蓮藕山藥葛根巧克力及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蓮藕山藥葛根巧克力及制備方法。它由蓮藕粉、山藥粉、葛根粉、小麥粉、白砂糖等原料按照一定比例組成，其步驟：（1）將原料按照一定比例進行混合，加水，攪拌，將攪拌均勻的漿料輸入滾筒刮板干燥機中進行干燥成薄片，經(jīng)慢速轉(zhuǎn)動倒碎成蓮藕山藥葛根脆片；（2）將可可脂加熱熔化；（3）將蓮藕山藥葛根脆片倒入熔化好的可可脂中混合；（4）將混合好的蓮藕山藥葛根巧克力漿料澆模；（5）冷卻硬化。（6）將硬化后的蓮藕山藥葛根巧克力從模具上脫落；（7）將蓮藕山藥葛根巧克力經(jīng)計量進行包裝。配方合理，操作方便，具有抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、預防心血疾病。
【專利說明】蓮藕山藥葛根巧克力及制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領域】，更具體涉及一種蓮藕山藥葛根巧克力，同時還涉及一種蓮藕山藥葛根巧克力的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。巧克力制品是以可可制品(可可脂、可可液塊或者可可粉)與其它食品按照一定比例加工制成的固體食品。巧克力及巧克力制品現(xiàn)有的產(chǎn)品有:黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、薄荷巧克力、酒心巧克力、果仁巧克力、鮮果巧克力、混合巧克力、伴花巧克力、卡通巧克力等。除了本專利產(chǎn)品之外，市場上還沒有與本專利相同的蓮藕山藥葛根巧克力制品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種蓮藕山藥葛根巧克力，配方合理，操作方便，該產(chǎn)品具有抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、預防心血疾病。
[0004]本發(fā)明的另一個目的是在于提供了一種蓮藕山藥葛根巧克力的制備方法，方法易行，操作方便，制備的產(chǎn)品具有可口的酥脆性。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，它由以下原料的質(zhì)量分數(shù)制
成:
[0007]
原料質(zhì)量分數(shù)％
蓮藕粉20%-30%
山藥粉20%-30%
葛根粉20%-30%
小麥粉20%-30%
白砂糖7%-11%。
[0008]一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，它由以下原料的質(zhì)量分數(shù)制成
(優(yōu)選范圍):
[0009]
原料質(zhì)量分數(shù)％
蓮藕粉22%-28%
山藥粉21%-28%
葛根粉21%-28%[0010]
【權(quán)利要求】
1.一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，它由以下原料的質(zhì)量分數(shù)制成: 原料％ 蓮藕粉20%-30% 山藥粉20%-30% 葛根粉20%-30% 小麥粉20%-30% 白砂糖7%-11%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于:原料％ 蓮藕粉22%-28% 山藥粉21%-28% 葛根粉21%-28% 小麥粉22%-28% 白砂糖8%-10%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于:原料％ 蓮藕粉22%-27% 山藥粉21%-27% 葛根粉21%-27% 小麥粉22%-27% 白砂糖8.5%-9.5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于:原料％ 蓮藕粉23% 山藥粉22% 葛根粉22% 小麥粉24% 白砂糖9%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于:原料％ 蓮藕粉26% 山藥粉25% 葛根粉20% 小麥粉20% 白砂糖9%。
6.權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力的制備方法，其步驟是: (O蓮藕山藥葛根脆片的制備:將蓮藕粉、山藥粉、葛根粉、小麥粉、白砂糖按一定比例混合，得到混合料，再加入混合料等量的水，轉(zhuǎn)速為30rpm下攪拌15_20min，將攪拌均勻的漿料輸入滾筒刮板干燥機中進行干燥成薄片，溫度控制在120°C _150°C，經(jīng)螺旋盤在轉(zhuǎn)速為IOrpm慢速轉(zhuǎn)動倒碎成蓮藕山藥葛根脆片； (2)可可脂熔化:將17-22重量份可可脂加熱至45°C _55°C使之熔化； (3)混合:將78-83重量份蓮藕山藥葛根脆片倒入熔化好的可可脂中，在轉(zhuǎn)速為20rpm溫度為45°C條件下混合3min_5min ； (4)澆模:將混合好的蓮藕山藥葛根巧克力制品料不失時機的澆模； (5)硬化:有預冷和冷卻兩個階段，其中預冷階段溫度控制在15~20°C，冷卻階段的溫度控制在5~10°C之間； (6)脫模:將硬化后的蓮藕山藥葛根巧克力制品從模具上脫落下來； (7)包裝:將從模具上脫落下來蓮藕山藥葛根巧克力制品經(jīng)計量進行包裝，獲得一種蓮藕山藥葛根巧克力。
【文檔編號】A23G1/48GK103609806SQ201310590020
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月21日
【發(fā)明者】楊紅鴿 申請人:武漢市普澤天食品有限公司