一種脫水山藥片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種脫水山藥片的制作方法，工藝流程是：選材→刷洗→切片、護色→熱風干燥→滲透→熱風干燥即得成品。本發(fā)明制得山藥片先經(jīng)護色干燥，再滲透營養(yǎng)保健液干燥，增加復水性能的同時，也豐富了營養(yǎng)保健價值，其中菟絲子有補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗菌降壓的功效，馬齒莧能清熱解毒、殺菌消炎，陳皮、葡萄葉能行氣消積、消除脹滿，山藥片溫水泡開即可復原，色白甜嫩，適合各種人群食用。
【專利說明】一種脫水山藥片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)，具體是一種脫水山藥片的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥含大量的淀粉、粘液質(zhì)、氨基酸及多種維生素等營養(yǎng)成份，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，是一種藥食兩用的食品，但新鮮山藥易氧化形成褐化，不易鮮存，且新鮮山藥黏液易造成奇癢癥狀，食用不方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種脫水山藥片制作方法，不僅食用方便，且保持色澤及營養(yǎng)成分。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種脫水山藥片的制作方法，包括以下步驟:
(1)、選取外形圓整、表面光滑、瘤少，無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖，在水中凈泡15-20分鐘，刷去泥土等雜質(zhì)，清水沖洗2-3次，去皮切制成3-6_厚片，投入護色液中凈泡30-45分鐘，每100重量份護色液中包括下述重量份的各組分:氯化鈣0.1~0.5份、L-半胱氨酸
0.1~0.5份、食鹽3-5份、檸檬酸0.15~0.25份、Vc0.2-0.5份、余量為水組成的；
(2)、取出山藥片，在70-95°C熱風干燥2-3小時，至含水量為35-50%得半干山藥片；
(3)、將半干山藥片投入營養(yǎng)保健液在25-35°C進行滲透處理20-40分鐘；
(4)、撈出山藥片再次熱風干燥，溫度為65-80°C，干燥1-2小時，得水分含量為5-12%的山藥干片；
所述的營養(yǎng)保健液由下列原料制成:串鈴草1-2、石榴皮2-3、菟絲子1-2、甘蔗汁
3-6、百合1-3、葡萄葉1-2、陳皮2-3、蘆根1_2、丹參1_2、馬齒莧1_3、水120，將串鈴草、石榴皮、菟絲子、甘蔗汁、百合、葡萄葉、陳皮、蘆根、丹參、馬齒莧破碎后加水煎煮，過180-200目篩得濾液，與甘蔗汁攪拌均勻即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明制得山藥片先經(jīng)護色干燥，再滲透營養(yǎng)保健液干燥，增加復水性能的同時，也豐富了營養(yǎng)保健價值，其中菟絲子有補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗菌降壓的功效，馬齒莧能清熱解毒、殺菌消炎，陳皮、葡萄葉能行氣消積、消除脹滿，山藥片溫水泡開即可復原，色白甜嫩，適合各種人群食用。
[0006]
【具體實施方式】
[0007]一種脫水山藥片的制作方法，包括以下步驟:
(I )、選取外形圓整、表面光滑、瘤少，無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖，在水中凈泡15-20分鐘，刷去泥土等雜質(zhì)，清水沖洗2-3次，去皮切制成3-6_厚片，投入護色液中凈泡30-45分鐘，每100重量份護色液中包括下述重量份的各組分:氯化鈣0.1?0.5份、L-半胱氨酸
0.1?0.5份、食鹽3-5份、檸檬酸0.15?0.25份、Vc0.2-0.5份、余量為水組成的；
(2)、取出山藥片，在70-95°C熱風干燥2-3小時，至含水量為35-50%得半干山藥片；
(3)、將半干山藥片投入營養(yǎng)保健液在25-35°C進行滲透處理20-40分鐘；
(4)、撈出山藥片再次熱風干燥，溫度為65-80°C，干燥1-2小時，得水分含量為5-15%的山藥干片；
所述的營養(yǎng)保健液由下列原料制成:串鈴草1-2、石榴皮2-3、菟絲子1-2、甘蔗汁3-6、百合1-3、葡萄葉1-2、陳皮2-3、蘆根1-2、丹參1-2、馬齒莧1_3、水120，將串鈴草、石榴皮、菟絲子、甘蔗汁、百合、葡萄葉、陳皮、蘆根、丹參、馬齒莧破碎后加水煎煮，過180-200目篩得濾液，與甘蔗汁攪拌均勻即得。
【權(quán)利要求】
1.一種脫水山藥片的制作方法，其特征是:包括以下步驟: (1)、選取外形圓整、表面光滑、瘤少，無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖，在水中凈泡15-20分鐘，刷去泥土等雜質(zhì)，清水沖洗2-3次，去皮切制成3-6_厚片，投入護色液中凈泡30-45分鐘，每100重量份護色液中包括下述重量份的各組分:氯化鈣0.1?0.5份、L-半胱氨酸0.1?0.5份、食鹽3-5份、檸檬酸0.15?0.25份、Vc0.2-0.5份、余量為水組成的； (2)、取出山藥片，在70-95°C熱風干燥2-3小時，至含水量為35-50%得半干山藥片； (3)、將半干山藥片投入營養(yǎng)保健液在25-35°C進行滲透處理20-40分鐘； (4)、撈出山藥片再次熱風干燥，溫度為65-80°C，干燥1-2小時，得水分含量為5-12%的山藥干片； 所述的營養(yǎng)保健液由下列原料制成:串鈴草1-2、石榴皮2-3、菟絲子1-2、甘蔗汁3-6、百合1-3、葡萄葉1-2、陳皮2-3、蘆根1-2、丹參1-2、馬齒莧1_3、水120，將串鈴草、石榴皮、菟絲子、百合、葡萄葉、陳皮、蘆根、丹參、馬齒莧破碎后加水煎煮，過180-200目篩得濾液，與甘蔗汁攪拌均勻即得。
【文檔編號】A23L1/2165GK103461912SQ201310355080
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
【發(fā)明者】吳祥忠 申請人:當涂縣瑞龍果樹種植專業(yè)合作社