專利名稱：全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品生產(chǎn)設(shè)備，尤其是涉及一種全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線。
背景技術(shù)：
烘焙食品是以面粉為主要原料，加入食鹽、糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。烘焙的生產(chǎn)工藝大致相同，隨著機(jī)械技術(shù)的發(fā)展，烘焙食品大都采用生產(chǎn)線流水式作業(yè)的方式生產(chǎn)?，F(xiàn)有的烘焙食品生產(chǎn)線其自動(dòng)化水平不高，存在著很多手工作業(yè)的工位，需要耗費(fèi)大量人力，其人力成本居高不下，而且由于人工接觸，食品受到污染的機(jī)率增加，存在著食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的隱患。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型目的是提供一種全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，以解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的自動(dòng)化程度低、耗費(fèi)人工多、成本搞、食品易污染等問題。為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是:一種全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，包括和面機(jī)、切片式疊層機(jī)、軋面機(jī)組、輥切成型機(jī)、烘烤機(jī)、包裝機(jī)；所述和面機(jī)底部設(shè)置有切片式疊層機(jī)，切片式疊層機(jī)通過帆布傳送帶與軋面機(jī)組連接，軋面機(jī)組通過傳送帶與輥切成型機(jī)連接，輥切成型機(jī)右側(cè)設(shè)置有分離機(jī)，分離機(jī)通過餅坯傳送帶與烘烤機(jī)連接，烘烤機(jī)上設(shè)有鋼網(wǎng)輸送帶，鋼網(wǎng)輸送帶與成品傳送帶連接，成品輸送帶上方設(shè)置有噴油機(jī)和撒粉機(jī)，成品輸送帶與冷卻輸送帶連接，冷卻輸送帶右側(cè)設(shè)置有金屬探測(cè)器，金屬探測(cè)器的傳送帶與包裝機(jī)的送料傳送帶連接。作為優(yōu)選，所述和面機(jī)包括機(jī)座、攪拌缸；和面機(jī)底部設(shè)置有攪拌缸，機(jī)座的頂部設(shè)置有電動(dòng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)輸出軸與減速器輸入軸連接，減速器輸出軸與攪拌軸連接，攪拌軸伸入攪拌缸內(nèi)，攪拌軸上設(shè)置有Z形攪拌刀片。作為優(yōu)選，所述切片式疊層機(jī)頂部設(shè)置有進(jìn)料斗，進(jìn)料斗下方依次設(shè)置有三組壓輥及切刀，切刀下方設(shè)置有帆布傳送帶。作為優(yōu)選，所述軋面機(jī)組包括多臺(tái)連續(xù)設(shè)置的軋面機(jī)，軋面機(jī)上設(shè)置有多組輸送輥輪組和軋面對(duì)輥。作為優(yōu)選，所述輥切成型機(jī)包括喂料輥、印模輥、脫模輥，喂料輥和印模輥對(duì)輥，喂料輥右側(cè)設(shè)置有帆布傳送帶。作為優(yōu)選，所述分離機(jī)包括餅坯傳送帶和余料傳送帶，余料傳送帶與餅坯傳送帶呈夾角設(shè)置，余料傳送帶與多級(jí)面團(tuán)輸送帶連接，面團(tuán)輸送帶的末端與切片式層疊機(jī)的進(jìn)料斗連接。 作為優(yōu)選，所述烘烤機(jī)包括鋼網(wǎng)輸送帶，鋼網(wǎng)輸送帶附近設(shè)置有遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管。作為優(yōu)選，所述包裝機(jī)包括送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀，包裝膜傳送輥附近設(shè)置有牽引輥輪組，送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀均與各自的伺服電機(jī)連接。本實(shí)用新型具有自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)速度快、人工環(huán)節(jié)少的特點(diǎn)，和面機(jī)的兩個(gè)轉(zhuǎn)軸對(duì)稱的旋轉(zhuǎn)，使得面粉均勻的水化，形成具有一定彈性、伸縮性的面團(tuán)，切片式層疊機(jī)將面團(tuán)分切成層次分明的薄片，經(jīng)多級(jí)軋面機(jī)輥壓使面團(tuán)內(nèi)的面筋進(jìn)一步成型，增加塑性，輥切成型機(jī)將面皮切成餅坯，烘烤機(jī)內(nèi)的遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管輻射溫度高、節(jié)能效果好，包裝機(jī)能自動(dòng)完成層疊、包裝的功能。該全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線所需人工極少，它極大的改善了現(xiàn)有烘焙食品生產(chǎn)線的不足，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和推廣價(jià)值。

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是和面機(jī)至軋面機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖3是輥切成型機(jī)至烘烤機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4是噴油機(jī)至冷卻傳送帶的結(jié)構(gòu)示意圖；圖5是金屬探測(cè)器至包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖6是輥切成型機(jī)的印模輥示意圖；圖7是全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線的工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
，對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說明。圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型和面機(jī)至軋面機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，圖3是輥切成型機(jī)至烘烤機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，圖4是噴油機(jī)至冷卻傳送帶的結(jié)構(gòu)示意圖，圖5是金屬探測(cè)器至包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，圖6是輥切成型機(jī)的印模輥示意圖，圖7是全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線的工藝流程圖。由圖可知，該全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線包括和面機(jī)1、切片式疊層機(jī)2、軋面機(jī)組3、輥切成型機(jī)4、分離機(jī)5、烘烤機(jī)6、包裝機(jī)9。其和面機(jī)I包括機(jī)座
11、攪拌缸12 ;和面機(jī)I底部設(shè)置有攪拌缸12，機(jī)座11的頂部設(shè)置有電動(dòng)機(jī)13，電動(dòng)機(jī)13輸出軸與減速器14輸入軸連接，減速器14輸出軸與攪拌軸15連接，攪拌軸15伸入攪拌缸12內(nèi)，攪拌軸15上設(shè)置有Z形攪拌刀片16。將面粉投入攪拌缸12以后，攪拌軸15上的Z型攪拌刀片16將面粉不斷的推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，混合迅速，使得面粉得到均勻的水化，擴(kuò)展面筋，得到具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)性的面團(tuán)。和面機(jī)I底部設(shè)置有切片式疊層機(jī)2，切片式疊層機(jī)2頂部設(shè)置有進(jìn)料斗21，進(jìn)料斗21下方依次設(shè)置有三組壓輥22及切刀23，切刀23下方設(shè)置有帆布傳送帶24。發(fā)酵后的面團(tuán)從進(jìn)料斗21進(jìn)入壓輥22被壓成厚度一致的薄片，隨后被切刀23切成厚度一致的面片，新的面片總是在最上層。切好的面片由帆布傳送帶24送入后續(xù)設(shè)備。切片式疊層機(jī)2通過帆布傳送帶24與軋面機(jī)組3連接，軋面機(jī)組3包括多臺(tái)連續(xù)設(shè)置的軋面機(jī)30，軋面機(jī)30上設(shè)置有輸送輥輪組31和軋面對(duì)輥32。面片經(jīng)由軋面機(jī)30的多次輥壓，使面筋進(jìn)一步成型，黏性減少、塑形增加，組成整齊的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，消除面片內(nèi)部張力，使面片中產(chǎn)生的二氧化碳排出，軋出的面片表面有光澤，顏色均勻。軋面機(jī)組3通過傳送帶40與輥切成型機(jī)4連接，輥切成型機(jī)4包括喂料輥41、印模輥42，喂料輥41和印模輥42對(duì)輥，喂料輥41右側(cè)設(shè)置有帆布傳送帶43，印模輥42上設(shè)有多個(gè)印模44。面片經(jīng)過印模輥42時(shí)，印模輥42使面片成型，印模輥42與喂料輥41相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)，使面片在重力和兩輥相對(duì)運(yùn)動(dòng)的壓力下不斷填充到印模輥42的印模44中，印模輥42附近的刮刀會(huì)刮去餅坯多余的部分，形成餅坯的底面，餅坯底面運(yùn)行至帆布傳送帶43時(shí)，餅坯底面粘在帆布上，在重力和帆布粘力的作用下使餅坯脫模。輥切成型機(jī)4通過餅坯傳送帶51與分離機(jī)5連接，分離機(jī)5上設(shè)置有余料傳送帶52，余料傳送帶52與餅坯傳送帶51呈夾角設(shè)置，余料傳送帶52與多級(jí)面團(tuán)輸送帶53連接，面團(tuán)輸送帶53的末端與切片式層疊機(jī)2的進(jìn)料斗21連接。脫膜后的餅坯通過分離機(jī)5時(shí)，餅坯經(jīng)由餅坯傳送帶51送入烘烤機(jī)6的鋼網(wǎng)輸送帶61，剩下的余料經(jīng)過傾斜的余料傳送帶52分離，余料隨后經(jīng)由面團(tuán)輸送帶53返回。烘烤機(jī)包括鋼網(wǎng)輸送帶61，鋼網(wǎng)輸送帶61附近設(shè)置有遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管62。遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管62電熱轉(zhuǎn)換效率高，幾乎不發(fā)出可見光，升溫速度極快。餅坯經(jīng)過烘烤后，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w和水蒸氣的壓力使烘焙食品具有蓬松的結(jié)構(gòu)，使烘焙食品具有色、香、味。烘烤機(jī)6的鋼網(wǎng)輸送帶61與成品輸送帶63連接，成品輸送帶63上方設(shè)置有噴油機(jī)64和撒粉機(jī)65。噴油機(jī)64和撒粉機(jī)65能對(duì)烘焙食品進(jìn)行調(diào)味。成品輸送帶63與冷卻輸送帶7連接，冷卻輸送帶7與金屬探測(cè)器8的傳送帶81連接。金屬探測(cè)器8通過傳送帶81與包裝機(jī)9連接，包裝機(jī)9包括送料傳送帶91、包裝膜傳送輥92、橫封刀93、橫切刀94，包裝膜傳送輥92附近設(shè)置有牽引輥輪組95，送料傳送帶91、包裝膜傳送輥92、橫封刀93、橫切刀94均與各自的伺服電機(jī)96連接。包裝機(jī)采用PLC控制器控制個(gè)伺服電機(jī)96，運(yùn)行精確、平穩(wěn)、可靠，烘焙食品包裝效率高，能很好的降低手工操作導(dǎo)致烘焙食品污染的可能性。最后，應(yīng)當(dāng)指出，以上具體實(shí)施方式
僅是本實(shí)用新型較有代表性的例子。顯然，本實(shí)用新型不限于上述具體實(shí)施方式
，還可以有許多變形。凡是依據(jù)本實(shí)用新型的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上具體實(shí)施方式
所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均應(yīng)認(rèn)為屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求1.一種全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，包括和面機(jī)、切片式疊層機(jī)、軋面機(jī)組、輥切成型機(jī)、烘烤機(jī)、包裝機(jī)；所述和面機(jī)底部設(shè)置有切片式疊層機(jī)，切片式疊層機(jī)通過帆布傳送帶與軋面機(jī)組連接，軋面機(jī)組通過傳送帶與輥切成型機(jī)連接，輥切成型機(jī)右側(cè)設(shè)置有分離機(jī)，分離機(jī)通過餅坯傳送帶與烘烤機(jī)連接，烘烤機(jī)上設(shè)有鋼網(wǎng)輸送帶，鋼網(wǎng)輸送帶與成品傳送帶連接，成品輸送帶上方設(shè)置有噴油機(jī)和撒粉機(jī)，成品輸送帶與冷卻輸送帶連接，冷卻輸送帶右側(cè)設(shè)置有金屬探測(cè)器，金屬探測(cè)器的傳送帶與包裝機(jī)的送料傳送帶連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述和面機(jī)包括機(jī)座、攪拌缸；和面機(jī)底部設(shè)置有攪拌缸，機(jī)座的頂部設(shè)置有電動(dòng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)輸出軸與減速器輸入軸連接，減速器輸出軸與攪拌軸連接，攪拌軸伸入攪拌缸內(nèi)，攪拌軸上設(shè)置有Z形攪拌刀片。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述切片式疊層機(jī)頂部設(shè)置有進(jìn)料斗，進(jìn)料斗下方依次設(shè)置有三組壓輥及切刀，切刀下方設(shè)置有帆布傳送帶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述軋面機(jī)組包括多臺(tái)連續(xù)設(shè)置的軋面機(jī)，軋面機(jī)上設(shè)置有多組輸送輥輪組和軋面對(duì)輥。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述輥切成型機(jī)包括喂料輥、印模輥、脫模輥，喂料輥和印模輥對(duì)輥，喂料輥右側(cè)設(shè)置有帆布傳送帶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述分離機(jī)包括餅坯傳送帶和余料傳送帶，余料傳送帶與餅坯傳送帶呈夾角設(shè)置，余料傳送帶與多級(jí)面團(tuán)輸送帶連接，面團(tuán)輸送帶的末端與切片式層疊機(jī)的進(jìn)料斗連接。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述烘烤機(jī)包括鋼網(wǎng)輸送帶，鋼網(wǎng)輸送帶附近設(shè)置有遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，其特征是所述包裝機(jī)包括送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀，包裝膜傳送輥附近設(shè)置有牽引輥輪組，送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀均與各自的伺服電機(jī)連接。
專利摘要一種全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線，包括和面機(jī)、切片式疊層機(jī)、軋面機(jī)組、輥切成型機(jī)、烘烤機(jī)、包裝機(jī)。本實(shí)用新型具有自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)速度快、人工環(huán)節(jié)少的特點(diǎn)，和面機(jī)的兩個(gè)轉(zhuǎn)軸對(duì)稱的旋轉(zhuǎn)，使得面粉均勻的水化，形成具有一定彈性、伸縮性的面團(tuán)，切片式層疊機(jī)將面團(tuán)分切成層次分明的薄片，經(jīng)多級(jí)軋面機(jī)輥壓使面團(tuán)內(nèi)的面筋進(jìn)一步成型，增加塑性，輥切成型機(jī)將面皮切成餅坯，烘烤機(jī)內(nèi)的遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管輻射溫度高、節(jié)能效果好，包裝機(jī)能自動(dòng)完成層疊、包裝的功能。該全自動(dòng)烘焙食品生產(chǎn)線所需人工極少，它極大的改善了現(xiàn)有烘焙食品生產(chǎn)線的不足，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和推廣價(jià)值。
文檔編號(hào)A21D13/00GK203040549SQ2013200781
公開日2013年7月10日 申請(qǐng)日期2013年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月20日
發(fā)明者袁淑儀, 蔡德琦, 方運(yùn)泉, 張少波, 李輝明 申請(qǐng)人:湖北華美食品有限公司