一種芥末風味大米脆片及其制備方法
【專利摘要】一種芥末風味大米脆片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米320-350、木香2-2.2、太子參1-1.2、益智仁1.3-1.5、沙苑子1.5-1.7、首烏藤1.8-2、積雪草2.3-2.5、馬蹄葉2.8-3、楠木皮1.2-1.4、魚籽6-7、猴頭菇15-18、柿子果肉20-22、獼猴桃汁4-5、蟹膏7-8、芥末1-2、綠豆湯8-9、營養(yǎng)添加劑2-3。本發(fā)明的大米脆片經多重工藝將大米的米香與魚籽、蟹膏的鮮味及芥末的辛辣味香結合起來，使得本發(fā)明風味獨特，咸辣可口，同時，本發(fā)明添加的獼猴桃汁、綠豆湯又為本發(fā)明增添了一股清香，此外，本發(fā)明具有健脾行氣、補肝益腎、養(yǎng)血安神的功效。
【專利說明】 一種芥末風味大米脆片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種大米，尤其涉及一種芥末風味大米脆片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種芥末風味大米脆片及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、
營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種芥末風味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米320-350、木香2-2.2、太子參1-1.2、益智仁1.3-1.5、沙苑子1.5-1.7、首烏藤1.8-2、積雪草2.3-2.5、馬蹄葉2.8_3、楠木皮1.2-1.4、魚籽6_7、猴頭菇15-18、柿子果肉20-22、獼猴桃汁4-5、蟹膏7-8、芥末1_2、綠豆湯8_9、營養(yǎng)添加劑2_3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉1.1-1.3、木槿葉 1.3-1.5、生姜 10-11、當歸油 0.1-0.2 ；
制備方法為:(I)將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的芥末風味大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將木香、太子參、益智仁、沙苑子、首烏藤、積雪草、馬蹄葉、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與魚籽、蟹膏混合送入膠體磨研磨勻質；
(2)將大米加一倍的水與步驟(I)所得物料，煮成米飯；
(3)將猴頭菇加獼猴桃汁拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出鍋，與柿子果肉混合打成泥，加入芥末拌勻，小火炒3-4分鐘，得果蔬泥；
(4)將米飯搗成泥，與果蔬泥、剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的大米脆片經多重工藝將大米的米香與魚籽、蟹膏的鮮味及芥末的辛辣味香結合起來，使得本發(fā)明風味獨特，咸辣可口，同時，本發(fā)明添加的獼猴桃汁、綠豆湯又為本發(fā)明增添了一股清香，此外，本發(fā)明具有健脾行氣、補肝益腎、養(yǎng)血安神的功效。
【具體實施方式】[0007]—種芥末風味大米脆片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米320、木香2.2、太子參1.2、益智仁1.5、沙苑子1.7、首烏藤2、積雪草2.5、馬蹄葉
2.8、楠木皮1.4、魚籽7、猴頭菇18、柿子果肉22、獼猴桃汁5、蟹膏7、芥末2、綠豆湯9、營養(yǎng)添加劑3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:豆渣8、訶子1.2、木賊0.8、側柏葉1.3、木槿葉1.5、生姜11、當歸油0.2 ；
制備方法為:(I)將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的芥末風味大米脆片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將木香、太子參、益智仁、沙苑子、首烏藤、積雪草、馬蹄葉、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與魚籽、蟹膏混合送入膠體磨研磨勻質；
(2)將大米加一倍的水與步驟(I)所得物料，煮成米飯；
(3)將猴頭菇加獼猴桃汁拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出鍋，與柿子果肉混合打成泥，加入芥末拌勻，小火炒3-4分鐘，得果蔬泥；
(4)將米飯搗成泥，與果蔬泥、剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種芥末風味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米320-350、木香2-2.2、太子參1-1.2、益智仁1.3-1.5、沙苑子1.5-1.7、首烏藤1.8-2、積雪草2.3-2.5、馬蹄葉2.8_3、楠木皮1.2-1.4、魚籽6_7、猴頭菇15-18、柿子果肉20-22、獼猴桃汁4-5、蟹膏7-8、芥末1_2、綠豆湯8_9、營養(yǎng)添加劑2_3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉1.1-1.3、木槿葉 1.3-1.5、生姜 10-11、當歸油 0.1-0.2 ； 制備方法為:(I)將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的芥末風味大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將木香、太子參、益智仁、沙苑子、首烏藤、積雪草、馬蹄葉、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與魚籽、蟹膏混合送入膠體磨研磨勻質； (2)將大米加一倍的水與步驟(I)所得物料，煮成米飯； (3)將猴頭菇加獼猴桃汁拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出鍋，與柿子果肉混合打成泥，加入芥末拌勻，小火炒3-4分鐘，得果蔬泥； (4)將米飯搗成泥，與果蔬泥、剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/164GK103689412SQ201310605116
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權日:2013年11月26日
【發(fā)明者】魏海春 申請人:明光市海春米業(yè)有限公司