一種降糖紅薯粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種降糖紅薯粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯憑借自身蘊(yùn)藏的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人搬上飯桌，但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們對(duì)食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的紅薯粉成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏弧５壳笆袌?chǎng)上的紅薯粉多是僅以紅薯為原料加工而成，忽略了紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此需要研發(fā)包含紅薯和紅薯葉全部營(yíng)養(yǎng)成分的紅薯粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種降糖紅薯粉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種降糖紅薯粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紅薯240-250、紅薯葉24-25、馬齒莧10-11、西葫蘆13-15、銀耳4_5、豬皮5_6、薏仁米4-5、魚(yú)籽3-4、驢肉10-11、鵝肝12-13、蘿卜汁10-11、魔芋粉9-10、玉米須4-5、葛根3-4、丹參3-4、黃芪5-6、鹿仙草2-3、竹頭草1-2、沙子250-255、酒糟20-22、麥芽糖35-38、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:莧菜18-19、可可豆3-4、鴨血60-65、葡萄籽油4-5、食鹽5-6、菠蘿粉10-11、竹筒適量；
制備方法為:將莧菜榨汁，得莧菜汁；將可可豆碾碎，加莧菜汁，小火煮沸，過(guò)濾除渣，所得濾液與鴨血、食鹽混合攪拌均勻，分裝入竹筒中，待凝固后取出，切塊，與葡萄籽油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與剩余物料混合均勻，即得。
[0005]所述的降糖紅薯粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玉米須、葛根、丹參、黃芪、鹿仙草、竹頭草、酒糟進(jìn)行超微粉碎，然后與沙子、麥芽糖混合入鍋，小火炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒狀，得保健沙；
(2)將紅薯、保健沙混合送入鐵鍋，將紅薯埋在保健砂中，小火加熱30-35分鐘，然后將紅薯取出；
(3)將紅薯葉、馬齒莧、西葫蘆混合榨汁，在所得汁液中加入銀耳、豬皮，小火煮沸，過(guò)濾，收集濾液；將步驟(2)所得紅薯去皮，加濾液打成泥，烘干后研成粉末；
(4)將薏仁米、魚(yú)籽加胡蘿卜汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得漿液；將驢肉、鵝肝切片，加漿液腌漬40-50分鐘后取出，隔水大火蒸熟后送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的鹿仙草為蛇菰科植物疏花蛇菰的全株，竹頭草為禾本科植物竹頭草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的麥芽糖經(jīng)加熱與中草藥、沙子、酒糟混合粘結(jié)成顆粒，再同紅薯一同加熱，可使紅薯受熱均勻，融入酒糟的香氣，風(fēng)味獨(dú)特，且其中的紅富含纖維素，可吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，搭配在加熱過(guò)程中滲入其中的中草藥成分，可起到降糖的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種降糖紅薯粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紅薯240、紅薯葉24、馬齒莧10、西葫蘆13、銀耳4、豬皮5、薏仁米4、魚(yú)籽3、驢肉10、鵝肝12、蘿卜汁10、魔芋粉9、玉米須4、葛根3、丹參3、黃芪5、鹿仙草2、竹頭草1、沙子250、酒糟20、麥芽糖35、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:莧菜18、可可豆3、鴨血60、葡萄籽油4、食鹽5、菠蘿粉10、竹筒適量；
制備方法為:將莧菜榨汁，得莧菜汁；將可可豆碾碎，加莧菜汁，小火煮沸，過(guò)濾除渣，所得濾液與鴨血、食鹽混合攪拌均勻，分裝入竹筒中，待凝固后取出，切塊，與葡萄籽油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與剩余物料混合均勻，即得。
[0009]所述的降糖紅薯粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將玉米須、葛根、丹參、黃芪、鹿仙草、竹頭草、酒糟進(jìn)行超微粉碎，然后與沙子、麥芽糖混合入鍋，小火炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒狀，得保健沙；
(2)將紅薯、保健沙混合送入鐵鍋，將紅薯埋在保健砂中，小火加熱30-35分鐘，然后將紅薯取出；
(3)將紅薯葉、馬齒莧、西葫蘆混合榨汁，在所得汁液中加入銀耳、豬皮，小火煮沸，過(guò)濾，收集濾液；將步驟(2)所得紅薯去皮，加濾液打成泥，烘干后研成粉末；
(4)將薏仁米、魚(yú)籽加胡蘿卜汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得漿液；將驢肉、鵝肝切片，加漿液腌漬40-50分鐘后取出，隔水大火蒸熟后送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種降糖紅薯粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紅薯240-250、紅薯葉24-25、馬齒莧10-11、西葫蘆13-15、銀耳4_5、豬皮5_6、薏仁米4-5、魚(yú)籽3-4、驢肉10-11、鵝肝12-13、蘿卜汁10-11、魔芋粉9-10、玉米須4-5、葛根3-4、丹參3-4、黃芪5-6、鹿仙草2-3、竹頭草1-2、沙子250-255、酒糟20-22、麥芽糖35-38、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:莧菜18-19、可可豆3-4、鴨血60-65、葡萄籽油4-5、食鹽5-6、菠蘿粉10-11、竹筒適量； 制備方法為:將莧菜榨汁，得莧菜汁；將可可豆碾碎，加莧菜汁，小火煮沸，過(guò)濾除渣，所得濾液與鴨血、食鹽混合攪拌均勻，分裝入竹筒中，待凝固后取出，切塊，與葡萄籽油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與剩余物料混合均勻，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖紅薯粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玉米須、葛根、丹參、黃芪、鹿仙草、竹頭草、酒糟進(jìn)行超微粉碎，然后與沙子、麥芽糖混合入鍋，小火炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒狀，得保健沙； (2)將紅薯、保健沙混合送入鐵鍋，將紅薯埋在保健砂中，小火加熱30-35分鐘，然后將紅薯取出； (3)將紅薯葉、馬齒莧、西葫蘆混合榨汁，在所得汁液中加入銀耳、豬皮，小火煮沸，過(guò)濾，收集濾液；將步驟(2)所得紅薯去皮，加濾液打成泥，烘干后研成粉末； (4)將薏仁米、魚(yú)籽加胡蘿卜汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得漿液；將驢肉、鵝肝切片，加漿液腌漬40-50分鐘后取出，隔水大火蒸熟后送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【專(zhuān)利摘要】一種降糖紅薯粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紅薯240-250、紅薯葉24-25、馬齒莧10-11、西葫蘆13-15、銀耳4-5、豬皮5-6、薏仁米4-5、魚(yú)籽3-4、驢肉10-11、鵝肝12-13、蘿卜汁10-11、魔芋粉9-10、玉米須4-5、葛根3-4、丹參3-4、黃芪5-6、鹿仙草2-3、竹頭草1-2、沙子250-255、酒糟20-22、麥芽糖35-38、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的麥芽糖經(jīng)加熱與中草藥、沙子、酒糟混合粘結(jié)成顆粒，再同紅薯一同加熱，可使紅薯受熱均勻，融入酒糟的香氣，風(fēng)味獨(dú)特，且其中的紅富含纖維素，可吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，搭配在加熱過(guò)程中滲入其中的中草藥成分，可起到降糖的功效。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/00, A23L1/214
【公開(kāi)號(hào)】CN104921020
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510298315
【發(fā)明人】李思思
【申請(qǐng)人】安徽成祥面粉有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年6月3日