一種鴨血薯條及其制備方法
【專利摘要】一種鴨血薯條及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紅薯300-320、當歸2-3、芡實1-2、黨參2-3、生地0.8-1、串鈴草2-3、打米花0.8-1、豇豆7-8、紅米35-37、白酒10-11、香油3-4、鴨血旺10-11、紫菜粉4-5、酸梅11-12、紅糖4-5、乳酸菌0.1-0.2、紅豆沙8-10、營養(yǎng)添加劑7-9。本發(fā)明的薯條口感好，營養(yǎng)豐富，其中鴨血富含的鐵、鈣等各種礦物質(zhì)及多種維生素為人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)，而紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有益氣補血的功效。
【專利說明】 一種鴨血薯條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種薯條，尤其涉及一種鴨血薯條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]薯條是一種廣受人們歡迎的休閑食品?，F(xiàn)在市場上薯條的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料進行調(diào)味。但是這種薯條營養(yǎng)成分單一，不具有保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種鴨血薯條及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種鴨血薯條，其特征在于由下列重量份的原料制成:
紅薯300-320、當歸2-3、芡實1-2、黨參2_3、生地0.8_1、串鈴草2_3、打米花0.8_1、豇豆7-8、紅米35-37、白酒10-11、香油3-4、鴨血旺10-11、紫菜粉4-5、酸梅11-12、紅糖4-5、乳酸菌0.1-0.2、紅豆沙8-10、營養(yǎng)添加劑7-9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:絲瓜絡(luò)1-1.2、蘋果花0.8-1、羅漢果
1.1-1.2、菟絲子0.6-0.8、蜂蜜1-2、綠豆5-6、阿膠2-3、米醋4-5 ；
制備方法為:(I)將綠豆加4-5倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將絲瓜絡(luò)、蘋果花、羅漢果、菟絲子加濾液密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得保健綠豆?jié){；
(2)將阿膠加米醋隔水大火蒸至阿膠完全融化，然后將所得物料與保健綠豆?jié){合并，力口入剩余物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的鴨血薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將當歸、芡實、黨參、生地、串鈴草、打米花加5-6倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將紅米、藥液、白酒混合入鍋，煮干得紅米飯；將紅米飯、豇豆、香油混合入鍋，大火加熱，翻炒3-5分鐘，得紅米炒飯；
(3)將酸梅加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，所得濾液加紅糖充分攪拌，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵酸梅湯；
(4)將鴨血旺與發(fā)酵酸梅湯混合入鍋，大火煮制5-7分鐘后將鴨血旺撈出、浙干、碾碎；
(5)將紅薯去皮，送入開水鍋中大火煮制25-30分鐘后撈出、浙干，與紅米炒飯混合打成泥，然后與步驟(4)所得物料、剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實后脫模、切條、曬干，即得。
[0006]本發(fā)明中的串鈴草為唇形科植物串鈴草的根或全草，打米花為旋花科植物翼萼藤的根或全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的薯條口感好，營養(yǎng)豐富，其中鴨血富含的鐵、鈣等各種礦物質(zhì)及多種維生素為人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)，而紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有益氣補血的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種鴨血薯條，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
紅薯320、當歸2、芡實2、黨參3、生地0.8、串鈴草3、打米花0.8、豇豆7、紅米37、白酒
11、香油3、鴨血旺11、紫菜粉5、酸梅12、紅糖4、乳酸菌0.2、紅豆沙10、營養(yǎng)添加劑9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:絲瓜絡(luò)1.2、蘋果花0.8、羅漢果1.2、菟絲子0.8、蜂蜜2、綠豆6、阿膠2、米醋5 ；
制備方法為:(I)將綠豆加4-5倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將絲瓜絡(luò)、蘋果花、羅漢果、菟絲子加濾液密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得保健綠豆?jié){；
(2)將阿膠加米醋隔水大火蒸至阿膠完全融化，然后將所得物料與保健綠豆?jié){合并，力口入剩余物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的鴨血薯條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將當歸、芡實、黨參、生地、串鈴草、打米花加5-6倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將紅米、藥液、白酒混合入鍋，煮干得紅米飯；將紅米飯、豇豆、香油混合入鍋，大火加熱，翻炒3-5分鐘，得紅米炒飯；
(3)將酸梅加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，所得濾液加紅糖充分攪拌，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵酸梅湯；
(4)將鴨血旺與發(fā)酵酸梅湯混合入鍋，大火煮制5-7分鐘后將鴨血旺撈出、浙干、碾碎；
(5)將紅薯去皮，送入開水鍋中大火煮制25-30分鐘后撈出、浙干，與紅米炒飯混合打成泥，然后與步驟(4)所得物料、剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實后脫模、切條、曬干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種鴨血薯條，其特征在于由下列重量份的原料制成: 紅薯300-320、當歸2-3、芡實1-2、黨參2_3、生地0.8_1、串鈴草2_3、打米花0.8_1、豇豆7-8、紅米35-37、白酒10-11、香油3-4、鴨血旺10-11、紫菜粉4-5、酸梅11-12、紅糖4-5、乳酸菌0.1-0.2、紅豆沙8-10、營養(yǎng)添加劑7-9 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:絲瓜絡(luò)1-1.2、蘋果花0.8-1、羅漢果1.1-1.2、菟絲子0.6-0.8、蜂蜜1-2、綠豆5-6、阿膠2-3、米醋4-5 ； 制備方法為:(I)將綠豆加4-5倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將絲瓜絡(luò)、蘋果花、羅漢果、菟絲子加濾液密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得保健綠豆?jié){； (2)將阿膠加米醋隔水大火蒸至阿膠完全融化，然后將所得物料與保健綠豆?jié){合并，力口入剩余物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨血薯條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將當歸、芡實、黨參、生地、串鈴草、打米花加5-6倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將紅米、藥液、白酒混合入鍋，煮干得紅米飯；將紅米飯、豇豆、香油混合入鍋，大火加熱，翻炒3-5分鐘，得紅米炒飯； (3)將酸梅加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，所得濾液加紅糖充分攪拌，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵酸梅湯； (4)將鴨血旺與發(fā)酵酸梅湯混合入鍋，大火煮制5-7分鐘后將鴨血旺撈出、浙干、碾碎； (5)將紅薯去皮，送入開水鍋中大火煮制25-30分鐘后撈出、浙干，與紅米炒飯混合打成泥，然后與步驟(4)所得物料、剩余物料混合拌勻，送入模具中，壓實后脫模、切條、曬干，即得。
【文檔編號】A23L1/312GK103932093SQ201410107142
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月21日
【發(fā)明者】魯建輝 申請人:五河童師傅食品有限公司