一種使酒陳化的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種使酒陳化的方法，它包括以下步驟：將石英加熱管直接置入酒窖內(nèi)，用潛水泵不停地轉(zhuǎn)動將酒窖內(nèi)的酒上下攪勻，同時石英加熱管對酒窖內(nèi)的酒進(jìn)行加熱使之分子結(jié)構(gòu)發(fā)生根本的改變，成為小分子團(tuán)，其中酒中的醛便不斷氧化為羥酸，而羥酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)打斷其中氫鍵，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯達(dá)到酒陳化的效果。本發(fā)明不但整個過程耗時短，而且可以提高陳化效果，同時產(chǎn)生的酒香甜可口，勝過原始封裝陳化的效果。
【專利說明】一種使酒陳化的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種使酒陳化的方法【背景技術(shù)】
[0002]目前酒陳化大都采用密封的方式或者長期窖藏方法，這些方式不但時間長，而且效率低，當(dāng)出現(xiàn)不密封的狀態(tài)時很容易汽化，散發(fā)，效果也不理想。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種使酒陳化的方法，它不但整個過程耗時短，而且可以提高陳化效果，同時產(chǎn)生的酒香甜可口，勝過原始封裝陳化的效果。本發(fā)明具有以下有益效果:一種使酒陳化的方法，它包括以下步驟:將石英加熱管直接置入酒窖內(nèi)，用潛水泵不停地轉(zhuǎn)動將酒窖內(nèi)的酒上下攪勻，同時石英加熱管對酒窖內(nèi)的酒進(jìn)行加熱使之分子結(jié)構(gòu)發(fā)生根本的改變，成為小分子團(tuán)，其中酒中的醛便不斷氧化為羥酸，而羥酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)打斷其中氫鍵，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯達(dá)到酒陳化的效果。
[0004]所述的石英加熱管加熱后整個窖內(nèi)溫度保持40_60°C。所述的加熱和潛水泵攪動的時間為2-4小時。
[0005]本發(fā)明具有以下有益效果:采用了以上技術(shù)方案后，本發(fā)明將二根石英加熱管直接置于酒窖內(nèi)加熱，一只潛水泵在酒內(nèi)泵動，通電后石英加熱管發(fā)出紅外波將酒中分子細(xì)化，加速酒陳化過程，大大縮短 了陳化的時間，能使酒產(chǎn)生極其香甜的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明提供了一種使酒陳化的方法，它包括以下步驟:將石英加熱管直接置入酒窖內(nèi)，用潛水泵不停地轉(zhuǎn)動將酒窖內(nèi)的酒上下攪勻，同時石英加熱管對酒窖內(nèi)的酒進(jìn)行加熱使之分子結(jié)構(gòu)發(fā)生根本的改變，成為小分子團(tuán)，石英加熱管加熱后整個窖內(nèi)溫度保持40-600C，本實(shí)施例的溫度為40°C，加熱和潛水泵攪動的時間為2-4小時，，本實(shí)施例為2小時，其中酒中的醛便不斷氧化為羥酸，而羥酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)打斷其中氫鍵，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯達(dá)到酒陳化的效果。
【權(quán)利要求】
1.一種使酒陳化的方法，它包括以下步驟:將石英加熱管直接置入酒窖內(nèi)，用潛水泵不停地轉(zhuǎn)動將酒窖內(nèi)的酒上下攪勻，同時石英加熱管對酒窖內(nèi)的酒進(jìn)行加熱使之分子結(jié)構(gòu)發(fā)生根本的改變，成為小分子團(tuán)，其中酒中的醛便不斷氧化為羥酸，而羥酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)打斷其中氫鍵，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯達(dá)到酒陳化的效果。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的使酒陳化的方法，其特征是所述的石英加熱管加熱后整個窖內(nèi)溫度保持40-60°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的使酒陳化的方法，其特征是所述的加熱和潛水泵攪動的時間為2-4小時。
【文檔編號】C12H1/16GK103710248SQ201310440387
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】王兆進(jìn) 申請人:王兆進(jìn)