一種花生酥糖的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生酥糖的制備方法，包含以下成分：花生、白砂糖、芝麻、飴糖、花生油；通過(guò)原料的處理、制備花生仁、熬糖、碾壓、成型、包裝等步驟制成。通過(guò)本方法制作的花生仁酥糖營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酥脆，便于攜帶，很受大眾喜歡。
【專利說(shuō)明】一種花生酥糖的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種花生酥糖的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]花生又名落花生、地果、唐人豆。花生適于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美?；ㄉ兴?、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品?；ㄉ墓麑?shí)上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來(lái)止瀉的單寧成分，所以吃花生時(shí)，搓掉外皮，實(shí)為可惜，而且花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防齊U?；ㄉ€有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種攜帶方便、清香酥脆，甜而不膩的花生酥糖。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種花生酥糖，包含花生、白砂糖、芝麻、飴糖、花生油。
[0005]1、原料的選取:選取出顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)花生仁。
[0006]2、制備花生仁:將選出的花生仁放入180°C -210°C的平式烤箱內(nèi)烘烤至淡黃色，晾冷，脫去皮衣，進(jìn)行精選后再風(fēng)凈殘?jiān)?，將選取好的花生仁放入料理機(jī)內(nèi)，打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀。
[0007]3、熬糖:將白砂糖、飴糖加少量水溶化后過(guò)濾，放入初溫為110°C左右的鍋內(nèi)熬制，當(dāng)溫度達(dá)到140°C左右時(shí)，加入打制成顆粒狀的花生仁使其裹糖均勻。
[0008]4、碾壓:將裹好糖的花生仁，放在刨有橫紋的滾筒壓片機(jī)上進(jìn)行反復(fù)折疊碾壓。初碾時(shí)應(yīng)將滾筒提高，逐步下降。檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，并起酥層時(shí)，就將滾筒定位壓成10毫米厚的片塊，順勢(shì)送至案板分切成型。
[0009]5、成型:將酥糖坯稍加規(guī)正整理，用2-3厘米見(jiàn)方的木方各一根標(biāo)準(zhǔn)，縱橫交切成塊。稍冷時(shí)順著刀口收撿送包裝。
[0010]6、包裝:用彩印膠紙內(nèi)襯鋁箔紙，逐個(gè)包裝后，再用聚氯乙烯盒裝兩層，每層10塊,共20塊。然后密封包裝為成品。
[0011]通過(guò)本方法制作的花生仁酥糖營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酥脆，很受大眾喜歡?！揪唧w實(shí)施方式】實(shí)施例
[0012]選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)花生仁10kg，將花生仁放入200°C烤箱內(nèi)烘烤至淡黃色，晾冷，脫去皮衣，將選取好的花生仁放入料理機(jī)內(nèi)，打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀，將白砂糖20kg、飴糖15kg加少量水溶化后過(guò)濾，放入110°C的鍋內(nèi)熬制，當(dāng)溫度達(dá)到140°C左右時(shí)，加入烘烤好的花生仁使其裹糖均勻；將裹好糖的花生仁，放在刨有橫紋的滾筒壓片機(jī)上進(jìn)行反復(fù)折疊碾壓。檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，并起酥層時(shí)，就將滾筒定位壓成10毫米厚的片塊，順勢(shì)送至案板分切成型；將酥糖坯稍加規(guī)正整理，用2.5厘米見(jiàn)方的木方各一根標(biāo)準(zhǔn)，縱橫交切成塊，稍冷時(shí)用彩印膠紙內(nèi)襯鋁箔紙，逐個(gè)包裝后，再用聚氯乙烯盒裝兩層，每層10塊，共20塊，然后密封包裝為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種花生仁酥糖的制備方法，其特征是包含以下成分:花生、白砂糖、芝麻、飴糖、花生油。
2.一種花生仁酥糖的制備方法，包括以下步驟: a、原料的選取:選取出顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)花生仁； b、制備花生仁:將選出的花生仁放入180°C_210°C的平式烤箱內(nèi)烘烤至淡黃色，晾冷，脫去皮衣，進(jìn)行精選后再風(fēng)凈殘?jiān)瑢⑦x取好的花生仁放入料理機(jī)內(nèi)，打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀； C、熬糖:將白砂糖、飴糖加少量水溶化后過(guò)濾，放入初溫為110°C左右的鍋內(nèi)熬制，當(dāng)溫度達(dá)到140°C左右時(shí)，加入打制成顆粒狀的花生仁使其裹糖均勻； d、碾壓:將裹好糖的花生仁，放在刨有橫紋的滾筒壓片機(jī)上進(jìn)行反復(fù)折疊碾壓； 初碾時(shí)應(yīng)將滾筒提高，逐步下降； 檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，并起酥層時(shí)，就將滾筒定位壓成10毫米厚的片塊，順勢(shì)送至案板分切成型； e、成型:將酥糖坯稍加規(guī)正整理，用2-3厘米見(jiàn)方的木方各一根標(biāo)準(zhǔn)，縱橫交切成塊； 稍冷時(shí)順著刀口收撿送包裝； f、包裝:用彩印膠紙內(nèi)襯鋁箔紙，逐個(gè)包裝后，再用聚氯乙烯盒裝兩層，每層10塊，共20塊； 然后密封包裝為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104509661SQ201310463243
【公開日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月8日
【發(fā)明者】張海梅 申請(qǐng)人:青島寶泉花生制品有限公司