑米 50-100份、枸杞50-100份、糖化酶0. 25-1. 25份、活性干酵母0. 13-1份、生麥曲10-35份、 水 250-380 份。一種枸杞飲料酒，釀制工藝如下(1)、原料預(yù)處理分別將黑米、小米洗凈，晾干，把黑米粉碎，顆粒大小如同小米， 二者均勻混合，倒入池中浸泡，水溫22-28°C，浸泡時間10-22小時；選優(yōu)質(zhì)枸杞，洗凈、晾 干，粉碎過30-50目篩；(2)、蒸料使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮15-25分鐘，蒸煮過程中噴 灑90-95°C的熱水，熱水用量為原料的三分之一，蒸熟蒸透，熟而不黏，疏松不糊、透而不爛、 均勻一致；(3)、拌曲發(fā)酵將熟料溫度冷卻至28-35°C，撒入生麥曲，拌和均勻，待熟料溫度 為22-25°C時，加入活性干酵母，投入無菌缸內(nèi)，按配方加水，溫度控制在22-28°C，發(fā)酵2_5 天； (4)、糖化發(fā)酵將枸杞和糖化酶投入缸內(nèi)，攪拌均勻，密封發(fā)酵20-25天，料溫和室溫在15-18°C ；(5)、壓榨、澄清發(fā)酵結(jié)束，利用板框式壓濾機把液體和渣料分離，在0-6°C溫下 澄清2-3天，吸取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾；(6)、消毒、灌裝在65_80°C滅菌15-20分鐘，趁熱罐裝，入庫陳釀一年。一種枸杞飲料酒，其特征在于，所述的枸杞也可用枸杞原汁代替。一種枸杞飲料酒，所述的原料枸杞也可用枸杞原汁代替，所述的糟燒酒酒精含量 為 50%。本發(fā)明產(chǎn)品色澤紅褐，清晰透明、香味濃馥、甘美醇厚、風(fēng)味獨具，入味香甜，回味 綿長，酒精含量為15% 16%，是種理想的酒精類飲料，可補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止 消渴、暖身體、抗腫瘤、降低血壓、血脂、血糖，防止動脈硬化，主治肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽痿 遺精、頭暈?zāi)垦?、視物不清、虛勞咳嗽等證，久服有推遲衰老、延年益壽的效果。
具體實施例方式實施例一一種枸杞飲料酒，采用的原料組分及其含量以重量份數(shù)計小米100份、黑米100 份、枸杞50份、糖化酶1. 25份、活性干酵母0. 13份、生麥曲35份、水250份。一種枸杞飲料酒，釀制工藝如下(1)、原料預(yù)處理分別將黑米、小米洗凈，晾干，把黑米粉碎，顆粒大小如同小米， 二者均勻混合，倒入池中浸泡，水溫22-28°C，浸泡時間10-22小時；選優(yōu)質(zhì)枸杞，洗凈、晾 干，粉碎過30-50目篩；(2)、蒸料使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮15-25分鐘，蒸煮過程中噴 灑90-95°C的熱水，熱水用量為原料的三分之一，蒸熟蒸透，熟而不黏，疏松不糊、透而不爛、 均勻一致；(3)、拌曲發(fā)酵將熟料溫度冷卻至28-35°C，撒入生麥曲，拌和均勻，待熟料溫度 為22-25°C時，加入活性干酵母，投入無菌缸內(nèi)，按配方加水，溫度控制在22-28°C，發(fā)酵2_5 天；(4)、糖化發(fā)酵將枸杞和糖化酶投入缸內(nèi)，攪拌均勻，密封發(fā)酵20-25天，料溫和 室溫在15-18°C ；(5)、壓榨、澄清發(fā)酵結(jié)束，利用板框式壓濾機把液體和渣料分離，在0-6°C溫下 澄清2-3天，吸取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾；(6)、消毒、灌裝在65_80°C滅菌15_20分鐘，趁熱罐裝，入庫陳釀一年。實施例二—種枸杞飲料酒，采用的原料組分及其含量以重量份數(shù)計小米200份、黑米50 份、枸杞100份、糖化酶0. 25份、活性干酵母1份、生麥曲10份、水380份。一種枸杞飲料酒，采用的原料組分及其含量以重量份數(shù)計小米150份、黑米75 份、枸杞75份、糖化酶0. 75份、活性干酵母0. 5份、生麥曲22份、水310份。實施例三一種枸杞飲料酒，釀制工藝如下(1)、原料預(yù)處理分別將黑米、小米洗凈，晾干，把黑米粉碎，顆粒大小如同小米，二者均勻混合，倒入池中浸泡，水溫22-28°C，浸泡時間10-22小時；選優(yōu)質(zhì)枸杞，洗凈、晾 干，粉碎過30-50目篩；(2)、蒸料使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮15-25分鐘，蒸煮過程中噴 灑90-95°C的熱水，熱水用量為原料的三分之一，蒸熟蒸透，熟而不黏，疏松不糊、透而不爛、 均勻一致；(3)、拌曲發(fā)酵將熟料溫度冷卻至28-35°C，撒入生麥曲，拌和均勻，待熟料溫度 為22-25°C時，加入活性干酵母，投入無菌缸內(nèi)，按配方加水，溫度控制在22-28°C，發(fā)酵2_5 天；(4)、糖化發(fā)酵將枸杞和糖化酶投入缸內(nèi)，攪拌均勻，密封發(fā)酵20-25天，料溫和 室溫在15-18°C ；(5)、壓榨、澄清發(fā)酵結(jié)束，利用板框式壓濾機把液體和渣料分離，在0-6°C溫下 澄清2-3天，吸取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾；(6)、消毒、灌裝在65_80°C滅菌15_20分鐘，趁熱罐裝，入庫陳釀一年。
權(quán)利要求
一種枸杞飲料酒，其特征在于，所需原料組分及其含量以重量份數(shù)計小米100 200份、黑米50 100份、枸杞50 100份、糖化酶0.25 1.25份、活性干酵母0.13 1份、生麥曲10 35份、水250 380份。
2.一種枸杞飲料酒，其特征在于，釀制工藝如下(1)、原料預(yù)處理分別將黑米、小米洗凈，晾干，把黑米粉碎，顆粒大小如同小米，二者 均勻混合，倒入池中浸泡，水溫22-28°C，浸泡時間10-22小時；選優(yōu)質(zhì)枸杞，洗凈、晾干，粉 碎過30-50目篩；(2)、蒸料使用臥式或立式連續(xù)蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮15-25分鐘，蒸煮過程中噴灑 90-95°C的熱水，熱水用量為原料的三分之一，蒸熟蒸透，熟而不黏，疏松不糊、透而不爛、均 勻一致；(3)、拌曲發(fā)酵將熟料溫度冷卻至28-35°C，撒入生麥曲，拌和均勻，待熟料溫度為 22-250C時，加入活性干酵母，投入無菌缸內(nèi)，按配方加水，溫度控制在22-28°C，發(fā)酵2_5 天；(4)、糖化發(fā)酵將枸杞和糖化酶投入缸內(nèi)，攪拌均勻，密封發(fā)酵20-25天，料溫和室溫 在 15-18°C ；(5)、壓榨、澄清發(fā)酵結(jié)束，利用板框式壓濾機把液體和渣料分離，在0-6°C溫下澄清 2-3天，吸取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾；(6)、消毒、灌裝在65-80°C滅菌15-20分鐘，趁熱罐裝，入庫陳釀一年。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種枸杞飲料酒，其特征在于，所述的枸杞也可用枸杞原 汁代替。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種枸杞飲料酒，采用小米、黑米、枸杞為主要原料，經(jīng)原料預(yù)處理、蒸料、拌曲發(fā)酵、糖化發(fā)酵、壓榨、澄清、消毒、灌裝而成。本發(fā)明產(chǎn)品色澤紅褐，清晰透明、香味濃馥、甘美醇厚、風(fēng)味獨具，入味香甜，回味綿長，酒精含量為15％～16％，是一種理想的酒精類飲料，可補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤、降低血壓、血脂、血糖，防止動脈硬化，主治肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽痿遺精、頭暈?zāi)垦?、視物不清、虛勞咳嗽等證，久服有推遲衰老、延年益壽的效果。
文檔編號C12G3/02GK101955869SQ20091018132
公開日2011年1月26日 申請日期2009年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月17日
發(fā)明者張崢 申請人:張崢