一種降血糖酸奶及加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種降血糖酸奶及加工方法，挑選優(yōu)質(zhì)胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃等果蔬原料，按總重量100%計(jì)，主要配比原料：其中，酸奶40-70%、果蔬汁12-20%、乳清蛋白粉1.5-2.5%、白砂糖6-9%，制成香甜可口、營(yíng)養(yǎng)全面豐富的酸奶，十分開胃，更易人體吸收。本發(fā)明開發(fā)的酸奶富含蛋白質(zhì)、纖維素、有機(jī)酸、維生素A原、維生素E、維生素B1、B2、維生素C、胡蘿卜素、亞油酸、谷胱甘肽、不飽和脂肪酸和鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常服用，將有效防治糖尿病、降糖減肥，保護(hù)胰島細(xì)胞，降低血脂、血壓、降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病、腦血栓、中風(fēng)，增強(qiáng)記憶力、延緩衰老。
【專利說明】一種降血糖酸奶及加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酸奶加工方法，具體涉及一種能促進(jìn)人體排毒養(yǎng)顏的酸奶飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種人們喜愛的飲品，常以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品，但總的來說，功能性酸奶在市面上仍不多見，隨著人們生活水平的提高，對(duì)此需求也越來越迫切。
[0003]高血糖指血液中有過多的葡萄糖，超出了正常范圍，高血糖也稱為多糖癥，正?？崭寡?.9-6.1，餐后兩小時(shí)的血糖4.4.-7.8，當(dāng)血糖高于上述正常值時(shí)稱為高血糖癥。由于長(zhǎng)期患高血糖容易引起慢性并發(fā)癥，損傷血管和神經(jīng)，導(dǎo)致心、眼、腎、腦、四肢等血管和神經(jīng)病變，導(dǎo)致臟器功能受損。重者引起中風(fēng)、冠心病、眼底出血、腎功能衰竭致尿毒癥、手足麻木疼痛甚至壞死等，所以危害極大。
[0004]由此可見，必須平時(shí)注重飲食調(diào)理，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，注意血糖的調(diào)理和控制，才是保證自身身體健康的關(guān)鍵。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，就是針對(duì)上述現(xiàn)狀而提供一種能促進(jìn)人體排毒的果蔬飲料及其制作方法。
[0006]本發(fā)明采用了如下配方、制造方法和步驟。
[0007]一種降血糖酸奶及加工方法，其特征在于:包括如下配方及加工方法。
[0008]I)挑選原料:根據(jù)原料配方，挑選新鮮、成熟的優(yōu)質(zhì)胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃。
[0009]2)原料清潔加工:
將上述胡蘿卜清潔后去皮，切成塊狀；將上述新鮮玉米取粒，并用清水清洗；將上述成熟的南瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀，并用微波爐加熱至熟；將上述成熟的哈密瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀；將上述柚子去皮、去籽后，取出果肉；將上述新鮮蘆薈葉片洗凈，撕去表皮去刺洗凈后切成塊狀；將上述蘆筍洗凈、去掉較老的部分，并切成小段；將上述海帶洗凈后切成小塊；將上述櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡5分鐘，去籽、去葉柄；最后，選取當(dāng)年的核桃去殼后取核桃仁。
[0010]3)制備果蔬汁液:將步驟2所得的原料，按如下配方重量進(jìn)行稱取。
[0011]其中胡蘿卜50-80kg、玉米30-50kg、南瓜30-50kg、蘆薈20-30kg、哈密瓜20-30kg、柚子10-15kg、蘆筍10-15kg、海帶5-8kg、櫻桃5-8kg、核桃仁5-8kg，并將上述原料分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，冷卻后備用O
[0012]4)均質(zhì)與脫氣:將步驟3調(diào)配好的果蔬汁液進(jìn)行二次均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣。
[0013]5)配制酸奶:選取新鮮牛奶均質(zhì)殺菌處理后，無菌添加乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，并加入穩(wěn)定劑、檸檬酸鉀，充分?jǐn)嚢瑁瞥傻乃崮虃溆谩?br> [0014]6)混合果蔬汁液、酸奶:按總重量100%計(jì)，配比原料:其中，酸奶40-70%、果蔬汁12-20%、乳清蛋白粉1.5-2.5%、白砂糖6-9%、0.012%的安賽蜜，余量為水，充分?jǐn)嚢韬箪o置。
[0015]7)均質(zhì)、殺菌:將上述原料在18-20Mpa、65-70°C的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理。
[0016]8)冷卻灌裝:將步驟7所得酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
[0017]9)檢驗(yàn)、入庫(kù):將灌裝后的酸奶飲料成品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，抽檢比例不低于4%，檢驗(yàn)合格后，放置于0-4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
[0018]本發(fā)明所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于:上述步驟4中脫氣的真空度設(shè)置為40-50kPa，溫度設(shè)置為30-40°C。
[0019]本發(fā)明所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于:上述步驟5中殺菌在95-100°C、300S的條件下進(jìn)行。
[0020]上述胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原，國(guó)內(nèi)外研究成果均指出，胡蘿卜不僅可防治糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變，還可提高人體抗感染能力，又能有效地防癌，并排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素，新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，好喝又解渴。
[0021]上述玉米，是我國(guó)第一大糧食作物，玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地，如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，具有降糖減肥，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。另外玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，并含有豐富的鈣、維生素E、胡蘿卜素、煙酸、亞油酸、谷胱甘肽，預(yù)防老年黃斑性。
[0022]上述南瓜，能減慢糖類的吸收速度，富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素，具有增強(qiáng)人體防癌、防心血管疾病、延緩衰老等功效，還可以除濕祛蟲、退熱止痢、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺安胎，對(duì)于糖尿病、高血壓、腎臟病變及產(chǎn)婦缺乳、小兒百日咳等癥也有輔助療效。
[0023]上述蘆薈擁有神奇的排毒、消炎、鎮(zhèn)定、修復(fù)作用，對(duì)于容易長(zhǎng)痘痘的膚質(zhì)有一定的改善，同時(shí)活化細(xì)胞、促進(jìn)代謝，持續(xù)降低血糖濃度。
[0024]上述柚子，可預(yù)防糖尿病微血管并發(fā)癥，不僅香氣濃郁、肉質(zhì)脆嫩、酸甜可口，還含有非常豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A原、B1、B2、C、P和I丐、磷、鎂、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有維生素C57毫克，比梨子高10倍，大大超過其它水果，還有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量，含鈣519毫克。
[0025]柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度、減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
[0026]上述哈密瓜，性寒味甘，非常適用于糖尿病合并腎病者飲用，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發(fā)燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等癥狀。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。
[0027]上述蘆筍，具有降低血糖、防治高血壓、心腦血管疾病，蘆筍中所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，蘆筍中也含有適量維生素1、B2、煙酰胺。蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴，對(duì)疾病和健康的影響經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心臟病、高血壓、心動(dòng)過速、疲勞癥、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石、肝功能異常和肥胖有效。蘆筍中含有豐富的葉酸，所以多吃蘆筍能補(bǔ)充葉酸。蘆筍還可促使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用，國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。
[0028]上述海帶，能明顯降低血糖，保護(hù)胰島細(xì)胞，由于海帶中含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫防治甲狀腺腫大的作用；海帶中的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓；海帶還含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
[0029]上述櫻桃，能增加人體內(nèi)胰島素的含量，降低血糖，是目前公認(rèn)具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，且營(yíng)養(yǎng)豐富。且櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智；具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕；并對(duì)食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處；另外，經(jīng)常食用櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。尤其對(duì)消化不良者、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛者、體質(zhì)虛弱、面色無華者，更適宜食用。
[0030]上述核桃仁具有降糖、預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥的作用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”。核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)、維生素、亞麻油酸及鈣、磷、鐵以及多種人體需要的微量元素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。此外，還含有豐富的維生素B、E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
[0031 ] 由上可知，本發(fā)明與現(xiàn)有酸奶相比，有如下的進(jìn)步。
[0032]本發(fā)明所述的一種降血糖酸奶及加工方法，通過有效融合多種具有降低血糖功效的胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃等果蔬原料，通過榨汁、均質(zhì)與脫氣等工藝，制成香甜可口、營(yíng)養(yǎng)全面豐富的酸奶，十分開胃，更易人體吸收。本發(fā)明開發(fā)的新型酸奶富含蛋白質(zhì)、纖維素、有機(jī)酸、維生素A原、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、亞油酸、谷胱甘肽、不飽和脂肪酸和鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常服用，將有效防治糖尿病、降糖減肥，保護(hù)胰島細(xì)胞，降低血脂、血壓、降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病、腦血栓、中風(fēng)，防止細(xì)胞老化，增強(qiáng)記憶力、延緩衰老。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0033]通過下面結(jié)合附圖，進(jìn)行的詳細(xì)描述，將更加充分地理解并認(rèn)識(shí)本發(fā)明。
[0034]圖1為本發(fā)明的一種加工工藝流程圖?！揪唧w實(shí)施方式】
[0035]為能進(jìn)一步解釋本發(fā)明的技術(shù)特征與內(nèi)容，下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0036]如圖1所示，圖1為本發(fā)明的一種加工工藝流程圖。
[0037]實(shí)施例1:一種降血糖酸奶及加工方法，其特征在于:包括如下配方及加工方法。
[0038]I)挑選原料:根據(jù)原料配方，挑選新鮮、成熟的優(yōu)質(zhì)胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃。
[0039]2)原料清潔加工:
將上述胡蘿卜清潔后去皮，切成塊狀；將上述新鮮玉米取粒，并用清水清洗；將上述成熟的南瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀，并用微波爐加熱至熟；將上述成熟的哈密瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀；將上述柚子去皮、去籽后，取出果肉；將上述新鮮蘆薈葉片洗凈，撕去表皮去刺洗凈后切成塊狀；將上述蘆筍洗凈、去掉較老的部分，并切成小段；將上述海帶洗凈后切成小塊；將上述櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡5分鐘，去籽、去葉柄；最后，選取當(dāng)年的核桃去殼后取核桃仁。
[0040]3)制備果蔬汁液:將步驟2所得的原料，按如下配方重量進(jìn)行稱取。
[0041]其中胡蘿卜60kg、玉米40kg、南瓜40kg、蘆薈25kg、哈密瓜25kg、柚子12kg、蘆筍12kg、海帶7kg、櫻桃7kg、核桃仁6kg，并將上述原料分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，冷卻后備用。
[0042]4)均質(zhì)與脫氣:將步驟3調(diào)配好的果蔬汁液進(jìn)行二次均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣。
[0043]5)配制酸奶:選取新鮮牛奶均質(zhì)殺菌處理后，無菌添加乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，并加入穩(wěn)定劑、檸檬酸鉀，充分?jǐn)嚢?，制成的酸奶備用?br> [0044]6)混合果蔬汁液、酸奶:按總重量100%計(jì)，配比原料:其中，酸奶60%、果蔬汁16%、乳清蛋白粉2%、白砂糖7%、0.012%的安賽蜜，余量為水，充分?jǐn)嚢韬箪o置。
[0045]7)均質(zhì)、殺囷:將上述原料在19Mpa、68 C的條件下進(jìn)打均質(zhì)、殺囷處理。
[0046]8)冷卻灌裝:將步驟7所得酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
[0047]9)檢驗(yàn)、入庫(kù):將灌裝后的酸奶飲料成品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，抽檢比例不低于4%，檢驗(yàn)合格后，放置于0-4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
[0048]本實(shí)施例所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于:上述步驟4中脫氣的真空度設(shè)置為45kPa，溫度設(shè)置為35°C。
[0049]本實(shí)施例所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于:上述步驟5中殺菌在98°C、300S的條件下進(jìn)行。
[0050]本實(shí)施例所述的一種降血糖酸奶及加工方法，通過有效融合多種具有降低血糖功效的胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃等果蔬原料，通過榨汁、均質(zhì)與脫氣等工藝，制成香甜可口、營(yíng)養(yǎng)全面豐富的酸奶，十分開胃，更易人體吸收。本實(shí)施例中的新型酸奶富含蛋白質(zhì)、纖維素、有機(jī)酸、維生素A原、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、亞油酸、谷胱甘肽、不飽和脂肪酸和鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常服用，將有效防治糖尿病、降糖減肥，保護(hù)胰島細(xì)胞，降低血脂、血壓、降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病、腦血栓、中風(fēng)，防止細(xì)胞老化，增強(qiáng)記憶力、延緩衰老。
[0051]上述胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原，國(guó)內(nèi)外研究成果均指出，胡蘿卜不僅可防治糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變，還可提高人體抗感染能力，又能有效地防癌，并排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素，新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，好喝又解渴。
[0052]上述玉米，是我國(guó)第一大糧食作物，玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地，如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，具有降糖減肥，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。另外玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，并含有豐富的鈣、維生素E、胡蘿卜素、煙酸、亞油酸、谷胱甘肽，預(yù)防老年黃斑性。
[0053]上述南瓜，能減慢糖類的吸收速度，富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素，具有增強(qiáng)人體防癌、防心血管疾病、延緩衰老等功效，還可以除濕祛蟲、退熱止痢、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺安胎，對(duì)于糖尿病、高血壓、腎臟病變及產(chǎn)婦缺乳、小兒百日咳等癥也有輔助療效。
[0054]上述蘆薈擁有神奇的排毒、消炎、鎮(zhèn)定、修復(fù)作用，對(duì)于容易長(zhǎng)痘痘的膚質(zhì)有一定的改善，同時(shí)活化細(xì)胞、促進(jìn)代謝，持續(xù)降低血糖濃度。
[0055]上述柚子，可預(yù)防糖尿病微血管并發(fā)癥，不僅香氣濃郁、肉質(zhì)脆嫩、酸甜可口，還含有非常豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A原、B1、B2、C、P和I丐、磷、鎂、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有維生素C57毫克，比梨子高10倍，大大超過其它水果，還有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量，含鈣519毫克。
[0056]柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度、減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
[0057]上述哈密瓜，性寒味甘，非常適用于糖尿病合并腎病者飲用，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發(fā)燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等癥狀。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。
[0058]上述蘆筍，具有降低血糖、防治高血壓、心腦血管疾病，蘆筍中所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，蘆筍中也含有適量維生素1、B2、煙酰胺。蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴，對(duì)疾病和健康的影響經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心臟病、高血壓、心動(dòng)過速、疲勞癥、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石、肝功能異常和肥胖有效。蘆筍中含有豐富的葉酸，所以多吃蘆筍能補(bǔ)充葉酸。蘆筍還可促使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；哂蟹乐拱┘?xì)胞擴(kuò)散的作用，國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。
[0059]上述海帶，能明顯降低血糖，保護(hù)胰島細(xì)胞，由于海帶中含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫防治甲狀腺腫大的作用；海帶中的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓；海帶還含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。[0060]上述櫻桃，能增加人體內(nèi)胰島素的含量，降低血糖，是目前公認(rèn)具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，且營(yíng)養(yǎng)豐富。且櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智；具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕；并對(duì)食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處；另外，經(jīng)常食用櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。尤其對(duì)消化不良者、癱瘓、風(fēng)濕腰腿痛者、體質(zhì)虛弱、面色無華者，更適宜食用。
[0061]上述核桃仁具有降糖、預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥的作用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”。核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)、維生素、亞麻油酸及鈣、磷、鐵以及多種人體需要的微量元素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。此外，還含有豐富的維生素B、E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
[0062]最后應(yīng)說明的是:以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明一種降血糖酸奶及加工方法的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種降血糖酸奶及加工方法，其特征在于:包括如下配方及加工方法: 1)挑選原料:根據(jù)原料配方，挑選新鮮、成熟的優(yōu)質(zhì)胡蘿卜、玉米、南瓜、蘆薈、柚子、哈密瓜、蘆筍、海帶、櫻桃、核桃； 2)原料清潔加工: 將上述胡蘿卜清潔后去皮，切成塊狀；將上述新鮮玉米取粒，并用清水清洗；將上述成熟的南瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀，并用微波爐加熱至熟；將上述成熟的哈密瓜清潔后去皮、去籽后加工成塊狀；將上述柚子去皮、去籽后，取出果肉；將上述新鮮蘆薈葉片洗凈，撕去表皮去刺洗凈后切成塊狀；將上述蘆筍洗凈、去掉較老的部分，并切成小段；將上述海帶洗凈后切成小塊；將上述櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡5分鐘，去籽、去葉柄；最后，選取當(dāng)年的核桃去殼后取核桃仁； 3)制備果蔬汁液:將步驟2所得的原料，按如下配方重量進(jìn)行稱取: 其中胡蘿卜50-80kg、玉米30-50kg、南瓜30-50kg、蘆薈20-30kg、哈密瓜20-30kg、柚子10-15kg、蘆筍10-15kg、海帶5-8kg、櫻桃5_8kg、核桃仁5_8kg，并將上述原料分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬汁液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，冷卻后備用； 4)均質(zhì)與脫氣:將步驟3調(diào)配好的果蔬汁液進(jìn)行二次均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣； 5)配制酸奶:選取新鮮牛奶均質(zhì)殺菌處理后，無菌添加乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，并加入穩(wěn)定劑、檸檬酸鉀，充分?jǐn)嚢?，制成的酸奶備用? 6)混合果蔬汁液、酸奶:按總重量100%計(jì)，配比原料:其中，酸奶40-70%、果蔬汁12-20%、乳清蛋白粉1.5-2.5%、白砂糖6-9%、0.012%的安賽蜜，余量為水，充分?jǐn)嚢韬箪o置； 7)均質(zhì)、殺菌:將上述原料在18-20Mpa、65-7(TC的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理； 8)冷卻灌裝:將步驟7所得酸奶飲料成品冷卻后，在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝； 9)檢驗(yàn)、入庫(kù):將灌裝后的酸奶飲料成品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，抽檢比例不低于4%，檢驗(yàn)合格后，放置于0-4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于:上述步驟4中脫氣的真空度設(shè)置為40-50kPa，溫度設(shè)置為30-40°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述降血糖酸奶的加工方法，其特征在于:上述步驟5中殺菌在95-100°C、300S的條件下進(jìn)行。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK103621631SQ201310621841
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請(qǐng)人:大連潤(rùn)揚(yáng)科技發(fā)展有限公司