一種秧草包子餡及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種秧草包子餡，其步驟如下：(1)秧草和干辣椒洗凈后瀝干水分，切成0.2-0.5cm的小段，毛豆、筍和蝦仁洗凈后切成小?。?2)在步驟（1）中處理好的餡料中加入水、植物油、味精、糖、鹽和豆瓣醬，攪拌均勻后常溫下腌制15—20分鐘；(3)在步驟（2）腌制好的餡料中加入增鮮劑和山梨酸鉀，攪拌均勻后靜置2—6分鐘即可，味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
【專利說明】一種秧草包子餡及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種包子餡，特別是一種秧草包子餡及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]包子是人們常吃的面食的一種，包子餡的種類也是多種多樣的。但是隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)包子餡的味道要求越來越高，同時(shí)對(duì)包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有了一定的重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種秧草包子餡，味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)提供上述秧草包子餡的制備方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0005]一種秧草包子餡，其組成成分按質(zhì)量百分比計(jì)為:
[0006]秧草100份、植物油20份、味精5份、糖5份、鹽3份、干辣椒I份、增鮮劑0.5份、毛豆8份、蝦仁6份、水15份、豆瓣醬2份、山梨酸鉀0.01份、筍10份。
[0007]上述一種秧草包子餡，其中，所述的為核苷酸二鈉或者雞精中的一種。
[0008]上述一種秧草包子餡的制作方法，其步驟如下:
[0009](I).秧草和干辣椒洗凈后浙干水分，切成0.2-0.5cm的小段，毛豆、筍和蝦仁洗凈后切成小??；
[0010](2).將植物油混合均勻后加入步驟(I)中所述的餡料中攪拌均勻；
[0011](3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入水、味精、糖、鹽和豆瓣醬，攪拌均勻后常溫下腌制15— 20分鐘；
[0012](4).在步驟(3)腌制好的餡料中加入增鮮劑和山梨酸鉀，攪拌均勻后靜置2—6分鐘即可。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:
[0014]秧草含有多種維生素，含有最豐富的維生素K，成分之高，凌駕于一切蔬菜之上，其蛋白質(zhì)，維生素ABC的含量也相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)。正因如此，據(jù)醫(yī)學(xué)研究所研究，秧草對(duì)腫瘤有抑制作用，又降血脂，防出血，清內(nèi)熱.它含有的植物皂素能和人體內(nèi)的膽固醇相結(jié)合，可以促進(jìn)排泄，從而大幅度降低膽固醇的含量，保護(hù)動(dòng)靜壁，對(duì)防止冠心病有功效其對(duì)嬰兒的發(fā)育成長(zhǎng)也有幫助，同時(shí)還烏發(fā)重要營(yíng)養(yǎng)物，使肥胖的人既可以滿足食欲，又增加了必須的營(yíng)養(yǎng)；將秧草與毛豆、筍和蝦仁搭配，增加了蝦仁的鮮味，使包子餡的味道更加鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0016]本發(fā)明所述的豆瓣醬購(gòu)于四川省郫縣豆瓣股份有限公司。[0017]實(shí)例一
[0018]一種秧草包子餡，其制作步驟如下:
[0019]1.將IOOOg秧草和IOg干辣椒洗凈后浙干水分，切成0.3cm的小段，將80g毛豆、IOOg筍和60g蝦仁洗凈后切成小丁 ；
[0020]2.將IOOg大豆油、30g花生油和70g玉米油混合均勻后加入步驟(I)中所述的餡料中攪拌均勻；
[0021]3.在步驟(2)中處理好的餡料中加入150g水、50g味精、50g糖、30g鹽和20g豆瓣醬，攪拌均勻后常溫下腌制15分鐘；
[0022]4.在步驟(3)腌制好的餡料中加入5g雞精和0.1g山梨酸鉀，攪拌均勻后靜置3分鐘即可。
[0023]實(shí)例二
[0024]一種秧草包子餡，其制作步驟如下:
[0025]1.將IOOOOg秧草和IOOg干辣椒洗凈后浙干水分，切成0.5cm的小段，將800g毛豆、IOOOg筍和600g蝦仁洗凈后切成小丁 ；
[0026]2.將2000g大豆油加入步驟(I)中所述的餡料中攪拌均勻；
[0027]3.在步驟(2)中處理好的餡料中加入1500g水、500g味精、500g糖、300g鹽和200g豆瓣醬，攪拌均勻后常溫下腌制20分鐘；
[0028]4.在步驟(3)腌制好的餡料中加入50g核苷酸二鈉和Ig山梨酸鉀，攪拌均勻后靜置5分鐘即可。
[0029]實(shí)例三
[0030]一種秧草包子餡，其制作步驟如下:
[0031]1.將5000g秧草和50g干辣椒洗凈后浙干水分，切成0.3cm的小段，將400g毛豆、500g筍和300g蝦仁洗凈后切成小丁 ；
[0032]2.將IOOOg玉米油混合均勻后加入步驟(I)中所述的餡料中攪拌均勻
[0033]3.在步驟(2)中處理好的餡料中加入750g水、250g味精、250g糖、50g鹽和IOOg豆瓣醬，攪拌均勻后常溫下腌制20分鐘；
[0034]4.在步驟(3)腌制好的餡料中加入25g雞精和0.5g山梨酸鉀，攪拌均勻后靜置5分鐘即可。
[0035]因?yàn)檠聿莺卸喾N維生素，含有最豐富的維生素K，成分之高，凌駕于一切蔬菜之上，其蛋白質(zhì)，維生素ABC的含量也相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)。正因如此，據(jù)醫(yī)學(xué)研究所研究，秧草對(duì)腫瘤有抑制作用，又降血脂，防出血，清內(nèi)熱.它含有的植物皂素能和人體內(nèi)的膽固醇相結(jié)合，可以促進(jìn)排泄，從而大幅度降低膽固醇的含量，保護(hù)動(dòng)靜壁，對(duì)防止冠心病有功效其對(duì)嬰兒的發(fā)育成長(zhǎng)也有幫助，同時(shí)還烏發(fā)重要營(yíng)養(yǎng)物，使肥胖的人既可以滿足食欲，又增加了必須的營(yíng)養(yǎng)；將秧草與毛豆、筍和蝦仁搭配，增加了蝦仁的鮮味，使包子餡的味道更加鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
[0036]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中，因此，本發(fā)明不受本實(shí)施例的限制，任何采用等效替換取得的技術(shù)方案均在本發(fā)明保護(hù)的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種秧草包子餡，其組成成分按質(zhì)量百分比計(jì)為: 秧草100份、植物油20份、味精5份、糖5份、鹽3份、干辣椒1份、增鮮劑0.5份、毛豆8份、蝦仁6份、水15份、豆瓣醬2份、山梨酸鉀0.01份、筍10份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種秧草包子餡，其特征為，所述的為核苷酸二鈉或者雞精中的一種。
3.如權(quán)利要求1所述的一種秧草包子餡的制作方法，其步驟如下: (I)?秧草和干辣椒洗凈后浙干水分，切成0.2-0.5cm的小段，毛豆、筍和蝦仁洗凈后切成小丁 ； 將植物油混合均勻后加入步驟(1)中所述的餡料中攪拌均勻； (3).在步驟(2)中處理好的餡料中加入水、味精、糖、鹽和豆瓣醬，攪拌均勻后常溫下腌制15— 20分鐘； (4).在步驟(3)腌制好的餡料中加入增鮮劑和山梨酸鉀，攪拌均勻后靜置2—6分鐘即可。`
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103609987SQ201310541398
【公開日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月5日
【發(fā)明者】唐孝榮, 倪新華, 房開望 申請(qǐng)人:揚(yáng)中市錦潤(rùn)農(nóng)業(yè)科技有限公司