一種奶香燕麥蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種奶香燕麥蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁160-180、決明子2-3、三七葉1-2、胖大海2-2.5、梔子根1.5-2、人參花1-1.3、牛尾參0.9-1、魚香根1-1.2、魚頭3-4、甜橙4-5、海蠣3-4、棉花糖2-3、牛奶5-6、燕麥片60-65、蓮藕25-30、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明的蝦餅味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，其中添加的燕麥片富含淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，與牛奶相配合有利于蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及多種微量元素的吸收，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清熱明目、清肺潤腸、補充元氣、增強人體免疫力的功效。
【專利說明】 一種奶香燕麥蝦餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種奶香燕麥蝦餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養(yǎng)豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種奶香燕麥蝦餅及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種奶香燕麥蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁160-180、決明子2-3、三七葉1-2、胖大海2-2.5、桅子根1.5_2、人參花1-1.3、牛尾參0.9-1、魚香根1-1.2、魚頭3-4、甜橙4-5、海蠣3_4、棉花糖2-3、牛奶5_6、燕麥片60-65、蓮藕25-30、營養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的奶香燕麥蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將決明子、三七葉、胖大海、桅子根、人參花、牛尾參、魚香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)取甜橙果肉打漿，過濾除渣，得橙汁；將魚頭、海蠣混合入鍋，加3-4倍的水、橙汁，大火熬煮20-25分鐘，過濾除渣，得海鮮湯；
(3)將燕麥片加海鮮湯混合拌勻，烘干備用；
(4)將蓮藕切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，打成泥，得藕泥；將棉花糖加牛奶小火加熱攪拌至棉花糖完全融化，所得物料與藕泥混合送入炒鍋，小火翻炒3-5分鐘后起鍋；
(5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(I)、(4)所得物料及其他剩余原料混合，順單方向攪拌12-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，然后在蝦球表面均勻裹上步驟(3)所得物料，壓成餅狀，送入油鍋大火炸制4-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的牛尾參為薯蕷科植物毛膠薯蕷的塊莖，魚香根為唇形科植物圓葉薄荷的根。[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的蝦餅味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，其中添加的燕麥片富含淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，與牛奶相配合有利于蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及多種微量元素的吸收，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清熱明目、清肺潤腸、補充元氣、增強人體免疫力的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種奶香燕麥蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁160、決明子3、三七葉2、胖大海2.5、桅子根1.5、人參花1.3、牛尾參0.9、魚香根
1.2、魚頭4、甜橙5、海蠣4、棉花糖2、牛奶6、燕麥片65、蓮藕25、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黃3.5、檸檬草4、女貞子3、綠茶粉3、黃豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的奶香燕麥蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將決明子、三七葉、胖大海、桅子根、人參花、牛尾參、魚香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)取甜橙果肉打漿，過濾除渣，得橙汁；將魚頭、海蠣混合入鍋，加3-4倍的水、橙汁，大火熬煮20-25分鐘，過濾除渣，得海鮮湯；
(3)將燕麥片加海鮮湯混合拌勻，烘干備用；
(4)將蓮藕切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，打成泥，得藕泥；將棉花糖加牛奶小火加熱攪拌至棉花糖完全融化，所得物料與藕泥混合送入炒鍋，小火翻炒3-5分鐘后起鍋；
(5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(I)、(4)所得物料及其他剩余原料混合，順單方向攪拌12-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，然后在蝦球表面均勻裹上步驟(3)所得物料，壓成餅狀，送入油鍋大火炸制4-5分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種奶香燕麥蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁160-180、決明子2-3、三七葉1-2、胖大海2-2.5、桅子根1.5_2、人參花1-1.3、牛尾參0.9-1、魚香根1-1.2、魚頭3-4、甜橙4-5、海蠣3_4、棉花糖2-3、牛奶5_6、燕麥片60-65、蓮藕25-30、營養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯； (2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁； (3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香燕麥蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將決明子、三七葉、胖大海、桅子根、人參花、牛尾參、魚香根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉； (2)取甜橙果肉打漿，過濾除渣，得橙汁；將魚頭、海蠣混合入鍋，加3-4倍的水、橙汁，大火熬煮20-25分鐘，過濾除渣，得海鮮湯； (3)將燕麥片加海鮮湯混合拌勻，烘干備用； (4)將蓮藕切塊，送入蒸鍋大火蒸熟后取出，打成泥，得藕泥；將棉花糖加牛奶小火加熱攪拌至棉花糖完全融化，所得物料與藕泥混合送入炒鍋，小火翻炒3-5分鐘后起鍋； (5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(I)、(4)所得物料及其他剩余原料混合，順單方向攪拌12-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，然后在蝦球表面均勻裹上步驟(3)所得物料，壓成餅狀，送入油鍋大火炸制4-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103932254SQ201410107587
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月22日
【發(fā)明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司