一種銀杏保健酒的制作方法
【專利摘要】一種銀杏保健酒的制作方法涉及的是一種飲料酒的制作方法，具體地說是一種銀杏保健酒的制作方法。先制備銀杏發(fā)酵酒與銀杏浸泡酒，然后將銀杏發(fā)酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4：1的比例混合，混合酒液經(jīng)勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。本發(fā)明的銀杏酒，較好地保留了銀杏葉和銀杏果原有的營養(yǎng)成分，是集營養(yǎng)和保健功效于一身的高檔飲品。
【專利說明】一種銀杏保健酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種飲料酒的制作方法，具體地說是一種銀杏保健酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀杏樹為落葉喬木，是第四紀冰川運動后遺留下來的最古老的裸子植物，是世界上十分珍貴的樹種之一。銀杏葉具有多種保健功能，首先它可以調(diào)節(jié)血管張力，舒張冠狀血管，增加冠脈血流量，防止心臟缺血，防治心腦血管疾病，還可以用來治療冠狀動脈硬化性心臟病、高血壓和心絞痛；其次銀杏葉能促進神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進神經(jīng)系統(tǒng)的識別能力，清除過氧化自由基，可以防治老年癡呆癥，延緩衰老；此外，銀杏葉還能促進血液循環(huán)，增強老年人身體活力，對血液循環(huán)不良的病癥有很大幫助；另外銀杏葉還含有抑制炎癥因子，對于氣管狹窄、腸胃潰瘍及哮喘等癥有良好的效果。銀杏果營養(yǎng)豐富，也具有天然保健作用，長期食用能夠延緩衰老，益壽延年，在藥用價值方面，明代李時珍曾曰:“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！便y杏果仁內(nèi)含黃銅甙、銀杏酸等多種成分，具有抗結(jié)核、抗真菌、抑制癌細胞擴散的作用。
[0003]銀杏酒是以銀杏葉茶和銀杏果為原料，經(jīng)發(fā)酵、浸提、勾兌等工序而制成的保健酒，其較好地保留了銀杏葉和銀杏果原有的營養(yǎng)成分，含有大量營養(yǎng)成分，具有多種保健功效，是一種營養(yǎng)價值較高的低醇保健酒飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種集營養(yǎng)和保健功效于一身的銀杏保健酒的制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
稱取一定質(zhì)量的銀杏葉茶，加50倍質(zhì)量的水煮沸5分鐘過濾，得銀杏葉茶水和銀杏葉茶渣。
[0006]將銀杏果去殼后，再除去內(nèi)種皮，得去皮銀杏仁，稱取一定質(zhì)量的去皮銀杏仁，加入5-6倍質(zhì)量的銀杏葉茶水，磨成均勻的漿汁，加入去皮銀杏仁質(zhì)量0.1-0.15%的無水氯化鈣，按每克去皮銀杏仁加入10~15個酶活力單位的比例加入α -淀粉酶，加熱到95~980C，維持30~40分鐘，降溫到58~62°C，將PH調(diào)到4.0~4.5，按照每克去皮銀杏仁加入80~100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60°C保溫糖化4~6小時，然后過濾，將濾液在121 °C條件下滅酶15~20分鐘，冷卻至室溫，接入黃酒活性干酵母進行厭氧發(fā)酵，接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克黃酒活性干酵母，發(fā)酵溫度25~28°C，發(fā)酵時間5~6天，發(fā)酵結(jié)束后過濾即得到銀杏發(fā)酵酒。
[0007]將銀杏葉茶渣加30 倍50% (V / V)的食用乙醇，浸泡時間為5~6天，期間每天攪拌一次，浸泡結(jié)束后過濾即得銀杏浸泡酒。
[0008]將銀杏發(fā)酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4:1的比例混合，混合酒液經(jīng)勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。[0009]本發(fā)明的銀杏酒，較好地保留了銀杏葉和銀杏果原有的營養(yǎng)成分，是集營養(yǎng)和保健功效于一身的高檔飲品。
具體實施方案
[0010]稱取一定質(zhì)量的銀杏葉茶，加50倍質(zhì)量的水煮沸5分鐘過濾，得銀杏葉茶水和銀杏葉茶渣。
[0011]將銀杏果去殼后，再除去內(nèi)種皮，得去皮銀杏仁，稱取一定質(zhì)量的去皮銀杏仁，加入5倍質(zhì)量的銀杏葉茶水，磨成均勻的漿汁，加入去皮銀杏仁質(zhì)量0.15%的無水氯化鈣，按每克去皮銀杏仁加入15個酶活力單位的比例加入α -淀粉酶，加熱到98°C，維持35分鐘，降溫到60°C，將PH調(diào)到4.2，按照每克去皮銀杏仁加入100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60°C保溫糖化5小時，然后過濾，將濾液在121°C條件下滅酶15分鐘，冷卻至室溫，接入黃酒活性干酵母進行厭氧發(fā)酵，接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克黃酒活性干酵母，發(fā)酵溫度25°C，發(fā)酵時間6天，發(fā)酵結(jié)束后過濾即得到銀杏發(fā)酵酒。
[0012]將銀杏葉茶渣加30倍50% (V / V)的食用乙醇，浸泡時間為6天，期間每天攪拌一次，浸泡結(jié)束后過濾即得銀杏浸泡酒。
[0013]將銀杏發(fā)酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4:1的比例混合，混合酒液經(jīng)勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得 成品。
【權(quán)利要求】
1.一種銀杏保健酒的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成: ⑴稱取一定質(zhì)量的銀杏葉茶，加50倍質(zhì)量的水煮沸5分鐘過濾，得銀杏葉茶水和銀杏葉茶渣； ⑵將銀杏果去殼后，再除去內(nèi)種皮，得去皮銀杏仁，稱取一定質(zhì)量的去皮銀杏仁，加入5-6倍質(zhì)量的銀杏葉茶水，磨成漿汁，加入去皮銀杏仁質(zhì)量0.1-0.15%的無水氯化鈣，按每克去皮銀杏仁加入10~15個酶活力單位的比例加入α -淀粉酶，加熱到95~98°C，維持30~40分鐘，降溫到58~62V，將PH調(diào)到4.0~4.5，按照每克去皮銀杏仁加入80~100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60°C保溫糖化4~6小時，然后過濾，將濾液在121 °C條件下滅酶15~20分鐘，冷卻至室溫，接入黃酒活性干酵母進行厭氧發(fā)酵，接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種0.1克黃酒活性干酵母，發(fā)酵溫度25~28°C，發(fā)酵時間5~6天，發(fā)酵結(jié)束后過濾即得到銀杏發(fā)酵酒； ⑶將銀杏葉茶渣加30倍50% (V / V)的食用乙醇，浸泡時間為5~6天，期間每天攪拌一次，浸泡結(jié)束后過濾即得銀杏浸泡酒； ⑷將銀杏發(fā)酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4:1的比例混合，混合酒液經(jīng)勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。
【文檔編號】C12G3/04GK103773660SQ201410050034
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年2月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月13日
【發(fā)明者】呂慶茂 申請人:哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司