用菠蘿制飲料型果醋的方法
【專利摘要】用菠蘿制飲料型果醋的方法，其特征在于將清潔干凈的菠蘿榨汁，過濾，濾液加熱至沸騰，往冷卻后的濾液中加入防腐劑備用，以重量計(jì)算往濾渣加入0.8—1.5倍水后加熱煮沸并維持20—30分鐘，按濾渣水煮液與食用級冰醋酸的重量比1∶0.02—0.04往濾渣水煮液中加入食用級冰醋酸，腌制12—15天，然后以重量計(jì)算往腌制物中添加2—4倍的冷開水或者經(jīng)過殺菌后的水，過濾，將腌制物過濾液與備用的榨汁液混合，成為飲料型果醋。本發(fā)明與已有技術(shù)相比，具有能短時(shí)間內(nèi)大量消耗菠蘿以避免長時(shí)間存放菠蘿而導(dǎo)致菠蘿變質(zhì)的、能生產(chǎn)出口味獨(dú)特的飲料的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】用菠蘿制飲料型果醋的方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
菠蘿果肉中含有豐富的果糖、果酸、碳水化合物和生物酶，特別是生物酶的含量特別高，再加上菠蘿的收獲季節(jié)在夏季，氣溫高，采摘后的菠蘿存放時(shí)間一長，就容易變質(zhì)，導(dǎo)致浪費(fèi)及損失。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種能短時(shí)間內(nèi)大量消耗菠蘿以避免長時(shí)間存放菠蘿而導(dǎo)致菠蘿變質(zhì)的、能生產(chǎn)出口味獨(dú)特的飲料的用菠蘿制飲料型果醋的方法。
[0004]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，將清潔干凈的菠蘿放進(jìn)榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，然后過濾，濾液加熱至沸騰，然后冷卻，往冷卻后的濾液中加入防腐劑備用，以重量計(jì)算往濾渣加入0.8—
1.5倍水后加熱煮沸，并持續(xù)沸騰20— 30分鐘，然后冷卻，按濾渣水煮液與食用級冰醋酸重量比1:0.02—0.04往濾渣水煮液中加入食用級冰醋酸，腌制12——15天，然后以重量計(jì)算往腌制物中添加2— 4倍的冷開水或者進(jìn)過殺菌后的水，攪拌并過濾，將腌制物過濾液與備用的榨汁液混合，成為飲料型果醋。
[0005]這里，腌制物過濾液與備用的榨汁液的混合液分裝、密封，然后采用蒸汽進(jìn)行高溫殺囷。
[0006]本發(fā)明與已有技術(shù)相比，具有能短時(shí)間內(nèi)大量消耗菠蘿以避免長時(shí)間存放菠蘿而導(dǎo)致菠蘿變質(zhì)的、能生產(chǎn)出口味獨(dú)特的飲料的優(yōu)點(diǎn)。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)描述:
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，將清潔干凈的菠蘿放進(jìn)榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，然后用80目篩網(wǎng)過濾，濾液加熱至沸騰，以殺滅濾液中的生物酶及細(xì)菌，然后冷卻，往冷卻后的濾液中加入0.2wt%苯甲酸防腐劑備用，以重量計(jì)算往濾渣加入0.8-1.5倍水后加熱煮沸，并持續(xù)沸騰20—30分鐘，一來殺滅生物酶及細(xì)菌，二來可有效地使濾渣中的纖維充分溶解，以縮短后續(xù)的腌制時(shí)間，然后冷卻至50°C，移入腌制容器，按濾渣水煮液與食用級冰醋酸的重量比1:
0.02—0.04往濾渣水煮液中加入食用級冰醋酸，腌制12—15天，然后以重量計(jì)算往腌制物中添加2—4倍的冷開水或者經(jīng)過殺菌后的水，攪拌并經(jīng)80目篩網(wǎng)過濾，將腌制物過濾液與備用的榨汁液混合，添加適量的防腐劑，成為飲料型果醋。
[0008]這里，腌制物過濾液與備用的榨汁液的混合液分裝、密封，然后通過蒸汽進(jìn)行高溫殺囷。
【權(quán)利要求】
1.用菠蘿制飲料型果醋的方法，其特征在于將清潔干凈的菠蘿放進(jìn)榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，然后過濾，濾液加熱至沸騰，然后冷卻，往冷卻后的濾液中加入防腐劑備用，以重量計(jì)算往濾渣加入0.8—1.5倍水后加熱煮沸，并持續(xù)沸騰20— 30分鐘，然后冷卻，按濾渣水煮液與食用級冰醋酸的重量比1:0.02—0.04往濾渣水煮液中加入食用級冰醋酸，腌制12——15天，然后以重量計(jì)算往腌制物中添加2— 4倍的冷開水或者經(jīng)過殺菌后的水，攪拌并過濾，將腌制物過濾液與備用的榨汁液混合，成為飲料型果醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用菠蘿制飲料型果醋的方法，其特征在于腌制物過濾液與備用的榨汁液的混合液分裝、密封，然后采用蒸汽進(jìn)行高溫殺菌。
【文檔編號】A23L2/02GK103919207SQ201410147640
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月15日
【發(fā)明者】葉賢忠 申請人:葉賢忠