一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其配方是：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。所述的加工方法是采用以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的。（1）把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。（2）電動(dòng)面條機(jī)接好電源。（3）把壓面機(jī)調(diào)到切面檔。（4）把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開(kāi)水。（5）把過(guò)涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格掛面低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便食品加工方法，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其加工后的掛面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案是:一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其配方是:蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料:綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油I茶勺，白糖I茶勺，鹽I茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。
[0005]所述的加工方法是采用以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
[0006]( I)把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。
[0007](2)電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面I檔，開(kāi)機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤(rùn)的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
[0008]( 3 )把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。
[0009](4)把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開(kāi)始放入面條煮熟，撈出以后過(guò)涼水。
[0010](5)把過(guò)涼的面條浙干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
[0011]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動(dòng)力，加工后的面口味更好，具有較大的推廣價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0013]一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其配方是:蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料:綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油I茶勺，白糖I茶勺，鹽I茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。
[0014]所述的加工方法是采用以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
[0015](I)把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。
[0016](2)電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面I檔，開(kāi)機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤(rùn)的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
[0017](3)把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。
[0018](4)把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開(kāi)始放入面條煮熟，撈出以后過(guò)涼水。
[0019](5)把過(guò)涼的面條浙干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
【權(quán)利要求】
1.一種方便食品酸辣蕎麥面的配方及加工方法，其特征在于:所述的配方是:蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料:綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油I茶勺，白糖I茶勺，鹽I茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量；所述的加工方法是采用以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的: (1)把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)； (2)電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面I檔，開(kāi)機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤(rùn)的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次； (3)把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用； (4)把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開(kāi)始放入面條煮熟，撈出以后過(guò)涼水； (5)把過(guò)涼的面條浙干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/162GK104509781SQ201310459076
【公開(kāi)日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年10月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司