一種營養(yǎng)蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種營養(yǎng)蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁180-200、牛蒡子3-4、佛手花2-3、肉蓯蓉2.5-4、厚樸花4-4.5、熟地黃2-3、苦草1.5-2、烏靈參2-3、水蜜桃10-12、菠蘿蜜7-8、白酒3-4、蕎麥粉70-80、豬尾巴30-32、豆腐乳5-6、白糖1-2、橄欖油1-2、醋5-6、豆?jié){35-37、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明的蝦餅口感好，營養(yǎng)豐富，其中添加的蕎麥粉中含有豐富的維生素E、膳食纖維、微量元素等，豬尾巴中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，可美容養(yǎng)顏，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常使用可達到疏肝理氣、補腎潤腸、降糖降壓、增強免疫力的功效。
【專利說明】 一種營養(yǎng)蝦餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種營養(yǎng)蝦餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養(yǎng)豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)蝦餅及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種營養(yǎng)蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁180-200、牛蒡子3-4、佛手花2-3、肉蓯蓉2.5_4、厚樸花4-4.5、熟地黃2_3、苦草
1.5-2、烏靈參2-3、水蜜桃10-12、菠蘿蜜7-8、白酒3-4、蕎麥粉70-80、豬尾巴30-32、豆腐乳5-6、白糖1-2、橄欖油1-2、醋5-6、豆?jié){35-37、營養(yǎng)添加劑5_6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40 ；
制備方法為:(I)將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健
奶；
(2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
(3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的營養(yǎng)蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛蒡子、佛手花、肉蓯蓉、厚樸花、熟地黃、苦草、烏靈參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)取水蜜桃、菠蘿蜜果肉，切成丁，放置于藥液中浸泡60-70分鐘后撈出、曬干，然后與白酒混合拌勻，烘干，得果粒；
(3)將豆腐乳碾成泥狀，得豆腐乳泥；在鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入豆腐乳泥，翻炒3-5分鐘后加入白糖、醋，小火燜制5-6分鐘后出鍋，得腐乳醬汁；
(4)將豬尾巴送入開水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出、浙干，然后與腐乳醬汁混合拌勻，送入烤箱烤制5-7分鐘后出料，剁碎；
(5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_6分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的苦草為水鱉科植物苦草的全草，烏靈參為炭角菌科真菌黑柄炭角菌的菌核。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的蝦餅口感好，營養(yǎng)豐富，其中添加的蕎麥粉中含有豐富的維生素E、膳食纖維、微量元素等，豬尾巴中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，可美容養(yǎng)顏，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常使用可達到疏肝理氣、補腎潤腸、降糖降壓、增強免疫力的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種營養(yǎng)蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁200、牛蒡子4、佛手花3、肉蓯蓉2.5、厚樸花4.5、熟地黃3、苦草1.5、烏靈參3、水蜜桃12、菠蘿蜜7、白酒3、蕎麥粉80、豬尾巴32、豆腐乳5、白糖2、橄欖油2、醋6、豆?jié){37、營養(yǎng)添加劑6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:金銀花2、當歸1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、蝦皮27、龍眼肉2、菠菜3、蓮子35 ；
制備方法為:(I)將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健
奶；
(2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
(3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的營養(yǎng)蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將牛蒡子、佛手花、肉蓯蓉、厚樸花、熟地黃、苦草、烏靈參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)取水蜜桃、菠蘿蜜果肉，切成丁，放置于藥液中浸泡60-70分鐘后撈出、曬干，然后與白酒混合拌勻，烘干，得果粒；
(3)將豆腐乳碾成泥狀，得豆腐乳泥；在鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入豆腐乳泥，翻炒3-5分鐘后加入白糖、醋，小火燜制5-6分鐘后出鍋，得腐乳醬汁；
(4)將豬尾巴送入開水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出、浙干，然后與腐乳醬汁混合拌勻，送入烤箱烤制5-7分鐘后出料，剁碎；
(5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_6分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種營養(yǎng)蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁180-200、牛蒡子3-4、佛手花2-3、肉蓯蓉2.5_4、厚樸花4-4.5、熟地黃2_3、苦草1.5-2、烏靈參2-3、水蜜桃10-12、菠蘿蜜7-8、白酒3-4、蕎麥粉70-80、豬尾巴30-32、豆腐乳5-6、白糖1-2、橄欖油1-2、醋5-6、豆?jié){35-37、營養(yǎng)添加劑5_6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40 ； 制備方法為:(I)將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶； (2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎； (3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛蒡子、佛手花、肉蓯蓉、厚樸花、熟地黃、苦草、烏靈參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)取水蜜桃、菠蘿蜜果肉，切成丁，放置于藥液中浸泡60-70分鐘后撈出、曬干，然后與白酒混合拌勻，烘干，得果粒； (3)將豆腐乳碾成泥狀，得豆腐乳泥；在鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入豆腐乳泥，翻炒3-5分鐘后加入白糖、醋，小火燜制5-6分鐘后出鍋，得腐乳醬汁； (4)將豬尾巴送入開水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出、浙干，然后與腐乳醬汁混合拌勻，送入烤箱烤制5-7分鐘后出料，剁碎； (5)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(4)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_6分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103932251SQ201410107584
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優(yōu)先權日:2014年3月22日
【發(fā)明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司