一種香甜保健蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種香甜保健蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、羅漢果3-4、崗梅根2-3、吐煙花1-2、五味草1-2、羅漢果葉3-4、生菜2-3、藍莓5-6、海帶13-15、鵪鶉蛋10-11、香油2-3、色拉醬1-2、馬蹄粉18-20、生姜7-8、紅糖5-6、排骨湯12-13、營養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的蝦餅口感好，香甜可口，營養(yǎng)豐富，其中添加的紅糖含維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，而馬蹄粉中含豐富的維生素、植物蛋白、磷質，具有抗癌抗菌的功效，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到清肺補腎、清熱解毒、清肝明目的功效。
【專利說明】 一種香甜保健蝦餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種香甜保健蝦餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養(yǎng)豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香甜保健蝦餅及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種香甜保健蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、羅漢果3_4、崗梅根2_3、吐煙花1_2、五味草1-2、羅漢果葉3-4、生菜2-3、藍莓5-6、海帶13-15、鵪鶉蛋10-11、香油2_3、色拉醬1_2、馬蹄粉18-20、生姜7-8、紅糖5-6、排骨湯12-13、營養(yǎng)添加劑7_8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40 ；
制備方法為:(I)將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健
奶；
(2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
(3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的香甜保健蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將淫羊藿、白茅根、羅漢果、崗梅根、吐煙花、五味草、羅漢果葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將生姜加藥液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入紅糖，充分攪拌，得保健姜糖水；
(3)取藍莓果肉，與生菜混合打漿，過濾除渣，所得濾液與海帶混合拌勻，烘干后粉碎；
(4)將鵪鶉蛋送入鍋中，加水大火煮熟后出鍋，取蛋黃打成泥，加入色拉醬拌勻，在60-70°C下燜制10-12分鐘；
(5)在鍋中倒入香油，大火加熱30-40秒后倒入馬蹄粉，小火翻炒15-20分鐘后出鍋；
(6)將蝦仁加保健姜糖水腌潰2-3小時后取出打成泥，然后與步驟(3)、(4)、(5)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明中的吐煙花為蕁麻科植物吐煙花的全草,五味草為S粟科植物五味草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的蝦餅口感好，由于添加了紅糖與香油，使得本發(fā)明香甜可口，其中紅糖的營養(yǎng)豐富，含維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，同時本發(fā)明添加的馬蹄粉中含豐富的維生素、植物蛋白、磷質，具有抗癌抗菌的功效，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到清肺補腎、清熱解毒、清肝明目的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種香甜保健蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁120、淫羊藿3、白茅根2、羅漢果4、崗梅根2、吐煙花2、五味草1、羅漢果葉3、生菜
3、藍莓5、海帶15、鵪鶉蛋11、香油3、色拉醬2、馬蹄粉18、生姜8、紅糖6、排骨湯12、營養(yǎng)添加劑8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:金銀花2、當歸1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、蝦皮27、龍眼肉2、菠菜3、蓮子35 ；
制備方法為:(I)將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健
奶；
(2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
(3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的香甜保健蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將淫羊藿、白茅根、羅漢果、崗梅根、吐煙花、五味草、羅漢果葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將生姜加藥液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入紅糖，充分攪拌，得保健姜糖水；
(3)取藍莓果肉，與生菜混合打漿，過濾除渣，所得濾液與海帶混合拌勻，烘干后粉碎；
(4)將鵪鶉蛋送入鍋中，加水大火煮熟后出鍋，取蛋黃打成泥，加入色拉醬拌勻，在60-70°C下燜制10-12分鐘；
(5)在鍋中倒入香油，大火加熱30-40秒后倒入馬蹄粉，小火翻炒15-20分鐘后出鍋；
(6)將蝦仁加保健姜糖水腌潰2-3小時后取出打成泥，然后與步驟(3)、(4)、(5)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種香甜保健蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、羅漢果3_4、崗梅根2_3、吐煙花1_2、五味草1-2、羅漢果葉3-4、生菜2-3、藍莓5-6、海帶13-15、鵪鶉蛋10-11、香油2_3、色拉醬1_2、馬蹄粉18-20、生姜7-8、紅糖5-6、排骨湯12-13、營養(yǎng)添加劑7_8 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40 ； 制備方法為:(I)將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶； (2)將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎； (3)將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70°C下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟(2)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的香甜保健蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將淫羊藿、白茅根、羅漢果、崗梅根、吐煙花、五味草、羅漢果葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將生姜加藥液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入紅糖，充分攪拌，得保健姜糖水； (3)取藍莓果肉，與生菜混合打漿，過濾除渣，所得濾液與海帶混合拌勻，烘干后粉碎； (4)將鵪鶉蛋送入鍋中，加水大火煮熟后出鍋，取蛋黃打成泥，加入色拉醬拌勻，在60-70°C下燜制10-12分鐘； (5)在鍋中倒入香油，大火加熱30-40秒后倒入馬蹄粉，小火翻炒15-20分鐘后出鍋； (6)將蝦仁加保健姜糖水腌潰2-3小時后取出打成泥，然后與步驟(3)、(4)、(5)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/33GK103932248SQ201410107581
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優(yōu)先權日:2014年3月22日
【發(fā)明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司